quinta-feira, 14 de agosto de 2014
Tortilha de carne e legumes
Para aproveitar duas febras grelhadas que tinham sobrado de um jantar anterior, resolvi fazer uma tortilha simples. Só juntar uns ovos, uns legumes, um bocadinho de chouriço e já está. É engraçado, mas lá em casa são os jantares que mais gostamos. Os de aproveitamentos de sobras. Primeiro, porque nada têm a ver com o prato original, e segundo, porque ficam sempre pratos diferentes, apesar de simples, mas que podem ter imensas variantes e sabores. Deixo-vos a sugestão:
2 febras já cozinhadas
¼ de um chouriço de carne
4 ovos
½ chávena de chá de ervilhas congeladas
8 ou 9 cogumelos frescos
3 ou 4 pés de salsa
Uma mão cheia de mozarela ralada
Azeite, sal e alho em pó
Colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas, levantar um pouco o lume e deixar cozinhar. Juntar o chouriço em rodelas finas e a carne cortada em pedaços pequenos. Quando o chouriço começar a ficar tostado, juntar os cogumelos laminados e a salsa picada, temperar com uma pitada de sal, alho em pó e envolver.
Bater os ovos numa taça e temperar com um pouco de sal. Colocar os ovos sobre os restantes ingredientes na frigideira, espalhar por cima a mozarela e deixar cozinhar por 3 a 4 minutos, reduzindo um pouco o lume. Com a ajuda de um prato, virar a tortilha para que cozinhe do outro lado (podemos optar por não o fazer e nesse caso teremos uma fritatta… mas eu gosto do queijo douradinho!). Deixar mais 2 ou 3 minutos e está pronta servir!
Bom apetite!
segunda-feira, 11 de agosto de 2014
Folhados de puré de maçã
Este fim-de-semana vai ficar na minha memória para sempre! Foi cheio de emoções e de acontecimentos inesperados. Tudo coisas boas e cheias de amor e amizade! Tivemos direito a um nascimento fora de tempo, mas onde correu tudo muito bem. Fica aqui também o meu beijo enorme de boas vindas ao bebé V. e aos papás babados… que tanto esperaram por este dia! Para mim, resta-me ser uma “tia” muito orgulhosa!
No meio de tudo ainda houve tempo para cozinhar algumas coisas, entre as quais uns simples folhados de maçã… aqui deixo a sugestão:
1 placa de massa folhada retangular
4 ou 5 colheres de sopa de puré de maçã
4 ou colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de açúcar amarelo (apenas se usarem puré de maçã sem açúcar, que foi o meu caso)
2 colheres de sopa de arandos
Canela em pó a gosto
Açúcar mascavado para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar um tapete antiaderente num tabuleiro de forno e reservar.
Estender a massa com a ajuda do papel em que vem enrolada. Barrar toda a superfície com o puré de maçã. Por cima salpicar com os flocos de aveia, a canela em pó, o açúcar amarelo e os arnados cortados ao meio. Enrolar como se fosse uma torta e cortar em fatias com cerca de 2 cm. Colocar as fatias deitadas no tabuleiro de forno e salpicar de açúcar mascavado. Levar ao forno cerca de 25 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Bom apetite!
sexta-feira, 8 de agosto de 2014
Salada de batata para acompanhar os carapaus…
Esta semana um dos nossos jantares a dois foram uns carapaus assados no forno. Simples como é preciso. Para acompanhar ia cozer umas batatas e fazer uma salada. Mas como tinha tempo, sim, que é coisa que não falta quando não há crianças por casa (acreditem!), resolvi fazer uma salada de batata, uma vez que o meu marido, ao contrário de mim, não é grande apreciador de batatas cozidas. Aqui fica a sugestão:
Para os carapaus:
2 carapaus grandes
5 ou 6 dentes de alho
Sal, azeite e salsa fresca
Para a salada:
3 ou 4 batatas médias
2 tomates médios
1 cebola roxa média
Hastes de cebolinho a gosto
Sal, alho em pó e azeite q.b.
Cozer as batatas já descascadas e cortadas em cubos em água abundante bem temperada de sal. Escorrer e reservar.
Colocar os carapaus sobre um tabuleiro com grelha, salpicar generosamente com sal grosso, e regar com um fio de azeite. Esmagar os dentes de alho com a ajuda de uma colher de pau, colocar sobre os carapaus e levar o tabuleiro ao forno cerca de 30 a 40 minutos, a 180-200.ºC.
Quando as batatas estiverem frias, colocar numa taça. Juntar o tomate em tiras ou cubos, a cebola e o cebolinho picados (a melhor forma de picar o cebolinho é juntar as hastes e cortar em pedaços pequenos com a tesoura de cozinha). Temperar com uma pitada de sal grosso, alho em pó e azeite a gosto. Envolver.
