Massa no forno com o que sobrou do chili

No outro dia fiz uma panelada de chili e obviamente acabou por sobrar. Este ano, mais do que nos anteriores, a logística de preparar jantares e deixar almoços para comer em casa ou levar para a escola ou para o trabalho está mais complicada que nunca. Por isso às vezes ainda exagero um bocadinho e faço comer a mais, outras vezes comer a menos, e depois lá tenho que inventar qualquer coisa à última da hora. Mas a receita que vos trago hoje foi com uma sobra de chili. Vou passar a receita inteira, caso pretendam fazer de raiz. Seja como for, foi uma solução muito simples para acabar com mais uma caixa no frigorífico. E vocês, também transformam os vossos restos? Lá em casa há sempre solução e muitas das vezes, confesso, a versão alterada dos restos acaba por ser bastante melhor que a receita original. Deixo-vos a sugestão:

500g de carne de vaca picada
¼ de chouriço de carne
1 frasco de feijão preto
1 lata de tomate pelado em pedaços
½ copo de vinho branco
1 cebola
3 dentes de alho
4 pés de salsa
300g de massa cotovelo (pode ser outra qualquer)
50g de queijo emmenthal ralado
50g de queijo mozarela ralado

Começar por levar um tacho largo ao lume com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar a cebola e os alhos picados. Adicionar o chouriço partido em rodelas finas e deixar alourar. Juntar de seguida o tomate e a salsa picada e deixar levantar fervura. Nessa altura adicionar a carne e o vinho branco, temperar com um pouco de sal, envolver e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntar o feijão bem escorrido e passado por água, envolver na carne e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Enquanto a carne cozinha levar outro tacho ao lume com água bem temperada com sal. Quando levantar fervura juntar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Quando estiver cozida, escorrer com a ajuda de um passador e reservar.

Antes de retirar a carne do lume, juntar o queijo emmenthal ralado, a massa e envolver muito bem.

Colocar num recipiente de ir ao forno, cobrir com o queijo mozarela e levar ao forno previamente aquecido a 200.ºC ou em grill até ficar bem coradinho.

Bom apetite!

E o resto do entrecosto virou…

O ano acabou! Agora estamos naquela parte fantástica do ano a que chamamos Verão, em que há férias e descanso, sol e mar, piscina e mergulhos, gelados e farturas, dias grandes e noites quentes… ah, ok, contínuo a trabalhar! Mas o facto das miúdas terem entrado de férias, significa que o ano terminou. Este ano elas cresceram imenso. Com tudo o que isso envolve, ganhei mais umas quantas rugas e muitos mais cabelos brancos. Tenho uma adolescente lá em casa e outra a caminho disso. O tempo tem voado e por vezes apercebo-me mesmo que há coisas que eu já perdi e que nunca poderei recuperar. Há coisas que só depois de estarem feitas é que nos fazem entender que podíamos ter feito (muito) melhor. Mas só a distância desses dias nos fazem perceber isso. Do que perdemos, do que ganhamos e do que aprendemos. Tento sempre fazer o meu melhor, mas sei que o meu melhor está sempre longe do ideal. Seja como for elas estão a crescer bem. E espero que felizes. Com dias bons e outros menos bons como qualquer um. Mas com a certeza (sim, disso tenho a certeza!) que eu estou sempre lá para elas. E isso aquece-me o coração…

Mas bom, por aqui fala-se principalmente de comida, e é para isso que aqui vêm espreitar. Lembram-se de no outro dia ter publicado um entrecosto no forno com molho barbecue? Na altura disse que me tinha sobrado carne e que traria a forma em que transformei um resto numa nova refeição. Aqui fica:

2 pedaços de entrecosto, já cozinhado, desossados e partidos em pedaços pequenos
100g de bacon
150g de feijão verde
100g de cogumelos
4 chalotas
350g de massa (qualquer variedade)

Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando a água levantar fervura juntar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e reservar.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Adicionar as chalotas cortadas em fatias finas e o feijão-verde, temperar com uma pitada de sal e deixar saltear durante uns 5 minutos. Adicionar os cogumelos bem lavados e fatiados, juntamente com o bacon. Envolver e deixar cozinhar mais 5 minutos. Por fim adicionar a carne já cortada (se usarem uma carne mais seca adicionem molho barbecue ou mesmo molho de soja). Envolver e deixar mais 5 minutos.

