sábado, 27 de dezembro de 2008
Entremeio de nozes
1 lata de leite condensado
100 g de margarina
4 ovos
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de nozes moídas
Nozes para decorar
Recheio
1 lata de leite condensado
200 g de manteiga sem sal
½ chávena de chá de chocolate em pó
Bater a manteiga com o leite condensado até ficar em creme. Juntar as gemas e continuar a bater. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento peneirados, as nozes moídas e, por último, as claras em castelo misturando delicadamente. Untar bem um papel vegetal com margarina e forrar um tabuleiro. Levar a forno médio (180ºC) durante 30 minutos.
O recheio: bater na batedeira a manteiga até ficar esbranquiçada. Acrescentar o chocolate em pó e bater mais um pouco. Juntar aos poucos o leite condensado em fio até obter um creme homogéneo. Rechear e cubrir com este recheio. Salpicar as laterais com as nozes picadas. Por último, decorar com nozes inteiras.
Bom apetite!
segunda-feira, 22 de dezembro de 2008
Salada da época
Alface
Tomate
Cebola (daquela roxa)
Romã
Passas brancas
Utilizar as quantidades necessárias para o nº de pessoas em questão. Preparar como uma salada normal e temperar com sal, azeite e vinagre ou limão.
Bom apetite!
sábado, 20 de dezembro de 2008
Bolo de banana de Cabo Verde
Retirei esta receita de um dos livros do Pingo Doce. É muito simples de fazer e o bolo fica de facto muito bom. O meu único conselho é que só o faça quem é realmente apreciador de banana. O sabor fica bastante intenso. Aqui fica:
200g de margarina
200g de açúcar
1 dl de leite
4 ovos
250g de farinha
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
caramelo q.b.
2 bananas maduras
canela q.b.
Bater a margarina amolecida com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Bater as gemas com o leite e acrescentar ao preparado anterior, batendo sempre. Juntar a farinha, o fermento e o sal. Mexer até obter uma massa homogénea. Bater as claras em castelo e envolvê-las cuidadosamente. Forrar um tabuleiro com caramelo e distribuir as bananas cortadas às rodelas no fundo do tabuleiro. Polvilhar com canela e cubrir com a massa. Levar a cozer em forno quente.
Bom apetite!
terça-feira, 9 de dezembro de 2008
Frango com cogumelos laminados
Por exemplo: ter sempre cenoura ralada. Ralo sempre 4 a 5 cenouras de cada vez. Aguentam imenso tempo no frigorífico.
Cogumelos frescos. Comprados inteiros e laminados em casa. Congelam-se e só se lavam depois de descongelados ou para descongelar.
Caldo verde. Lavado e congelado, sempre pronto a saltear.
Abóbora cortada em cubos. Sempre pronta para a sopa.
Alface. Arranjada e lavada. Guarda-se seca no frigorífico. Aguenta-se uns dias.
E por aí fora… são os meus facilitadores de vida, digamos assim!! Quando tirei o frango para descongelar de manhã, pensei que iria fazer frango com cerveja à noite. O meu marido tem sempre cerveja. Sempre!!! Menos naquele dia…….. Lá teria que sair um frango de uma outra qualquer maneira, mas rápido também. Lá estava o meu saquinho de cogumelos arranjados no congelador e assim nasceu o meu frango com cogumelos frescos… e ficou muito bom. Aqui fica:
1 frango partido aos pedaços pequenos e limpo de peles
½ pimento vermelho
8 a 9 cogumelos naturais laminados
½ cebola
4 dentes de alho
Num tacho deitar um fio de azeite e colocar a refogar a cebola e os dentes de alho partidos em pedaços muito pequenos. Deixar refogar. Juntar o pimento em fatias e deixar refogar mais um pouco. Distribuir o frango de forma unifrome pelo fundo do tacho. Temperar com sal. Cobrir com os cogumelos laminados e tapar o tacho. Deixar cozinhar uns 10 min. Destapar (nesta altura já se sente um cheirinho fantástico a cogumelos!!!) e envolver tudo. Deixar cozinhar mais 10 min. e juntar cerca de ½ chávena de leite. Deixar levantar fervura e está pronto!! Acompanhei com esparguete.
Bom apetite!
1ano...
É verdade! Já passou um ano desde que dei início a esta aventura culinária. Quero agradecer a todos os meus companheiros de cozinha que me visitam. Sempre bem dispostos, simpáticos e prontos a ajudar ou deixar uma qualquer dica que possa melhorar uma receita, ou até mesmo a emendar algum erro de português que sempre lá vai escapando!! Agradeço também as vossas receitas deliciosas que tantas e tantas vezes servem de inspiração… O meu muito obrigada a todos os que vão alimentando este dia a dia!!!
Fiquem bem!!!
quarta-feira, 3 de dezembro de 2008
Peito de frango salteado
2 peitos de frango cortados em cubos
1 alho francês cortado em rodelas finas
1 cenoura média ralada
1 mão cheia de passas brancas
1 mão cheia de amêndoas laminadas
bacon cortado em cubos
azeite, sal e sumo de meio limão
Numa frigideira colocar um fio de azeite. Aquecer ligeiramente e colocar o bacon. Quando o bacon começar a alourar juntar os cubos do peito de frango. Deixar fritar até a carne ficar branca. Juntar o alho francês e a cenoura. Temperar com sal e sumo de limão. Misturar tudo e deixar cozinhar. Juntar as passas e as amêndoas. Quando começar a secar está pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.
Bom apetite!
terça-feira, 2 de dezembro de 2008
Aletria
6 gemas
200 g de açúcar
1 l de leite
1 casca de limão
água
sal
500 g de aletria
1 colher de sopa de margarina
canela q.b.
