Caril de frango com maçã e curgete

A semana passada recebi umas natas novas da Parmalat com sabor a caril no mesmo dia em que tinha dois frangos para fazer para o jantar que já estavam destinados serem com caril. Os meus cunhados iam jantar em nossa casa e eles apreciam bastante este sabor. Por isso, pareceu-me ser logo a altura ideal para experimentar. Apesar de raramente usar natas no caril, quando abri o pacote percebi que elas tinham uma cor e aroma muito bons, mas principalmente uma ótima consistência para engrossar o molho, um fator que pode ser muito importante quando temos pouco tempo para cozinhar e queremos que o processo se desenrole mais depressa. Aqui deixo a sugestão da receita que fiz neste dia, que serviu oito pessoas.



2 frangos partidos em pedaços pequenos e limpos de pele
2 maçãs reineta médias
1 curgete média
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de caril em pó picante
1 colher de sopa de polpa de tomate
200ml de leite de coco
200ml de natas com caril Parmalat
Sal grosso
½ molho de coentros

Regar o fundo de um tacho largo com um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola e os alhos picados e deixar alourar um pouco. Adicionar a curgete e a maçã cortadas em rodelas e cubos pequenos, o caril em pó e a polpa de tomate. Envolver muito bem e deixar cozinhar uns 4 a 5 minutos, mexendo com regularidade. Juntar os pedaços de frango, regar com o leite de coco e temperar com um pouco de sal grosso e coentros picados. Tapar o tacho e deixar cozinhar por 30 minutos. Terminado esse tempo adicionar as natas, envolver bem e deixar levantar fervura por 2 ou 3 minutos. Retirar do lume e servir polvilhado de coentros e acompanhado de arroz branco soltinho.

Bom apetite!

Linguine com salmão à carbonara

Lá por casa um dos peixes preferidos é sem dúvida o salmão. As miúdas adoram, tem poucas espinhas, tem um sabor delicioso… enfim, gostamos! E gostamos de comer das mais variadas maneiras. Tivemos um dia do fim de semana sem o pai em casa e aproveitamos para fazer um almoço de “mulheres”! Saiu uma deliciosa massa à carbonara com salmão… elas repetiram! Está tudo dito! Aqui deixo a sugestão:

300g de linguine Milaneza (ou esparguete)
2 postas de salmão
1 alho francês
3 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas descaroçadas
1 pacote de natas carbonara da Parmalat
Coentros a gosto
Azeite, limão, sal e alho em pó q.b.



Colocar um tacho largo ao lume com água bem temperada de sal. Quando começar a ferver, juntar o linguine e deixar cozer por 7 a 8 minutos (depende sempre da qualidade da massa – a ideia é ficar al dente!). Depois de cozida, escorrer num passador e passar por água fria. Reservar no passador.

Enquanto isso colocar um fio de azeite numa frigideira, deixar aquecer e depois colocar as postas de salmão. Deixar cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado, temperando com um pouco de sal e sumo de limão. Retirar e lascar o salmão em pedaços grossos. Colocar de imediato na frigideira ainda quente, acrescentando umas gotas de azeite, o alho francês cortado em rodelas finas e deixar caramelizar.

No tacho onde se cozeu o esparguete colocar as natas, juntar as azeitonas, os coentros picados grosseiramente e uma pitada bastante simpática de alho em pó. Quando começar a levantar fervura juntar o salmão lascado, o alho francês e a massa reservada. Envolver tudo para que as natas fiquem uniformes por toda a massa.

Retirar do lume e servir.

Este é um prato que também pode ser servido como salada de massa fria (utilizando talvez outra qualidade de massa), que fica excelente!

Bom apetite!

Carbonara no forno

Hoje trago mais uma daquelas refeições rápidas e simples, ideias para deixar aos miúdos mais crescidinhos para adiantarem o jantar e surpreenderem os pais com um delicioso tabuleiro de massa no forno. Não é o meu caso, que sou uma mãe mais que galinha e ainda não gosto que elas mexam no lume, mas gosto que elas andem por ali e aprendam e percebam que podem fazer pratos que adoram sem qualquer dificuldade. Aqui deixo a sugestão:

250 a 300g de massa fusilli
150g de fiambre
150g de queijo flamengo
100g de queijo mozarela
1 mão cheia de azeitonas pretas
5 fatias de bacon
1 pacote de natas carbonara Parmalat
Azeite, sal, orégãos e alho em pó q.b.

Colocar um tacho largo ao lume com bastante água bem temperada com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver, adicionar a massa e deixar cozer até ficar al dente (cerca de 7 a 8 minutos).

