Coroa de queijo e fiambre

Hoje trago uma sugestão que na realidade não é uma grande novidade. Mas o certo é que nunca tinha feito e não há como experimentar para ficarmos completamente rendidos às evidências. Isto é mesmo simples de fazer e fica delicioso! E apesar de ficar bonito e encher o olho, desaparece a uma velocidade alucinante. Garanto-vos. Mas vale a pena! Aqui fica:

2 placas de massa folhada
Queijo creme com cebolinho
100g de queijo flamengo em fatias
100g de fiambre em fatias
100g de queijo mozarela ralado
Orégãos, alho em pó e pimentão-doce
Sementes de sésamo



Pré-aquecer o forno a 200.ºC. No tabuleiro do forno desenrolar uma placa de massa folhada, deixando o papel que a acompanha. Barrar toda a superfície com o queijo creme. Cobrir toda a massa com queijo e depois com fiambre. Salpicar tudo de mozarela, orégãos, alho em pó e pimentão-doce.

Esticar a outra base de massa folhada e colocar sobre a primeira. Colocar um copo no centro e com uma faca afiada cortar tiras finas a toda a volta. Pegar em cada tira e dar duas voltas sobre a mesma. Retirar o copo, pincelar toda a superfície com água e salpicar com queijo mozarela e sementes de sésamo. Levar ao forno cerca de 25 minutos ou até estar bem douradinho. Retirar do forno e servir. Se fizerem com antecedência voltem a aquecer no forno uns minutos antes de servir.

Bom apetite!

Folhadinhos com queijo-creme e doce de framboesa

Às vezes há situações em que precisamos de fazer uma sobremesa rápida, mas mesmo rápida. Em que surge um convite inesperado e que temos pouco mais de meia hora para sair de casa, mas queremos levar qualquer coisa, e não nos apetece passar no supermercado apinhado de gente ao fim-de-semana. E com sorte temos as coisas certas na hora certa. E surgem sobremesas simples, para acompanhar o cafezinho. Aqui deixo a sugestão:



1 placa de massa folhada rectangular
4 colheres de sopa de queijo creme
2 colheres de sopa de doce de framboesa
1 colher de sopa de açúcar em pó
Cajus picados (pode ser substituído por amêndoa, nozes, avelãs…)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar um tapete antiaderente e reservar.

Numa taça colocar o queijo creme, o doce de framboesa e o açúcar em pó. Misturar até estar homogéneo.

Estender a massa folhada e cobrir a superfície com o preparado de queijo creme. Enrolar sobre o lado mais comprido sem apertar muito. Cortar em fatias de cerca de 1,5cm. Colocar as fatias no tabuleiro e salpicar cada uma com os cajus picados. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e colocar no pratinho de servir com a ajuda de uma espátula. Já está. Simples, não é?

Bom apetite!

Folhados de puré de maçã

Este fim-de-semana vai ficar na minha memória para sempre! Foi cheio de emoções e de acontecimentos inesperados. Tudo coisas boas e cheias de amor e amizade! Tivemos direito a um nascimento fora de tempo, mas onde correu tudo muito bem. Fica aqui também o meu beijo enorme de boas vindas ao bebé V. e aos papás babados… que tanto esperaram por este dia! Para mim, resta-me ser uma “tia” muito orgulhosa!

No meio de tudo ainda houve tempo para cozinhar algumas coisas, entre as quais uns simples folhados de maçã… aqui deixo a sugestão:

1 placa de massa folhada retangular
4 ou 5 colheres de sopa de puré de maçã
4 ou colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de açúcar amarelo (apenas se usarem puré de maçã sem açúcar, que foi o meu caso)
2 colheres de sopa de arandos
Canela em pó a gosto
Açúcar mascavado para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar um tapete antiaderente num tabuleiro de forno e reservar.

Estender a massa com a ajuda do papel em que vem enrolada. Barrar toda a superfície com o puré de maçã. Por cima salpicar com os flocos de aveia, a canela em pó, o açúcar amarelo e os arnados cortados ao meio. Enrolar como se fosse uma torta e cortar em fatias com cerca de 2 cm. Colocar as fatias deitadas no tabuleiro de forno e salpicar de açúcar mascavado. Levar ao forno cerca de 25 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Tabuleiro de maçã com arandos