Adicionar os legumes e a carne à massa, envolver e chamar para a mesa!

Bom apetite!

Salsichas frescas com macarrão

Cá estamos para o início de uma nova semana. Para não variar o fim-de-semana foi no meio dos livros. Mas mesmo assim, no domingo, ainda tivemos tempo para um prolongado almoço de família e uma ida ao LX Factory da parte da tarde. O espaço é mesmo giro e nunca nos cansamos de lá voltar. Há sempre coisas novas, principalmente ao domingo dia de feira. E abriu uma mega loja de material gráfico, daquelas mesmo viciantes. Para mim só tem um grande problema. Será que ainda ninguém percebeu que deviam proibir o trânsito dentro do recinto?? A sério, essa parte é francamente má e perigosa. E gabo a paciência de quem se aventura a entrar ali com o carro! Mas bom, hoje trago-vos um prato que foi de limpeza de frigorífico e congelador. Tinha 5 salsichas frescas grelhadas que tinham sobrado de outra refeição. Juntando a isso um saco com um resto de caldo-verde e outro com feijão que andavam no congelador, sem pensar muito deitei mãos à obre e saiu um prato de comida reconfortante e muito saboroso. Deixo-vos a sugestão:



5 salsichas frescas grelhadas (podem grelhar na hora)
150g de caldo verde
1 chávena de chá de feijão vermelho (ou 1 lata das pequenas)
300g de macarrão
7 dentes de alho
Azeite e sal q.b.

Colocar um tacho largo ao lume com água temperada com sal. Quando levantar fervura juntar o macarrão e deixar cozer até ficar al dente. A meio da cozedura juntar o caldo verde. Escorrer para um passador e reservar.

Entretanto cortar as salsichas em rodelas. No mesmo tacho onde se cozeu o macarrão, regar o fundo com um fio de azeite generoso e juntar os dentes de alho picados. Levar ao lume. Quando os dentes de alho começarem a lourar juntar as salsichas e envolver. Quando as salsichas estiverem quentes, juntar o feijão e o macarrão. Envolver tudo muito bem e deixar no tacho mais 2 ou 3 minutos. Servir de imediato!

Bom apetite!

O que fazer a uma caixa de esparguete cozido? E uma perguntinha…

O ano começa com os hábitos de sempre. Poupança, aproveitamentos e sem nunca dar folga ao desperdício. Lá por casa nunca se deita comida fora. Nunca mesmo. A menos que seja alguma fruta que de um dia para o outro tenha ficado completamente estragada. Agora restos de comida cozinhada, nunca são desperdiçados. Foi o caso de uma caixa cheia de esparguete que sobrou de uma refeição. Como sei que as miúdas adoram pratos de forno, pensei logo em transformar este resto de esparguete num delicioso prato de forno. É que a vantagem dos reaproveitamentos é mesmo essa. Podemos tornar o novo prato num prato muito mais apelativo do que o prato original.

Além disso, e ainda a propósito do Movimento Mais para Todos do LIDL, queria deixar-vos um desafio em forma de pergunta: Uma dica/escolha que pode fazer a diferença na vida de alguém? Se quiserem responder com sugestões que vocês mesmo usem ou ponham em prática, podem deixar aqui o vosso comentário ou na página do blog no Facebook. Muito obrigada!



O equivalente a duas chávenas de leite cheias de esparguete já cozido
1 alho francês
200g de abóbora
3 dentes de alho
200g de fiambre
4 ovos
8 fatias de queijo brie

Numa frigideira larga e antiaderente colocar um fio de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente juntar o alho francês em rodelas fininhas, os dentes de alho picados e a abóbora em pedacinhos pequenos. Quando o alho francês estiver macio, juntar o fiambre partido em tiras finas e o esparguete. Envolver muito bem de modo a ficar tudo bem misturado. Retirar do lume e colocar num tabuleiro pequeno de ir ao forno e untado de azeite.

Numa taça bater os ovos temperados com uma pitada de sal e de pimenta. Cobrir o esparguete com os ovos (abanar um pouco o tabuleiro para os ovos se espalharem bem pelo fundo). Por cima distribuir as fatias de queijo brie em pedaços. Levar ao forno cerca de 20-25 minutos ou até estar bem douradinho.

Bom apetite e não se esqueçam das vossas sugestões que podem fazer a diferença na vida de alguém!

