Espetadas mistas

Gosto de fazer espetadas em casa. Podemos variar toda a espécie de ingredientes que lá colocamos e fazê-las sempre diferentes. Além disso as miúdas também gostam de participar na confeção do almoço e acabam sempre por ser elas a comporem as espetadas e a preparar parte dos ingredientes. Desta vez saíram umas espetadas mistas, com um pouco de carne de frango e outra parte com carne de porco. Era o que havia mais à mão e resultaram muito bem. Lá por casa é sempre sinónimo de almoço com sucesso. Aqui deixo a sugestão:

2 peitos de frango
8 bifinhos do lombo de porco
1 chouriço de carne
1 pimento vermelho
2 cebolas médias

Para o molho
2/3 de chávena de azeite
Sumo de 1 limão
5 pés de coentros picados
6 dentes de alho picados
1 colher de café de colorau
Sal grosso q.b.

Começar por preparar o molho misturando todos os ingredientes numa taça. Reservar.

Colocar os paus de madeira para as espetadas dentro de água para que não queimem no grelhador.

Cortar o peito de frango em cubos, os bifes do lombo em tiras largas, o chouriço em rodelas, o pimento em quadrados e a cebola em pedaços grandes. Retirar os paus de madeira da água e colocar alternadamente os diversos ingredientes até terminarem. Pincelar as espetadas com o molho preparado e colocar um grelhador a aquecer (eu faço num grelhador de ir ao lume que não posso fazer brasas em casa!!!).

Quando o grelhador estiver quente, colocar as espetadas e ir rodando até estarem grelhadas por igual em todos os lados. Enquanto as espetadas grelham ir pincelando com o restante molho.

Retirar da grelha e servir! Acompanhamos com salada e arroz.

Bom apetite!

Espetadas de frango e abóbora manteiga

Iniciar a semana com ideias e projetos. Levantar o rabo da cadeira e cumprir objetivos. Pequenos ou grandes, não interessa. A Primavera trás sempre essa vontade com ela. Limpezas, arrumações, mudanças. E sabe tão bem… Passear e fazer comida mais leve. Foi dentro desse espírito que num destes fins-de-semana primaveris, com obras em casa, e cores nova na vida, fiz estas simples espetadas. Servem uma refeição leve que agrada a todos. Aqui deixo a sugestão:



Espetos de madeira para espetadas

3 peitos de frangos cortados em cubos
1 abóbora manteiga cortada em cubos (sem casca)
2 cebolas cortadas em quadrados grossos
1 chouriço de carne cortado às rodelas

Para o molho

½ copo de azeite
½ colher de café de cominhos moídos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de pimentão doce
Sumo de ½ limão
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 pitada de sal grosso



Começar por colocar os paus de madeira dentro de água por 20 minutos (apenas para não queimarem). Retirar e deixar ao ar.

Preparar todos os ingredientes para fazer as espetadas. Ir colocando nos espetos, de forma desordenada e aleatória, mas equilibrada.

Numa taça colocar todos os ingredientes do molho e misturar muito bem. Pincelar as espetadas com este molho, nas diversas faces.

Untar uma grelha com um pouco de azeite e levar ao lume para aquecer. Quando estiver bem quente colocar as espetadas a grelhar. Rodar os espetos até que todos os ingredientes estejam bem passados, dando umas pinceladas com o molho uma vez por outra.

Servir assim que se retirar da grelha. Acompanhamos com salada mista e arroz branco.

Bom apetite!