Enquanto a massa coze, cortar o fiambre, o queijo e o bacon em tiras pequenas. Colocar o forno a aquecer.

Retirar a massa do lume e escorre-la por um passador, passando por água fria (para travar o processo de cozedura). Reservar.

No mesmo tacho, colocar as natas carbonara, temperar com alho em pó e orégãos e juntar o fiambre e o queijo flamengo. Quando estiverem a borbulhar, apagar o lume e juntar a massa, envolvendo muito bem. Colocar num recipiente de ir ao forno e por cima salpicar o queijo mozarela, distribuir as tirinhas de bacon e as azeitonas. Levar ao forno até ao bacon estar estaladiço. Depois, é só servir…

Bom apetite!

Tarte de cogumelos

Hoje trago a última receita do desafio lançado pela Parmalat. Uma tarte, sem base, de cogumelos com alho francês, coberta com fatias de bacon. Pode ser servida como entrada ou serve de complemento a uma daquelas refeições volantes, com vários pratos e muita família e amigos. Deve ser servida quentinha… Aqui fica:

200g de cogumelos frescos
1 alho francês grande ou 2 pequenos
8 fatias de bacon
3 dentes de alho
5 ovos
1 pacote de natas com cogumelos Porcini da Parmalat
Sal, pimenta preta e azeite q.b.



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um recipiente de ir ao forno (pode ser qualquer pirex) com um pouco de azeite. Reservar.

Começar por lavar muito bem os cogumelos e parti-los em quatro partes. Colocá-los sobre um toalhete de cozinha para ficarem o mais secos possível.

Cortar o alho francês em fatias finas e picar os dentes de alho.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Assim que estiver quente, juntar os dentes de alho e os cogumelos. Deixar em lume brando, mexendo de vez em quando até os cogumelos começarem a reduzir. Nessa altura juntar o alho francês, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar por 3 ou 4 minutos.

Enquanto isso colocar numa taça os ovos, temperar com sal e pimenta preta moída na hora e bater. Juntar as natas e envolver muito bem.

Retirar do lume os cogumelos e o alho francês e colocar no recipiente reservado. Cobrir com a mistura dos ovos e das natas. Por cima distribuir as fatias de bacon a gosto. Levar ao forno por 25 a 30 minutos. Servir de imediato ou reaquecer e servir quente.

Bom apetite!

Babas de nata

Hoje trago uma receita de uns docinhos que nos deixaram a babar. Daí ter optado pelo nome “Babas de nata”. Não são profiteroles, porque são muito grandes para isso e coloquei o chocolate para que solidificasse e pudéssemos ir comendo, sem ter que estar sempre a aquecer o chocolate.

A ideia original era fazer a mesma receita em forma de coroa de natas, mas a aselhice às vezes também passa pela minha cozinha! Achei por bem encher ao máximo o saco de pasteleiro que tinha preparado para a massa choux, esquecendo-me do “pequeno” pormenor que no fim, o saco tem que ser manuseado e apertado para fazer a massa sair… enfim, aventuras à parte e com alguma massa desperdiçada, saíram estes pequenos bolos de massa choux, com recheio de natas e cobertura de chocolate. Ficaram deliciosos e a cada dentada lá vinha uma baba de nata a escorregar. Valeu a pena o “sacrifício”. Aqui deixo a sugestão:

NOTA: Receita com o apoio da Parmalat

Para a massa (receita do livro base da Bimby)
160g farinha
250g água
100g manteiga
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
4 ovos

Começar por pesar a farinha e reservar. No copo colocar a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programar 5 min., temp. 100ºC, vel. 1.

Juntar a farinha de uma só vez e programar 15 seg., vel. 4.

Retirar o copo da base e deixar a massa arrefecer cerca de 20 minutos.

Numa taça à parte bater os ovos. Colocar novamente o copo na Bimby e juntar os ovos vel. 4, através do bocal da tampa, deixando envolver cerca de 20 seg.

Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e deixar repousar durante 30 minutos. Um saco se for grande, dois sacos se forem pequenos… não se esqueçam!

Pré aquecer o forno a 180.ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete antiaderente fazer pequenos montes, separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro.

Reduzir a temperatura do forno para 160.ºC e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que ficarem douradinhos. Desligar o forno e deixar os choux arrefecerem lá dentro com a porta entreaberta.



