Um dia para reflectir. Bolo simples de limão

Ontem foi dia de reflectir nas pequenas coisas boas da vida. Naquelas que temos que aproveitar todos os dias. Não nas casas, nos carros, nas viagens, nas férias. Nas coisas verdadeiramente “pequenas”. Naquelas que fazem a memória da vida. Porque a vida é tão fugaz e tão simples que são as coisas “pequenas” de cada dia que a preenchem. Porque ontem fez um ano. E quem partiu deixou a saudade de quem aqueceu os dias de brincadeiras e gargalhadas. Quem fica mantém vivo no seu pequeno mas gigante coração a memória da amizade que nunca esquecerá. Por isso ontem foi dia de coisas simples. Pequenas e básicas, mas que enchem o coração. Ontem foi dia de fazer um bolo simples, na companhia da mais nova, para aquecer o seu coração. E o meu também.



4 ovos
100g de margarina amolecida
1 pacote de natas
1 cálice de vinho do Porto (mais coisa menos coisa)
Raspa de 1 limão
200g de açúcar
220g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco (22) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça juntar os ovos, a margarina, as natas, o vinho do Porto, a raspa de limão e o açúcar. Bater durante dois ou 3 minutos. Juntar a farinha, o fermento em pó e o coco ralado e bater novamente até estar uma massa homogénea. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar. Depois de firo podem polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Queques de limão com nozes e um passatempo fofinho para vocês participarem!

     

Hoje trago uma receita de uns queques para o vosso fim-de-semana. Uns queques com sabor a limão e salpicados de nozes que fizeram muito sucesso com as meninas lá de casa. São simples, ficam pequenos e são muito saborosos. Juntamente com os queques trago um passatempo fofinho para vocês participarem. Uma amiga (a minha alentejana preferida!) desafiou-me a fazer um passatempo entre a minha página e a página dela o Monte de Linhas. Eu basicamente tenho que divulgar o passatempo uma vez que o trabalho é todo dela. Ela fez um bonito dossier para armazenar receitas para oferecer ao sortudo vencedor. Participem e habilitem-se a ganhar. Aproveitem e espreitem a página dela com olhos de ver que tem coisas lindas!!!!!

As regras são:

Gostar da página do Monte de Linhas
Gostar da página As receitas lá de casa
Partilhar publicamente este álbum na vossa cronologia.
Fazer um comentário no álbum.
Participação até dia 29 de Fevereiro.
O sorteio será realizado no Random.org.
O vencedor será anunciado no dia 1 de Março.
O prémio é:
Dossier para receitas com estojo para canetas e separadores.





Para ao queques

60g de margarina amolecida
40g de óleo vegetal
2 ovos
160g de açúcar
200ml de leite morno
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de fermento em pó
320g de farinha
Sumo e raspa de 1 limão
Nozes picadas para polvilhar os queques

Antes de começarem lembrem-se que a massa dos queques não deve ser batida. Deve-se apenas usar uma taça e uma colher de pau ou vara de arames.

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar as forminhas de queques colocando dentro de cada uma forminha de papel. Colocar as forminhas no tabuleiro do forno. Não é necessário untar nem polvilhar. Reservar.

Numa taça misturar a margarina, o óleo e o açúcar até obter um creme. Juntar um ovo de cada vez e misturar até estar bem integrado.

Juntar a raspa e o sumo de limão e envolver novamente.

Numa outra taça juntar a farinha, o sal e o fermento e misturar. Ir adicionando a farinha alternada com o leite morno até terminar.

Com a ajuda de uma colher colocar a massa nas forminhas até ¾ das formas. Antes de levar ao forno salpicar com nozes picadas e açúcar.

Colocar os queques no forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos! Retirar e deixar arrefecer um pouco. Retirar das formas com a ajuda de uma faca e lanchar!!!!

Bom apetite!

