Ovos simples com curgete e alho francês

O fim-de-semana está mesmo aí a espreitar. O frio parece que se vai instalar e por isso mesmo o forno já pode aquecer mais vezes por estes dias. E é isso que vos trago hoje, uma sugestão rápida, que podem fazer se já tiverem ligado o forno para um bolo ou um assado. É uma receita muito simples de uns ovos no forno, que podem servir como refeição, cortar em fatias para os almoços de marmita durante a semana ou até comer ao pequeno almoço… escolham! Deixo-vos a sugestão:

 

6 ovos
1 curgete pequena
1 alho francês
2 fatias de presunto
1 mozarela fresca
Sementes de girassol e sésamo
Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com um pouco de azeite (usei uma forma antiaderente, podem usar um recipiente tipo pyrex). Reservar.

Descascar grosseiramente a curgete e partir em pedaços pequenos. Cortar o alho francês em rodelas finas e as fatias de presunto em tiras. Colocar os ovos numa taça e bater. Juntar a curgete, o alho-francês e o presunto. Temperar com uma pitada de sal, um pouco de pimenta e alho em pó. Misturar tudo e colocar na forma preparada. Cortar a mozarela fresca em rodelas e espalhar sobre a mistura de ovo. Salpicar com sementes de girassol e sésamo. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até os ovos estarem cozinhados. Retirar do forno, cortar em fatias e servir… ou guardar!

Bom apetite!

Vegetais fritos

Lá por casa não me posso queixar de muitas esquisitices com vegetais. Uns gostam mais de uns e outros de outros, mas comem-se muito bem, regra geral. Misturar vegetais com fritos é que já é uma situação mais rara, porque fazemos poucos fritos, por motivos óbvios. Mas andava com desejos de vegetais fritos há bastante tempo e pronto, teve mesmo que ser! Podem usar os vegetais que quiserem, desde que estejam muito bem escorridos antes de se misturarem com a polme. Vão ver até os mais esquisitos a lamberem os dedos! Deixo-vos a sugestão:



200g de feijão verde
100g de rebentos de feijão mungo
1 pimento vermelho pequeno
100 g de cogumelos frescos cortados em fatias
100g de cenoura ralada

Para a polme:

2 ovos pequenos
1 copo de água
100g de farinha de trigo
50g de farinha milho
1 colher de café de sal marinho
1 colher de chá de alho em pó
Pimenta preta moída na hora a gosto (opcional)

Começar por prepara todos os vegetais, cortando, lavando e escorrendo muito bem (tirar o excesso de água com papel de cozinha absorvente).

Numa taça grande misturar os ingredientes para a polme com a ajuda de uma vara de arames. Mergulhar os vegetais preparados nesta mistura.

Colocar uma fritadeira ao lume com óleo abundante. Quando o óleo estiver quente colocar porções da mistura de vegetais envolvidos na polme. Quando estiverem no óleo separar com um garfo de modo a que fiquem o mais solto possíveis. Quando estiverem douradinhos, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Deixar escorrer sobre papel de cozinha absorvente. Colocar numa travessa e servir como acompanhamento.

Bom apetite!

Salada de couve

Não sei se deram pela minha falta, mas a semana passada estive de férias. Foi só uma semana (sabe sempre a pouco!), mas foi o suficiente para desligar o botão. E soube bem. Muito bem! Desta vez andamos pelo centro do país, a revisitar alguns sítios e a mostrá-los pela primeira vez às miúdas. Foi bom. Estes dias a quatro servem para perceber muitas vezes o que vamos perdendo durante o ano. As correrias do dia-a-dia afastam-nos sem nos apercebermos de algumas das coisas essências da vida. É o bom destes dias. Agradecer e valorizar.

Para o meu regresso trago comigo uma salada muito simples e fresca para os dias quentes. Basta terem um robot de cozinha ou até uma mandolina e já está.



½ couve coração cortada em juliana fina
2 cenouras raladas
2 maçãs picadas
1 talo de aipo picado (muitas pessoas não gostam!)
Sumo de ½ limão pequeno

1 iogurte natural
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de alho em pó

Pimenta preta moída na hora
Colocar numa taça a couve, a cenoura, a maçã e o aipo. Regar com o sumo de limão e reservar.

