sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Ferraduras – receita Bimby

Ferraduras

Hoje trago uma receita de ferraduras. Sei que já há muitas por aí, mas deixo aqui também a minha experiência. A receita original vem do blog “As coisas da mãe Sofia”, não é da Bimby, mas foi na Bimby que eu as fiz. E ficam deliciosas. Lá em casa gostamos muito de bolos “secos” e estes já forma feitos inúmeras vezes e desaparecem sempre num ápice. E rende bastante. Aqui fica a sugestão:

500g de farinha (usei mais um pouco para deixar a massa no ponto)
200g de açúcar amarelo
150g de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 gema de ovo para pincelar

Misturar todos os ingredientes, com exceção da farinha e do fermento durante 15 seg., vel. 4. Juntar então a farinha e o fermento e misturar 10 seg., vel. 4. Programar 3 min., vel. Espiga. Nesta fase ver se é necessário acrescentar um pouco mais de farinha, até a massa se despegar do copo.

Aquecer o frono a 180.ºC. Preparar dois tabuleiros com tapete antiaderente e retirar porções de massa, moldando-as em cilindro e dando depois a forma de ferradura. Colocar no tabuleiro, afastadas entre elas, uma vez que crescem com o fermento. Pincelar a superfície com um pouco de gema de ovo e levar ao forno entre 15 a 20 minutos. Quando começarem a dourar estão prontas. Retirar do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e colocar sobre uma grelha ou rede para arrefecerem. Guardar em caixas herméticas ou em sacos bem fechados… se chegarem lá.

Bom apetite!

Ferraduras

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Parmalat, uma surpresa e uma receita

Kit oferta Parmalat

Hoje coloco um post de agradecimento à Parmalat pela simpática oferta de um kit composto por Nata para Culinária, Nata para Bater, Nata Levíssima, Nata com Cogumelos Porcini, Nata com 3 Queijos, Nata Carbonara e ainda Béchamel Parmalat e Béchamel Parmalat Levíssima 500ml e uma forma de bolo muito gira. Agradeço a simpatia e o respeito com que fui tratada, uma vez que em simultâneo me propuseram lançar um concurso aqui no blog, que por motivos estritamente pessoais não pude aceitar. Pode ser que em breve outras oportunidade possa surgir e todos desfrutemos dos produtos de qualidade distribuídos pela Parmalat. Seja como for, o concurso ir-se-á desenrolar noutros blogs, por isso não deixem de estar atentos!!! Obrigada à Parmalat e ás simpáticas pessoas que a representam!

Bifes de perú com natas com cogumelos Porcini

Por coincidência no dia em que recebi o kit tinha deixado a descongelar uns bifes de peru para o jantar. Com uma palete de cogumelos por abrir no frigorífico, foi a altura ideal para experimentar um dos deliciosos pacotes enviados. Nunca tinha experimentado e confesso que fiquei fã. Aqui fica a sugestão:

500g de bifes de peru
100g de cogumelos frescos
50g de margarina
5 dentes de alho
1 cálice de vinho do Porto
Sumo de ½ limão
1 pacote de Nata com Cogumelos Porcini

Começar por temperar os bifes com um pouco de sal, o sumo de limão e os dentes de alho fatiados. Deixar repousar por meia hora.

Levar uma frigideira ao lume, com a margarina e deixar aquecer. Fritar os bifes dos dois lados e ir retirando e reservando num prato de servir. Depois de ter os bifes todos fritos, colocar mais um pouco de margarina e os cogumelos bem lavados e laminados na frigideira. Deixar alourar. Quando estiverem cozinhados juntar o pacote de natas. Depois de levantar fervura juntar o cálice de vinho do Porto e deixar ferver novamente. Depois de pronto colocar sobre os bifes e servir de imediato.

Acompanhamos com esparguete.

Bom apetite e obrigada!

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Tarte de maçã com creme custard

Tarte de maçã com custard

Hoje trago uma receita que fez as delícias do homem lá de casa. Não gosta de bolos de maçã (com muita pena minha!) mas adora tartes de maça… vá-se lá entender isto! A receita vem da “Cozinha da Duxa”, um blog com sugestões fantásticas, muitas das quais em lista de espera para serem experimentadas na minha cozinha, tal como já tinha comentado esta semana no blog “O bolinho de sábado”, que também publicou uma receita da "Cozinha da Duxa". Retirei apenas o coco, que apesar de sermos grandes apreciadores lá por casa, não era do agrado de alguns dos outros convivas! Aqui fica a sugestão e obrigada pela partilha!

1 base de massa folhada
3 maçãs cortadas em fatias finas
1 mão cheia de amêndoas laminadas
Canela a gosto
Açúcar mascavado a gosto

Para o creme
500ml de leite
3 gemas de ovo
120g de açúcar
50g de margarina amolecida
50g de farinha custard

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar a tarteira com a massa, estendendo-a e picondo a base com um garfo. Reservar.

Fazer o creme para o recheio. (Usei a Bimby, no link da receita original podem ver como se faz da maneira tradicional). Colocar todos os ingredientes do creme no copo e bater uns segundos na vel. 4. De seguida programar 7 min., temp. 90, vel. 4.

