Doce de tomate

Hoje é dia dos avós. Para celebrá-los trago hoje uma receita que me faz lembrar a casa deles. Frascos de doces caseiros, com um papelinho colado com a data e o conteúdo de cada um. São coisas que ainda hoje faço e que seguramente herdei das minhas avós (e tias). Não haveria aqui espaço para escrever tudo o que eles me deixaram enquanto pessoa e das saudades que tenho de todos eles. Até mesmo da minha avó que ainda está viva (mas tão diferente!) e de quem eu já tenho tantas saudades. Obrigada a cada um deles (e à minha saudosa Tia Isaura, a minha terceira avó). Enquanto eu viver viverão sempre comigo também.

1500g de tomate de cacho maduro (pesado depois de pelado)
1000g de açúcar
1 pau de canela
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate - colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos. Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água fria. Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos e retirar a pele.

Numa panela alta colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela e o sumo de limão.

Levar a lume brando e mexer ocasionalmente. Quando levantar fervura, mexer com mais frequência. Quando já tiver evaporado boa parte do líquido, retirar o pau de canela e passar o doce com a varinha mágica, até ficar na consistência desejada. Levar novamente ao lume. O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.

Bom apetite!

Doce de pêssego

Sabem aqueles pêssegos que ninguém come no primeiro ou segundo dia que chegam a casa? Se ficam na fruteira enchem-se de mosquitos da fruta. Se vão para o frigorífico começam a ficar engelhados… foi o caso destes. Depois de dois dias na fruteira, resolvi pô-los no frigorífico. E os dias foram passando. Uns iogurtes à frente, a marmita para o dia seguinte e ninguém via os pobres dos pêssegos a engelharem… Quando reparei neles percebi imediatamente que já ninguém lhes iria tocar. Mas lá em casa não se deita comida fora. E por isso tinha que os aproveitar de outra forma. Não ia fazer um bolo porque era segunda-feira e ainda tinha bolo do fim-de-semana. Resolvi fazer um doce. Sabia que não ia render muito, mas também não iriam para o lixo! Lá rendeu um bom frasco de 400ml de doce de pêssego que ficou com a consistência ideal e delicioso! Não tive trabalho nenhum uma vez que apenas tirei os caroços dos pêssegos e foram para o robot com pele e tudo, mesmo sendo daqueles com “pelinho”. No meu caso usei a Bimby, porque é o robot que tenho, mas adapta-se a qualquer um…



500g de pêssegos com pele mas sem caroço
200g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha caseira

Colocar os pêssegos partidos em pedaços dentro do copo do robot de cozinha. Juntar o açúcar e a essência de baunilha. Programar 25 min., temp. 100, vel. 1. Terminado o tempo triturar 1 min., vel. 5. Retirar de imediato para um copo ou copos, tapar e deixar arrefecer por completo antes de consumir.

Bom apetite!

Puré de maçã

Os acontecimentos do dia de hoje levam-me a começar a semana de uma forma mais tardia e muito simples. Com uma receita ideal para bebés, porque hoje é disso mesmo que se trata! Fui tia novamente… é certo que uma tia emprestada, mas uma tia cheia de vontade de o ser! Muito bem-vindo baby T - vais ser muito querido por todos nós! Prepara-te para a loucura dos teus primos!!! Aqui fica um puré de maçã muito simples de fazer para quem tem robot de cozinha, que se conserva muito bem no frigorífico ou congelador. Não leva açúcar, e para nós lá em casa que já não temos bebés, acrescentamos limão e canela. Aqui fica:

Maçãs q.b.
1 pau de canela
Sumo de 1 limão pequeno
Descascar as maçãs e partir em pedaços pequenos até encher o copo do robot de cozinha na marca de máxima capacidade. Juntar um pau de canela e regar com o sumo de limão. Programar 30min., temp. 100, vel. 1. Terminado o tempo, retirar o pau de canela (cuidado para não se queimarem!) e programar 2 min., vel. 7-9 progressivamente.