Numa taça misturar o iogurte, a maionese, o azeite, o sal e o alho em pó. Envolver o molho na salada reservada e temperar com pimenta preta moída na hora. Reservar no frio até servir.

Bom apetite!

Couve-flor salteada com couve e pimento

Hoje trago uma sugestão de acompanhamento. Porque apesar de ´lá em casa gostarmos muito de arroz, massas e batatas, também gostamos de variar. Desta vez para acompanhar uma carne grelhada, saiu esta mistura de couves com pimento. Podem ainda adicionar um “cheirinho” de cubos de bacon…

1 embalagem de caldo verde (300g)
1 cabeça pequena de couve-flor
1 pimento vermelho pequeno
4 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta q.b.

Cortar os ramalhetes da couve-flor e colocar num robot de cozinha, dispensando os talos mais grossos. Picar até obter uns “grãos de arroz”. Lavar e cortar o pimento em pequenos pedaços.

Levar uma frigideira larga ao lume com um fio bem generoso de azeite e os alhos picados. Quando estiver quente juntar a couve-flor picada e o pimento. Temperar com sal e pimenta e deixar saltear até começar a ficar macia. Juntar o caldo verde lavado e bem escorrido. Envolver, acrescentar um pouco de azeite e verificar o tempero. Deixar cozinhar mais 5 minutos e está pronto a servir.

Bom apetite!

Cogumelos no forno com vinagre balsâmico

Olhando para o tempo lá fora, apetecem-me coisas quentes, comida de conforto e de coisas que aqueçam a casa. Hoje trago-vos uma receita mesmo muito simples, mas que lá em casa gostamos muito. Cogumelos no forno com vinagre balsâmico. Servem de acompanhamento ou como entradinha e fazem-se em menos de nada. Esta receita é para dois, uma vez que cogumelos é mesmo daquelas coisas que as miúdas não gostam… apesar de comerem quase tudo, cogumelos não conseguem! Deixo-vos a sugestão

250g de cogumelos castanhos (para grelhar)
4 dentes de alho picados
¼ de chávena de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 pitada de sal grosso
1 pitada de pimenta preta moída na hora

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Lavar os cogumelos e escorrer muito bem. Passar os cogumelos por um papel de cozinha absorvente. Colocar os cogumelos partidos em quartos num pequeno recipiente de ir ao forno. Juntar os restantes ingredientes e envolver bem. Levar ao forno cerca de 20 minutos. Servir de imediato.

Bom apetite!

Panqueca de tabuleiro com legumes

Durante a semana o tempo para pequenos-almoços mais variados simplesmente não existe. E não me venham com a conversa do levantem-se mais cedo, porque já nos levantamos às 6:30 da manhã e não, não nos apetece levantar ainda mais cedo. As rotinas estão interiorizadas, as miúdas perfeitamente autónomas e fazemos o que precisamos, sem correrias nem stress. Mas se alterarmos os ritmos, aí já fica difícil controlar as coisas… e quem me conhece sabe que eu sou só um “bocadinho” neurótica no que diz respeito a cumprimento de horários. As horas e os compromissos existem para serem cumpridos, e no que depender de mim lá em casa ninguém chega atrasado a lado nenhum… muito antes pelo contrário. As miúdas estão na escola 15 minutos antes do toque e eu chego ao abrir das portas do sítio onde trabalho. É assim, sempre fui assim. E sinto que a vida flui melhor dessa maneira. Ninguém morre se houver um atraso ou alguma coisa inesperada, mas confesso que me sinto bem melhor quando consigo controlar as coisas! Seja como for, às vezes gostamos de variar o pequeno-almoço. Evitar o pão e comer alguma coisa que nos sacie durante mais horas, até haver novamente oportunidade de ingerir qualquer coisa. Uma das alternativas que arranjei foi fazer este tipo de “panquecas” de forno. Todos gostamos e servem para 2 ou 3 pequenos-almoços, ou até mesmo para um almoço com uma salada bem composta. A vantagem deste tipo de pratos, é que não precisamos de comer todos os dias e podemos ir variando. Depois de feito, pode-se partir em cubos e congelar. Depois, na véspera (ou no próprio dia!) é só deixar a descongelar e aquecer um minutinho no micro-ondas. De vez em quando sabe bem variar…



100g de bacon
1 peito de frango cozido
1 alho francês
2 cenouras
6 pés de salsa
180g de couve-flor
50g de queijo mozarela ralado
6 ovos
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
60g de farinha de mandioca (podem usar outra)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Reservar.