Um telefonema, um convite, uma sobremesa rápida para fazer. Abrir o frigorífico, olhar, tirar e preparar. Já está! Sim, é tão simples como isto a sugestão que hoje vos trago. Um tabuleiro de massa folhada com maçã e arandos… e mais umas coisitas apenas. Às vezes não é preciso muito para fazer uma boa sobremesa. Basta ir tendo por casa alguns ingredientes. Eu sou um “bocadinho” obcecada por ter sempre algumas coisas… a duplicar ou a triplicar, confesso! A minha dispensa com menos de dois quilos de farinha ou de açúcar já me deixa nervosa. Mas isso sou eu, que gosto de passar a vida na cozinha. Mas, seja como for, há coisas que é sempre bom ter à mão. As massas folhadas ou quebradas compradas, frutas, doces e compotas, frutos secos… enfim… coisas que nos permitem fabricar uma sobremesa em menos de nada, sem receitas nem explicações. Aqui deixo a sugestão:

1 placa de massa folhada (usei retangular, mas as circulares também serve)
4 maçãs de qualquer qualidade
2 colheres de sopa de doce de figo (usei este, mas pode ser outro!)
1 colher de sopa de arandos cortados em fatias
2 colheres de sopa de amêndoa em pedacinhos
1 colher de sopa de margarina líquida
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de geleia de marmelo (opcional)



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com tapete antiaderente.

Estender a massa folhada e picar com um garfo. Dobrar a toda a volta cerca de 1cm das bordas para dentro, como se fossemos fazer uma bainha.

Descascar a maçã e partir em quadrados pequenos. Colocar numa taça e juntar o doce de figo. Envolver para que toda a maçã fica envolvida no doce.

Espalhar de forma uniforme a maçã, os arandos e a amêndoa. Salpicar tudo com o açúcar mascavado e “regar” com um fio de margarina líquida aleatoriamente.

Levar ao forno quente cerca de 25 a 30 minutos ou até a massa estar bem douradinha e a maçã cozinhada. Retirar do forno e ainda quente pincelar a massa com a geleia (se necessário aquecer uns segundos no micro-ondas). Está pronto!

Bom apetite!

Folhadinhos com doce de figo e nozes

O fim-de-semana voou (para não variar!), mas apesar disso consegui encaixar as milhentas coisas que tinha para fazer. Todos os compromissos foram cumpridos, todas as tarefas feitas. Família cansada, mas feliz! E como o tempo cada vez é mais curto, as receitas, são muitas vezes muito básicas e rápidas. É o caso de hoje, que trago uns folhadinhos doces, muito básicos que demoram tanto a fazer como a desaparecer… ou seja, num ápice! Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa folhada (as do Lidl são ideias para este tipo de sobremesa)
Doce de figo q.b. (quase um frasco inteiro dos pequenos)
Nozes q.b. (cerca de 100g)
Açúcar em pó a gosto

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro de ir ao forno com superfície antiaderente.
Esticar a massa folhada e barrar generosamente com o doce de figo. Picar as nozes grosseiramente (com as mãos) distribuindo-as de forma uniforme sobre o doce. Enrolar a massa como se fosse uma torta, sobre o lado mais comprido. Cortar em fatias de cerca de 2 cm e deitar as fatias no tabuleiro preparado, apertando um pouco cada uma delas com os dedos para não se desmancharem.

Levar ao forno cerca de 20 25 minutos. Quando a massa estiver douradinha, estão prontos! Depois de frio, salpicar com açúcar em pó a gosto.

Bom apetite!

Palitos folhados de canela

Hoje trago uma sugestão mesmo muito básica de fazer (até podemos por os miúdos a fazer isto enquanto preparamos outras coisas). Mas como em muitas coisas na vida, o mais simples é o melhor, aqui fica a sugestão, para a mesa do lanche, a festa dos miúdos ou simplesmente acompanhar o café…

1 placa de massa folhada (uso do Lidl porque são retangulares e dão mais jeito para este tipo de receita)
1 ovo pequeno
Açúcar e canela em pó a gosto
Açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com tapete antiaderente e reservar.

Numa tacinha colocar o ovo e bater com um garfo. Estender a placa de massa folhada. Pincelar toda a superfície com o ovo batido. Polvilhar com açúcar e canela a gosto (eu gosto muito!).

Com um cortador de pizzas, cortar a massa ao meio no sentido mais comprido. Depois em tiras com cerca de 2cm no sentido vertical. Enrolar cada uma dessas tirinhas sobre si próprias e colocar no tabuleiro reservado. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos ou até a massa estar bem douradinha. Depois de frias polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Folhados de maçã com doce de mirtilo

Hoje trago uns folhadinhos bem simples e que ficam fantásticos para desenjoar de um almocinho mais pesado. Confesso que tive mais olhos que barriga e que provavelmente exagerei um pouco na quantidade do recheio, o que fez com que os folhados “babassem” demais no forno, criando um fundo caramelizado… mas na realidade, e apesar de se sujar muito as mãos, o resultado é excelente em termos de sabor. Vou deixar aqui a receita tal como a fiz. Poder-se-á reduzir uma maçã e um pouco de doce, apenas para evitar demasiado “drama” no forno… Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa folhada retangular
3 maçãs de qualquer qualidade
3 colheres de sopa de doce de mirtilo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de café de canela
Açúcar em pó para polvilhar



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente e reservar.