Depois de pronto retirar para frascos esterilizados, deixar arrefecer e guardar no frigorífico. Lá em casa comemos simples, polvilhado de canela, com granola e com iogurte.

Bom apetite!

Doce de beterraba (Bimby/Thermomix) e uma ida ao Ikea

Durante esta semana a Joana Roque, do blog As minhas receitas (que dispensa apresentações) disse que tinha feito uma série de experiências novas na sua também nova cozinha. Um das novas experiências foi usar beterraba numa compota. A ideia nunca me tinha ocorrido, e confesso que fiquei muito curiosa para experimentar. Com a promessa da publicação da receita durante os próximos dias, fiquei a aguardar. A Joana Roque publicou a receita ontem e eu não consegui resistir e quando cheguei a casa, deitei mãos à obra. Como não sou pessoa de seguir muito as receitas à risca, e para não abrir uma curgete gigante que lá tenho para gastar, optei por substituir a curgete por maçã e a baunilha por canela. Em termos de consistência não ficou perfeita. Gosto dos doces menos espessos. Penso que contribuiu para isso ter usado a maçã e ter picado os ingredientes antes de estarem cozidos. Por isso, culpa inteiramente minha! Mas quanto a sabor, adorei! Fica fantástica e com uma cor lindíssima. É sem dúvida um ingrediente a incluir em futuros doces e compotas Obrigada Joana por esta ideia brilhante! Aqui vos deixo a minha sugestão:

Para 2 frascos médios

500g de beterraba já descascada e partida em pedaços pequenos
200g de maçã já descascada e partida em pedaços pequenos
500g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pau de canela

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby. Programar 25 minutos, vel. 2, temperatura varoma. Terminado esse tempo retirar o pau de canela e programar 1 min. Vel. 5-7-9. Depois é só colocar o doce nos frascos, tapar e esperar que arrefeça.



Quero-vos também falar de um convite que tive para o lançamento do novo Catálogo IKEA 2016. Foi na loja de Alfragide, uma manhã bem passada. Foi apresentado o estudo “A Vida em Casa – Momentos Saborosos” que se baseia num questionário a mais de 8000 pessoas em Nova Iorque, Londres, Paris, Berlim, Estocolmo, Moscovo, Bombaim e Xangai a quem a IKEA pediu que falassem sobre o que pensam e quais os seus hábitos diários dentro e em redor das suas cozinhas, no sentido de descobrir de que forma os momentos à volta da comida afetam o seu bem-estar. Para além destas cidades, foi realizado o mesmo estudo em Lisboa, com mais de 1000 respostas de pessoas entre os 18 e 60 anos de idade.

Baseado neste questionário o catálogo deste ano “nasce” da cozinha para o resto da casa. A cozinha, uma área tradicionalmente utilizada apenas para cozinhar, transformou-se num local de múltiplas atividades: é hoje utilizada para receber família e amigos, para as crianças brincarem ou fazerem os seus trabalhos escolares e, acima de tudo, uma divisão onde assinalamos momentos especiais da nossa vida. O Catálogo IKEA 2016 centra-se na cozinha como um todo, já que é o espaço onde plantamos, cozinhamos, servimos e armazenamos alimentos.

O Catálogo IKEA 2016 chega, a partir do dia 24 de agosto, à casa de milhares de famílias em Portugal, inspirado no tema “Tudo começa com a comida” e repleto de novidades de mobiliário e decoração para celebrar a vida em torno da cozinha. Eu já lhe deitei o olho e para não variar está cheio de ideias e objetos lindos, práticos e que ajudam a evitar o enorme desperdício a que muitas vezes assistimos. Não deixem de espreitar as vossas caixas de correio!

Esteve ainda presente o foodie Rodrigo Meneses, que preparou um delicioso prato de salmão fumado para degustação. Estava mesmo MUITO BOM!!! Para terminar uma mesa cheia de coisas boas!

