Cubos de pota com esparguete

Hoje trago uma receita muito simples. Tão simples que a fiz à luz das velas, enquanto durava uma quebra de energia elétrica na zona onde moro! É um pratinho de massa, sempre muito bem vindo na minha cozinha, acompanhado de rodelas de pota e legumes salteados. Peço desculpa pela qualidade das fotos, mas começaram os dias curtos e a luz foi-se… Aqui fica a sugestão:

1 embalagem de tiras de pota congeladas
6 ou 7 folhas de couve cortadas em tiras muito finas
1 cebola média partida em pedaços pequenos
6 ou 7 cogumelos frescos laminados
½ pimento vermelho
4 dentes de alho picados
Esparguete (cerca de 300g)
Azeite q.b.

Levar ao lume um tacho com água abundante temperada de sal. Juntar as tiras de pota e deixar ferver cerca de 10 minutos. Retirar a pota e cortar as tiras em cubos ou rodelas. Reservar a água da cozedura, levando-a novamente ao lume para cozer o esparguete até ficar al dente. Escorrer e passar por água fria.

Numa frigideira larga colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola e a couve. Deixar saltear. Quando começar a alourar juntar os cogumelos, os pimentos e os alhos. Envolver e deixar cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, acrescentando mais um fio de azeite e temperando com uma pitada de sal. Juntar a pota já cortada, envolver e deixar saltear enquanto o esparguete coze ou até a pota começar a alourar.

Juntar o esparguete (se não couber na frigideira, fazer numa taça larga ou no tacho de cozer a massa) e envolver bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e a massa envolvida no molho criado.

Bom apetite!

Rodelas de pota salteadas com legumes

Este ano lá em casa as coisas não estão a começar da melhor maneira. Gripes, gripes (já disse gripes?) e mais gripes, viroses gastrointestinais, conjuntivites… enfim, isto na parte da saúde. Já para não falar das escolas e da falta de professores, apesar de estar hoje a terminar a terceira (sim, TERCEIRA!!!!!) semana do 1.º período… mas quem me acompanha pelo FB sabe como estou MESMO e FRANCAMENTE zangada com esta situação…

Seja como for, os dias vão rolando, cada vez mais curtos, o que trás de volta o “drama” das fotos noturnas aqui para o blog. Não, ainda não me equipei com o material necessário, e fotos de dia só ao fim de semana. Pode ser que este ano me encha de paciência e construa de forma económica os micro-cenários ideais para estas situações (mas e tempo, senhores, e tempo???) o que facilitaria em muito a tarefa de tirar fotos com melhor qualidade. Pode ser que…

Este foi um dos jantares desta semana, já sem luz natural, mas com sabores de qualquer hora. Lá em casa todos gostam deste tipo de refeição. E são fáceis e rápidas. Querem experimentar? Aqui deixo a sugestão:

500g de pota ou polvo em rodelas
2 cebolas médias
2 alhos franceses
½ pimento vermelho
2 chávenas de chá de rebentos de feijão mungo
5 ou 6 dentes de alho
Salsa fresca
Azeite, sal q.b.



Numa frigideira colocar um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola fatiada. Deixar cozinhar, em lume médio/alto, mexendo regularmente. Quando começar a alourar, juntar os alhos picados e deixar cozinhar mais uns minutos até estar tudo douradinho. Retirar para um prato e reservar.

Na mesma frigideira, e juntando mais um fio de azeite, colocar o alho francês em rodelas, o pimento em tiras finas e os rebentos de feijão mungo. Deixar saltear. Quando estiver dourado, juntar à cebola reservada.

Voltar a colocar a frigideira ao lume com mais um fio de azeite e deixar aquecer bem novamente. Juntar a pota ou o polvo em rodelas, temperar com uma pitada de sal e deixar cozinhar. A princípio irá libertar algum líquido, e é por isso necessário manter o lume médio/alto, para saltear e não cozer. Quando estiver a querer alourar, juntar todos os legumes reservados, envolver e deixar mais 3 ou 4 minutos ao lume para misturar sabores.

Juntar salsa fresca e servir de imediato. Pode ser comido assim simples ou acompanhado de arroz branco ou esparguete (neste caso envolver o esparguete cozido no salteado ainda na frigideira).

Bom apetite!