Abrir a massa folhada numa bancada e picar com um garfo. Reservar

Num robot de cozinha colocar todos os restantes ingredientes, com exceção do açúcar em pó e picar durante uns segundos, até a maçã estar em pedaços pequeninos. Colocar esta mistura sobre a massa folhada e enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 2 cm e colocar as fatias deitadas no tabuleiro, apertando-as ligeiramente para se manterem fechadas. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Quando a massa estiver dourada, está pronto. Retirar com cuidado com uma espátula e deixar arrefecer sobre uma grade. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Folhados de doce de mirtilos e amêndoas

Uma sugestão bem simples e rápida para acompanhar o café ou servir de suplemento a uma sobremesa de um almoço. Gosto destes folhados com doces de frutos silvestres, uma vez que são mais ácidos e tornam-se a solução perfeita para desenjoar de um almoço mais pesado. Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa folhada (uso do lidl porque são retangulares)
1 frasco de doce de mirtilo
75g de amêndoas laminadas
Amêndoas laminadas para decoração
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com um tapete anti aderente e reservar.

Estender a massa folhada e deixar com o papel que a envolve para facilitar voltar a enrolar. Cobrir com o doce de mirtilo ou outro. Salpicar toda a superfície com as amêndoas. Enrolar a massa como se fosse uma torta. Partir em fatias de cerca de 1cm e meio com uma faca bem afiada. Colocar cada fatia com uma das faces enroladas para cima e outra acente no tabuleiro. Salpicar novamente cada fatia com amêndoas. Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Quando estiverem douradinhas, retirar do forno e colocar a arrefecer numa grelha. Depois de frias, salpicar abundantemente de açúcar em pó. Mais simples é impossível!

Bom apetite!

Folhado de atum

Cá está mais uma invenção de última hora para um jantar de semana. Abrir o frigorífico e a dispensa, ver o que está prestes a acabar a validade, o que se pode juntar e o jantar fica feito. Desta vez saiu um atum no forno com cobertura de massa folhada. Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa folhada
3 latas de atum
200g de brócolos congelados
100g de milho congelado
3 ovos
3 colheres de sopa de maionese
100g de queijo mozarela ralado
Alho em pó, sal e cebolinho q.b.



Colocar um tacho com água ao lume para cozer os ovos, os brócolos e o milho. Colocar primeiro os ovos, temperar com sal, e, a meio da cozedura, juntar os brócolos e o milho. Não deixar cozer demasiado.

Numa taça grande colocar o atum bem escorrido. Juntar a maionese, temperar com alho em pó e juntar um pouco de cebolinho bem picado.

Escorrer os brócolos e o milho e separar os ovos para descascar. Deixar arrefecer um pouco, enquanto o forno aquece até aos 180.ºC.

Juntar os brócolos e o milho ao atum e envolver bem. Espalhar esta mistura no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Por cima distribuir os ovos cortados em rodelas e cobrir com o queijo ralado.

Colocar a placa de massa folhada por cima e fazer uns ligeiros vincos com uma faca. Levar ao forno. Quando a massa estiver douradinha, está pronto a servir.

Bom apetite!

Folhadinhos com doce de ameixa e amêndoas

Ora bem, se querem um docinho rápido para acompanhar o café no fim de um jantar especial que aconteça durante a semana, este é o indicado. Entre confecção e forno, em 25 minutos a sobremesa está feita. Aqui fica a sugestão:

Doce de ameixa q.b. (ou outro a gosto)
Uma mão cheia de amêndoas laminadas
Uma placa de massa folhada rectangular
Açúcar em pó q.b.

Começar por aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com tapete anti-aderente.

Estender a massa folhada e barrar toda a superfície com o doce escolhido. Salpicar com amêndoas.



Enrolar a massa pelo lado mais largo e cortar em fatias (a faca de serrilha é a mais indicada) com cerca de 2 cm de espessura. Colocar as fatias deitadas no tabuleiro e apertar em baixo, para o doce não escorrer todo (ficam com aparência de rosas).



Levar ao forno até estarem douradinhas.