Desfaça as gemas com o açúcar e junte-lhes o leite e a casca de limão e misture bem. Leve a ferver sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto, ponha um tacho com água ao lume e quando ferver em cachão, tempere com uma pitada de sal e introduza a aletria ao mesmo temo que a vai partindo com as mãos, se preferir pode usar aletria cortada. Deixe retomar fervura e escorra para dentro de um coador de rede, passando rapidamente por baixo da torneira de água fria. Adicione a aletria e a Vaqueiro ao leite e deixe engrossar um pouco. Deite a aletria numa travessa funda e deixe arrefecer. Decorar com canela a gosto.
Bom apetite!
quinta-feira, 27 de novembro de 2008
Tarte de maçã
Esta receita vem de um desafio de um grupo onde pertenço no flickr. É um desafio mensal em que cada membro pode participar. A sugestão foi retirada de uma receita do site petiscos.com. Confesso que a princípio estava um pouco apreensiva em relação em usar as maçãs aos gomos. Mas na realidade dá pouco trabalho e resulta lindamente. Foi sucesso lá por casa e já foi e será repetida novamente. Fiz ligeiras alterações em relação à receita original. Aqui fica (a minha versão!):
4 a 5 maçãs reinetas (depende do tamanho)
sumo de 1 limão pequeno
100g de açucar
4 ovos
1 pacote de natas
1 embalagem de massa quebrada para tartes
açucar em pó e canela q.b.
Colocar a massa numa tarteira (com o papel... isto é para os mais distraídos!!) e picar o fundo com um garfo. Descascar as maçãs em gomos. Fatiar os gomos com cuidado de forma a permanecerem inteiros. Passá-los pelo sumo de limão. Distribuir os gomos pela massa de forma equilibrada. Bater os ovos. Juntar o açucar e por fim as natas. Cobrir a massa da tarte com este preparado (não despejei sobre as maçãs). Levar a forno médio cerca de 45 minutos. É normal levantar umas "bolhas" durante a cozedura, mas depois fica direitinha. Depois de arrefecer polvilhar com açucar em pó e canela a gosto.
Bom apetite!
sábado, 22 de novembro de 2008
Medalhões de pescada no forno com queijo e bacon
6 medalhões de pescada
batatas q.b.
3 fatias de queijo flamengo
bacon q.b. cortado em cubos
bróculos (para acompanhar)
Num recipiente que possa ir ao forno colocar os medalhões ainda congelados. Rodear os medalhões com batatas cortadas em rodelas muito finas e secas de água. Temperar com sal e limão. Levar ao forno cerca de 20 min. Retirar o tabuleiro e cobrir os medalhões com as fatias de queijo cortadas em pedaços e os cubos de bacon. Enquanto isso cozer os bróculos (eu pessoalmente não gosto deles a desfazerem-se, mas isso depende do gosto de cada um!!). Deixar acabar de cozinhar. Retirar do forno quando as batatas e o bacon estiverem douradinhos.
Bom apetite!
sexta-feira, 21 de novembro de 2008
Peço desculpa, mas...
Até já!!
quinta-feira, 30 de outubro de 2008
"Bolos" de mel e bacon (?)
Bacon frito
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de milho
1 / 4 chávena de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena leite
1 / 4 chávena de azeite ou óleo vegetal
1 / 4 a 1 / 2 chávena de mel
2 ovos batidos
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Fritar o bacon e colocar ainda quente num recipiente que possa ir ao forno. Numa tigela grande, misturar as farinhas, o açúcar e o fermento em pó. Adicionar o leite, azeite, mel e ovos. Misturar tudo muito bem. Levar ao forno entre 20 e 25 minutos ou até estar cozido!
Bom apetite... se conseguirem!!
terça-feira, 21 de outubro de 2008
Bifinhos de perú com queijo, natas e cogumelos
Esta é daquelas que não tem nada que saber. Aliás é mais um pedido de ajuda do que outra coisa. Sempre que faço bifes de perú no forno eles libertam uma enorme quantidade de água. Eu retiro a água no meio do tempo, para os bifes não cozerem. Mas nem sempre me lembro, ou tenho tempo. Alguém conhece alguma solução milagrosa para atenuar este problema? É que é uma coisa que de facto não me agrada nada!!! Seja como for... aqui fica! Com a recomendação de retirar a água a meio do tempo de forno!!!!
5 bifes de perú
1 pacote de natas
Cogumelos naturais laminados q.b.
Queijo mozarella q.b.
Temperar os bifes de perú com sumo de limão, alho e sal. Colocar os bifes num tabuleiro de ir ao forno. Cobrir os bifes com os cogumelos. Colocar queijo mozarella de forma abundante por cima dos cogumelos. Regar tudo com um pacote de natas e levar ao forno até estar cozinhado.
Bom apetite!
domingo, 19 de outubro de 2008
Bacalhau no forno com legumes
Continuando a saga de dar vazão ás batatas saíu mais um prato de bacalhau no forno. É também "um prato de fim de semana"... Este por acaso fiz durante a semana, mas tinha visitas de confiança que me ajudaram a tomar conta das miúdas! Aqui fica:
800g de bacalhau desfiado, sem peles nem espinhas - usei migas
2 cebolas grandes
2 alhos franceses
3 cenouras raladas
batatas cozidas q.b. cortadas ás rodelas
1 pacote de 500ml de molho bechamel
azeitonas cortadas e descaroçadas q.b.
Alho e coentros q.b.
4 ovos cozidos
Começar por cozer as batatas e os ovos. Reservar. Numa frigideira cobrir meio fundo com azeite e levar as cebolas a alourar. Quando estiverem bem macias retirar do lume e cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Cobrir a cebola com uma camada de batatas. Na mesma frigideira (para não sujar muita loiça...) colocar novamente azeite q.b. para saltear o alho francês cortado ás rodelas muito finas, juntamente com a cenoura. Quando os legumes estiverem macios colocar por cima da camada de batatas, no tabuleiro. Novamente na mesma frigideira (isto é que é poupar loiça!!!!) colocar azeite, 5 ou 6 dentes de alho cortados ás rodelas finas e coentros a gosto. Quando o azeite estiver quente, juntar o bacalhau e deixar cozinhar até secar a água que o bacalhau liberta. Colocar por cima dos legumes no tabuleiro. Para terminar cobrir com nova dose de batatas, os cozidos partidos ás rodelas e as azeitonas. Regar com o molho bechamel de forma uniforme e levar a gratinar.