Tortilha de banana

Há cerca de duas semanas recebi um queijo Limiano Meio Gordo, sem casca… daqueles que é só ir cortando e comendo, sabem como é? É um queijo de sabor muito suave, textura amanteigada, com menos 30% de gordura e sem desperdício. Como não tem casca, pode-se comer até ao último pedaço. Ou seja, tem tudo de bom! E foi assim que nasceu um lanchinho completo para três. Com uma tortilha muito simples de banana, acompanhada de queijo, framboesas, nozes e mel… delícia!

1 banana madura
2 ovos
1 colher de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa de nozes picadas + algumas para por pôr cima
1 pitada de canela
Framboesas
Mel
Fatias de queijo Limiano

Numa taça esmagar a banana com ajuda de um garfo. Juntar os ovos e a pitada de canela e bater. Por fim juntar a aveia e as nozes picadas e misturar. Aquecer uma frigideira antiaderente e passar com um papel de cozinha com azeite. Quando estiver quente colocar a mistura preparada e deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos de cada lado, virando com cuidado para não desmanchar.

Retirar para um prato, regar com mel, juntar o queijo, as nozes e as framboesas e desfrutar!

Bom apetite!

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Pudim de cacau

Eu não sou grande fã de doces de chocolate. Sou chocólatra assumida, mas de chocolate propriamente dito. Vá, e bolos de chocolate… e mousse! Ok, gosto de chocolate! Mas não adoro sobremesas de chocolate… mas quando me cruzei com a receitas deste pudim de cacau achei que tinham tão boa cara que não resisti em experimentar. A receita é do blog espanhol “La cocina de Pancho”. É uma receita para robot de cozinha, mas claro está que podem fazer a mesma coisa num tachinho ao lume, mexendo sempre até engrossar. Aqui vos deixo a sugestão:



3 ovos
2 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
½ litro de leita + ½ chávena de chá
Suspiros para decorar (usei de compra)


Colocar no copo os ovos, a farinha, o açúcar, o cacau e o meio litro de leite. Programar 6 min., 90.º, vel. 4. Quando terminar o tempo juntar a meia chávena de chá de leite e programar 2 min., temp. 90, vel. 9 durante 10 seg. e depois voltar a baixar para a vel. 4.

Depois de pronto colocar de imediato em taças individuais e deixar arrefecer. Levar ao frigorífico para terminar de solidificar. Mesmo antes de servir desfazer um suspiro sobre cada taça.

Bom apetite!

Bolo de claras com cenoura

Tal como vos tinha dito esta semana foi recheada de doces. Hoje trago um bolo de claras. No outro dia a dar uma volta ao congelador percebi o enorme número de claras que tinha congeladas. Tinha que as começar a gastar com alguma urgência e tire logo 10. Tinha a ideia de fazer um pudim de claras, mas não tinha tempo para todos os preceitos que os pudins de claras exigem e passei para a solução de um bolo. O pudim cá chegará com o tempo… Para fazer um bolo de claras diferente decidi adicionar cenoura e canela. Ficou muito bom. Mas atenção, é daqueles bolos que ficam inevitavelmente “mal cozidos”, que eu adoro, mas há quem não goste. Fica um bolo de tamanho bastante razoável e pouco doce. Serviu para sobremesa de mais um almoço de família no domingo passado.



10 claras de ovo
1 pitada de sal
150g de margarina vegetal amolecida
180g de açúcar
1 iogurte natural
2 cenouras de tamanho médio raladas finamente
1 colher de chá de canela
250g de farinha
1 colher de chá de fermento

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com margarina e forrar com papel vegetal. Untar novamente com margarina e reservar.

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme. Juntar o iogurte, as cenouras raladas e a canela e bater novamente. Adicionar a farinha e o fermento e envolver. Fica uma massa bastante consistente.