Enquanto o creme faz, descascar as maçãs e colocar as fatias bem distribuídas sobre a massa folhada. Salpicar de forma generosa com canela. Colocar o creme do recheio sobre as maçãs e por cima distribuir as amêndoas laminadas, polvilhando com açúcar mascavado e canela. Levar ao forno por 25 minutos, até a massa estar douradinha. Retirar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Tarte de maçã com custard

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Perna de peru no forno com batata-doce frita

Perna de perú no forno com batata-doce frita

Almoço de fim de semana (não este, que foi caótico) permite sempre tempo para pratos mais demorados. Foi o caso desta perna de peru. O meu marido não gosta desta carne, por isso quando a faço tem que ser altamente disfarçada, para perder o sabor original e ficar bem apelativa. Aqui fica a sugestão:

1 perna de peru
3 batatas doce grandes

Para o tempero
½ cebola
6 dentes de alho
1 dl de azeite
Sumo de 1 limão médio/pequeno
5 pés de salsa
¼ de chouriço de carne
½ copo de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
½ colher de café de piripiri
Sal q.b.

De véspera temperar a carne. Para fazer o tempero, basta juntar todos os ingredientes num copo ou num robot de cozinha e triturar com a varinha mágica ou no robot. Dar uns golpes fundos na perna de peru e colocar a dois terços da pasta do tempero sobre a carne, esfregando com as mãos, de forma a entranhar bem o molho em todas as partes. Reservar no frigorífico até ao dia seguinte, assim como o tempero que sobra, separadamente.

No dia seguinte, retirar do frio uma ou duas horas antes de cozinhar. Aquecer o forno a 200.ºC e colocar a carne lá dentro, virando de 20 em 20 minutos até estar bem cozinhada e tostada dos dois lados. Na última meia hora regar a carne com o restante tempero. Todo o processo demora cerca de uma hora e meia.

Quando a carne estiver quase pronta, fritar as batatas doce, depois de muito bem lavadas e cortadas em fatias relativamente finas.

Para fritar na Actifry: Colocar as batatas já arranjadas e programar 20 minutos, sem nada. Terminado esse tempo, juntar uma colher medida de azeite (eu faço sempre a olho) e temperar com sal eum pouco de pimentão doce.

Colocar as batatas junto à carne e servir bem quentinho.

Bom apetite!

Perna de perú no forno com batata-doce frita

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Bolo de iogurte e coco

Bolo de iogurte com coco

Hoje trago o bolo feito lá em casa no fim-de-semana passado. Mais um bolo simples de iogurte natural, desta vez com coco adicionado. Sabe sempre bem aquecer o forno em dias frios, o que possibilita arranjar uma boa desculpa para fazer um bolo. Este ficou com uma crostinha mais rija, uma vez que o interior não “cresceu” muito devido ao peso do coco. Mas ficou bem bom. Fica a sugestão:

Nota: usei uma chávena de chá com capacidade para 240 ml

1 iogurte natural (usei cremoso açucarado)
3/4 de chávena de chá de óleo
3 ovos
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de sopa, mal cheia, de fermento em pó
1 chávena de chá de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Juntar o iogurte, o óleo, o açúcar e os ovos numa taça e bater muito bem até obter um creme fofo. Juntar o coco ralado e mexer novamente. Acrescentar a farinha e o fermento em simultâneo e envolver até estar homogéneo. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com coco

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Queijo Grand Capitan

Gran Capitan... uma oferta testada e aprovada

Hoje trago apenas um apontamento de uma oferta que recebi a semana passada. Um queijo especial para tapas da marca Gran Capitan. Confesso que não o usamos especialmente em tapas, porque nesse domingo tivemos um lanche ajantarado daqueles em que se petisca daqui e dali… o queijo já vem cortado em fatias, o que facilitou bastante o seu rápido desaparecimento. A opinião geral foi de que o queijo era fantástico… por isso experimentem, que é bem bom!


quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Maçã assada com doce de ameixa

Maçã assada com doce

Hoje trago uma sugestão bem simples e simpática de fazer para aproveitar o calor do forno ligado. É uma forma de comer fruta, apesar de levar açúcar, mas sabe bem, quente ou fria, com gelado ou sem ele. Uma sobremesa boa de Outono, que nos deixa de consciência mais leve, e nos adoça a alma. Aqui fica:

6 maçãs reinetas (as minhas eram pequenas)
Sumo de ½ limão
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa bem cheias de doce de ameixa
Nozes a gosto partidas com a mão

Pré-aquecer o forno a 180.ºC ou aproveitar o forno quente de um assado…

Basicamente só temos que descascar e descaroçar as maçãs, partidas em quartos e colocar num tabuleiro que possa ir ao forno. Por cima colocar todos os restantes ingredientes e envolver tudo com uma colher. Levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até as maçãs estarem assadas. Depois de tirar do forno, envolver novamente as maçãs com o molho que se formou. Servir assim mesmo quente, ou frio…

Bom apetite!

Maçã assada com doce

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Empadão de peixe

Empadão de peixe

Hoje trago um jantar quase feito pelas miúdas. Já percebi que quando as “envolvo” na confeção, a contestação é menor (principalmente da mais nova!) para comerem o peixe e os legumes. Depois de umas valentes “birras” de 6.ª feira ao fim do dia, causadas pelo stress da semana, e sem conseguirem ter a perceção perfeita que o dia seguinte é sábado, o castigo chegou e não há televisão para ninguém. Tudo para a cozinha fazer o jantar! O stress passou, a diversão foi total, e entre descascar batatas, descascar ovos, ir buscar os ingredientes, montar a travessa, algumas gargalhadas, muita colaboração (sim, que até quiseram por a mesa de livre de vontade!) ficou o jantar feito e a noite de sexta-feira perfeita. Aqui deixo a sugestão:

400g de filetes ou medalhões de pescada
3 ovos
400g de brócolos congelados (ou não!)
1 receita de puré de batata da Bimby(ou puré instantâneo)
Queijo mozarela
Azeite q.b.