Bom apetite!
quarta-feira, 15 de outubro de 2008
Perna de porco assada no forno
Esta é uma das minhas receitas de fim de semana! É que eu tenho as receitas rápidas de durante a semana e as receitas mais elaboradas ou mais demoradas para fim de semana. Há coisas que se têem que começar a preparar por volta das 11:00h se queremos almoçar por volta das 13:00h. Como é óbvio isso não resulta durante a semana. Num destes domingos resolvi fazer perna de porco assada no forno. Além disso tinha um verdadeiro carregamento de batatas para utilizar e tinha que começar a dar-lhes vazão. Então aqui fica:
1 peça de perna de porco - de preferência com gordura
batatas q.b. partidas aos cubos
1 tomate maduro partido aos pedaços pequenos
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 boa porção de azeite
igual porção de vinho branco
sumo de 1 limão
salsa q.b.
pimentão doce q.b.
sal
3 folhas de louro
De véspera deixar a carne temperada com o sumo de limão, metade da porção de vinho, o louro e 3 dentes de alho picados. No dia seguinte colocar a carne num recipiente de ir ao forno, regá-la com um fio de azeite e levá-la a assar cerca de 20 minutos. Retirar o tabuleiro do forno e colocar a rodear a carne, a cebola cortada em gomos finos e pequenos. Por cima da cebola colocar as batatas. Juntar todos os restantes ingredientes e misturar. Regar o tabuleiro com este molho e levar ao forno a assar pelo menos mais 1:00h. Acompanhei com salada.
Nota: a foto é da fase intermédia em que se retira a carne do forno e se acrescentam os restantes ingredientes.
Bom apetite!
sexta-feira, 10 de outubro de 2008
Bolo de café
Aqui fica mais uma experiência falhada, para mim claro!! O bolo ficou bonito, com óptima consistência e óptimo aspecto! Mas o sabor... não me agradou mesmo nada! Nem sequer doce era... Fica aqui a receita para os menos gulosos:
250g de farinho de trigo
250g de açucar amarelo
3 ovos
1 chávena de café forte
1/2 chávena de azeite
1 colher de chá de bicarnonato
canela e erva doce a gosto
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar uma forma redonda de chaminé. Bater os ovos com o açucar. Sem parar de bater, juntar o azeite, o café, o bicarbonato e as especiarias. Por fim juntar a farinha e envolver. Levar a cozer em forno médio cerca de 45 minutos.
Bom apetite... para quem quiser experimentar!
segunda-feira, 6 de outubro de 2008
Molho de iogurte
Esta é apenas uma sugestão para um molho de iogurte. Há variadíssimas maneiras de o fazer e esta é apenas mais uma. Eu pessoalmente gosto bastante de molho para saladas que têem por base iogurte. Experimentei a priemeira vez já há alguns anos e infelizmente faço menos vezes do que gostava... nem sei bem porquê! Aqui fica:
1 iogurte natural
2 colheres de sobremesa de mostarda
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de oregãos
Colocar o iogurte numa taça e mexer bem até ficar cremoso. Juntar todos os restantes ingredientes até ficar uniforme. Servir por cima da salada. Eu costumo colocar na mesa e cada um serve-se da quantidade que gosta. Este foi para acompanhar uma salada de massa com frango, tomate, pimento vermelho e cogumelos.
Bom apetite!
quarta-feira, 1 de outubro de 2008
Pudim de bacalhau
Aqui fica uma sugestão para um jantar diferente. Não é difícil de fazer, nem se pode dizer que demore muito tempo! A única coisa que vou alterar para a próxima vez que fizer esta receita é cortar um bocadinho nas azeitonas, que cortaram o sabor dos restantes ingredientes. Deve-se comer sempre quente, porque frio não tem muita piada... pelo menos foi o que achei! Aqui fica:
400g de bacalhau, demolhado, lascado e limpo de peles e espinhas
3 ovos cozidos
3 ovos crús
2 fatias de pão de forma sem côdea
150g de miolo de camarão
4 colheres de sopa de azeitonas pretas ás rodelas e descaroçadas
Alho e cebola q.b.
1 copo pequeno de leite - para desfazer o pão
Fazer um pequeno refogado com a cebola, alho e um pouco de azeite. Fritar o bacalhau. Juntar o miolo de camarão. Numa tigela bater os três ovos crús e temperá-los com sal e pimenta. Numa taça juntar os ovos com o bacalhau e o camarão. Picar os 3 ovos cozidos grosseiramente e juntar ao preparado anterior. Embeber o pão de forma no leite e misturar, juntamente com as azeitonas, ao preparado de bacalhau. Envolver tudo delicadamente. Deitar numa forma de bolo inglês, untada apenas com margarina ou azeite. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar bem douradinho. Servir quente e com uma boa salada.
Bom apetite!
domingo, 28 de setembro de 2008
Legumes salteados com caril
Porque fazer dieta não é sinónimo de comer mal e muito menos de não comer, aqui fica uma sugestão para acompanhamento de qualquer carne grelhada... ou de outra coisa qualquer! Na minha mudança de hábitos alimentares tenho experimentado algumas coisas, umas com mais sucesso que outras, e esta foi sem dúvida uma das minhas experiências preferidas para acompanhamentos. E com a brincadeira já foram 6 kg!!! Aqui fica:
Para 2 pessoas:
1/4 de couve lombarda
2 cenouras raladas
1/2 alho francês
2 colheres de sopa de passas brancas descaroçadas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de caril em pó
sal q.b.