Aproveito também para informar que na loja de Alfragide há um novo espaço de restauração muito mais apelativo. Não deixem de visitar!

Doce de maçã reineta e cenoura

Este mês consegui não falhar no desafio do grupo “Dia Um... na cozinha!” do Facebook. Desta vez a o tema foi doces e compotas. Ora aí está uma coisa que é feita com alguma regularidade lá em casa. Sempre que há fruta a querer ficar esquecida, sai um docinho. Nem que seja em pouca quantidade, mais vale um frasco de doce para comer ou oferecer do que a fruta acabar no lixo. Mas desta vez, o doce foi feito com o propósito de participar neste desafio. E assim nasceu um doce que ficou delicioso. Maçã reineta com cenoura salpicado de canela… experimentem!



400g de maçã reineta já descascada e descaroçada
400g de cenoura já descascada
250g de açúcar branco
250g de açúcar amarelo
Sumo de meio limão
1 colher de chá de canela

Colocar numa panela alta a maçã descascada, descaroçada e partida em pedaços pequenos. Juntar a cenoura, também descascada e partida em rodelas finas. Regar tudo com o sumo do limão. Juntar os dois açúcares e a canela. Levar a lume brando e envolver. Deixar levantar fervura, mexendo com alguma regularidade. Depois de começar a ferver deixar a cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, triturar a mistura com a varinha mágica até atingir a consistência desejada. Levar ao lume mais uns minutos até o doce estar no ponto (deve abrir estrada no fundo da panela ao passar com uma colher). Retirar do lume e colocar em frascos previamente esterilizados. Tapar de imediato e voltar a tampa para baixo até arrefecer por completo.

Bom apetite!

Bolo de doce de abóbora e amêndoas

Hoje trago mais um bolinho de tabuleiro rápido e fácil. Ofereceram-me dois frascos enormes de doce de abóbora caseiro. O doce é fantástico, mas lá em casa, à excepção do doce de tomate, só eu é que dou conta dos frascos de doce. Isso significa que têm que ser gastos de outras formas, se não acabam por se estragar. E foi assim que nasceu este bolinho. Deixo aqui a sugestão:

5 ovos
100g de açúcar
160g de doce de abóbora
150g de óleo ou azeite
65g de amêndoa laminada
250g de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de cerca de 20x30cm com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. De seguida juntar o doce de abóbora e o azeite e bater bem. Juntar por fim todos os restantes ingredientes: a amêndoa, a farinha, o fermento e a canela. Envolver até estarem todos bem integrados. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

Marmelada – receita Bimby

Em tempo de marmelos faz-se marmelada, pois então! Eu confesso que prefiro fazê-la na Bimby, porque me poupa muito, mesmo muito tempo! É daquelas receitas em que tive que me render à eficácia do robot. Aqui deixo a sugestão:

800g de marmelos com casca
400g de açúcar amarelo
400g de açúcar branco
1 limão pequeno
1 pau de canela

Começar por lavar muito bem os marmelos e de seguida parti-los em 4 partes. Retirar o caroço e partir em pedaços mais pequenos. Colocar no copo da Bimby e triturar 30 seg. na velocidade progressiva 5-7-9. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo, e se necessário repetir o processo.

De seguida, juntar os açúcares e o limão descascado, sem a parte branca e sem caroços. Triturar novamente durante 1 min. na velocidade progressiva 5-7-9. Juntar um pau de canela e programar 35 minutos, vel.1, temp. 100.

Terminado esse tempo, verificar se a marmelada está na consistência desejada, não esquecendo que depois de fria fica mais consistente. Quando estiver no ponto, retirar para taças e deixar arrefecer por completo. Costumo tapar com papel vegetal e guardar no frigorífico.

Esta quantidade dá 3 boas taças. Lá em casa consome-se bastante, e por esta altura, sai uma dose nova com alguma frequência.