Começar por fazer o puré de batata. Enquanto isso, cozer o peixe, os brócolos e os ovos. Depois de cozidos, escorrer muito bem o peixe e os brócolos. Cortar o peixe em pedaços pequenos e os ovos em rodelas finas.

Quando o puré estiver pronto, colocar metade da quantidade num recipiente que possa ir ao forno. Por cima colocar os brócolos, de seguida o peixe e por fim os ovos cozidos em rodelas. Regar generosamente com azeite, de preferência um azeite aromatizado com alho e ervas. Por cima cobrir com o restante puré e polvilhar com queijo mozarela. Levar ao forno apenas para gratinar.

Bom apetite!

Empadão de peixe

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Quadrados simples de tangerina

Quadrados simples de tangerina

Hoje trago uma receita de um bolo de tabuleiro simples de fazer. A receita foi adaptada de uma Teleculinária. Usei um tabuleiro um bocadinho maior do que devia, e o bolo ficou baixote, por isso aconselho a usar um tabuleiro quadrado, em vez de retangular. Aqui fica a sugestão:

225g de margarina
225g de açúcar
150g de farinha
4 ovos
2 tangerinas (raspa da casca e sumo)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

 Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma quadrada com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por amolecer ligeiramente a margarina no micro-ondas. Numa taça bater muito bem a margarina com o açúcar até obter um creme liso. Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição. Adicionar o sumo e a raspa das tangerinas e bater mais um pouco. Juntar por fim a farinha e o fermento batendo novamente até ficar uma massa homogénea.

Deitar a massa no tabuleiro reservado e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, retirar e deixar arrefecer. Depois de frio cortar em quadrados e polvilhar de açúcar em pó.

Bom apetite!

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Fusilli com frango, presunto e croutons

Fusilli com frango e presunto

Hoje trago uma receita bem simples e rápida de fazer. Os peitos de frango, o atum e o bacalhau andam sempre de mãos dadas no que toca a solucionar jantares rápidas. Desta vez saiu o frango… aqui fica a sugestão:

300g de fusilli
2 peitos de frango
4 fatias de presunto
1 copo pequeno de croutons caseiros (ou não!)
Azeitonas pretas a gosto
½ cebola média ou 1 pequena
3 dentes de alho
Sumo de ½ limão
Azeite e sal q.b. (costumo usar azeites aromatizados em casa, evitando assim outros temperos)

Começar por cozer a massa em água abundante temperada com sal. Deixar al dente, escorrendo e passando por água fria mal termine o tempo de cozedura. Colocar numa taça de servir.

Enquanto isso, colocar um fio de azeite numa frigideira, picar a cebola e os alhos e levar a fogo baixo até alourar. Juntar os peitos de frango partidos em cubos pequenos e deixar alourar bem, ajustando o tempero com um pouco de sal e sumo de limão. Quando estiver cozinhado, juntar a carne à massa. Juntar parte das fatias de presunto cortados em pedaços grosseiros e espalhar os croutons. Envolver. Por cima colocar o restante presunto e croutons, espalhar algumas azeitonas e servir.

Bom apetite!

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Pastéis de bacalhau - receita Bimby

Pastéis de bacalhau

Hoje trago um dos meus salgadinhos preferidos. Uns pastelinhos de bacalhau ou bolinhos de bacalhau, para os meus leitores brasileiros. Versão Bimby, não integralmente, igualmente deliciosos e fáceis de fazer. Aqui fica a sugestão:

500g de bacalhau demolhado e desfiado
200g batatas
Salsa a gosto
2 ovos
75g cebola
3 dentes de alho
Sal q.b.

Começar por cozer as batatas, cortadas em cubos, num tacho com água temperada com sal. Depois de cozidas escorrer e reservar.

Colocar a salsa, a cebola e os alhos no copo e picar 8 seg., vel 5. Juntar o bacalhau, muito bem escorrido (costumo espreme-lo muito bem com um pano limpo) e triturar 6 seg., vel 4. Retirar e reservar.

Colocar as batatas no copo e programar 6 seg., vel 4. Juntar os 2 ovos, o bacalhau e a cebola, alhos e salsa reservados, acertar o tempero e misturar uns segundos na vel. 4 até estar tudo bem homogéneo.

Colocar a massa numa taça. Com a ajuda de duas colheres de sopa, dar forma aos pastéis e colocar a fritar em óleo quente e abundante. Quando estiverem douradinhos, colocar os pastéis em cima de papel absorvente para secarem um pouco.
Nota: Pode-se dar forma aos pastéis e acondicionar para congelar. Se for esse o caso, os pastéis devem ser fritos congelados.

Bom apetite!

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Peixe e feijão verde com molho de caril e aveia

Peixe e feijão verde com molho de caril e aveia

Porque nem só de bolos vive o homem, às vezes também é preciso uma comidinha mais leve para limpar o corpo e a alma. Mas comer mais leve (ou estar de dieta, como queiram!) não significa necessariamente comer sem sabor ou comer pratos sem interesse. Trago uma sugestão bem simples e baixinha em calorias. Aqui fica:

Dose para duas pessoas:
4 medalhões de pescada
Feijão verde q.b.
2 copos pequenos de leite magro
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de sopa de flocos de aveia integrais

Começar por cozer o peixe e o feijão verde num tacho, ou em dois se não gostar de misturar os sabores (eu é que gosto sempre de ir poupando loiça!), com água abundante temperada com sal.