Desfiar o peito de frango, partir o bacon em tiras finas e cortar o alho francês em rodelas. Misturar e reservar numa taça.

Com a ajuda de um robot de cozinha picar as cenouras, a couve-flor e os pés de salsa. Juntar à taça do frango juntamente com a mozarela ralada.

Noutro recipiente bater os ovos. Juntar de seguida o iogurte natural, as duas colheres de sopa de azeite e temperar a gosto com sal e pimenta preta moída na hora. Por último juntar a farinha de mandioca, o bicarbonato de sódio e o vinagre e bater tudo muito bem. Juntar esta mistura com a mistura do frango, envolver bem e colocar no tabuleiro reservado. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até a parte de cima estar bem coradinha.

Bom apetite!

Espetadas de frango com “arroz” de couve-flor

Mais uma semana que se inicia. Este Janeiro é qualquer coisa de interminável e já vamos na quinta segunda-feira!!! Fevereiro vem aí, um mês mais simpático, curto e que num instante nos deixa em Março, mês em que começa a minha querida Primavera! Daí até ao Verão é outro pulinho! Já estou fartinha das mãos frias e do pingo no nariz, apesar das alergias não me darem tréguas na Primavera… mas bom, não se pode ter tudo. No fim-de-semana passado fiz este almoço, mais demorado, que dificilmente temos oportunidade de fazer durante a semana, mas que compensa muito o relativo trabalho que dá. Na realidade só requer alguma preparação. Em termos práticos é facílimo, mas as espetadas demoram o seu tempo na grelha, coisa que durante a semana é muito pouco! Para acompanhar saiu desta vez um leve “arroz” de couve-flor que é delicioso! Quem ainda não experimentou não sabe o que perde!





3 peitos de frango
1 chouriço de carne
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
Cogumelos frescos para grelhar

Para pincelar as espetadas:
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de ketchup
Alho em pó a gosto
Cominhos a gosto
Pimentão doce a gosto
Sal grosso
Azeite q.b.

1 cabeça de couve-flor grandinha
1 cenoura grande
100g de bacon em pedaços pequenos
Salsa fresca

Preparar as espetadas. Cortar os peitos de frango em cubos, o chouriço em rodelas, o pimento e as cebolas em quadrados e os cogumelos em metades. Montar as espetadas colocando pedaços de todos os ingredientes de forma aleatória até encher o espeto. Colocar num tabuleiro.

Numa taça pequena juntar os ingredientes do molho e misturar bem. Pincelar todas as espetadas com essa mistura. Deixar repousar pelo menos 30 minutos.

Levar um grelhador ao lume e ir grelhando as espetadas, virando-as de todos os lados de forma a ficarem cozinhadas uniformemente.

Enquanto as espetadas estão no grelhador, colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e o bacon em pedaços.

Num robot de cozinha ou picadora colocar os ramalhetes da couve-flor e picar até ficar com a aparência de grãos de arroz. Junta À frigideira com o bacon. Picar também a cenoura e juntar à couve-flor. Envolver e manter em lume baixo, mexendo ocasionalmente.

Servir as espetadas juntamente com o arroz de couve-flor polvilhado de salsa fresca picada na hora.

Bom apetite!

Batatas com feijão-verde na Actifry Express

Hoje trago-vos a receita deste mês com o patrocínio da Actifry Express. Desta ve, trago novamente um acompanhamento. Já foi o fim-de-semana passado que almoçamos uma entremeada grelhada com batatas, feijão-verde e chouriço na Actifry. É daqueles almoços que ficam deliciosos a trabalho quase zero. Enquanto a entremeada está no grelhador a Actifry vai tratando do resto. Muito bom! E hoje que começa o Verão, queremos coisas simples e rápidas de fazer, não é verdade? Pois aqui fica a sugestão:

1kg de entremeada temperada com sal e limão para grelhar

5 batatas médias
1 cebola média
200g de feijão-verde
1/2 chouriço de carne
Azeite, sal, pimentão-doce e alho em pó q.b.