1 dente de alho
1 chávena de chá de leite magro
Depois de ter os legumes todos cortados muito finos, colocar numa frigideira o azeite e o alho. Deixar aquecer e alourar o alho. Colocar todos os legumes a saltear e temperar com um pouco de sal. Quando os legumes estiverem cozinhados, mas ainda durinhos, misturar o leite, onde previamente se dissolveu o caril, e as passas. Envolver bem e deixar apurar 3 ou 4 minutos.
Bom apetite!
sábado, 27 de setembro de 2008
Triffle de pêssego
Não vou colocar novamente a receita porque já está num post anterior. Fica aqui apenas a sugestão para utilizar outra fruta. Tudo começou a partir de um bolo que ficou incrivelmente mal (sim, que a mim as coisas também me correm mal muitas vezes!!!!). Por sugestão do meu marido, que percebi logo não iria voltar a tocar no bolo, transformei-o num triffle de pêssego. É uma fruta fácil de arranjar, uma vez que a época dos morangos já passou. Aqui fica a sugestão. Ah! Como é evidente deve-se aproveitar a calda do pêssego!
Bom apetite!
sexta-feira, 26 de setembro de 2008
Feijoada
Aqui fica para dar as boas vindas ao Outono uma bela feijoada. Tenho que ser sincera e confessar que como feijoada durante todo o ano, mesmo no Verão. É uma coisa que não me incomoda nada. Se gosto de comer, como quando me apetesse e pronto! Já me chegam aqueles alimentos pelos quais tenho que esperar pela época (castanhas, diospiros, morangos... e por aí fora!). Há mil e uma maneiras de fazer feijoada. Eu costumo fazer assim... e eles gostam! Aqui fica:
Para 7 adultos
2 farinheiras
750g de entremeada
2 chouriços de qualidades diferentes
1 pedaço de toucinho fumado
3 latas (das grandes) de feijão encarnado
1 couve lombarda pequena
cebola q.b.
alho q.b.
arroz q.b.
Começar por cortar os chouriços, o toucinho e preparar a carne. Cortar a couve em fatias finas e lavar bem. Cozer as farinheiras (antes de as cozer espetá-las com um garfo para não rebentarem) e reservar a água para cozer o arroz. Grelhar os pedaços de entremeada. Numa panela grande fazer um pequeno refogado com alho e cebola picados. Deixar alourar e juntar os chouriços e o toucinho. Deixar cozinhar. Juntar a couve e a carne grelhada. Tapar e deixar cozinhar cerca de 15 min. Se necessário acrescentar um pouco da água de cozer a farinheira. Por fim juntar o feijão, sem escorrer e deixar cozinhar mais 15 a 20 minutos em lume brando. Ir envolvendo com cuidado para não desfazer o feijão. Enquanto isso cozer o arroz. Colocar a farinheira por cima da feijoada. Servir tudo ainda bem quente. Bom apetite!
terça-feira, 23 de setembro de 2008
8 anos de NÓS
Hoje o que me traz por aqui é um assunto totalmente diferente!! Hoje é o meu aniversário de casamento. É verdade! O tempo tem passado a correr! 8 anos!! No percurso tantas alegrias, algumas tristezas, tantos problemas que nos têem afectado! Mas o balanço é muito positivo. Em oito anos pusemos dois novos seres maravilhosos no mundo. "Só" por isso vale a pena! Por isso e por tudo o resto... o melhor para NÓS!!
Este foi o meu bouquet! Ainda o guardo religiosamente... se algum dia alguma das minhas filhas o quiser usar... quem sabe, também para elas serem felizes!!
quinta-feira, 11 de setembro de 2008
Bifes de perú enrolados com queijo e fiambre
Como é evidente esta não tem nada que saber! Estava eu a olhar para os bifitos e a pensar que podia fazer alguma coisa diferente com eles... mas tinha que ser rápido (para variar!) e fácil. Abri o frigorífico e como tenho sempre queijo e fiambre em casa, pensei logo que era a escolha acertada para variar dos bifes normais. É evidente que pode ter dezenas de variações, principalmente a nível de temperos, mas tinha mesmo que ser rápido, por isso saiu assim... Aqui fica:
Bifes de perú
O mesmo nº de fatias de queijo flamengo
O mesmo nº de fatias de fiambre
Esticar os bifes de perú, bem direitinhos e temperá-los com um bocadinho de sal e sumo de limão. Por cima colocar uma fatia de fiambre. Por cima do fiambre colocar uma fatia de queijo. Enrolar os bifes e prendê-los com palitos (ficava mais bonito com guita de cozinha, mas com palitos é mais rápido!). Fritar os bifes rodando-os com frequência para cozinharem bem por dentro. Acompanhei com esparguete salteado com alho.
Bom apetite!
quarta-feira, 10 de setembro de 2008
Costeletas à salsicheiro
A tarte de côco foi a sobremesa... aqui fica o que servi para o jantar: costeletas à salsicheiro. Também é um prato rápido de preparar e muito apreciado cá por casa. Costumo fazer as contas a 2 costeletas por adulto e no fim somo sempre mais 2 ou 3, dependendo do tamanho. Aqui fica:
10 costeletas de porco - usei do lombo
1 lata de 8 salsichas
1/2 frasco de pickles
1 limão
alho q.b.