Noutra taça bater as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Juntar uma colherada de claras à massa já preparada e envolver de forma delicada com a ajuda de uma colher em movimentos circulares debaixo para cima e sem bater. Repetir a operação adicionando colheres de claras pouco a pouco. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 50 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar com a ajuda do papel vegetal.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo de iogurte de stracciatella e pepitas de chocolate

Esta semana acho que só vos vou trazer doces. Não que os tenha feito todos ao mesmo tempo nem no mesmo fim-de-semana (perguntam-me isso tantaaaaaaaaas vezes), mas porque são as receitas que vou tendo pendentes. Hoje trago um bolo de iogurte muito simples. Aproveitei um iogurte de stracciatella que tinha no frigorífico e limitei-me a acrescentar umas pepitas de chocolate preto. É a grande vantagem dos bolos de iogurte. Resultam de mil e uma maneiras diferentes. Quanto às pepitas de chocolate, se tiverem dificuldade em encontrar (os preços mais acessíveis são no Aldi, Lidl e Minipreço) podem partir a mesma quantidade de uma tablete de chocolate da mesma qualidade em pedaços pequenos e o problema fica resolvido.



4 ovos
200g de açúcar
1 iogurte de stracciatella
1 copo de óleo vegetal (copo do iogurte)
200g de farinha + 1 colher de sobremesa
1 colher de chá de fermento
100g de pepitas de chocolate

Colocar as pepitas de chocolate numa taça e acrescentar uma colher de sobremesa de farinha. Envolver e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar até ficar um creme macio. Juntar o iogurte e o óleo e bater novamente. Adicionar a farinha e o fermento e bater apenas até ficar integrado. Por último acrescentar as pepitas reservadas e envolver com uma colher sem bater. Levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar.

Bom apetite!

A tarte de limão que virou tarte de maçã

Hoje começo a semana de forma mais doce para tentar esquecer o temporal do fim-de-semana. O tempo esteve mesmo mauzinho, o que permitiu fazer algumas coisas por casa, mas também nos deixou ir aos compromissos já programados. Com tudo molhado e cinzento, mas bom, lá fomos… O que vale é que a Primavera já se começa a ver perto no calendário! Trago então hoje uma tarte que começou por ser tarte de limão, mas que depois me apeteceu transformar numa tarte de limão mais composta cheia de maçã e nozes. Aqui fica:



1 base de massa quebrada de compra
1 limão de tamanho médio
150g de açúcar
80g de margarina vegetal derretida
5 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
3 maçãs médias
1 mão cheia de nozes

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Esticar a massa quebrada e com o papel colocar sobre uma tarteira. Picar o fundo com um garfo e reservar.

Colocar numa taça a raspa e o sumo do limão, o açúcar, a margarina derretida, os ovos e o amido de milho. Bater muito bem com a ajuda de uma vara de arames ou de um garfo e colocar sobre a massa na tarteira.

Descascar as maçãs e partir em cubos pequenos, distribuindo-os de forma uniforme sobre o creme. Por cima espalhar as nozes picadas.

Levar ao forno cerce de 35 minutos ou até estar bem douradinha. Depois é só deixar arrefecer e servir.

Bom apetite!

Bolo de canela e erva-doce

Aproveitando estes dias de pausa, esta semana tive cá em casa para almoçar a minha irmã e os meus dois sobrinhos (os meus filhos de coração) e a minha tia, irmã do meu pai. A única pessoa próxima que me sobra da família do meu pai que fui perdendo muito precocemente na minha opinião. Foi um almoço alegre com a miudagem a contar coisas da escola e de uma viagem recente. Imaginem três raparigas e um rapaz com 9, 11, 12 e 14 anos… há sempre tanta coisa para contar… ao mesmo tempo! Mas bom, depois de um lombo estufado com cenouras e tomate, veio um bolinho de canela e erva-doce para acompanhar o café. Foi bom. Gosto de os ter cá em casa à volta da mesa, coisa que não tem sido muito fácil nos últimos tempos. Não que não estejamos muitas vezes juntos, mas não tem podido ser cá em casa por motivos de saúde, o que me deixa um bocadinho nostálgica, porque adoro ter a casa cheia! Deixo-vos a sugestão:

