Bolinhos simples de coco

No outro dia cruzei-me com esta receita de biscoitos de coco no Pinterest. Pelo aspeto, foi amor à primeira vista, e mais tarde ou mais cedo sabia que ia fazer uma fornada deles. E não me arrependi. Os bolinhos são muito simples de fazer (principalmente se tiverem a ajuda de um robot de cozinha!), mas mais do que simples são deliciosos, com uma textura fantástica. Só experimentando! Se não tiverem biscoitos em casa e quiserem encher uma lata, deitem mãos à obra que não se vão arrepender. Aqui fica:



Rende 28 a 30 biscoitos

250g de farinha
100g de coco ralado
125g de margarina vegetal à temperatura ambiente
150g de açúcar
1 gema de ovo
½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha (só usei porque tinha caseira)
25ml de leite
açúcar em pó para envolver

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente. Reservar.

Colocar todos os ingredientes numa taça, com exceção do açúcar em pó, e misturar até ficar uma massa moldável. (30 seg., vel. 6) Retirar pequenas porções de massa e fazer pequenas bolas achatando ligeiramente com as mãos. Distribuir pelo tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos. Quando começarem a abrir rachas e estiverem coradinhos, estão prontos!

Retirar do forno e ainda quentes passar por açúcar em pó. Deixar arrefecer por completo e guardar em recipiente hermético.

Bom apetite!

Fonte: http://moje-grne.com/2014/12/26/kokosove-kuglice/

Pudim de claras com amêndoas

Este fim-de-semana soube pela vida. Sol quente. Três dias compridos. Tempo para fazer as coisas do costume e ainda mais. Os fins-de-semana deviam ser sempre assim. É preciso tão pouco para nos sentirmos felizes. Num dos dias fiz uma tarte pastel de nata para levar para um almoço onde fomos e sobraram-me seis claras de ovo. Como não as queira congelar (já tenho caixas e caixinhas e sacos e saquinhos suficientes entre o congelador e a arca!) resolvi fazer um pudim de claras. Liguei o forno na manhã de segunda e saíram uns deliciosos pãezinhos doces de maçã, uns bolinhos de coco muito simples (tudo aqui chegará!) e por último o pudim de claras, uma vez que tem que ficar a arrefecer dentro do forno. Deixo-vos a sugestão:

7 claras
14 colheres de sopa de açúcar rasas

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda e baixa com margarina, polvilhar com um pouco de açúcar e reservar.

Numa taça colocar as claras e começar a bater com a batedeira. Quando se começarem a formar, adicionar aos poucos as colheres de açúcar. Bater até ficar um merengue firme.

Noutra tacinha misturar as amêndoas, a manteiga e o açúcar mascavado.

Colocar o merengue na forma reservada e espalhar por cima a mistura de amêndoas. Levar ao forno por 8 minutos. Ao fim desse tempo, desligar o forno e entreabrir a porta. Deixar arrefecer por completo dentro do forno.

Bom apetite!

Bolo de laranja com creme de chocolate e avelãs

Cá vos deixo hoje uma sugestão doce para o vosso fim-de-semana. É um bolo muito simples de laranja coberto com creme de chocolate e avelãs. É que não é fácil quando tenho que levar um bolo para casa da minha mãe. É por lá que agora obrigatoriamente juntamos esta parte da família, e os esquisitos de serviço são sempre os mesmos. E não é fácil agradar a gregos e a troianos… há dias em que vai o que sair, há outros em que tento agradar um bocadinho mais a todos. Porque há os que não gostam de coco, os que não gostam de bolos com frutas, os que não gostam de bolos com cremes, os que não gostam de bolos com vegetais, os que não gostam de bolos com aromas, os que não gostam de bolos com geleias… enfim! Há de tudo e para tudo! Por isso, tentei simplificar e saiu um bolinho bem simples. Aqui fica:

4 ovos
180g de açúcar
1 iogurte natural
1 copo de iogurte com óleo vegetal
1 laranja
200g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de creme de chocolate e avelãs (Nutella ou similar)
1/3 tablete de chocolate branco partido em cubos

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma retangular com margarina e forrar com papel vegetal. Voltar a untar o papel. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar. Acrescentar o iogurte, o óleo, o sumo e a raspa da laranja e bater novamente. Adicionar a farinha e o fermento e bater apenas para incorporar. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar cozedura, retirar do forno e desenformar. Com o bolo ainda quente cobrir com o creme de chocolate, espalhando por toda a superfície. Depois de arrefecer acrescentar uns cubinhos de chocolate branco para os mais gulosos!