Descascar e cortar as batatas em cubos. Colocar as batatas na cuba da Actifry Express juntamente com a cebola cortada em fatias finas. Regar com uma colher medida (Actifry Express) de azeite e salpicar com um pouco de sal. Programar 15 minutos. Passado esse tempo adicionar o feijão-verde limpo de fios e cortado em vagens finas, juntamente com o chouriço cortado em rodelas. Adicionar meia colher medida da Actifry Express com azeite e temperar com um pouco de alho em pó e pimentão-doce. Programar mais 15 minutos. Fica pronto a servir!

Bom apetite!

Carne de vaca com molho de ostra e arroz Thai Jasmim

A semana passada recebi um press Kit da marca LIDL que tem por estas semanas à venda uns produtos para cozinha asiática. Eu sou fã desse tipo de comida e por enquanto só me falta mesmo aventurar na confeção de sushi, mas tenho que me encher de coragem e experimentar. Já não é a primeira vez que o LIDL faz estas campanhas e eu aproveito sempre para comprar algumas coisas e deixar em stock, uma vez que há alguns produtos específicos mais difíceis de encontrar (principalmente para quem vive mais distante dos grandes centros urbanos) como é o caso do molho de peixe ou molho de ostra. Eu sou fã de pratos com molho de ostra. São sempre uma das minhas primeiras opções de escolha nessas refeições. E decidi fazer uma carne de vaca com molho de ostras que fica pronta em menos de nada. Para acompanhar fiz um simples arroz thai jasmim que bastou abrir o saco para ficar completamente apaixonada pelo aroma! Deixo-vos a sugestão:

500g de bifes de vaca
300g de brócolos partidos em raminhos pequenos
1 cebola média cortada em fatias finas
Hastes de cebolinho a gosto
2 + 2 colheres de sopa de molho de soja
2 + 2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
1 pitada de sal grosso
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
Sementes de sésamo

Arroz thai jasmim para 4 pessoas

Cortar os bifes de vaca em tiras muito finas. Temperar com uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molha de ostra e o amido de milho. Misturar tudo e reservar.

Colocar água ao lume temperada com sal para cozer o arroz. Depois de começar a ferver juntar o arroz, mexer e deixar cozer cerca de 12 minutos. Escorrer bem e reservar.

Enquanto o arroz coze, colocar um wok ao lume com o óleo de amendoim. Quando estiver quente adicionar a cebola cortada em fatias finas. Assim que a cebola começar a amolecer adicionar os brócolos, a carne, cebolinho em rodelas e os restantes molho de ostra e soja, envolver e manter o lume médio/alto. Assim que a carne estiver passada retirar do lume. Colocar numa travessa e polvilhar com sementes de sésamo. Servir acompanhado do arroz thai jasmim.

Bom apetite!

Grão-de-bico com pimento vermelho na Actifry Express

Hoje trago-vos mais uma sugestão para a Actifry Express. Como podem ver esta pequena maravilha da cozinha permite fazer um sem número de pratos salgados ou doces sem qualquer trabalho e com pouca gordura. Eu sou fã há vários anos desta máquina e muitas coisas na minha cozinha nunca mais foram feitas da mesma maneira. Hoje trago uma sugestão para um acompanhamento. Experimentem!

1 frasco de grão-de-bico já cozido
½ pimento vermelho em tiras finas
1 cebola média picada grosseiramente
100g de bacon fumado
1 folha de louro
1 colher de café de alho em pó
1/2 colher de café de pimentão doce
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 e ½ colher medida da Actifry Express de azeite

Retirar o grão do frasco para um passador de rede fina e passar bem por água, escorrendo de seguida.

Colocar todos os ingredientes na cuba da Actifry Express e programar 20 minutos. Terminado o tempo, retirar para outro recipiente e servir.

Bom apetite!