Bom apetite!

Doce de pera rocha e Porto

Hoje trago um doce made by Bimby. Eu sei que os meus leitores não simpatizam especialmente com receitas exclusivas na Bimby, mas na realidade foi assim que ele foi feito, porque era pouca quantidade, e quando assim é, compensa fazê-lo no robot amigo em vez de ir para a panela. Rendeu um bom frasco… Aqui deixo a sugestão:

750g de pera com casca, mas descaroçada
250g de açúcar amarelo
150g de açúcar branco
Sumo de ½ limão médio
1 cálice de vinho do Porto
2 paus de canela

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e deixar a macerar por 30 minutos. Depois disso, ligar a máquina e programar 25 min., temp. 100, vel. colher. Terminado o tempo, retirar os paus de canela e triturar uns segundos na vel. 4-5, até ficar com a consistência pretendida.

Colocar num frasco (ou frascos) previamente esterilizados e tapar de imediato, virando a tampa para baixo até estar completamente frio.

Lá em casa os doces são sempre provados a quente e aprovados! Com tostas, pão ou bolachas!

Bom apetite!

Crumble de pêra com aveia

Eu sei que provavelmente os crumbles já são uma sobremesa fora de moda (sim, que até na cozinha há muita moda!) mas para mim são sempre uma sobremesa deliciosa, principalmente se servida em dias feios, cinzentos e chuvosos. Além disso, têm a vantagem de perfumar a casa… deixo aqui a sugestão:

Pêras descascadas e descaroçadas
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Sumo de ½ limão
Canela em pó q.b.
4 colheres de sopa de doce de frutos vermelhos (usei de mirtilos)

Para o crumble:
1 chávena das de leite de flocos de aveia
1 chávena das de leite de açúcar amarelo
1 chávena das de leite de de farinha de trigo
2/3 de chávena das de leite de margarina derretida


Começar por descascar as pêras e descaroçar. Cortar em cubos. Devem cobrir todo o fundo do recipiente que vamos usar no forno.

Aquecer o forno a 180.ºC. Regar as pêras com o sumo do limão e o vinho do Porto. Juntar o doce e uma pitada de canela e envolver tudo muito bem.

Numa taça à parte juntar todos os ingredientes do crumble e envolver com uma colher até estar uma pasta. Espalhar com as mãos em cima da pêra, de forma a cobrir toda a superfície.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar bem douradinha.

Servir quente, morno ou frio!

Bom apetite!

Nota: Tenho muita pena, mas não tenho foto do “interior”…

Lanche para dois

Um lanche rápido de preparar, nutritivo, delicioso e que até evitou que fizesse jantar! Lanchamos bem tarde, é certo, mas ficamos bem. Muito bem! Aqui deixo a sugestão:

4 palitos La Reinepartidos em pedaços pequenos
1 iogurte natural de soja Alpro
2 pêssegos pequenos
2 colheres de sopa de doce de ameixa
2 colheres de sopa de corn flakes

Em duas taças ou copos, colocar todos os ingredientes pela ordem acima. E já está! Fácil, não é? Tenho pena de não conseguir fazer aquelas camadas perfeitas, como se vêm por aí na blogoesfera, mas não nasci para “empratar”… seja como for, a ideia é conseguri comer um bocadinho de tudo em simultâneo, para ter uma “explosão de sabores”. Por isso, se forem como eu, não se preocupem. Misturem tudo e deliciem-se!

Bom apetite!