Temperar as costeletas umas horas antes com o sumo de 1 limão, uns 5 ou 6 dentes de alho, um pouco de vinho branco, sal e 2 folhas de louro. Colocar no frigorífico. Na hora de cozinhar, colocar ao lume uma frigideira com margarina, 1/2 caldo de carne e um fio de azeite (para a margarina não queimar). Fritar todas as costeletas e colocá-las numa taça ou travessa funda que possa levar o molho. Enquanto isso cortar as salsichas ás rodelas e os pickles em pedaços pequenos. No fim das costeletas estarem fritas, colocar na mesma frigideira, de forma a aproveitar a mesma gordura, as salsichas e os pickles. Quando começarem a alourar juntar o molho resultante do tempero das costeletas e deixar cozinhar 3 a 5 minutos. Cobrir as costeletas com esta mistura. Servi com arroz branco e salada.
Bom apetite!
terça-feira, 9 de setembro de 2008
Tarte de côco
O meu marido adora doces com côco. Como tinha convidados para o jantar, juntei o útil ao agradável e fiz esta tarte de côco. Toda a gente gostou. É mesmo muito fácil e rápida de fazer e fica com uma óptima apresentação. Aqui fica:
1 base de tarte de massa folhada
1 lata de leite condensado
7 ovos
200g de côco
açucar em pó para polvilhar (opcional)
Estender a base numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar. Ligar o forno a 180º. Bater muito bem os ovos inteiros. Misturar o leite condensado. No fim juntar o côco e envolver completamente no creme. Deitar sobre a base da tarte e levar ao forno cerca de 30 min. ou até estar dourada. Depois de arrefecer polvilhar com açucar em pó.
Bom apetite!
segunda-feira, 8 de setembro de 2008
Bolo de iogurte e maçã
Esta receita foi daquelas que assim que a vi sabia que tinha a cara cá de casa!! A receita foi colocada pela Winnie Petiscos! Esta não consegui resistir e fiz logo no fim de semana seguinte... mas tenho imensas receitas do blog da Winnie para experimentar!! A vantagem deste bolo, não para mim porque gosto muito de bolo de maçã com bocados de maçã, mas para as crianças, é o facto da maçã ser ralada e não se dar por ela. Aqui fica:
1 iogurte natural
2 chávenas de açucar
1/2 chávena de óleo
3 maçãs vermelhas
3 ovos
3 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
sumo de 1 limão
Misturar a farinha com o fermento. Bater os ovos com o açucar até ficar uma mistura fofa. Juntar o iogurte natural e continuar a bater. Juntar o óleo e misturar bem. Juntar a farinha com o fermento. Bater bem. Entretanto descascar as maçãs e ralá-as e regá-las com o sumo de limão para não ficarem escuras. Juntar as maçãs à massa e mexer. Levar ao forno médio, numa forma untada e polvilhada de farinha. O meu ficou um bocadinho a mais no forno, mas nem assim ficou seco!!! É mesmo muito bom!
Bom apetite!
sexta-feira, 5 de setembro de 2008
Conquilhas... um dos sabores de férias!
Esta é daquelas coisas que não tem nada que saber, mas que sabe tãaaaaooooo bem!!!! Aqui fica:
conquilhas - muitas de preferência!!
1 limão
1 ramo de coentros
uma cabeça de alhos
azeite q.b.
terça-feira, 2 de setembro de 2008
Como transformar um iogurte natural num lanche fantástico
Agora que estou de regime (sou só eu mesmo, porque cá em casa continuam todos a comer muito bem!!!!!!) tenho tentado melhorar aquelas coisas que à partida parecem... digamos... menos apetitosas!! É o caso do iogurte natural! Li e reli o livro "YOU A SUA DIETA" dos Drs. Michael Roizen e Mehmet C. Oz (o famoso médico da Oprah) e fiquei completamente fã! O que é facto é que pondo em prática as suas sugestões e sem grandes sacrifícios já perdi 4 kg. Vou no bom caminho, mas isto ainda é só o acesso à auto-estrada que quero percorrer!! Aqui fica uma sugestão para quem quiser aproveitar...
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de passas
1 colher de sobremesa de amêndoas em lascas
canela a gosto
É só misturar tudo e polvilhar com muita canela!!! Depois de tirar a foto acrescentei mais canela...
Bom apetite!
segunda-feira, 1 de setembro de 2008
Folhadão de bacalhau com legumes
Este é um dos pratos mágicos cá de casa... passo a explicar: com estes folhadões as crianças comem tudo o que é legumes sem pestanejar!!! A mais velha come sempre todos e quaisquer legumes, mas a mais nova faz qualquer rodela de cenoura parecer o monstro do Loch Ness!! Com estes folhadões, independentemente do recheio, come tudo... Desta vez aventurei-me num folhadão de bacalhau. Aqui fica:
1 embalagem de massa folhada (2 placas)
1 embalagem de migas de bacalhau
1/2 pacote de milho congelado (dos pequenos)
1 alho francês
1 chávena de chá de rebentos de soja
1 chávena de chá de cenoura ralada
1 chávena de chá de batata palha
3 ovos - 2 para cozer e um para pincelar a massa
cebola e alho q.b.
azeitonas q.b.
Num tacho fazer um pequeno refogado com azeite, alho e cebola. Deixar alourar. Juntar o bacalhau, já demolhado e limpo de espinhas. Deixar fritar. Juntar o milho, o alho francês cortado em rodelas finas, os rebentos de soja e a cenoura. Temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar. Noutro tacho cozer os dois ovos. Enquanto isso esticar as placas de massa folhada com o rolo de cozinha e a ajuda de farinha. Forrar um tabuleiro que possa ir ao forno com uma folha de papel vegetal e colocar por cima uma das placas de massa folhada, já esticada. Picar o fundo com um garfo. Depois do recheio estar pronto colocar sobre a massa que está no tabuleiro. Cobrir o recheio com os ovos cozidos cortados ás rodelas, com a batata palha e com azeitonas. Colocar a outra placa de massa por cima, pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite e levar ao forno para a massa cozer cerca de 25 min.
Nota: Convém escorrer bem o recheio antes de o pôr sobre a massa.
