Tarte de carne picada, com alheira e brie

No fim-de-semana passado fiz um empadão para o almoço. Na hora de “montar” o tabuleiro achei que tinha carne a mais uma vez que utilizei a receita mais aprimorada de empadão em que junto à carne uma série de legumes, o que faz com que a carne renda bastante mais. Como não tinha ainda nada definido para o jantar e íamos chegar a casa tarde, depois de sairmos durante o dia, resolvi retirar parte da carne para usar numa tarte salgada. Lembrando-me que queria participar nesta edição do grupo Dia Um… Na Cozinha!, e não tinha muito mais tempo para preparar uma receita especial, resolvi aproveitar a ocasião. Lá em casa todos gostam destas tartes (agora, porque dantes não era bem assim!), principalmente desde que me afasto das receitas mais originais de quiches. Juntando os sabores da minha cozinha, consegui que eles os três ficassem fãs destas refeições mais práticas e ligeiras, e muitas vezes limpa restos de frigorífico… Por isso aqui vos deixo esta sugestão… só vos digo, desapareceu num abrir e fechar de olhos!

1 base de massa folhada de compra
200g de carne picada
1 cenoura pequena
½ cebola
4 cogumelos
3 dentes de alho
4 pés de salsa
2 colheres de sopa calda de tomate
1 alho francês grande
1 alheira de boa qualidade
¼ de um queijo brie
1 iogurte natural
4 ovos
Azeite, sal, pimenta e cominhos moídos



Com a ajuda de um robot de cozinha picar a cenoura, a cebola, os cogumelos, os dentes de alho e os pés da salsa (tudo junto!). Num tacho colocar um fio de azeite e levar ao lume. Juntar os ingredientes picados e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Juntar a carne picada, envolver bem e deixar cozinhar por mais 10 minutos, juntando uma pitada de sal, cominhos moídos a gosto e a calda de tomate. Quando a carne estiver cozinhada, retirar do lume e reservar.

Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite. Levar ao lume e juntar o alho-francês cortado em rodelas finas. Deixar amolecer. Juntar depois o interior da alheira, sem pele, envolver e deixar cozinhar até o alho francês ter tomado a cor da alheira. Juntar por fim a carne preparada, rejeitando o molho que possa ter criado. Envolver muito bem. Retirar do lume e reservar.

Numa taça à parte bater os ovos e o iogurte, temperando com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora.

Estender a massa folhada na tarteira, picar o fundo com um garfo e por cima colocar o preparado de carne. Cobrir a carne com os ovos e o iogurte e por cima espalhar pequenos pedaços de queijo brie. Levar a forno quente cerca de 30-35 minutos. Quando estiver bem douradinha, está pronta!

Bom apetite!

Doce de maçã reineta e cenoura

Este mês consegui não falhar no desafio do grupo “Dia Um... na cozinha!” do Facebook. Desta vez a o tema foi doces e compotas. Ora aí está uma coisa que é feita com alguma regularidade lá em casa. Sempre que há fruta a querer ficar esquecida, sai um docinho. Nem que seja em pouca quantidade, mais vale um frasco de doce para comer ou oferecer do que a fruta acabar no lixo. Mas desta vez, o doce foi feito com o propósito de participar neste desafio. E assim nasceu um doce que ficou delicioso. Maçã reineta com cenoura salpicado de canela… experimentem!



400g de maçã reineta já descascada e descaroçada
400g de cenoura já descascada
250g de açúcar branco
250g de açúcar amarelo
Sumo de meio limão
1 colher de chá de canela

Colocar numa panela alta a maçã descascada, descaroçada e partida em pedaços pequenos. Juntar a cenoura, também descascada e partida em rodelas finas. Regar tudo com o sumo do limão. Juntar os dois açúcares e a canela. Levar a lume brando e envolver. Deixar levantar fervura, mexendo com alguma regularidade. Depois de começar a ferver deixar a cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, triturar a mistura com a varinha mágica até atingir a consistência desejada. Levar ao lume mais uns minutos até o doce estar no ponto (deve abrir estrada no fundo da panela ao passar com uma colher). Retirar do lume e colocar em frascos previamente esterilizados. Tapar de imediato e voltar a tampa para baixo até arrefecer por completo.