Doce de morango

Morangos e cerejas são seguramente as minhas frutas preferidas. E é com alguma “dor no coração” que me faço desfaço deles para os transformar em doces ou sobremesas. Mas naquele dia decidi que ia mesmo fazer doce de morango. Aproveitei a ocasião de passar a uma banca de fruta, com morangos maduros a um excelente preço. Lá fui carregada para casa com 2kgs de morangos. Os que ainda estavam bons foram comidos ao jantar, os restantes transformados em doce… e aprendi a lição. Às vezes mais vale partir o coração e “estragar” a fruta num doce, do que nunca o fazer. É que fica mesmo bom…

1500g de morangos, já arranjados e lavados
400g de açúcar amarelo
400g de açúcar branco
Sumo de ½ limão médio
1 pau de canela

Colocar todos os ingredientes num tacho ou panela altos e levar a lume baixo/médio envolvendo todos os ingredientes. Quando começar a ferver, baixar um pouco o lume e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. O tempo de lume varia consoante a quantidade e o estado (muito ou pouco madura) em que se encontra a fruta, sendo impossível especificar um tempo determinado para o doce estar ao lume.

Quando os morangos estiverem moles, retirar o pau de canela e passar o doce com a varinha mágica.

Para ver se o doce está pronto, colocar um pouco numa superfície lisa e passar com uma colher. Se o doce ficar com uma “estrada” no sítio da passagem da colher, que não se une de imediato, está pronto. Retirar do lume e colocar em frascos esterilizados, tapando de imediato, e voltando os frascos com a tampa para baixo até arrefecerem por completo.

Depois é só por no pão ou em bolachas, rechear tortas ou bolos e,e,e…

Bom apetite!

Folhados de maçã com doce de mirtilo

Hoje trago uns folhadinhos bem simples e que ficam fantásticos para desenjoar de um almocinho mais pesado. Confesso que tive mais olhos que barriga e que provavelmente exagerei um pouco na quantidade do recheio, o que fez com que os folhados “babassem” demais no forno, criando um fundo caramelizado… mas na realidade, e apesar de se sujar muito as mãos, o resultado é excelente em termos de sabor. Vou deixar aqui a receita tal como a fiz. Poder-se-á reduzir uma maçã e um pouco de doce, apenas para evitar demasiado “drama” no forno… Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa folhada retangular
3 maçãs de qualquer qualidade
3 colheres de sopa de doce de mirtilo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de café de canela
Açúcar em pó para polvilhar



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente e reservar.

Abrir a massa folhada numa bancada e picar com um garfo. Reservar

Num robot de cozinha colocar todos os restantes ingredientes, com exceção do açúcar em pó e picar durante uns segundos, até a maçã estar em pedaços pequeninos. Colocar esta mistura sobre a massa folhada e enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 2 cm e colocar as fatias deitadas no tabuleiro, apertando-as ligeiramente para se manterem fechadas. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Quando a massa estiver dourada, está pronto. Retirar com cuidado com uma espátula e deixar arrefecer sobre uma grade. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Marmelã – receita Bimby

Marmelã é o nome típico que resulta de ter marmelos e maçãs a ficarem murchos na fruteira. Não é marmelada, não é doce de maçã, batizei-a de marmelã. Fica com o sabor misturado das duas coisas, ainda acentuado com aroma de canela e nozes. Aqui deixo a sugestão:

750g de maçãs e marmelos descascados e descaroçados
250g de açúcar amarelo
250g de açúcar branco
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó
1 mão cheia de nozes

Começar por preparar as maçãs e os marmelos. Partir em pedaços, pesar e reservar.

Colocar as nozes no copo da Bimby e picar uns segundos na vel. 6-7, até ficarem reduzidas a “areia”. Acrescentar as frutas e todos os restantes ingredientes e picar novamente na vel. 6 durante 10 seg. Baixar das paredes do copo os ingredientes e voltar a repetir a operação.

Retirar o copinho da tampa e colocar o cesto. Programar 25 min., temp. 100, vel. 2. Verificar se está na consistência desejada e retirar de imediato para frascos esterilizados. Tapar e colocar a arrefecer com as tampas viradas para baixo.

Bom apetite!