Tarte de carne estufada

Uma das coisas que faço com alguma frequência ao fim-de-semana é carne estufada. Serve normalmente um dos almoços e ainda sobra para outra refeição durante a semana. Desta vez a peça de carne era mais pequena e sobrou menos do que o habitual. Ainda podia servir para o meu almoço e do João, mas preferi transformar num jantar para quatro. Há sempre um dia por semana que temos que jantar em horários desencontrados e este tipo de soluções torna-se o ideal. Aqui deixo a sugestão:



1 base de tarte de massa folhada de compra
5 fatias de carne estufada
½ farinheira
1 alho francês
2 folhas de couve
4 ovos
1 iogurte natural
1 mão cheia de queijo mozarela ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa com o papel sobre uma forma de tarte. Picar o fundo com um garfo. Reservar.

Numa taça juntar os ovos com o iogurte, temperar com uma pitada de sal e pimenta, bater e reservar.

Levar uma frigideira com um fio de azeite. Quando estiver quente juntar o alho francês em rodelas e a couve em juliana. Deixar amolecer. Juntar a farinheira desfeita e sem pele e a carne partida em pedaços pequenos. Deixar cozinhar uns minutos envolvendo bem. Colocar esta mistura na massa, cobrir com os ovos e salpicar de forma generosa com o queijo. Levar ao forno cerca de 35-40 minutos ou até estar corada.

Retirar do forno e servir acompanhada com uma salada.

Bom apetite!

Tortilha de arroz

Dos almoços de fim-de-semana sobram muitas vezes restos de acompanhamentos. Batatas, arroz… enfim. Como já devem ter percebido, lá em casa nada se estraga. Por isso há sempre a necessidade de reinventar os restos. Já no outo dia trouxe uma sugestão de como aproveitar uns restos de arroz, transformando-os em pastéis de arroz. Desta vez trago uma versão ainda mais simples. Uma tortilha de arroz. Faz menos confusão e suja menos loiça. Além disso é ainda mais rápida de fazer. Deitem largas à imaginação e altere ao vosso gosto. Aqui fica:

Serve 2

2 e ½ chávenas de arroz já cozido
3 ovos
50g de bacon em tiras
5 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
1 alho francês
Sal e azeite q.b.

Numa taça colocar o arroz, o fiambre e o queijo partido em pedaços pequenos. Juntar os ovos, uma pitada de sal e misturar tudo. Reservar.

Levar uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite. Juntar o bacon em tiras e o alho francês em rodelas. Quando começarem a alourar juntar a mistura do arroz, espalhando por todo o fundo da frigideira. Deixar cozinhar em lume médio/brando por uns 4 ou 5 minutos. Com a ajuda de um prato, voltar a tortilha ao contrário (cuidado para não se queimarem!). Deixar cozinhar por mais 4 ou 5 minutos. Quando estiver douradinha dos dois lados está pronta. Depois é só retirar da frigideira e servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

Batatas com atum no forno (aproveitamentos)

Hoje está um dia meio farrusco. A ideia de acender o forno não parece descabida de todo e como tal trago uma sugestão de ir ao forno. Caso vos tenham sobrado batatas depois dos grelhados de fim-de-semana, ou queiram fazer a receita de raiz, esta sugestão é sempre mais uma alternativa a comer atum. A minha filhota mais nova não é grande fã de atum e como tal tenho que arranjar soluções em que o atum fique misturado com outras coisas que ela goste mais. Aqui fica a sugestão:

4 batatas médias
3 latas de atum ao natural
2 cebolas médias
100g de bacon em tiras grossas
3 pezinhos de salsa
6 azeitonas descaroçadas e fatiadas
Uma mão cheia de mozarela ralada
6 ovos
Azeite q.b.



Colocar um tacho ao lume com água temperada com sal e juntar as batatas descascadas e partidas em rodelas finas. Enquanto as batatas cozem, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas finas e as tiras de bacon. Deixar alourar bem.

Escorrer as batatas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Juntar o atum bem escorrido e a salsa picada ao bacon e à cebola e envolver. Retirar do lume e cobrir as batatas no tabuleiro, espalhando de forma uniforme.

Colocar os ovos numa taça, temperar com uma pitada de sal grosso e pimenta preta e bater com a ajuda de um garfo. Despejar sobre as batatas e o atum. Por cima salpicar de mozarela ralada e azeitonas fatiadas.