Noutro tacho pequeno colocar o leite e a aveia. Quando levantar fervura juntar o caril em pó e deixar ferver por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre.

Escorrer o peixe e o feijão e servir de imediato cobrindo com o molho acabado de fazer.

Bom apetite!

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Bolo com doce de abóbora e nozes

Bolo com doce de abóbora e nozes

Hoje trago um bolo muito simples de fazer que pode ser usado para qualquer cobertura ou recheio, uma vez que fica sempre tão direitinho que é fantástico para essas coisas. Do bolo simples, nasceu um recheio simples, também com o que tinha à mão, mas para lhe dar um gostinho diferente. Claro está que provavelmente até merecia uma cobertura diferente… mas para quê complicar as coisas simples? Aqui fica a sugestão:

200g de margarina amolecida
2 chávenas de chá de açúcar
3 ovos
3 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de leite

1 mão cheia de nozes picadas de froma grosseira
1 frasco pequeno de doce de abóbora caseiro

Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda, sem buraco, com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater a margarina com o açúcar até ficar um creme macio. Adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Alternadamente adicionar a farinha, já com o fermento e o leite.

Levar a cozer no forno previamente aquecido cerca de 50 min. Fazer o teste do palito, retirar aguardar uns 10 minutos e desenformar. Deixar arrefecer e com utensílio próprio para cortar bolos ou com uma faca de serrilha molhada em água cortar o bolo ao meio no sentido horizontal. Retirar a parte superior e cobrir a parte de baixo com o doce de abóbora (ou outro qualquer a gosto). Por cima do doce espalhar as nozes. Voltar a cobrir o bolo com parte de cima calcando ligeiramente para “colar” o recheio, mas com cuidado para não rachar. Salpicar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo com doce de abóbora e nozes

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Batatas no forno com queijo creme

Batatas no forno com queijo creme

Hoje trago mais uma sugestão de um jantar bem rápido de fazer, ideal para durante a semana, em que o tempo é curto e a imaginação vai escasseando. Basta ter meia dúzia de coisas à mão, e o jantar está na mesa em meia hora. Aqui fica a sugestão:

4 batatas médias (uma por pessoa) ou mais, consoante a fome!
3 latas de atum
150g de cogumelos naturais
75g de bacon cortado em fatias finas
1 embalagem de queijo creme tipo Philadelphia
Queijo para gratinar

Começar por cozer as batatas colocando um tacho com água temperada com sal ao lume. Descascar e cortar as batatas em cubos dentro de água. Deixar cozer.

Numa frigideira larga, colocar um fio de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar o bacon e os cogumelos bem lavados e cortados em fatias grossas. Quando os dois ingredientes estiverem dourados, juntar o atum e envolver. Deixar cozinhar só até o atum também estar quente.

Num recipiente de ir ao forno colocar as batatas e os restantes ingredientes. Com tudo ainda bem quente, juntar o queijo creme e envolver bem. Salpicar com queijo de gratinar e levar ao forno até o queijo estar tostadinho. Servir de imediato!

Bom apetite!

Batatas no forno com queijo creme

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Migas doces

Migas doces

Esta foi uma receita que tirei do caderno de receitas anotadas da minha avó. Há por lá umas quantas que quero experimentar, mas esta foi uma das primeiras pela simplicidade e por fazer o tipo de doce apreciado lá por casa. Tive que cortar no açúcar, uma vez que a receita indicava 500g. Mesmo assim ficou bastante doce… Aqui fica a sugestão:

3 dl de água
350g de açúcar
6 gemas de ovos
100g de miolo de pão branco
Duas mãos cheias de nozes picadas grosseiramente
Canela em pó a gosto

Leva-se um tacho ao lume com a água e o açúcar. Deixa-se ferver por 3 minutos e junta-se de seguida o miolo de pão esfarelado. Quando estiver já bem desfeito, retira-se do lume e juntam-se as gemas batidas previamente.

Mexe-se bem e leva-se novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar um pouco. Por fim juntar as nozes e envolver tudo.

Retirar do lume e colocar numa travessa. Polvilhar com canela a gosto. Servir frio.

Bom apetite!

Migas doces

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Diz que é uma espécie de açorda de bacalhau

Diz que é uma espécie de açorda de bacalhau!

Este fim-de-semana saiu lá em casa uma açorda de bacalhau. As miúdas já tinham almoçado “fora”, havia pão a ficar no saco, bacalhau no congelador, almoço que precisava de ser relativamente rápido… enfim, saiu uma bela de uma açorda! Ou melhor, uma espécie de açorda, para não ter o Alentejo a cair-me em cima! Eu adoro açorda e adoro bacalhau. Juntando as duas coisas ficamos com o almoço feito. Aqui fica a sugestão:

500g de bacalhau em migas congelado e demolhado
Pão de véspera q.b. cortado em pedaços (usei cerca de 1 pão de mafra pequeno)
1 cebola pequena
7 dentes de alho
2 tomates pequenos ou 1 médio bem maduro
Coentros a gosto
2 ovos
Azeite

Começar por preparar o pão, partindo-o em pedaços pequenos. Reservar.

Levar um tacho com água ao lume. Quando a água começar a ferver colocar o bacalhau, congelado, e deixar levantar novamente fervura. Desligar, retirar o bacalhau e reservar a água.