Bom apetite!

Batido de banana e cacau

Trago hoje mais uma participação para o grupo “Dia um… na cozinha”. Confesso que quando vi o tema “batidos” a minha primeira reação foi de que não iria participar, uma vez que lá por casa é uma coisa que não costumamos fazer. Na realidade é uma bebida prática e bastante nutritiva que pode ser bebida em qualquer altura do dia. Mas, mesmo assim, estive até à última para fazer a receita deste desafio. Só o fiz ontem, para um lanche tardio, mas valeu muito a pena! Tudo isto, porque o grupo é muito dinâmico, as sugestões são sempre excelentes, e o desfile de receitas debaixo do mesmo tema só mostra a capacidade criativa de tantos e tantos cozinheiros amadores que têm tanto para dar. O grupo está de parabéns! Muito obrigada pela iniciativa. Sendo assim, aqui fica a minha sugestão:



200ml de leite frio (pode ser de vaca, de soja, de arroz ou outro)
1 banana madura
1 colher de chá de cacau em pó
1 pitada de canela
1 colher de de chá de mel
Cacau em pó para polvilhar

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou copo alto e bater durante uns segundos até a banana estar completamente desfeita e haver aquela “espuma” própria dos batidos.

Colocar num copo alto e polvilhar com cacau em pó. Ir bebendo e desfrutando.

Bom apetite!

Pescada no forno

O grupo “Dia um na cozinha” do Facebook, este mês tinha a proposta de cozinharmos um prato de peixe (com excepção do bacalhau). Lá por casa o desafio não foi difícil, uma vez que todos gostamos de peixe (tirando a mais nova que tem a mania de ir torcendo o nariz, mas que não tem sorte nenhuma!). Limitei-me a fazer um prato que faço com alguma frequência e já está! Aqui fica a minha sugestão:

1kg de pescada em postas
800g de batata para assar
3 cebolas médias
3 tomates maduros
6 dentes de alho
Rodelas de chouriço
Sal, azeite e pimentão-doce
Salsa fresca

Num tabuleiro grande ir ao forno colocar as cebolas descascadas e fatiadas e os alhos picados. Por cima colocar o tomate em pedaços, não desperdiçando os sucos. Distribuir tudo de forma a cobrir todo o fundo do tabuleiro. No centro colocar as postas de pescada.

Lavar muito bem as batatas e cortar em rodelas grossas distribuindo-as em volta do peixe. Temperar com um pouco de sal grosso, uns salpicos de pimentão-doce e regar generosamente com azeite. Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Juntar as rodelas de chouriço e voltar a colocar no forno mais 5 minutos. Antes de servir, polvilhar com salsa fresca.

Bom apetite!

Brownies de chocolate - dia 1 na cozinha

Este mês o desafio do grupo “Dia 1 na Cozinha” do Facebook são os tão famosos brownies. E foi assim, com CHOCOLATE que me estreei nas publicações deste grupo. Ainda dei voltas à cabeça para fazer um brownie especial, com isto ou aquilo, com cobertura, com recheio… mas não. Fiz os meus simples e fiéis brownies de sabor e cheiro intenso a cacau. Apenas juntei uns bocadinhos de chocolate branco por dentro, porque as miúdas adoram! Aqui fica então a minha sugestão para juntar ao desfile deste dia 1 na cozinha!



Chávena com capacidade para 240 ml

2 ovos médios
¾ de chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo vegetal
¾ de chávena de cacau em pó
¾ de chávena de farinha
½ colher de café de feremnto em pó
50g de chocolate branco partido em pedaços pequenos (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar. Bater com uma vara de arames ou colher de pau. Juntar o óleo e bater novamente. Por fim acrescentar a farinha, o cacau e o fermento. Bater novamente (não há problema se ficar com alguns grumos).

Juntar o chocolate branco em pedacinhos e envolver. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Verificar cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!