Doce de maçã reineta com Porto – receita Bimby

Hoje trago mais uma variante de doce de maçã. Desta vez foi feito com maçã reineta e vinho do Porto. Ficou com um paladar diferente do habitual e muito saboroso. Aqui fica a asugestão:

650g de maçã reineta
500g de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Port
Sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de canela

Começar por descascar e descaroçar as maçãs. Cortar em pedaços e colocar numa taça. Juntar todos os restantes ingredientes, envolver bem e deixar a macerar por 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando.

Terminado esse tempo, colocar tudo dentro do copo e picar durante uns segundos na vel. 4. De seguida programar 20 min., temp. 100, vel. 2, retirando o copinho da tampa e colocando o cesto com a base para cima. Verificar a consistência do doce. Se necessário (no meu caso foi) colocar mais 10 min., tem. Varoma, vel. 2, verificando com frequência se atingiu a consistência desejada, não esquecendo no entanto que os doces solidificam mais depois de frios.

Retirar de imediato do copo e colocar em copos esterilizados, tapando e colocando as tampas para baixo até o doce arrefecer por completo.

Bom apetite!

Bolo com doce de abóbora e nozes

Hoje trago um bolo muito simples de fazer que pode ser usado para qualquer cobertura ou recheio, uma vez que fica sempre tão direitinho que é fantástico para essas coisas. Do bolo simples, nasceu um recheio simples, também com o que tinha à mão, mas para lhe dar um gostinho diferente. Claro está que provavelmente até merecia uma cobertura diferente… mas para quê complicar as coisas simples? Aqui fica a sugestão:

200g de margarina amolecida
2 chávenas de chá de açúcar
3 ovos
3 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de leite

1 mão cheia de nozes picadas de froma grosseira
1 frasco pequeno de doce de abóbora caseiro

Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda, sem buraco, com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater a margarina com o açúcar até ficar um creme macio. Adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Alternadamente adicionar a farinha, já com o fermento e o leite.

Levar a cozer no forno previamente aquecido cerca de 50 min. Fazer o teste do palito, retirar aguardar uns 10 minutos e desenformar. Deixar arrefecer e com utensílio próprio para cortar bolos ou com uma faca de serrilha molhada em água cortar o bolo ao meio no sentido horizontal. Retirar a parte superior e cobrir a parte de baixo com o doce de abóbora (ou outro qualquer a gosto). Por cima do doce espalhar as nozes. Voltar a cobrir o bolo com parte de cima calcando ligeiramente para “colar” o recheio, mas com cuidado para não rachar. Salpicar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Doce de tomate

Nunca tinha feito doce de tomate, apesar de ser dos doces preferidos lá de casa. Não sei porquê, apenas nunca tinha calhado. Resolvi fazê-lo à “moda antiga”, na panela e de colher de pau, uma vez que tinha bastante tomate, e estes doces mais “aguados” na Bimby demoram muito tempo. No fogão foi rápido e acabei por fazê-lo em simultâneo com o jantar. Ficou no ponto certo e rendeu 3 frascos. Aqui fica a sugestão:

1 kg de tomate chucha maduro (pesado depois de pelado)
400g de açúcar branco
400g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate. Costumo usar uma técnica simples para o fazer. Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade. Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo). Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos. De seguida a pela sai toda direitinha.

Numa panela alta colocar o tomate partido em pedaços (coloquei sementes e tudo), o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Levar a lume brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência. Quando o doce estiver quase no ponto, i.e., quando já tiver evaporado boa parte do líquido, retirar o pau de canela e a casca de limão e passar o doce com a varinha mágica, até ficar na consistência desejada. Levar novamente ao lume. O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.

Bom apetite!

Doce de ameixa (de Moimenta da Beira) com mel e canela – receita Bimby

Hoje trago mais uma sugestão de um docinho feito na Bimby. Para aproveitar uma oferta de ameixas deliciosas, mas sem conseguir comê-las todas sem se começarem a estragar, aproveitei o restante para fazer um docinho. Aqui fica a sugestão:

550g de ameixas com pele, mas descaroçadas
Sumo de ½ limão
1 colher de sobremesa de canela
2 colheres de sopa de mel
400 g de açúcar amarelo

Começar por lavar bem as ameixas e descaroça-las. Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e mexer 10seg., vel. 3.