Num tacho largo colocar a cebola, os alhos, o tomate e coentros tudo muito bem picado. Regar com azeite e levar ao lume a refogar.

Quando o cheiro do refogado invadir a casa, está na hora de juntar o bacalhau. Deixar cozinhar durante uns 5 minutos. Juntar depois parte da água reservada, que deve ser mantida a ferver.
Adicionar o pão e ir deixando cozinhar lentamente, para o pão ir absorvendo a água sem espapaçar de imediato. Ir acrescentando água até a açorda estar na consistência desejada. Quando assim for, juntar mais coentros frescos e os 2 ovos, mantendo o lume no mínimo e mexendo sempre com uma colher para os ovos se misturarem uniformemente. Servir de imediato.

Bom apetite!

Diz que é uma espécie de açorda de bacalhau!

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Leite-creme tropical – receita Bimby

Leite creme tropical

Quando fizemos o workshop de comida indiana, não nos ocorreu nenhuma sobremesa em especial. Lembramo-nos de fazer o leite-creme tropical pelo uso do leite de coco. Gostei do resultado e apenas alterei um pouco a quantidade de farinha e o tempo de cozedura na Bimby, porque me pareceu muito líquido e nós gostamos do leite-creme mais espesso. Fica bom e diferente, mas devo confessar que prefiro o nosso leite-creme tradicional. A receita está no livro base da Bimby. Aqui fica a sugestão:

800g de leite de coco
200g de leite
200g de açúcar
6 gemas de ovo
70 gr de farinha

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 11 min., temp. 90º, vel. 3. Assim que terminar o tempo retirar o leite-creme para uma travessa ou taças individuais.

Deixar arrefecer e queimar a superfície com açúcar ou polvilhar de canela. Nós comemos sem cobertura… só para variar!

Bom apetite!

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Finalmente!

As receitas lá de casa chegaram ao Facebook

Já não era sem tempo! O blog das Receitas lá de casa chegou ao Facebook. Para receberem as atualizações e sugestões devem selecionar no botão onde diz "Gostei", "receber notificações". Obrigada e continuação de boas receitas!

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Broas da avó – receita Bimby

Broas da avó

Estas broas são fantásticas para um lanchinho ou para comer com um café a seguir ao almoço. São fortes e intensas em sabor, mas perfeitas para quem gosta de canela e erva-doce. A receita retirei do Mundo de receitas Bimby. Obrigada pela partilha! Aqui fica a sugestão:

250 ml de água
125g de azeite
125g de mel
250g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de erva-doce em pó
90g de nozes
250g de farinha
Açúcar branco para envolver

Começar por picar as nozes por poucos segundos na vel. 4. Retirar e reservar.

Pesar a farinha e reservar.

Colocar a água no copo e programar 3 min., temp. 100, vel. 5. Quando a água estiver bem quente adicionam-se todos os ingredientes (incluindo as nozes reservadas anteriormente) menos a farinha. Programar 5 min., temp. 100, vel. 3.

Adicionar cerca de metade da farinha e programar 5 min., temp. 100, vel. 3. Passado esse tempo juntar a restante farinha e programar novamente 3 min., temp. 100, vel. 3.

Verificar se há farinha nas paredes do copo. Se houver, limpar com a espátula e programar mais 1 min. na mesma temperatura e velocidade. Retirar do copo e deixar arrefecer por um bocado.

Entretanto aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro com tapete anti-aderente. Quando a massa estiver a uma temperatura manejável, formar pequenas broas e colocar no tabuleiro. Fazer uns pequenos golpes com uma faca ou calcar ligeiramente com um garfo. Levar ao forno por 20 minutos.

Depois de prontas, retirar e deixar arrefecer por 10 a 15 minutos no tabuleiro. Ainda quentes/mornas envolver em açúcar branco.

Bom apetite!

Broas da avó

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Tarte de amêndoa… outra versão!

Tarte de amêndoa

Esta receita veio direitinha da minha amiga F., do Bolinho de Sábado. É fantástica, não só pela simplicidade de execução como pelo resultado final. Obrigada F.! Aqui fica a sugestão

1 base de massa folhada redonda
200g de amêndoa com pele
4 ovos
150g de açúcar amarelo
100g de margarina
2 colheres de sopa de leite
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar uma tarteira com a massa, deixando ficar o papel de compra e picando o fundo da massa com um garfo.

Picar a amêndoa num robot de cozinha, durante pouco tempo, para ficar com bocadinhos grandes. De seguida juntar os ovos, a margarina, o açúcar e o leite e misturar até obter uma massa uniforme.

Colocar sobre a massa da tarteira e levar ao forno cerca de 30 minutos até estar douradinha. Assim que começar a abrir rachas está pronta.

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tarte de amêndoa

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Coroa salgada… com a massa que nunca falha! – receita Bimby

Coroa salgada

Trago hoje uma receita boa para o fim-de-semana. Quando recebemos alguém lá por casa, quando temos que levar parte do lanche para casa da família, ou apenas porque sabe bem ir comendo durante a tarde entre lanche e jantar que fica logo despachado. Uma coroa salgada com a célebre massa da trança com pequenos retoques. Aqui fica a sugestão:

Para a massa
200g de leite
100g de margarina
1 cubo de fermento fresco de padeiro
40g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de orégãos secos
650g de farinha

Para o recheio
100g de salpicão
100g de fiambre
100g de queijo flamengo
100g de queijo mozarela
4 ovos cozidos
4 colheres de sopa de azeite

Para cobrir
1 ovo
1 colher de sopa de leite
Sementes de girassol
Sementes de sésamo
Queijo mozarella a gosto

Começar por cozer os ovos que farão parte do recheio colocando num tacho com água temperada com sal e deixando ferver por 12 minutos.