Bom apetite!
quinta-feira, 28 de agosto de 2008
Pudim de leite condensado - outra receita
Esta receita é muito fácil! Desde que descobri como é fácil fazer pudins, não quero outra coisa!! Aqui fica:
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite normal (a medida é a lata do leite condensado)
6 ovos
1 colher de sobremesa de canela
caramelo para a forma
Bater os ovos. Misturar o leite condensado e as duas medidas de leite. No fim juntar a colher de canela (esta parte foi invenção minha, mas gostei bastante do resultado!). Deitar numa forma de pudim caramelizada e levar a cozer na panela de pressão cerca de 20 min. (depois de começar a ferver). Deixar arrefecer e desenformar. Servir fresco.
Bom apetite!
terça-feira, 26 de agosto de 2008
Tagliatelle com atum, bacon e cogumelos
Esta é daquelas básicas, básicas, básicas... mas principalmente daquelas rápidas de fazer para aqueles dias em que batemos com a mão na testa, tipo ás 18:00h, e nos lembramos que não tirámos nada para o jantar!! Uma massa dá para milhares de variações e principalmente dá sempre para improvisar com coisas que temos sempre por casa! Foi o caso desta vez. Este tagliatelle era especial, porque foi trazido de Itália por uns amigos... soube melhor!! Aqui fica:
300g de tagliatelle
3 latas de atum
1 lata de cogumelos laminados
1 pedaço de bacon cortado em cubos pequenos
Num tacho colocar água a ferver e cozer a massa até ficar al dente. Numa frigideira colocar um fio de azeite e refogar o bacon. Quando este alourar, juntar os cogumelos e deixar fritar um pouco. Juntar depois o atum escorrido e deixar apurar cerca de 5min. Escorrer a massa e misturar na mesma frigideira com os restantes ingredientes. Quando uso atum não costumo usar natas, porque acho que se torna muito pesado e mais enjoativo... apenas a minha opinião!
Bom apetite!
quinta-feira, 21 de agosto de 2008
Argolas de pota com caril
Esta é outra sugestão económica (que os tempos a isso obrigam!!) e relativamente rápida de fazer... pelo menos dá para deixar adiantado... Aqui fica:
1 saco de 1kg de argolas de pota já limpa e arranjada
1 pedaço pequeno de bacon cortado aos cubos
1 lata de leite de côco
4 colheres de sopa de caril
1 tomate maduro
1/2 pimento vermelho
azeite, cebola e alho a gosto
Cozer na panela de pressão a pota durante 15 min. Reservar. Fazer um refogado com o azeite, o alho e o bacon. Deixar alourar. Juntar o pimento e o tomate. Deixar ferver um bocadinho e adicionar as argolas de pota já cozidas. Tapar o tacho e deixar cozinhar 5 min. Acrescentar o leite de côco e o caril. Mexer e depois de levantar fervura deixar cozinhar cerca de 15 min. Acompanhei com arroz branco.
Bom apetite!
quarta-feira, 20 de agosto de 2008
Pataniscas de bacalhau
Ora aqui fica uma receita de pataniscas de bacalhau retirada do livro "Petiscos - Cozinha dia a dia" da Biblioteca Activa. Foi a receita que arranjei e desde a primeira vez que as fiz que correu tão bem, que me tenho guiado sempre por ela. É mais uma variante ao bacalhau!! Aqui fica:
5 colheres de sopa de farinha
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 posta de bacalhau demolhado (eu uso 1 embalagem de migas de bacalhau)
1 raminho de salsa
1 cebola pequena
pimenta preta em grão
sal
óleo para fritar
Colocar a farinha numa tigela e adicionar pequenas porções de água, misturando delicadamente, sem bater, até obter uma massa cremosa, mas não demasiado fluída. Adicionar os ovos previamente batidos e misturar. Tapar com um pano e deixar repousar 30 min. Passado esse tempo, adicionar o fermento e o bacalhau crú, em lascas, limpo de peles e espinhas. Juntar uma boa porção de salsa (eu ponho pouca porque não adoro salsa) e a cebola picada. Temperar com sal e pimenta a gosto. Fitar ás colheradas em óleo bem quente. Claro que acompanhei com um belo de um arroz de feijão!!
Bom apetite!
terça-feira, 19 de agosto de 2008
Pudim malhado fresco... este é da minha irmã!!!!
Este pudim foi a minha irmã que fez!! Como tal todos os créditos são para ela. A receita é a transcrição do que ela me enviou. Aqui fica:
1 lata de leite condensado
4 dl de natas
3 pacotes de gelatinas de sabores variados
5 folhas de gelatina
Comece por fazer as gelatinas conforme as instruções da embalagem. Coloque-as em tabuleiros separados, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificarem. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve-as a derreter sem deixar ferver. Deite o leite condensado para uma tigela e junte a gelatina derretida, em fio e mexendo sempre. Deite as natas para o copo do robot de cozinha, encaixe o acessório misturador e ligue 2 minutos na velocidade 3. Junte as natas batidas ao leite condensado e envolva bem. Retire as gelatinas do frigorífico e corte-as em cubos. Passe uma forma por água, deite-lhe metade dos cubos de gelatina misturados e regue com metade da mistura das natas. Disponha a restante gelatina e adicione o resto das natas. Leve ao frigorífico até solidificar, depois retire, desenforme cuidadosamente e sirva decorado a gosto.
Algumas dicas:Juntei um pouco de açúcar às natas para subirem mais facilmente.Untei levemente a forma com óleo para que tudo corresse bem ao desenformar...O pudim fica grande, não convém utilizar uma forma pequena.
Agora digo eu... fica óptimo!!!!
Bom apetite!
Bifinhos de perú com salsichas e cogumelos
Ora aqui fica outra sugestão daquelas muito rápidas e simples de fazer!!!
3 bifes de perú
1 lata de 6 salsichas
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas
queijo mozarela q.b.
limão q.b.