Levar ao lume cerca de 30-35 minutos, ligando o grill nos últimos minutos para ficar mais tostadinho.

Bom apetite!

Tortilha de mexilhão com espinafres

Estas “tortilhas” são muitas vezes a solução para jantares rápidos lá em casa. Principalmente nos dias em que por um ou outro motivo jantamos em horários diferentes. São simples de fazer, rápidas e basicamente podemos usar aquilo que estiver mais à mão. A única condição é haver ovos. Depois disso, é só ver daquilo que há entre dispensa e frigorífico, aquilo que mais nos apetece. Desta vez saiu uma tortilha de mexilhão com espinafres e cogumelos frescos. Assim se aproveita os restinhos dos pacotes que andam por lá e nada se estraga! Podem ainda acompanhar com uma salada variada. Serve duas pessoas (com salada a acompanhar ou com menos fome…!) Custa-me um bocadinho dizer o número de pessoas para que as receitas servem pois a quantidade que cada um come pode ser completamente diferente…

3 ovos
100g de mexilhão descongelados
100g de espinafres frescos
100g de cogumelos frescos
½ alho francês
1 dente de alho

Numa taça bater os ovos temperados com uma pitada de sal e um pouco de pimenta.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Juntar o mexilhão e deixar evaporar qualquer água que ainda liberte. Juntar mais um fio de azeite e juntar os cogumelos laminados, o alho francês em rodelas finas e o dente de alho picado. Quando começar a alourar juntar os espinafres frescos e envolver. Logo de seguida cobrir tudo com os ovos e deixar cozinhar até todo o ovo estar com aspeto consistente. Com a ajuda de um prato virar a tortilha para cozinhar do outro lado. Aguardar mais 2 ou 3 minutos e está pronta a servir.

Bom apetite!

Farfalle com peru, alheira e legumes no forno

Este foi mais um jantar “limpa frigoríficos”. Saqueles que não vos trago nada de novo, mas relembro sempre que o desperdício não deve fazer parte da nossa cozinha. Na realidade, com alguma criatividade tudo, mesmo tudo se pode reaproveitar. E muitas vezes o mais engraçado é que as refeições de aproveitamentos se tornam ainda melhores que as originais! Aqui vos deixo a sugestão:

250g de massa farfalle
2 bifes de peru (já cozinhados)
1 alheira
1 alho francês
3 folhas de couve lombarda
6 cogumelos frescos
1 cebola
10 tomate cereja
Queijo mozarela ralado

Começar por cozer a massa em água abundante temperada com sal. Depois de cozida al dente, escorrer, passar por água fria e escorrer novamente. Reservar num recipiente que possa ir ao forno.

Levar ao lume uma frigideira antiaderente e adicionar um fio de azeite. Juntar o alho francês em rodelas finas, as folhas de couve cortadas em juliana, os cogumelos laminados e a cebola em pedaços pequenos. Quando tudo começar a alourar juntar o recheio da alheira e os bifes de peru cortados em pedaços pequenos. Se necessário juntar mais um pouco de azeite e deixar cozinhar por breves minutos.

Juntar esta mistura à massa reservada. Juntar os tomates partidos ao meio e envolver. Cobrir com mozarela ralada a gosto e levar ao forno na função grill só até tostar um pouco a superfície.

Bom apetite!

Tortilha de carne e legumes

Para aproveitar duas febras grelhadas que tinham sobrado de um jantar anterior, resolvi fazer uma tortilha simples. Só juntar uns ovos, uns legumes, um bocadinho de chouriço e já está. É engraçado, mas lá em casa são os jantares que mais gostamos. Os de aproveitamentos de sobras. Primeiro, porque nada têm a ver com o prato original, e segundo, porque ficam sempre pratos diferentes, apesar de simples, mas que podem ter imensas variantes e sabores. Deixo-vos a sugestão:

2 febras já cozinhadas
¼ de um chouriço de carne
4 ovos
½ chávena de chá de ervilhas congeladas
8 ou 9 cogumelos frescos
3 ou 4 pés de salsa
Uma mão cheia de mozarela ralada
Azeite, sal e alho em pó

Colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas, levantar um pouco o lume e deixar cozinhar. Juntar o chouriço em rodelas finas e a carne cortada em pedaços pequenos. Quando o chouriço começar a ficar tostado, juntar os cogumelos laminados e a salsa picada, temperar com uma pitada de sal, alho em pó e envolver.