Retirar e deixar arrefecer. Ainda mornas salpicar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Folhado de farinheira com espinafres e queijo

Hoje trago mais uma sugestão para um folhado. Fica sempre bem como entrada ou como acompanhamento. Ou até mesmo como jantar! Eu, como sou fã de farinheira, acho que ficou bastante saboroso. Aqui fica:

1 placa de massa folhada fresca rectangular (costumo usar do LIDL)
½ embalagem de espinafres congelados
1 farinheira
100g de queijo mozarela ralado
1 ovo



Colocar um tacho com água ao lume. Juntar a farinheira picada com um garfo e deixar cozer cerca de 4 a 5 minutos depois da água levantar fervura. Depois de cozida, retirar a farinheira, reservar, mas manter a água ao lume, onde se juntam os espinafres e uma pitada de sal. Deixar cozer 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.

Retirar a pele da farinheira e desfazer em bocados com um garfo.
Deixar arrefecer completamente a farinheira e os espinafres.
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa folhada. No sentido do comprimento distribuir o recheio da farinheira. Por cima, colocar os espinafres muito bem escorridos. Por fim, cobrir com queijo mozarela.
Fechar a massa, colando as pontas com um pouco de água morna. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até a massa estar douradinha.

Bom apetite!

Folhado de repolhinho com farinheira

Mais uma sugestão de um folhado, que poderá servir de entrada, acompanhamento ou prato principal. Muito simples de fazer e de alterar ao gosto e critério de cada um. Aqui fica:

1 placa de massa folhada (para estas coisas uso do Lidl, por serem muito mais práticas)
1 farinheira
1 repolhinho (ou 1/2 couve coração)
1 cebola média
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de azeite

Colocar uma frigideira a aquecer. Juntar o azeite, e quando este estiver bem quente, juntar a cebola, partida em meias luas finas, e deixar alourar. Juntar de seguida a couve, também partida em tiras muito finas e deixar cozinhar até ficar macia.
Enquanto isso, abre-se a pele da farinheira com uma faca e retira-se todo o seu interior. Juntar com os restantes ingredientes na frigideira, desfazendo-a ou partindo-a com um garfo. Deixar cozinhar cerca de 3 a 4 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.
Depois de ter o recheio frio, estender a placa de massa folhada, e colocar o recheio ao centro, no sentido do comprimento. Fechar a massa folhada (eu cortei em tiras, para dar a aparência de trança). Pincelar a parte de cima da massa com a gema de ovo.
Levar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 25-30 minutos ou até o folhado começara a alourar.

Bom apetite!

Pastéis de massa filo com doce de ovos e canela

Uma sugestão bem fácil de preparar e que fez a delícia de todos. Apenas um contra… convém começar a preparar de véspera, uma vez que o doce de ovos tem de arrefecer por completo. Aqui fica:

1 embalagem de massa filo
225g de açúcar
4 gemas
1 chávena de chá de leite
Canela e açúcar em pó q.b.

Começar por preparar o doce de ovos. Bater muito bem as gemas com o açúcar, enquanto o leite aquece num tacho pequeno. Assim que o leite levantar fervura, adicionar as gemas com o açúcar, baixar o lume e mexer até o creme começar a engrossar. Quando isso acontecer, está pronto! Colocar num recipiente para arrefecer. (Eu levei ao frigorífico de um dia para o outro).

Separar as folhas de massa delicadamente. Cortar cada folha ao meio. No centro colocar duas colheres de doce de ovos e salpicar com canela em pó. Dobrar como os pastéis de Tentúgal. Colocar num tabuleiro de forno, forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e levar a forno pré-aquecido cerca de 20 minutos (até a massa estar dourada). Retirar e deixar arrefecer completamente. Salpicar com açúcar em pó.

Esta quantidade de doce de ovos não foi suficiente para o pacote todo de massa filo. Usei um restinho de lemon curd que tinha e não gostei especialmente do resultado. Usei também creme de chocolate e avelãs, que, como é evidente foi a delícia da pequenota mais velha!

Bom apetite!

Folhados de lemon curd

Aqui fica mais uma sugestão para usar o lemon curd. Em folhados. Ficam muito bons e frescos. Mais simples é impossível… Aqui fica:

1 placa de massa folhada (uso do Lidl. Para este tipo de folhados são as mais práticas)
Açúcar em pó q.b.
Lemon curd q.b.

Estender a massa folhada numa bancada e cortar em quadrados com um cortador de pizza. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 15 a 20 minutos. Desta vez não fiz, mas para a próxima vou cobrir com uma folha de papel vegetal o tabuleiro, para a massa não subir tanto. Retirar e deixar arrefecer por completo. Juntar os quadrados dois a dois e rechear com lemon curd. Polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!