1 chávena de chá de leite
4 ovos
1/3 de chávena de chá de óleo vegetal
150g de açúcar
1/3 de chávena de chá de mel
2 colheres de chá de canela
1colher de café de erva-doce
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para envolver:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de canela

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma retangular pequena (20*25) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Juntar o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o mel, a canela e a erva-doce numa taça e bater muito bem. Juntar a farinha e o fermento e bater novamente até estar integrado. Colocar a massa no tabuleiro reservado e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e partir o bolo em cubos pequenos. Misturar numa taça larga o açúcar e a canela e com o bolo ainda quente envolver os cubos nesta mistura. Deixar arrefecer e servir.

Bom apetite!

Jardineira de pota

Hoje chego mais tarde porque estou de folga. Por aqui não se brinca ao Carnaval, mas estes dias de pausa sabem mesmo muito bem. O fim-de-semana não foi fantástico porque o pai cá de casa apanhou uma gripalhada daquelas, mas apesar disso hoje já teve que ir trabalhar. A mais nova está a passar o dia com uma amiga e não falava de outra coisa desde 6.ª feira. Sobrei eu e a mais velha, que estamos a passar o dia em modo filho único. Já fomos às lojinhas da moda, almoçamos fora e agora cada uma está no vício (eu no computador, ela no tablet) enquanto é hora do café. Já vamos aproveitar mais sol… Por isso aproveito estes 15 minutos para vos trazer também uma refeição rápida e simples que serviu um dos nossos jantares na semana passada. Uma jardineira de pota. Já vos disse que preferimos o polvo à pota, mas tendo em conta o preço das duas espécies acabamos por consumir mais pota do que polvo. Acho que também já nos acostumamos ao sabor e agora é mesmo uma pronta recorrente para esta cozinha. Desta vez saiu uma jardineira.

1kg de argolas de pota
1 cebola média
4 dentes de alho
1 tomate maduro
4 batatas médias
2 cenouras grandes
1 chávena de chá com ervilhas

Começar por fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho picados e um fio de azeite. Quando a cebola estiver macia juntar as argolas de pota e o tomate partido em pedaços pequenos. Temperar com uma pitada de sal e deixar cozinhar uns minutos. Quando toda a pota tiver ganho cor, juntar as batatas em cubos, as cenouras em rodelas finas e as ervilhas. Ajustar o tempero com sal ou outras especiarias a gosto e deixar cozinhar em lume médio até os legumes estarem cozidos. Servir assim que retirarem do lume.

Bom apetite!

Bolo de caramelo e amêndoa

Véspera de fim-de-semana e deixo-vos a receita de um bolo. Sabe bem acender o forno. As casas estão frias e o calor é bem-vindo. Se fizerem um assado, aproveitem o forno quente e enquanto almoçam põe um bolo a cozer para o lanche. Lá em casa acontece isto com alguma frequência. Desta vez trago-vos um bolo de caramelo, adaptado de uma receita de uma Teleculinária Robot de Cozinha. Tirei um bocadinho de farinha porque acrescentei amêndoa e roubei também um bocadinho no açúcar e no caramelo porque tive medo que ficasse muito intenso. E ficou tudo no ponto! Um dos melhores bolos dos últimos tempos!



6 ovos
100g de margarina vegetal amolecida
200g de açúcar
80g de caramelo líquido
100g (ml) de leite
80g de amêndoa laminada (reservar uma colher de sopa para salpicar sobre o bolo)
230g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de açúcar branco. Reservar.

Começar por separar as gemas das claras. Bater as claras até ficarem em castelo firme. (Com acessório misturador no copo do robot 6 min., vel. 4). Reservar numa tigela.