Bater os ovos numa taça e temperar com um pouco de sal. Colocar os ovos sobre os restantes ingredientes na frigideira, espalhar por cima a mozarela e deixar cozinhar por 3 a 4 minutos, reduzindo um pouco o lume. Com a ajuda de um prato, virar a tortilha para que cozinhe do outro lado (podemos optar por não o fazer e nesse caso teremos uma fritatta… mas eu gosto do queijo douradinho!). Deixar mais 2 ou 3 minutos e está pronta servir!

Bom apetite!

Paté de frango

O fim-de-semana passado tivemos dois convites para almoçar. Apesar de não fazer os almoços, temos por hábito na nossa família, transformar as ocasiões em refeições mais ou menos comunitárias, ou seja, vamos almoçar, mas levamos sempre qualquer coisa entre entradas, acompanhamentos ou sobremesas. Assim custa sempre menos a quem convida, o que permite que haja encontros de família com toda a regularidade (isso explica também um bocadinho o facto de me sentir constantemente a rebolar…!).

Uma das coisas que fiz este fim-de-semana para um dos almoços foi este paté de frango. Lá em casa começaram por torcer o nariz,(paté de frango?!) mas no fim desapareceu num instante! Quando há comida feita, há que aproveitar e nada desperdiçar. Tenho por hábito cozer uns peitos de frango durante a semana, porque me garante sempre almoço para levar para o trabalho. Desfiar um pedaço de frango e juntar uns legumes crus ou cozidos é simples, e quando o resto do jantar já não dá para duas marmitas (a minha e do meu marido) tenho sempre solução no frigorífico. Como ainda havia um peito cozido saiu este paté. Aqui deixo a sugestão:

1 peito de frango cozido
2 linguiças
200g de requeijão
3 colheres de sopa de mostarda
5 pés de salsa picados
1 colher sopa de cebola frita
1 colher de chá de alho em pó
1 pitada de sal fino

Num robot de cozinha colocar a linguiça em rodelas e picar de forma grosseira. Juntar de seguida o frango partido em pedaços e o requeijão e picar novamente. Por fim, adicionar todos os restantes ingredientes e picar em baixa velocidade, ou apenas envolver com uma espátula ou colher. Acompanhar com tostas ou bolachas de água e sal.

Bom apetite!

Mini-hambúrgueres de frango

É muito, mesmo muito raro almoçar sozinha em casa. É certo que almoços em casa só ao fim-de-semana, e como é normal estamos todos por lá… Mas desta vez aconteceu. Entre alterações de planos e programas de última hora acabei por ficar sozinha parte do dia em arrumações e limpezas (ás vezes também sabe bem ficar um bocadinho sozinha, sem Violettas a cantar em frente ao espelho ou crises existenciais de pré-adolescentes!) e entre roupas, caixas e sapatos lá tive que decidir o que ia almoçar. Ao contrário da maioria das pessoas gosto de cozinhar só para mim. Ter uma refeição sossegada é um luxo, por isso requer uma comidinha bem saborosa. Ao abrir o frigorífico reparei que havia uma caixa com um resto de recheio de crepes de frango e legumes que tinha feito há dois dias para o jantar e que precisava de ser terminada. E assim nasceram uns simples, mas deliciosos mini-hamburgueres. Esta receita foi de aproveitamentos, mas deixo-vos a receita completa para uma refeição. Não é uma receita rápida, uma vez que é preciso deixar arrefecer para juntar os ovos. Mas pode-se preparar de véspera e no dia é só terminar. Aqui fica:



2 peitos de frango cozidos
1 cenoura grande ou 2 médias
1 alho francês
1 cebola média
5 dentes de alho
10 folhas de couve coração
1 chávena de rebentos de soja
3 ovos
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de chá de garam masala (é opcional!)
Sal e azeite q.b.



Começar por descascar e preparar todos os ingredientes. Colocar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e colocar em lume muito brando. Num robot de cozinha picar os alhos e a cebola e colocar a na frigideira. De seguida picar a cenoura e o alho francês e juntar. Envolver e deixar cozinhar enquanto se picam as folhas de couve. Juntar também à frigideira com os rebentos de soja e envolver. Desfiar o frango (ou picar no robot) e envolver com os legumes.