Preparar a massa:

Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar, o sal, o alho em pó e os orégãos secos. Programar 2 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar o fermento (basta desfazer com as mãos) e os ovos mexendo 10 seg., vel. 6.

De seguida adicionar a farinha e programar 3 min. vel. espiga. Deixar a massa repousar pelo menos 10 minutos.

Enquanto isso, preparar um tabuleiro forrado com tapete antiaderente e salpicado de farinha. Pré-aquecer o forno a 50.ºC. Preparar uma bancada para estender a massa polvilhando farinha para não pegar.

Colocar a massa na bancada e amassar ligeiramente com as mãos começando a estender. Estender a massa por completo de forma a conseguir um retângulo grande.

Regar a massa com o fio de azeite. Colocar o salpicão, o queijo flamengo e o fiambre sobre a massa, em camadas, de forma a cobri-la por completo. Por cima espalhar os ovos cozidos partidos em rodelas e o queijo mozarela.

Enrolar com cuidado (fica pesada) sobre o lado mais comprido, como se fosse uma torta. Juntar as duas pontas de forma a formar uma coroa. Unir bem com a ajuda de um pouco de água na massa para não descolar. Colocar a coroa no tabuleiro de ir ao forno.

Pincelar com a gema de ovo batida com a colher de sopa de leite e salpicar com as sementes de sésamo e girassol e o queijo mozarella. Dar uns golpes com uma faca de serrilha na massa, a toda a volta. Ajuda a cozer melhor e fica mais bonita.

Levar ao forno a 50.ºC durante 20 a 30 minutos, para dobrar de volume, e depois, aumentar a temperatura para 180.ºC cerca de 25 minutos. Quando estiver coradinha, está pronta.

Bom apetite!

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Arroz árabe

Arroz árabe

Hoje trago mais ume receita de uma participação no Workshop de comida indiana. Fiz este arroz para acompanhar os acepipes indianos. Claro está que a minha mania dos exageros resultou numa “pequena tacinha” de arroz. Ou seja, havia arroz para um casamento! Vou colocar apenas meia receita da quantidade que fiz, e mesmo assim serve muita gente! Aqui fica:

500g de arroz basmati
Água – o triplo da quantidade de arroz
½ chávena de azeite mal cheia
2 folhas de louro
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de sopa de açafrão das índias
Sal q.b.
75g de amêndoas laminadas
100g de passas douradas

Começar por colocar a água a ferver (os jarros elétricos são uma grande ajuda). Num tacho largo colocar o azeite, a cebola e o alho picados e as folhas de louro. Levar ao lume. Quando a cebola começar a alourar (convém ir mexendo para não deixar o alho queimar) juntar o arroz, o sal e o açafrão. Envolver tudo e deixar o arroz fritar durante 2 a 3 minutos, mexendo com alguma regularidade.

Passado esse tempo juntar um pouco de água a ferver para soltar o arroz e depois a restante água. Deixar cozinhar até estar cozido. É importante que fique durinho.

Retirar o arroz do lume e escorrer num passador largo. Passar o arroz por água fria e deixar arrefecer por completo. Depois de frio, colocar o arroz na taça de servir e juntar as amêndoas laminadas e as passas. Envolver bem de forma a ficar tudo bem distribuído. Servir quente ou frio.

Nota: este arroz, ou qualquer do género que fique solto, serve muito bem para levar para os almoços juntando carne ou peixe, uma vez que pode ser comido frio.

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Ovos recheados com camarões e creme de barrar

Ovos rechaeados com camarão e queijo de barrar

Hoje trago uma sugestão bem simples de fazer, boa para uma entrada de um almoço com vários convivas, ou mesmo para uma simples refeição lá por casa. Uns ovos recheados com camarões e um toque de caril, não tivessem eles feito parte de um workshop familiar sobre comida indiana. Muitas coisas boas e muitas novas aprendizagens, que em breve irei partilhar por aqui. Esta foi feita por autorrecriação, e a única coisa de indiano foi mesmo o caril! Aqui fica:

12 ovos
200g de camarões pequenos (se forem congelados, deixar descongelar por completo)
2+3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sobremesa de caril em pó
¾ de uma embalagem de queijo de barrar tipo Philadelphia
Sal e alho em pó q.b.
Salsa a gosto

Começar por cozer os ovos, num tacho com água abundante temperada com sal. Depois de levantar fervura, deixar cozer por 12 minutos.

Retirar os ovos do lume e deixar arrefecer.

Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de azeite e levar ao lume. Quando o azeite estiver quente, juntar os camarões bem escorridos e temperar com uma pitada de sal, o pimentão doce, o caril e o alho em pó. Deixar alourar por 10 minutos. Retirar do lume e reservar.

Descascar os ovos, e partir ao meio do sentido mais alto. Retirar as gemas para uma taça e colocar as claras num tabuleiro. À taça das gemas juntar os camarões, 3 colheres de sopa de azeite, o queijo de barrar e pezinhos de salsa a gosto. Envolver tudo muito bem até formar uma pasta tipo paté. Rechear as claras com essa pasta e reservar até à hora de servir. Pode ser servido frio ou quente.

Bom apetite!

