Hoje trago uma receita daquelas que nunca me imaginei a fazer. Se há dez ou quinze anos alguém me dissesse que eu faria pickles em casa, seguramente daria uma boa gargalhada. Mas bem, estão feitos! E que bons que ficaram! Apenas ligeiramente apimentados demais (devo ter enchido demais a colher!). Pois tenho a dizer-vos que são tão simples de fazer… mas tão simples de fazer, que acho que vou passar a fazer com mais frequência, de beterraba novamente e de outros legumes também. A receita vem diretamente do blog “As minhas receitas”, de Joana Roque, que dispensa apresentações. Já há tempos no mesmo blog tinha sido publicada uma receita de pickles de rabanetes, que não experimentei, mas que me ficou debaixo de olho. Mas agora, com uma oferta de várias beterrabas, resolvi arriscar. Experimentem também, que seguramente não se vão arrepender! Obrigada Joana, pela partilha de sugestões sempre práticas!
Sugestão: Tenho usado para acompanhar carnes grelhadas, completar saladas ou preparar sandes de queijo fresco e/ou presunto com agriões… delícia!
Ingredientes para 4 frascos (rendeu-me 5 bons frascos)
1kg de beterrabas previamente cozidas ou assadas (usei cozidas)
1 litro de vinagre de sidra (usei de vinho branco… o único que havia no supermercado no dia em que fui às compras!)
1 pau de canela
1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta preta
5 cravinhos
Num tacho colocar o vinagre juntamente com o pau de canela, o louro, as sementes de mostarda, a pimenta preta e os cravinhos. Levar ao lume e assim que levantar fervura desligar. Deixar algumas horas em infusão até estar completamente arrefecido (deixei cerca de 7 horas). Coar e reservar.
Cortar depois as beterrabas (que também já estavam frias) em fatias finas e colocar em frascos previamente esterilizados e ainda quentes. Acrescentar depois o vinagre até a beterraba ficar completamente coberta (se ficar a faltar vinagre acabar de encher os frascos com vinagre normal. - no caso dos meus 5 frascos, não faltou e ainda sobrou um pouco).
Fechar bem os frascos e guardar em local fresco e seco. Usar num período de 6 meses.
Bom apetite!