Juntar mais um fio de azeite, garam masala e o caril verificando se é necessário ajustar o sal. Envolver e deixar os legumes amolecer. Retira do lume e colocar numa taça a arrefecer.

Quando estiver morno, juntar os ovos um a um envolvendo bem, verificando entre cada adição se é possível modelar os mini-hambúrgueres entre duas colheres de sopa. Levar novamente a frigideira ao lume com um fio de azeite para fritar (usei Oliveira da Serra que recebi e é excelente!) e colocar delicadamente cada hambúrguer. Quando estiver douradinho, voltar com a ajuda de uma espátula e deixar dourar novamente. Acompanhei com salada de tomate. Uma refeição bem completa de nutrientes e livre de hidratos de carbono…

Bom apetite!

Tortilha fingida

Hoje trago uma sugestão daquelas de “esvazia frigorífico”. Uma tortilha “fingida”, feita no forno, com um bocadinho de tudo o que havia. Sai um jantar apetitoso, pouco dispendioso e fácil de fazer. Aqui deixo a sugestão:

Restos de batatas cozidas (cerca de duas chávenas de chá)
1 lata de 8 salsichas
100g de fiambre
100g de queijo flamengo
100g de queijo mozarela
5 ovos
1 iogurte natural
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de cebola frita (de compra)
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Num recipiente de ir ao forno colocar as batatas cozidas partidas em pedaços pequenos. Por cima espalhar as salsichas em rodelas e o fiambre e o queijo flamengo em pedaços.

Numa taça à parte bater muito bem os ovos com o iogurte e a mostarda, depois de temperar com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó.

Colocar esta mistura sobre os ingredientes que já estavam preparados no recipiente de ir ao forno. Salpicar generosamente com queijo mozarela e cebola frita. Levar ao forno quente até estar bem douradinho e os ovos completamente cozinhados.

Bom apetite!

Grelhados do fim-de-semana… vamos aproveitar os restos!

Muitas vezes não sabemos como dar a volta aos restos para não comermos novamente a mesma coisa. Mas não é difícil… bem, dependendo do resto que é! Desta vez usamos os restos dos grelhados de fim-de-semana. Nesta altura de dias quentes (FINALMENTE!!) muita gente recorre aos grelhados para os almoços de família. É uma excelente solução, porque dá pouco trabalho, é feito ao ar livre e acompanhado de uma bela salada fica o almoço feito! Mas, regra geral, acabam por sobrar sempre carnes grelhadas. Há várias soluções; congelar para croquetes, fazer umas quiches, umas bolas… mas desta vez a solução foi outra. Aqui deixo a sugestão:

Restos de carnes grelhada (usei febras, lombinho de porco e salsichas frescas)
Esparguete (usei cerca de 300g)
1 cebola média/grande
200g de cogumelos frescos
1 pacote de brócolos congelados (dos mais pequenos)
Sal e azeite q.b.
5 pés de salsa
1 colher de chá de açúcar

Começar por cortar a carne em pedaços, retirando quaisquer ossos ou gorduras que possam ter. Reservar.

Numa frigideira colocar a cebola cortada em rodelas ou meias-luas, os pés de salsa e os cogumelos bem lavados e cortados na hora. Regar com um fio de azeite e levar a lume brando. Quando começar a alourar, salpicar com o açúcar para caramelizar. Quando estiver douradinho, juntar as carnes reservadas, para aquecerem, e envolver tudo.

Enquanto isso, colocar um tacho grande com água e bastante sal ao lume. Quando começar a água começar a ferver, juntar o esparguete. Quando começar a ferver novamente colocar os brócolos (e aqui já sei, estão os especialistas em massas aos saltos! Mas na realidade resulta!). Deixar cozinhar até estar cozido “al dente” (normalmente 2 ou 3 minutos depois de ferver pela terceira vez).

Escorrer a massa e os brócolos num passador e voltar a colocar no tacho onde se junta a mistura das carnes. Regar com um fio de azeite envolver tudo muito bem. Agora é só comer…

Bom apetite!

Tortilha simples de vegetais

Hoje trago uma sugestão de uma refeição bem leve e simples de fazer. Agora que andamos todas meio “histéricas” para perder peso, esta é uma refeição pouco calórica mas bastante nutritiva. Aqui fica a sugestão:

Para 1 pessoa
2 ovos
100g de espinafres
5 cogumelos frescos
2 colheres de sopa de cenoura ralada
Sal, alho em pó, vinagre e azeite q.b.