Depois é só esperar pelos carapaus saírem do forno e salpicá-los com salsa fresca…
Bom apetite!
quarta-feira, 6 de agosto de 2014
Salteado de bacalhau com feijão-verde
Estas duas semanas temos tido alguns jantares a dois lá por casa. É a altura ideal para fazer alguns jantares mais verdes, ou totalmente verdes, sem guerras à mesa. A semana passada saiu um salteado de bacalhau com feijão-verde. Ficou delicioso e um bocadinho picante… haja só adultos à mesa e os milagres acontecem! E escusam de vir os mais fundamentalistas dizer que as crianças comem o que nós comemos, porque eu sei disso. Mas crianças são crianças e a guerra aos verdes está declarada. Se os comem? Claro que comem… que remédio! Mas é tão bom comer verdes, picantes e em sossego!
(Mas meninas, mesmo assim, nenhuma refeição sossegada compensa as saudades das beijocas de boa noite ou dos abraços quentinhos pela manhã! … )
1 posta de bacalhau (ou migas de bacalhau)
300g de feijão verde
100g de cogumelos frescos
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
1 malagueta
1 pitada de sal
Azeite q.b.
Salsa fresca q.b.
Levar um tacho ao lume com água e uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver, juntar o feijão-verde já arranjado e deixar levantar fervura novamente. Deixar cozer por 3 ou 4 minutos. Retirar o feijão com a ajuda de uma escumadeira e reservar. Na mesma água, a ferver, colocar o bacalhau e deixar levantar novamente fervura. Assim que isso acontecer, retirar do lume e escorrer. Limpar o bacalhau de peles e espinhas e reservar.
Levar uma frigideira larga ao lume com azeite. Quando estiver quente, juntar os alhos picados, os cogumelos fatiados, a malagueta picada (lavem muito bem as mãos de seguida… cuidado com os olhos!) e os pimentos em tiras grossas. Deixar saltear durante uns minutos. Juntar o feijão-verde e o bacalhau reservados e envolver bem. Se necessário acrescentar mais azeite e acertar o tempero com sal e alho em pó. Deixar saltear por 5 minutos. Retirar para uma taça e polvilhar com salsa fresca.
Bom apetite!
segunda-feira, 4 de agosto de 2014
Bolo de puré de maçã e aveia
Trago hoje o bolinho que fez este fim-de-semana. Simples, muito simples. Apenas, e para variar resolvi cozer em forma de bolo inglês, o que por norma me arrependo sempre. Demora sempre muito mais tempo no forno, o que faz com que fique mais cozido nas pontas. Não ficou seco, nem de perto nem de longe, mas fica mais moreninho. Eu pessoalmente gosto dos bolos mais clarinhos, por isso, deixo ao vosso critério a escolha da forma. Aqui fica:
3 ovos
250g de açúcar
130g de puré de maçã (usei caseiro, sem açúcar, mas há em quase todos os supermercados)
130g de margarina
50g de aveia
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela e açúcar para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Começar por bater cerca de 3 minutos os ovos com o açúcar até estar um creme bem fofo. Juntar a margarina amolecida, o puré de maçã e a aveia e bater novamente. Por último adicionar a farinha e o fermento e envolver apenas até estar integrado. Colocar a massa na forma e polvilhar com canela e açúcar. Levar ao forno cerca de 45-50 minutos. (Se for em forma redonda, de buraco, demorará menos tempo seguramente).
Verificar a cozedura com uma faca ou palito, retirar do forno e desenformar.
Bom apetite!
sexta-feira, 1 de agosto de 2014
Batido de banana e cacau
Trago hoje mais uma participação para o grupo “Dia um… na cozinha”. Confesso que quando vi o tema “batidos” a minha primeira reação foi de que não iria participar, uma vez que lá por casa é uma coisa que não costumamos fazer. Na realidade é uma bebida prática e bastante nutritiva que pode ser bebida em qualquer altura do dia. Mas, mesmo assim, estive até à última para fazer a receita deste desafio. Só o fiz ontem, para um lanche tardio, mas valeu muito a pena! Tudo isto, porque o grupo é muito dinâmico, as sugestões são sempre excelentes, e o desfile de receitas debaixo do mesmo tema só mostra a capacidade criativa de tantos e tantos cozinheiros amadores que têm tanto para dar. O grupo está de parabéns! Muito obrigada pela iniciativa. Sendo assim, aqui fica a minha sugestão:
200ml de leite frio (pode ser de vaca, de soja, de arroz ou outro)
1 banana madura
1 colher de chá de cacau em pó
1 pitada de canela
1 colher de de chá de mel
Cacau em pó para polvilhar
Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou copo alto e bater durante uns segundos até a banana estar completamente desfeita e haver aquela “espuma” própria dos batidos.
Colocar num copo alto e polvilhar com cacau em pó. Ir bebendo e desfrutando.
Bom apetite!
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