De seguida, retirar o copinho medida da tampa e colocar o cesto. Ajuda a evaporar mais depressa o líquido e evita os salpicos. Programar 20 min., temp. 100, vel. 2. Terminado esse tempo programar 15 min., temp. varoma, vel. 2.

No fim e dependendo da forma como gostamos do doce, programar 4 ou 5 segundos na vel.4.

Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados e tapar. Voltar as tampas para baixo e deixar arrefecer nesta posição.

Bom apetite!

Folhados de doce de mirtilos e amêndoas

Uma sugestão bem simples e rápida para acompanhar o café ou servir de suplemento a uma sobremesa de um almoço. Gosto destes folhados com doces de frutos silvestres, uma vez que são mais ácidos e tornam-se a solução perfeita para desenjoar de um almoço mais pesado. Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa folhada (uso do lidl porque são retangulares)
1 frasco de doce de mirtilo
75g de amêndoas laminadas
Amêndoas laminadas para decoração
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com um tapete anti aderente e reservar.

Estender a massa folhada e deixar com o papel que a envolve para facilitar voltar a enrolar. Cobrir com o doce de mirtilo ou outro. Salpicar toda a superfície com as amêndoas. Enrolar a massa como se fosse uma torta. Partir em fatias de cerca de 1cm e meio com uma faca bem afiada. Colocar cada fatia com uma das faces enroladas para cima e outra acente no tabuleiro. Salpicar novamente cada fatia com amêndoas. Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Quando estiverem douradinhas, retirar do forno e colocar a arrefecer numa grelha. Depois de frias, salpicar abundantemente de açúcar em pó. Mais simples é impossível!

Bom apetite!

Cheesecake americano com compota de romã e alecrim

Este cheesecake é a versão americana. Chama-se assim porque obviamente é feito com creme de queijo, mas fica com uma aparência diferente daquela a que estamos mais habituados a reconhecer no cheesecake comum. Seja como for, é simples e bom. A compota de romã e alecrim foi oferta de uma querida amiga, por isso não coloco a receita que não fui eu que a fiz… A receita foi adaptada do blog Chocorango. Aqui fica a sugestão:

Para a base
200g de bolacha Maria triturada
5 colheres de sopa de margarina líquida
1 colher de sopa de água fria

Para o recheio
300g de creme de queijo à temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
150g de açúcar
3 colheres de chá de açúcar de baunilha ou uma colher de café de essência de baunilha
2 ovos
200ml de natas (1 pacote dos pequenos)

Para cobrir
Compota de romã e alecrim (ou outra qualquer)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Começar por fazer a base juntando a bolacha triturada com a margarina. Deve ficar uma massa tipo areia. Juntar a água e misturar novamente com a ponta dos dedos. Forrar uma forma pequena de aro amovível (usei o spray espiga para untar) com a massa. Cobrir por completo a base e subir ligeiramente nas paredes. Levar ao forno cerca de 10 minutos.

Enquanto isso preparar o recheio, ou a segunda camada.

Bater o creme de queijo com o açúcar e juntar o aroma de baunilha. Acrescentar os ovos e bater muito bem até ficar um creme fofo. Por fim juntar as natas e bater novamente. Retirar a base do forno e cobrir com o recheio. Colocar mais 15 minutos no forno a 180.ºC. Passado esse tempo, baixar a temperatura para os 150.ºC cerca de 20 minutos, ou até verificar que o centro está cozido.

Desligar o forno, abrir apenas um pouco da porta e deixar arrefecer por completo dentro do forno para não rachar a cobertura.

Depois de frio e antes de servir cobrir com o doce escolhido.

Bom apetite!