Levar uma frigideira antiaderente ao lume com uma “gota” de azeite para saltear os cogumelos e os espinafres. Temperar com sal e alho em pó e borrifar com um pouco de vinagre. Quando os cogumelos estiverem a alourar está pronto. Retirar e reservar.

Bater os dois ovos e temperar com um pouco de sal e alho em pó. Na mesma frigideira colocar outra “gota” de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente colocar os dois olhos e deixar cozinhar até estarem com aspeto de tortilha. Voltar o ovo (como se faz com os crepes). Colocar por cima os espinafres, os cogumelos e a cenoura ralada. Enrolar delicadamente para o ovo não quebrar. Deixar acabar de cozinhar e servir.

Bom apetite!

Arroz de caril com frango e legumes

Hoje trago uma sugestão de um prato bom para servir numa refeição volante, uma vez que pode ser servido quente ou frio. Além disso é um prato saudável, cheio de legumes e quase sem gordura. É bem simples de fazer e rende bastante. Aqui fica a sugestão:

400g de arroz basmati
2 peitos de frango
2 alhos franceses
1 cenoura
1 chávena de chá de ervilhas (uso das congeladas)
1 chávena de chá de azeitonas pretas descaroçadas
300g de cogumelos frescos
1 cebola pequena
5 dentes de alho
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão
Sal q.b

Começar por cozer os peitos de frango num tacho com água e sal. Não vale a penas mais que o arroz vai ter muito sabor. Escorrer, deixar arrefecer e desfiar.

Noutro tacho largo e alto picar a cebola e dois dentes de alho e regar com um fio de azeite. Levar a lume muito brando. Quando começar a alourar juntar o arroz e mexer de vez em quando. Juntar um pouco de sal, o caril e açafrão e envolver. Quando o arroz começar a ganhar alguma transparência, juntar 3 vezes a quantidade de arroz em água já a ferver. Deixar cozinhar, verificando o tempero. Quando estiver cozido escorrer num passador e passar por água fria corrente, deixando escorrer novamente. Reservar.

Numa frigideira larga saltear os legumes colocando um fio de azeite e picando os restantes dentes de alho. Começar por colocar os cogumelos, seguido das ervilhas. Deixar cozinhar. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, juntar o alho francês e envolver. Por fim juntar a cenoura e as azeitonas, acertar o tempero com um pouco de sal, envolver e retirar do lume.

Numa taça larga colocar o arroz, o frango desfiado e os legumes. Envolver delicadamente. Servir quente, morno ou frio!

Bom apetite!

Bola de carnes… outra receita!

Experimentei esta bola num lanche entre colegas e achei-a logo muito saborosa e macia. Foi feita pelo marido de uma colega, que de uma forma muito simpática distribuiu a receita mais tarde. É muito simples e serve invariavelmente para aproveitar restos de carnes ou usar carnes cozinhadas na altura. Aqui fica a sugestão:

350g de carnes (usei entremeadas grelhadas que tinha de sobra, retirando toda a gordura, fiambre, chourição e salpicão; pode-se usar qualquer tipo de carne)
6 ovos
125g de margarina
3dl de leite morno
20g de fermento de padeiro fresco
480g de farinha sem fermento
1 cebola pequena
3 dentes de alho

Começar por preparar as carnes. Numa frigideira antiaderente colocar a cebola e os alhos muito bem picados. Juntar as carnes que libertam gordura (para não acrescentar azeite) e levar a alourar. Juntar as carnes já cozinhadas, ou a carne por cozinhar e deixar ficar durante uns minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.

Numa taça colocar 5 ovos e 1 gema. Reservar a clara que sobra do 6.º ovo e bater em castelo com uma pitada de sal fino. Amolecer a margarina no micro-ondas e juntar aos ovos, mexendo com uma colher ou vara de arames.

Amornar o leite e desafazer o fermento com a ajuda de um garfo. Juntar à mistura anterior e misturar. Adicionar a farinha e envolver. Por fim juntar a clara batida em castelo e envolver sem bater. Tapar a massa e deixar repousar por 30 a 45 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma quadrada (média) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar no tabuleiro metade da quantidade da massa e por cima distribuir as carnes cozinhadas tendo atenção para não levarem molho com elas. Por cima das carnes colocar a restante massa de forma a cobrir por completo todo o tabuleiro. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar, cortar em quadrados e servir quente, morno ou frio!