Polvo com batatas salteadas

Lá em casa gostamos muito de polvo. Confesso que é muito raro comprar, pelo preço, mas quando tenho oportunidade de trazer ou pedir que me tragam de Espanha umas embalagens de polvo pré-cozido, que ficam muito mais em conta, aproveito sempre. Por isso, e regra geral, tenho sempre no congelador uns pacotes de 500g de polvo pré-cozido que servem para fazer muitas variantes e são sempre um ótima solução de refeição. Claro está, que qualquer polvo, ou até mesmo pota, pode ser usado nesta receita. Só salto o passo da cozedura, uma vez que já tenho o meu polvo cozido. Aqui deixo a sugestão:

500g de polvo cozido
Batatas q.b. para 4 pessoas (cerca de 500-600g)
Azeite q.b.
Dentes de alho a gosto (lá em casa gostamos muito)
1 cebola média
1 folha de louro
Coentros, orégãos, pimentão-doce, alho em pó e sal q.b.



Começar por lavar muito bem as batatas e parti-las em rodelas grossas. Colocar um tacho com água abundante e bem temperada de sal ao lume e colocar as batatas até estarem cozidas, mas não desfeitas. Devem ficar durinhas, mas não cruas!

Num tacho largo ou frigideira antiaderente, regar o fundo gentilmente com azeite. Juntar meia dúzia de alhos fatiados finamente e esmagar outros tantos com a ajuda de uma colher de pau. Juntar também a cebola cortada em pedaços finos e a folha de louro. Quando estiver tudo a dourar, juntar o polvo (que deve estar escorrido), salpicar com umas pedras de sal e deixar saltear por uns minutos.

Depois de cozidas, escorrer bem as batatas. Juntar as batatas e o polvo no mesmo tacho, que deve ser grande, regar novamente com azeite, juntar os coentros picados e polvilhar de orégãos, pimentão-doce e alho em pó (sem medos!). Deixar saltear tudo até estar bem douradinho. Pronto a servir!

Bom apetite!

Polvo à lagareiro

A Inês Barbosa é estudante de Jornalismo na Universidade do Porto. Um dos seus trabalhos de final de curso vai incidir sobre o impacto que novas plataformas de comunicação - como é o caso dos blogs - têm no dia-a-dia de quem os lê. Sendo assim, a Inês pediu a colaboração do blog “As receitas lá de casa” para ajudar a concretizar uma série de questionários, que servirão de amostra e estudo para o seu trabalho. O questionário não demora mais de um minuto a ser preenchido, por isso, se fizerem o favor, não custa nada ajudar! É totalmente anónimo… Agradeço desde já em nome do blog e da Inês!

Aqui fica o link para o questionário



Agora o polvo... Apesar de ser uma coisa que adoramos, é muito raro fazermos lá em casa. Em primeiro porque o polvo não é um alimento propriamente barato. Em segundo lugar, porque rende francamente pouco. Estes dois polvos tinham cerca de 1 kg cada um. Seja como for, fica delicioso e vale a pena de vez em quando fazer o “sacrifício”. Aqui deixo a sugestão:

2 polvos com cerca de 1kg
Batatas q.b.
15 dentes de alho
Salsa a gosto
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de sumo de limão

Começar por cozer os polvos. No meu caso tive que cozer um de cada vez, porque não me couberam os dois em simultâneo na panela de pressão. Para cozer o polvo o ideal é ele estar congelado. De resto, basta passá-lo apenas por água, para quebrar aquele gelo mais forte, coloca-lo diretamente na panela de pressão, juntar uma chávena de chá de água, e fechar a panela. Não é preciso juntar mais nada. Nem sal, nem cebola. Levar a panela ao lume e depois de começar a ferver, deixar estar por 10 minutos. Desligar e retirar a pressão. Retirar o polvo e escorre-lo bem.

Enquanto isso, colocar um tacho com água bem temperada de sal ao lume, e depois de estar a ferver, juntar as batatas (de preferência pequenas) com casca, muito bem lavadas. Quando estiverem quase cozidas, retirar do lume e escorrer. Pegar em cada batata e dar-lhe um “murro”. Costumo com a batata pousada numa tábua, dar-lhe uma pancada com uma colher de pau, sem muita força, apenas a suficiente para a rachar.

Entretanto pôr o forno a aquecer entre os 200 e os 220ºC. Colocar os polvos no tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatas.

Num outro tacho mais pequeno colocar azeite, generosamente e juntar 10 cabeças de alho esmagadas e as restantes picadas. Juntar uns pezinhos de salsa picada, a folha de louro e um pouco de sumo de limão. Levar ao lume e assim que começar a ferver regar o polvo e as batatas com este molho. Levar ao forno bem quente e deixar alourar muito bem. Servir de imediato.

Bom apetite!