Bater as gemas com a margarina, o caramelo líquido, o leite e o açúcar (no copo, retirar o acessório misturador e ligar 30 seg., vel. 6). Juntar o fermento, a farinha e as amêndoas e bater até estar tudo bem integrado (mais 30 seg., vel. 6). Juntar esta massa às claras reservadas e envolver delicadamente, sem bater, mexendo com uma colher de baixo para cima. Colocar a massa na forma e salpicar com amêndoa laminada. Levar ao forno cerca de 35-40 minutos.

Verificar a cozedura, retirar do forno, aguardar 5 a 10 minutos e desenformar.

Bom apetite!

Coelho frito na Actifry

Sempre gostei de coelho. É uma carne magra e muito saborosa. Desde miúda que me lembro de comer coelho. Eu e a minha irmã passávamos o mês de Setembro com os meus avós maternos, uma prima e mais alguma família que ia aparecendo durante o mês. Era sempre um mês de brincadeira na rua, na horta, a mexer na terra, a ir à feira e a brincar às mercearias. Corríamos rua abaixo e rua acima, íamos buscar água à fonte e comer gelados no único café da aldeia. Passávamos a tarde no pinhal enquanto o meu avô cortava fenos para servirem de cama e fazia apitos com canas que cortava. Muitas vezes molhávamos os pés no rio da Tabuaça. Era bom! Era mesmo muito bom! E por essa altura o coelho para mim só se comia de uma maneira, cozido num tacho com arroz… e aquilo sabia-me a pedacinho de céu! Hoje em dia já como coelho de muitas outras formas, apesar de o confecionar muito raramente porque o homem lá de casa não aprecia. Aproveitei um dia em que o pai foi navegar para o Tejo e fiz coelho para o almoço das três. Deu para matar saudades e as miúdas adoraram também. Para quem não é apreciador de coelho pode usar esta receita com frango. O processo é exatamente o mesmo. A carne foi confecionada na Actifry Express juntamente com tâmaras e vagens de feijão verde… e ficou maravilhosa! Deixo-vos a sugestão:



1 coelho limpo e partido em pedaços
Sumo de 1 laranja
6 dentes de alho
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de café de cominhos em pó
Sal q.b.
1 mão cheia de vagens de feijão-verde
1/ chávena de chá de tâmaras sem caroço partidas em pedaços

Numa taça grande colocar o coelho e temperar com uma pitada de sal, o sumo da laranja, o caril e os cominhos. Deixar marinar 30 minutos.

Colocar o coelho juntamente com a marinada na cuba da Actifry. Regar com meia colher medida Actifry de azeite e programar 10 minutos. Terminado esse tempo adicionar as tâmaras e o feijão-verde. Programar mais 15 minutos. Terminado esse tempo está douradinho e pronto a servir!

Bom apetite!

Bolo de laranja e tangerina

Como era de prever o fim-de-semana não rendeu quase nada. Confesso que nem me apercebi se o tempo esteve fantástico ou apenas assim-assim. Foi tudo ao mesmo tempo e é mesmo assim. Há fases em que o mundo parece um bocadinho do avesso. E lá temos nós que ir buscar a linha e alinhavar tudo de novo, para pôr tudo novamente em ordem. E enquanto a ordem não chega lá se vai ajudando a estudar sobre Atenas e Esparta, placas tectónicas, regicídio e estado novo, advérbios qualitativos, raízes cúbicas e funções e mais e mais e mais… já sabiam bem uns bons dias de férias! Mas bom, as coisas são o que são e temos que ir vivendo com isso. Para adoçar a tarde um bolinho com sabor a frutas da época. Laranja e tangerina. Aqui fica:

4 ovos
150g de açúcar
Sumo e raspa de 1 laranja
Sumo de duas tangerinas
1 iogurte natural
1 colher de café de canela em pó
280g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem o açúcar com os ovos até estar um creme macio e esbranquiçado. Juntar o sumo e a raspa da laranja e o sumo das tangerinas e bater novamente. Adicionar o iogurte e envolver. Por fim juntar a farinha, o fermento e a canela e bater até estarem integrados.

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!