Bom apetite!

Batata-doce com açúcar e canela

Para aproveitar umas rodelas de batata-doce que precisei de cozer, mas acabei por não utilizar todas, resolvi fazer um lanchinho rápido e quente para os dias frios de Inverno. Aqui fica a sugestão:

Batata-doce previamente cozida
1 gema de ovo
Açúcar e canela q.b.

Num recipiente que possa ir ao forno, colocar as rodelas de batata-doce previamente cozida. Pincelar com a gema de ovo e de seguida polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno previamente aquecido cerca de 10 a 15 minutos. Servir de imediato.

Bom apetite!

Omeleta no micro-ondas com Tupperware

Uma pessoa bastante chegada de família, que por acaso é representante/vendedora da Tupperware, sugeriu-me uma parceria, ou seja, posso utilizar os produtos Tupperware na minha cozinha, e coloco aqui a minha experiência. Cada vez que isso acontecer, no fim da receita com produtos Tupperware, estará o contacto de correio electrónico, para alguém eventualmente interessado.

A primeira experiência foi com um recipiente para fazer omeletas no micro-ondas. Eu já tinha feito aqui há anos, e confesso que não tinha gostado do resultado. Mas, as minhas mais recentes experiências com ovos simples escalfados no micro-ondas têm corrido tão bem que resolvi arriscar novamente. Não ficam com o aspecto da omeleta tradicional, mas em termos de sabor é idêntico, devendo ser consumida assim que é confeccionada, tem a vantagem de sujar pouco loiça e poder ser cozinhada sem qualquer tipo de gordura. Aqui fica uma sugestão:

2 ovos
1 fatia de presunto
4 pés de coentros
4 cogumelos frescos

No fundo do recipiente colocar os cogumelos bem lavados e laminados. Espalhar as folhas de coentros e partir a fatia de presunto em pedaços.

Numa taça, bater muito bem os ovos, temperar com um pouco de sal e pimenta e cobrir o preparado anterior. Levar ao micro-ondas 3 minutos. Servir de imediato acompanhado de uma salada.



Bom apetite!

lourdesimoes@gmail.com

Uma refeição para a Maria

A Moira, do Tertúlia de Sabores, lançou um novo desafio, para festejar mais um aniversário do seu fantástico blog. Confeccionar um prato, ou uma refeição com poucos ingredientes (tivemos acesso à lista de ingredientes disponíveis) para de alguma forma ajudar, ou inspirar a Maria, que está neste momento como voluntária em Timor. Se bem que a princípio fiquei um pouco sem saber o que fazer, depressa percebi, que são ingredientes básicos, mas com os quais confecciono um sem número de refeições. Saiu uma refeição completa. Com direito a sobremesa e tudo! Aqui fica a minha sugestão e o meu agradecimento por uma iniciativa diferente e bem original!

 

Mini-tortilhas de atum

2 ovos pequenos ou 1 grande
1 lata de atum
2 tiras de pimento vermelho
3 pézinhos de salsa
1 pitada de sal
1 pitada de colorau
1 dente de alho

Alface
Orégãos
Sal
Azeite
Sumo de limão

Colocar os ovos numa tigela. Bater e temperar com a pitada de sal e colorau. Juntar o atum escorrido, o pimento cortado em cubinhos e a salsa picada. Untar uma frigideira com azeite e colocar ao lume. Quando estiver bem quente, colocar colheradas da mistura e deixar passar bem de um lado antes de virar. É normal que haja ovo a querer "fugir", mas junta-se com uma colher de pau. Quando estiver bem passado retirar para um prato. Juntar umas folhas de alface, bem lavadas e escorridas. Salpicar com orégãos e um pouco de sal. Regar umas gotas de limão e regar com um fio de azeite.

Banana caramelizada com canela



1 banana pouco madura
1 colher de sobremesa de água
1 colher de sopa de açúcar bem cheia
Canela q.b.

Colocar o açúcar na frigideira, juntamente com a água. Quando começar a ferver, juntar a banana em rodelas e polvilhar com canela. Deixar caramelizar, virando a banana de vez em quando. O processo é rápido.

Bom apetite!