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Bolo de avelãs com mel e laranja

Bolo de avelãs com mel e laranja

Hoje trago mais um bolinho de fim-de-semana, para os lanches, que desapareceu num ápice. Fica um bolo médio/pequeno e muito saboroso. Deixo aqui a sugestão:

140g de margarina amolecida
140g de açúcar
3 ovos
200g de farinha
1 colhere de chá de fermento em pó
80g de miolo de avelã picado grosseiramente
3 colheres de sopa de mel
Sumo e raspa de 1 laranja
Açúcar em pó para cobrir - opcional

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça e com o auxílio de uma batedeira, bater o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. De seguida juntar o sumo e a raspa de laranja, os ovos e o mel. Bater novamente. Por fim, juntar a farinha com o fermento e mexer novamente até estar uma massa completamente homogénea. Acrescentar as avelãs à massa e envolver com uma colher de forma a ficarem bem distribuídas.

Colocar a massa na forma e levar ao forno quente cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito e quando estiver no ponto, retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Depois de frio, salpiquei o bolo com açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo de avelãs com mel e laranja

quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Pataniscas de polvo

Pataniscas de polvo

Lá em casa gostamos muito de polvo. De qualquer forma. Desta vez saíram umas belas pataniscas, acompanhadas com um arroz de feijão malandrinho. Muito bom. Aqui fica a sugestão:

500g de polvo previamente cozido
1 cebola média
Pés de salsa a gosto
4 ovos
300g de farinha
100ml de leite
200ml de água
Sal e pimenta
Sumo de limão
óleo q.b.

Começar por partir o polvo em pedaços pequenos. Reservar.

Picar muito bem a cebola e os pés de salsa e juntar ao polvo.

Numa taça grande bater os ovos. Juntar de seguida o leite e bater novamente. Ir juntando a farinha e a água de forma alternada. Bater muito bem até estar uma massa homogénea. Juntar por fim o polvo reservado com a cebola e a salsa. Temperar com sal e uma pitada de pimenta.

Deixar repousar a massa enquanto o óleo aquece. As pataniscas devem ser fritas ás colheradas em óleo abundante e quente. Quando estiverem bem douradinhas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

Acompanhamos com arroz de feijão bem malandrinho!

Bom apetite!

Pataniscas de polvo

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Bolo de iogurte com manteiga de amendoim

Bolo de iogurte com manteiga de amendoim

Hoje trago um bolinho feito ontem depois do almoço. Ainda está lá em casa, mas já vai quase a meio. É um bolo de sabor diferente, mas fica bastante agradável. Tenho usado receitas com manteiga de amendoim, porque comprei um frasco e ninguém gostou de a comer ao “natural”. Logo tem sido adaptada a bolos e biscoitos. Assim não se estraga e tem desaparecido depressa… já só falta um bocadinho para acabar o frasco! Aqui fica a sugestão:

100g de margarina amolecida
3 ovos grandes ou 4 médios
150g de açúcar
350g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 iogurtes naturais
½ copo de iogurte de leite
150g de manteiga de amendoim

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça grande e usando uma batedeira, bater muito bem a margarina com o açúcar. Adicionar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Juntar de seguida iogurtes, o leite e a manteiga de amendoim. Bater muito bem até estar uma massa uniforme. Por fim, adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexer bem até estar tudo bem misturado. Fica uma massa pesada e espessa, apesar do bolo resultar macio e fofo.

Levar ao forno por 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com manteiga de amendoim

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Folhadinhos de paio

Folhadinhos de paio

Hoje trago uma solução muito básica, mas uma alternativa simples aos tão célebres folhados de queijo e fiambre. Mais uma entrada ou um complemento de lanche muito simples de preparar. Aqui fica:

1 placa de massa folhada (costumo usar do LIDL. Para folhados individuais são mais práticas, uma vez que são retangulares)
1 embalagem de paio fatiado
1 gema de ovo
Sementes de sésamo

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com tapete antiaderente e reservar.

Estender a massa folhada e cortar ao meio no sentido do comprimento. Sobre cada metade da massa distribuir as fatias de paio. Enrolar cada metade como se fosse uma torta e cortar em fatias com cerca de 3cm de espessura. Pincelar a superfície com a gema de ovo e polvilhar com as sementes de sésamo. Colocar no tabuleiro e levar ao forno cerca de 25 minutos ou até a massa ficar dourada. Retirar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Frango com cogumelos na Actifry

Frango com cogumelos na Actifry

Hoje trago mais uma receita com a preciosa ajuda da Actifry. Um frango bem simples e rápido de fazer e que fica delicioso! Aqui fica a sugestão:

1 frango partido em pedaços pequenos
2 cebolas médias 250g de cogumelos naturais cortados em quartos
4 ramos de coentros
75g de bacon em cubos
Azeite, sal, pimentão doce, alho em pó

Começar por lavar o frango para retirar restos de ossos partidos. Colocar o frango na cuba da Actifry e regar com um fio de azeite. Temperar com sal, alho em pó e pimentão doce. Programar 10 minutos.

Terminado esse tempo, acrescentar o bacon, os cogumelos e a cebola partida em fatias grossas. Regar novamente com um fio de azeite e uma colher de chá de molho de soja (depende da qualidade do molho. Há uns mais fortes que outros.) Programar mais 10 a 15 minutos. Verificar se está tostadinho ao nosso gosto. Retirar e servir. Acompanhamos com esparguete.

Bom apetite!