Para o recheio e cobertura:

1 ou 2 pacotes de natas para bater PARMALAT (depende da quantidade de choux que tiverem para rechear)
3 ou 6 colheres de sopa de açúcar em pó

100g de chocolate de culinária
½ colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal fino
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de cacau em pó

Enquanto os choux arrefecem, bater as natas. Para umas natas perfeitas o pacote deve estar pelo menos à 24 horas no frigorífico e a taça e as varetas da batedeira uns minutos no congelador, antes das natas serem batidas. Montar as natas, acrescentando o açúcar um pouco de cada vez. Quando estiverem bem consistentes tapar e guardar no frigorífico.

Depois de os choux estarem frios, retirar do forno e abri-los ao meio com o auxílio de uma faca de serrilha. Colocar uma quantidade generosa dentro de cada um e voltar a fechá-los, sem pressionar.

Colocar todos os ingredientes do molho de chocolate num tacho pequeno e levar a lume muito baixo até o chocolate estar completamente dissolvido. Retirar do lume e colocar de imediato uma colher de sopa de chocolate sobre cada choux.

A partir daqui é só comer e ter cuidado a cada dentada…

Bom apetite!

Bacalhau no forno com legumes e batata-doce

Hoje trago mais uma das receitas do desafio Parmalat. Desta vez uma receita de um prato salgado. Um bacalhau no forno com legumes e batata-doce. Fica um prato mais adocicado, pelo que é preciso ter mão no tempero, para ganhar o equilíbrio certo. Aqui fica a sugestão:

500g de migas de bacalhau (uso das congeladas e demolhadas)
2 batatas-doces médias/grandes
1 alho francês
1 cenoura
1 chávena grande com couve lombarda picada
1 cebola
6 dentes de alho
6 pés de salsa
Sal e azeite q.b.
1 pacote de natas com ervas aromáticas Parmalat
1 pacote de natas levíssimas da Parmalat
1 mão cheia de queijo mozarela



Começar por descongelar o bacalhau. Cozer as batatas, com casca, para não escurecerem, em água abundante bem temperada com sal.

Numa caçarola colocar uma quantidade generosa de azeite, a cebola, os alhos e os pés de salsa picados. Quando estiverem lourinhos, juntar o alho francês cortado em fatias finas, a cenoura ralada e a couve lombarda picada. Deixar cozinhar, tapado, por uns 10 minutos, para os legumes ficarem macios. Juntar depois o bacalhau desfiado e deixar cozinhar por mais uns minutos, acertando o sal, tendo em atenção o sal do bacalhau, mas não esquecendo que vai ser acompanhado por batata-doce. Quando estiver pronto, e ainda em lume baixo, juntar as natas com ervas aromáticas.

Aquecer o forno a 180.ºC. Retirar a pele das batatas e cortar em fatias grossas. Colocar uma primeira camada de rodelas de batata no fundo de um recipiente de ir ao forno. Por cima, colocar o bacalhau com as natas e os legumes cobrindo de seguida com as restantes batatas. No mesmo tacho onde se cozinhou o bacalhau, colocar as natas levíssimas e assim que levantarem fervura, retirar do lume, juntar o queijo, envolver e cobrir as batatas com este molho. Levar ao forno até estar bem douradinho, se necessário usando o grill, caso tenham, para agilizar o processo.

Servir de imediato e bem quentinho.

Bom apetite!

Tabuleiro de natas com palitos la reine

Hoje trago a primeira receita de uma parceria que o blog está a fazer com a Parmalat. O desafio foi lançado e a ideia é confeccionar duas receitas doces e duas salgadas que se possam confeccionar em dias festivos. Hoje trago a primeira sugestão. Um tabuleiro de natas com palitos la reine que fez as delícias lá de casa. O ideal é preparar a receita de véspera e servir bem fresquinha. Aqui fica:

1 embalagem de palitos la reine (reservar 6 ou 7 para a cobertura)
2 pacotes de natas para bater Parmalat
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
1 chávena de chá de leite morno
1 chávena de café bem forte
1/2 cálice de brandy (ou whisky ou rum)



Juntar num prato fundo o leite morno, o café e o brandy. Reservar.

Colocar as natas numa taça e bater até ficarem bem firmes (cerca de 4 minutos). Para umas natas perfeitas os pacotes devem estar pelo menos à 24 horas no frigorífico e a taça e as varetas da batedeira uns minutos no congelador, antes das natas serem batidas.

Noutra taça colocar o leite condensado e mexer com uma vareta de arames ou com um garfo. Reservar.



Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria por 5 minutos (colocar as folhas partidas em pedaços pequenos numa taça. Cobrir por completo com água fria.). Passado esse tempo, escorrer as folhas e colocar no micro-ondas por uns 10 segundos. Retirar e mexer com um garfo.