Partem-se os bifes de perú em pedaços pequenos e dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno. Temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Enquanto tomam algum sabor cortam-se as salsichas em rodelas, que depois se espalham sobre os bifes. Por cima distribuir os cogumelos de maneira uniforme. Regar com o pacote de natas e cobrir com queijo mozarela. Levar ao forno cerca de 25/30 minutos ou até ficar tostado. Acompanhei com arroz branco.
Nota: enquanto estão no forno é natural que os bifes libertem alguma água. A meio do tempo de forno, retirei essa água em excesso, para o perú não cozer, mas assar!
Bom apetite!
quarta-feira, 13 de agosto de 2008
Depois das férias...
Antes de mais quero pedir desculpa por uma ausência tão longa, mas fui de férias e os dias que antecederam a partida foram infernais. Estou de regresso, de baterias carregadas, de decisões tomadas e pronta para enfrentar mais uma ano (que para mim o ano muda depois das férias) que promete não ser fácil! Terminei o meu contrato em Junho e estou à procura de emprego... sou Designer de Interiores, trabalho em AutoCad e edição digital (digitalização, indexação e colocação em linha de obras/livros digitais)... se alguém souber de alguma oportunidade agradecia imenso que me avisassem! Como calculam não é fácil arranjar emprego com horário conciliável com escola de duas crianças quando não se tem apoio de absolutamente ninguém (a não ser do meu marido, claro!)! Por isso fica aqui o meu apelo (ainda não desesperado... mas a caminhar para isso!!!). Muito obrigada desde já!
As férias este ano não renderam o costume... o tempo passou a correr, não houve tempo para desligar o botão do stress! As praias do costume, com as pessoas do costume, as enchentes do costume e mais algas que o costume!! O sítio onde chegamos e nos despimos de roupas e preconceitos, onde andamos quase como Deus nos deu ao mundo este ano soube a pouco! Enfim... fruto dos tempos e da vida que não nos deixa respirar!
Um bom ano para todos!!!!
quarta-feira, 16 de julho de 2008
Salada de atum
No outro dia, num jantar com amigos, percebi que uma salada de atum pode não ser uma coisa assim tão banal... há as mais variadas versões! Uma das pessoas disse: "na salada de atum usa-se sempre feijão ou grão..." e eu pensei: não! Por acaso é coisa que eu nunca uso naquilo a que eu chamo salada de atum em minha casa!!! Aqui fica a minha versão:
3 latas de atum
2 ovos cozidos
3 batatas partidas em cubos
2 cenouras partidas ás rodelas
1 tomate que não esteja muito maduro
1/2 pacote de delícias do mar
1/2 pacote de milho congelado
1/3 de pacote de ervilhas congeladas
Cozer as batatas e restantes legumes, com excepção do tomate. Num recipiente à parte cozer os ovos. Escorrer bem o atum. Partir as delícias do mar em rodelas. Depois dos legumes cozidos deixar arrefecer. Partir o tomate em cubos. Misturar todos os ingredientes delicadamente, com excepção dos ovos cozidos que costumo apenas colocar por cima para não se desfazerem.
Bom apetite!
terça-feira, 1 de julho de 2008
Enroladinhos de salsicha, fiambre e queijo
Mais fácil não pode haver!! Aqui fica:
1 frasco de salsichas alemãs
1 embalagem de massa folhada
fiambre e queijo flamengo q.b.
1 gema de ovo
Começar por esticar a massa folhada. Cortar em rectângulos com o comprimento das salsichas e largura suficiente para enrolar. Por cima da massa colocar o queijo, seguido do fiambre e por fim a salsicha. Enrolar de forma a que a massa consiga segurar todo o conteúdo. Cortar em pelo menos quatro partes iguais. Colocar num tabuleiro e pincelar com gema de ovo misturada com um bocadinho de leite. Levar a forno médio cerca de 25 min. Desta vez não utilizei porque era para crianças e podiam não gostar, mas costumo barrar as salsichas com mostarda. Fica muito bom!
Bom apetite!
segunda-feira, 30 de junho de 2008
Bolinhos de côco
Ora aqui está uma receitinha bem simples e rápida de fazer para um lanchinho. A receita é da Winnie Petiscos (de quem tenho algumas na calha para experimentar!!!!). Aqui fica:
1 lata de leite condensado
1 dl leite frio
4 ovos
150 gr côco ralado
sumo de 1 limão
Ligar o forno a 180ºC. Deitar o côco ralado e o leite numa tigela e misturar bem. Adicionar o leite condensado e voltar a misturar. Bater os ovos e adicionar ao preparado anterior, juntamente com o sumo do limão. Colocar a mistura em forminhas de papel dentro de forminhas metálicas (para não deformarem). Levar a forno médio cerca de 20 minutos. No meu caso rendeu 21 bolinhos.
Bom apetite!
quarta-feira, 25 de junho de 2008
Bacalhau gratinado
Sou muito sincera... receitas de bacalhau, sem serem aquelas mesmo típicas, sou incapaz de seguir! Acho sempre que há mais qualquer coisinha que fica bem, ou então misturo parte de uma, com parte de outra... enfim! Desta vez saíu este bacalhau gratinado... Deu um tabuleiro muito grande! Aqui fica:
800 g de bacalhau demolhado, desfiado e limpo de peles e espinhas (usei 2 daquelas embalagens de migas)
Batatas ás rodelas para fritar q.b.
Espinafres
2 cenouras
3 ovos cozidos
cebola
alho
coentros
1 pacote de molho bechamel (usei dos maiores - 500 ml?)