Arroz com bifinhos em tiras

Depois de um dia quase primaveril como o de ontem, acordamos hoje debaixo de um verdadeiro temporal. Tromba de água e trovoada mesmo à hora de sair para deixar a mais velha na escola. Apesar de já ter melhorado, o tempo mantém-se cinzento e farrusco. Não gosto. Não gosto porque tenho de sair para trabalhar. As miúdas têm que ir para a escola. O trânsito está um caos. Os transportes públicos atrasam. O fim do dia é outro trapalhada. Chuva, sacos e mochilas. Deslocações para as ginásticas, esperas e TPC’s… enfim, não gosto mesmo! Anima-me o facto de os dias já se sentirem maiores. Isso sabe tãaaaaao bem… isso e comidas de conforto simples de fazer. É o caso deste arroz que foi um dos nossos jantares na semana passada. Um prato muito simples mas delicioso. Deixo-vos a sugestão:



400g de bifinhos de vaca partidos em tiras finas
7 dentes de alho
Arroz q.b. para 5 pessoas
2 cenouras
8 a 7 vagens de feijão-verde (as minhas eram bem grandes)
2 linguiças
Sal e azeite q.b.

Levar um tacho largo ao lume com as duas linguiças partidas em rodelas finas. Quando a linguiça começar a alourar juntar um fio de azeite, a cenoura picada e as vagens de feijão-verde limpas de fios e partidas em pedaços grandes. Deixar cozinhar por uns minutos. Adicionar água a ferver (o dobro da quantidade de arroz) e o arroz. Mexer e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.

Enquanto o arroz coze levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de margarina vegetal. Quando estiver quente juntar as tiras de carne e os dentes de alho picados. Mexer ocasionalmente para separar a carne e deixar cozinhar até estar passada.

Juntar a carne ao arroz, envolver e servir de imediato.

Bom apetite!

Bolinhos de brócolos na Actifry

Publicação patrocinada

Já tenho uma Actifry na minha cozinha há cerca de 5 anos. Comprei-a numas férias em Andorra e desde aí foi frequentemente utilizada. Comecei por usar com as batatas fritas e depois foi só uma questão de perceber todas as vantagens de cozinhar na Actifry e dar largas à imaginação. No Verão de 2015 fui contactada pela Tefal Portugal para desenvolver receitas com a nova Actifry Express. Claro que adorei a ideia, uma vez que cozinhar na Actifry é um mundo sem fim, e onde se podem fazer pratos deliciosos com muito, mas mesmo muito menos gordura. Hoje trago a primeira receita desta nova parceria do blog. Vai sair pelo menos uma receita por mês, durante este ano de 2016. Não percam!

Relativamente a estes bolinhos de brócolos, são uma variante adaptada aos gostos lá de casa de algumas receitas que encontrei de bolinhos de vegetais. São fantásticos como acompanhamento, as miúdas adoraram e nós também. É um acompanhamento saudável, cheio de vegetais e sendo feito na Actifry tem a vantagem de não serem fritos nem com uma gota de óleo!



1 cabeça de brócolos
1 cebola média
1 curgete pequena
4 dentes de alho
2 raminhos de coentros
½ chávena de queijo ralado (usei mistura de 3 queijos)
½ chávena de aveia em flocos finos
½ chávena de pão ralado
1 ovo médio

Para o molho
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mostarda doce
1 colher de café de alho em pó
Cebolinho picado a gosto (podem usar outra erva que apreciem ou que tenham disponível)

Começar por descascar a cebola, os dentes de alho e a curgete. Partir tudo em pedaços e colocar na cuba da Actifry. Partir os brócolos em raminhos, dispensando o caule (podem guardar para usar no puré da próxima sopa!). Lavar muito bem e juntar aos outros ingredientes na Actifry. Programar 4 minutos. Terminado o tempo retirar os legumes para uma picadora e juntar o ovo, a aveia, o pão ralado, os coentros e o queijo. Temperar com um pouco de sal grosso e pimenta preta moída na hora. Triturar durante uns segundos, mas sem desfazer.

Untar a cuba da Actifry com um pouco de azeite usando uma folha de papel absorvente. Moldar pequenos pastéis com as mãos (tipo pastel de bacalhau) e distribuir por toda a cuba dispensando o uso de pá ou cesto. Programar 5 minutos. Terminado esse tempo, virar os bolinhos e voltar a programar 5 minutos, repetindo a operação até os bolinhos estarem dourados na totalidade.

Enquanto isso preparar o molho, juntando todos os ingredientes, com exceção do cebolinho e misturar bem. Colocar numa taça e salpicar com o cebolinho.

Comemos estes pastéis com uns bifes de peru grelhados e arroz branco. O molho serviu para os pastéis e para os bifes.

Bom apetite!