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Iscas

Iscas

Hoje trago uma sugestão que não é do agrado de todos. Eu por mim falo. Quando era miúda ODIAVA tal coisa, e só de pensar que seria esse o almoço nem vontade tinha de ir para a mesa. Mas comia… que remédio! Ao contrário de mim, as minhas filhas gostam de iscas. Aliás lá em casa todos gostamos. Tendo em conta que é uma carne extremamente barata, é uma ótima solução de refeição em tempos de crise. 1 kg de iscas serviu 2 refeições.

O truque está no corte e no tempero. Quando comprar as iscas peça sempre para as cortarem bem finas. E devem ficar temperadas pelo menos 2 a 3 horas antes de serem cozinhadas. Aqui fica a sugestão:

1 kg de iscas cortadas finas
Tempero:
Sumo de 1 limão
4 ou 5 folhas de louro
6 dentes de alho
1 copo de vinagre
½ copo de vinho tinto
Sal a.b.

2 cebolas médias
Banha e margarina para fritar

Colocar num recipiente as iscas e juntar todos os ingredientes do tempero. Envolver bem toda a carne no tempero e deixar repousar. Sempre que se lembrar (não é preciso muitas vezes) envolver a carne novamente no tempero.

Para fritar:
Colocar numa frigideira uma colher de sopa de banha e uma colher de sopa de margarina. Quando derreterem juntar meia cebola cortada em fatias finas e algumas iscas. Ir repetindo o processo até terminar a carne. Se necessário ir juntando o molho do tempero e adicionar mais gordura. Acompanhamos com batatas cozidas.

Bom apetite!

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Doce de tomate

Doce de tomate

Nunca tinha feito doce de tomate, apesar de ser dos doces preferidos lá de casa. Não sei porquê, apenas nunca tinha calhado. Resolvi fazê-lo à “moda antiga”, na panela e de colher de pau, uma vez que tinha bastante tomate, e estes doces mais “aguados” na Bimby demoram muito tempo. No fogão foi rápido e acabei por fazê-lo em simultâneo com o jantar. Ficou no ponto certo e rendeu 3 frascos. Aqui fica a sugestão:

1 kg de tomate chucha maduro (pesado depois de pelado)
400g de açúcar branco
400g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate. Costumo usar uma técnica simples para o fazer. Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade. Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo). Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos. De seguida a pela sai toda direitinha.

Numa panela alta colocar o tomate partido em pedaços (coloquei sementes e tudo), o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Levar a lume brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência. Quando o doce estiver quase no ponto, i.e., quando já tiver evaporado boa parte do líquido, retirar o pau de canela e a casca de limão e passar o doce com a varinha mágica, até ficar na consistência desejada. Levar novamente ao lume. O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.

Bom apetite!

Doce de tomate

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Biscoitos de amendoim

Biscoitos de amendoim

Esta receita é tão mas tão simples e tão, mas tão deliciosa. Provei estes biscoitos em casa da minha amiga F., no Verão passado. Sempre que tenho que ligar o forno para cozinhar, aproveito o facto de ele estar quente para fazer um tabuleiro de biscoitos de confeção rápida. Tinha todos os ingredientes e deitei mãos à obra. Claro está que fiz uma alteração à receita original (já é tique!) que retirei do blog da F., “O bolinho de sábado”. Aqui fica a receita adaptada:

125g de amendoins com mel
1 ovo pequeno
100g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro de forno com um tapete antiaderente. Reservar.

Começar por picar os amendoins grosseiramente durante uns segundos num robot de cozinha. Juntar o ovo e bater. Juntar a manteiga de amendoim e bater novamente. Por fim juntar o açúcar e envolver tudo muito bem.

Com uma colher de sobremesa, colocar pequenas porções de massa no tabuleiro um pouco afastadas entre elas. Achatar ligeiramente com a parte de baixo da colher.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhos. Retirar e deixar repousar por 5 a 10 minutos. Depois disso passar os biscoitos para uma rede para arrefecerem por completo. Guardar em recipiente hermético.

Bom apetite!

Biscoitos de amendoim

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Tarte salgada de atum


-Então ficam para jantar? Mas é melhor fazer mais qualquer coisa (apesar da mesa estar cheia!)! Vou fazer uma quiche.
-Mas uma quiche de quê?
-Do que houver!
E assim nascem as quiches lá em casa…

1 base de masse folhada pré-comprada
2 iogurtes naturais
5 ovos
3 latas de atum
1 lata de milho doce
100g de bacon em cubos
5 cubos de espinafres congelados
Queijo mozarela a gosto

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a massa numa tarteira, juntamente com o papel vegetal que a acompanha. Depois de estendida picar o fundo com um garfo. Reservar.

Numa frigideira larga colocar o bacon e deixar dourar na sua própria gordura. Acrescentar de seguida os espinafres (mesmo congelados) e o milho. Deixar cozinhar. Quando os espinafres estiverem completamente cozinhados, juntar o atum bem escorrido e envolver tudo muito bem. Deixar cozinhar novamente por mais uns cinco minutos.

Numa taça, à parte, bater muito bem os 5 ovos e juntar os iogurtes. Bater novamente. Temperar esta mistura com sal, pimenta e alho em pó a gosto.

Colocar o recheio na forma, por cima da massa, e cobrir com a mistura dos ovos e iogurtes verificando se fica espalhado de forma uniforme por toda a tarte.

Salpicar tudo com queijo mozarela. Levar ao forno quente. Está pronta quando estiver bem douradinha, cerca de 30 minutos. Acompanhar com uma salada.

Bom apetite!

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