Começar por fritar as batatas. Cozer os espinafres e os ovos. Ralar as cenouras. Reservar todas estas coisas. Num tacho colocar azeite, 4 dentes de alho picados, uma cebola picada e raminhos de coentros. Deixar alourar. Misturar o bacalhau e deixar cozinhar. Misturar a cenoura ralada e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Num tabuleiro besuntar o fundo com um pouco de molho bechamel e colocar metade das batatas. Por cima colocar os espinafres e o ovo cozido e partido em pedaços. Voltar ao tacho e misturar as restantes batatas fritas (sem mexer muito) e o restante molho bechamel. Envolver bem e deitar sobre o tabuleiro. Polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos.
Bom apetite!
terça-feira, 24 de junho de 2008
Bolo de côco com chocolate
Então é assim: qualquer semelhança entre esta receita e a original é pura coincidência!!! Passo a explicar: eu tiro as receitas todas direitinhas, tenho tudo super organizado... quando chega a hora de fazer é que é o problema! Eu bem ponho a receita à minha frente... só que depois vai tudo de enfiada! O que aconteceu foi que retirei esta receita do blog Doces Cozinhados (excelente blog por sinal!) e depois, quando estava a fazer o bolo não a li e pus os ingredientes todos de enfiada, tentando depois remediar a situação. Aqui fica a minha versão aldrabada desta receita:
175 g de farinha
125 g de margarina amolecida
125 g de açúcar
1/2 pacote de natas
3 ovos
1 colher de café de açúcar baunilhado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 colheres de sopa de chocolate para o leite
Bater a manteiga e o açúcar e juntar as gemas, uma a uma. Juntar o açúcar baunilhado. Acrescentar a farinha, o fermento, o leite, as natas e o chocolate. Mexer bem. Bater as claras em castelo e misturar delicadamente
Recheio
100 g de côco ralado
100 g açúcar
1 colher de café de açúcar baunilhado
1 ovo
1/2 colher de sopa de farinha Maizena
1/2 pacote de natas
Bater todos os ingredientes.
Deitar metade do preparado do bolo na forma untada e polvilhada (usei de bolo inglês), por cima colocar o recheio de côco e cubrir com a restante massa do bolo. Com as minhas aventuras o que aconteceu foi que o recheio desceu... não ficou no meio do bolo!
Bom apetite!
segunda-feira, 23 de junho de 2008
Triffle de morango
Esta receita é de uma colega virtual do FLICKR. A 3bruxinhas. Aconselho vivamente a verem a foto dela, pois esse devia ser o aspecto que o doce deveria ter e não o que aconteceu com o meu. Como não tinha muito tempo e sou um bocadinho apressada, não deixei nem o bolo, nem o creme arrefecerem o suficiente para criar as camadas. Resultado: misturaram-se só "um bocadinho". Mas, para todos os efeitos, o resultado é excelente e vou repetir de certeza! Aqui fica:
1 bolo desfeito em pedaços (eu usei o bolo de leite condensado do post anterior)
1 kg de morangos cortados em pedaços
1 lata de leite condensado
2.5 medidas (da lata) de leite normal
2 colheres de sopa de maizena
6 gemas
Para o creme: misturar o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena e levar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer completamente. Entretanto, colocar os morangos já cortados em pedaços numa taça com um pouco de açucar e sumo de laranja durante 1 hora para ganhar sumo que o bolo irá embeber. Partir o bolo com as mãos em pedacinhos e colocar 1/3 no fundo da taça. Espalhar morangos em cima com um pouco da calda. Deitar o creme. Repetir as camadas mais 2 vezes. Levar ao firgorífico e servir fresco.
Bom apetite!
domingo, 22 de junho de 2008
Bolo de leite condensado
Este bolo é muito simples e rápido de fazer. Fica um bolo pequeno, óptimo para um lanchinho. Aqui fica:
180 g de farinha
1 lata de leite condensado
4 ovos separados
150 g de margarina
Bater o leite condensado com as gemas. Juntar a margarina amolecida e misturar bem. Juntar a farinha e voltar a bater. Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo. Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 min. numa forma de chaminé untada e polvilhada.
Bom apetite!
quinta-feira, 19 de junho de 2008
O chili lá de casa...
Este é o chili lá de casa porque não é o chili normal... isto é, não leva picante uma vez que tenho duas crianças e tenho por hábito fazer apenas um prato por refeição. E se há coisas em que digo "ou comem o que está no prato ou não comem mais nada", com o picante, como é evidente a história é outra!! É um dos pratos que faço durante a semana (os pratos de fim de semana são mais elaborados) porque é muito rápido e simples de fazer! Aqui fica:
650 g de carne picada
1 pedaço de bacon ou chouriço
1 lata das grandes de feijão encarnado
alho
cebola
azeite
Num tacho colocar o azeite, o alho e a cebola bem picados e o pedaço de bacon cortado em cubinhos. Deixar alourar até o bacon estar bem tostado. Juntar a carne, envolvendo no refogado e temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar fritar durante uns cinco minutos. Acrescentar um pouco de vinho branco e deixar cozinhar cerca de 10 min. Por fim juntar a lata de feijão, envolver bem e deixar cozinhar mais 5 a 10 min. Está pronto!! Costumo servir com arroz branco.
Bom apetite!
terça-feira, 17 de junho de 2008
Tarte de pudim... mas não gostei nada!
Vou deixar aqui a receita se alguém quiser experimentar... eu pessoalmente não gostei nada do resultado! Não gostei da consistência nem do sabor. Seja como for, aqui fica:
1 embalagem de massa folhada
1/2 l de leite
100 g de açucar
50 g de pudim em pó (2 saquinhos Boca Doce)
1 cálice de vinho do Porto
Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar. Numa parte do leite dissolver os dois pacotes de pudim, juntar o restante leite, o açucar e o vinho do Porto. Levar ao lume e deixar levantar fervura. Deixar ferver cerca de 3 a 4 minutos. Verter o creme sobre a massa e levar a forno pré-aquecido (220ºC) cerca de 40 min.
Se quiserem experimentem...
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