Juntar a gelatina derretida ao leite condensado (passo sempre pelo passador para evitar que vá qualquer pedacinho sólido) e mexer muito bem com a vara de arames. Juntar este preparado com as natas batidas, envolvendo delicadamente com uma colher até estar um creme homogéneo.

Passar os palitos la reine pela mistura do leite com café, não os deixando desfazer, mas deixando o tempo suficiente para poderem absorver o líquido (se necessário acrescentar mais um pouco de leite ou café). Ir dispondo os palitos no tabuleiro ou travessa onde se vai servir o doce. Quando o fundo estiver todo preenchido, cobrir com o creme. Repetir a operação, terminando com o creme que deve ser depois coberto com os palitos la reine reservados e reduzidos a migalhas finas.

Levar ao frio, de preferência de um dia para o outro, até servir.

Bom apetite!

Tarte de fiambre com natas de ervas aromáticas

Hoje trago mais uma receita da parceria com a Parmalat. Usei numa tarte muito simples, que solucionou um jantar rápido lá de casa, e que ficou deliciosa. Aqui deixo a sugestão:

1 base de massa quebrada redonda
1 pacote de natas de ervas aromáticas Parmalat
5 ovos
200g de fiambre
2 linguiças
100g de queijo flamengo
100g de queijo mozarela



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a massa numa tarteira, deixando o papel de compra e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Numa taça grande colocar os cinco ovos e bater com uma vara de arames. Juntar o pacote de natas e bater novamente. Juntar o fiambre, o queijo flamengo e a linguiça partidos em pedaços pequenos. Envolver tudo muito bem e colocar sobre a massa reservada.

Não acrescentei nenhum tempero, uma vez que as natas já estão bem aromatizadas.

Salpicar toda a superfície com queijo mozarela. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar douradinho.
Servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

Medalhões de pescada com natas de ervas aromáticas Parmalat

Hoje trago novamente uma receita onde usei as natas com ervas aromáticas da Parmalat. Desta vez uns medalhões de pescada. Ficam deliciosos, uma vez que as natas estão muito bem temperadas, e é uma receita bem simples e rápida. Aqui fica a sugestão:

8 medalhões de pescada previamente descongelados
100g de cogumelos frescos
3 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas
100g de queijo mozarela
1 pacote de natas de ervas aromáticas Parmalat
Sumo de ½ limão
Sal e azeite q.b.

Depois de descongelados temperar os medalhões de pescada com o sumo de limão e um pouco de sal. Deixá-los cerca de meia hora a escorrer num passador.

Distribuir os medalhões por um recipiente de ir ao forno, regar com um fio de azeite e colocar no forno já quente por 20 minutos. Retirar do forno e cobrir os medalhões com os cogumelos frescos laminados (se houver muito líquido no tabuleiro, retirar um pouco). Levar ao forno por mais 10 minutos. Quando os cogumelos começarem a alourar, retirar novamente do forno e cobrir com as natas. Por cima espalhar as azeitonas e o queijo e levar ao forno. Quando estiver gratinado está pronto!

Acompanhamos com puré de batata.

Bom apetite!

Fettuccine com atum – receita Parmalat

Hoje trago mais uma receita do desafio Parmalat. Um prato muito simples, nutritivo e aromatizado. Aqui fica a sugestão… para 3:

3 latas de atum ao natural
2 tomates
½ pimento vermelho pequeno
100g de cogumelos naturais
75g de bacon
Azeite q.b.
Coentros q.b.
300g de fettuccine
1 pacote de natas Parmalat de ervas aromáticas
Começar por colocar um tacho com água abundante, bem temperada com sal, ao lume. Quando começar a ferver juntar a massa.

Ao mesmo tempo, numa frigideira larga colocar o bacon e os cogumelos bem lavados e laminados. Regar com um fio de azeite e levar ao lume a saltear. Quando estiverem bem douradinhos, juntar o pimento e o tomate partido em pedaços pequenos e envolver. Juntar por fim o atum em pedaços, acertar o sal e envolver. Retirar do lume.

Quando a massa estiver cozida, retirar do lume e escorrer num passador. Reservar. No mesmo tacho, colocar as natas e levar ao lume até começar a ferver. Juntar outra vez a massa e envolver bem.

Colocar a massa nos pratos, por cima o atum e polvilhar de coentros frescos.

Bom apetite!

Batatas recheadas com bacalhau

Hoje trago o almoço de ontem! A primeira receita que vou publicar por um desafio lançado pela Parmalat para experimentar nas minhas receitas as novas natas com ervas aromáticas que estão a ser lançadas agora no mercado. As natas são compostas por uma mistura de ervas aromáticas à base de cebolinho, orégãos, alho e coentros. Ficam deliciosas. Poupam tempo no tempero e dinheiro nos condimentos. Hoje trago um prato mais composto, de almoço de domingo, mas rápido de fazer. Já tenho outra sugestão mais prática pronta para publicar… ainda tenho mais pacotes para experimentar e dar largas à imaginação! Aqui fica:

500g de bacalhau demolhado e limpo de peles e espinhas (uso saco de migas congeladas)
6 a 7 batatas médias
3 ovos
4 folhas grandes de couve lombarda
5 pés de coentros
15 a 20 azeitonas pretas descaroçadas
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 pacote de natas de ervas aromáticas Parmalat
Queijo mozarela (cerca de 100g ou meio pacote)



Começar por lavar muito bem as batatas (devem ser das de casca clara, de cozer). Cortar ao meio no sentido longitudinal. Colocar um tacho com bastante água ao lume temperada com sal e colocar as batatas juntamente com os ovos para cozerem. Assim que as batatas estiverem cozidas, retirar do lume e escorrer. Deixar arrefecer. Descascar os ovos, picar e reservar.

Quando as batatas estiverem trabalháveis, retirar a parte do centro com a ajuda de uma faca afiada. Cuidado para não rebentar a casca. Colocar as batatas num recipiente de ir ao forno e reservar. Os recheios retirados, partir em pedaços mais pequenos e reservar também.

Num tacho ou frigideira larga, colocar a cebola, os dentes de alho e os pés de coentros picados. Regar com azeite e levar ao lume. Assim que começar a alourar juntar o bacalhau desfiado (já deve estar descongelado) e a couve partida em tiras muito finas. Deixar cozinhar por uns 5 minutos depois de levantar fervura. Acertar o tempero, juntar as azeitonas partidas em 4 partes cada, o interior das batatas cozidas e misturar. Por fim juntar as natas e envolver tudo muito bem. Deixar ao lume por um minuto ou dois e retirar.

Com uma colher rechear cada batata com a mistura anterior. Por cima de cada batata colocar um pouco de ovo cozido picado e um pouco de mozarela. Levar ao forno a gratinar. Quando estiver douradinho, está pronto!

Bom apetite!

Parmalat, uma surpresa e uma receita

Hoje coloco um post de agradecimento à Parmalat pela simpática oferta de um kit composto por Nata para Culinária, Nata para Bater, Nata Levíssima, Nata com Cogumelos Porcini, Nata com 3 Queijos, Nata Carbonara e ainda Béchamel Parmalat e Béchamel Parmalat Levíssima 500ml e uma forma de bolo muito gira. Agradeço a simpatia e o respeito com que fui tratada, uma vez que em simultâneo me propuseram lançar um concurso aqui no blog, que por motivos estritamente pessoais não pude aceitar. Pode ser que em breve outras oportunidade possa surgir e todos desfrutemos dos produtos de qualidade distribuídos pela Parmalat. Seja como for, o concurso ir-se-á desenrolar noutros blogs, por isso não deixem de estar atentos!!! Obrigada à Parmalat e ás simpáticas pessoas que a representam!



Por coincidência no dia em que recebi o kit tinha deixado a descongelar uns bifes de peru para o jantar. Com uma palete de cogumelos por abrir no frigorífico, foi a altura ideal para experimentar um dos deliciosos pacotes enviados. Nunca tinha experimentado e confesso que fiquei fã. Aqui fica a sugestão:

500g de bifes de peru
100g de cogumelos frescos
50g de margarina
5 dentes de alho
1 cálice de vinho do Porto
Sumo de ½ limão
1 pacote de Nata com Cogumelos Porcini

Começar por temperar os bifes com um pouco de sal, o sumo de limão e os dentes de alho fatiados. Deixar repousar por meia hora.

Levar uma frigideira ao lume, com a margarina e deixar aquecer. Fritar os bifes dos dois lados e ir retirando e reservando num prato de servir. Depois de ter os bifes todos fritos, colocar mais um pouco de margarina e os cogumelos bem lavados e laminados na frigideira. Deixar alourar. Quando estiverem cozinhados juntar o pacote de natas. Depois de levantar fervura juntar o cálice de vinho do Porto e deixar ferver novamente. Depois de pronto colocar sobre os bifes e servir de imediato.

Acompanhamos com esparguete.

Bom apetite e obrigada!