Bom apetite!

Biscoitos simples de canela e erva-doce

Hoje deixo-vos novamente uma receita que trago de outro blog que gosto muito. O Pão e beldroegas. São uns biscoitos simples de canela e erva-doce, feitos num robot de cozinha, mas que muito simplesmente se fazem de forma tradicional. Basta colocar todos os ingredientes secos numa taça, juntar a manteiga amolecida e os restantes ingredientes líquidos e amassar até ficar com uma massa moldável. Os meus ficaram bastante mais clarinhos que os originais, talvez porque tenha cortado um bocadinho na canela. Mas ficam muito saborosos, ideais para acompanhar o café ou para comer com um chazinho. Experimentem!

250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce em pó
75g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de mel
1 ovo médio
75g de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar um tapete antiaderente no tabuleiro do forno e reservar.

Colocar todos os ingredientes por a ordem indicada no copo de um robot de cozinha e programar 30 segundos na velocidade 6 ou até a massa estar moldável com as mãos.

Retirar a massa do copo e moldar pequenas bolinhas (rende 25 a 28). Colocar as bolinhas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Armazenar em recipiente hermético.

Bom apetite!

Manteiga com mel e canela

Hoje não vos trago propriamente uma receita, mas uma dica fantástica de um mimo que podem fazer em casa para oferecer a alguém ou para comerem com uns crepes, panquecas ou scones. A par da versão doce do pão do Jamie Oliver que vos trouxe a semana passada, ofereci também esta manteiga com mel e canela. Diz quem comeu que a conjugação das duas coisas fica mesmo muito boa. A receita vem do blog Receitas para a felicidade, da simpática Mariana, que seguramente todos vocês conhecem! Confesso que fiz a olho, mas as quantidades trago de lá tal e qual. Aqui fica:

100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de canela

Agora é só bater muito bem todos os ingredientes até ficar bem cremosa. Depois de pronta, conservar no frigorífico.

Bom apetite!

Bolo de chocolate com nozes

Esta semana o bolo que vos trago como sugestão é de chocolate. É daqueles bolos simples, que ficam sempre bem. E bolo de chocolate é sempre bom. SEMPRE! Então se existem crianças pelo meio, é vê-lo desaparecer. Este levou nozes e pedacinhos de chocolate branco, só para compor a coisa, mas se não tiverem podem não utilizar. Como o tempo ainda pede, liguem o forno, que aquece a casa e fica o cheirinho a bolo acabado de fazer. Bom fim-de-semana!



180g de açúcar
4 ovos
150g de margarina vegetal amolecida
150ml de leite
125g de chocolate em pó
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de chocolate branco partido em pedacinhos

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma retangular com margarina, forrar com papel vegetal e untar novamente. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar. Adicionar a margarina amolecida previamente no micro-ondas e o leite e bater novamente.

Juntar o chocolate em pó, a farinha e o fermento e bater até estar tudo integrado. Por fim juntar as nozes e o chocolate branco picado e envolver com uma colher. Colocar a masssa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar. Partir em quadrados e o lanche está pronto!

Bom apetite!

Pão do Jamie Oliver - uma versão doce

Lembram-se quando saiu o novo livro do Jamie Oliver, Receitas Saudáveis, trouxe aqui um pão de centeio incrivelmente fácil de fazer? Pois hoje trago o mesmo pão, mas numa versão doce. Confesso que não provei porque fiz este pão para oferecer, mas diz quem o comeu que estava mesmo fantástico. A versão doce é igualmente simples de fazer. Conseguem um pão para o pequeno-almoço ou lanche feito em apenas 5 minutos, mais o tempo de forno. Sem esperas para levedar, nada! Experimentem e depois contem se não é mesmo incrivelmente simples!

1 ovo grande
2 iogurtes naturais
250g de farinha de trigo integral - mais um pouco para polvilhar
100g de farinha de centeio
50g de flocos de aveia
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de arandos picados (podem usar passas de uva se preferirem ou não tiverem arandos)
3 colheres de sopa de amêndoas cortadas grosseiramente

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro polvilhando-o com farinha.
Numa taça bater o ovo juntamente com os iogurtes. Reservar.

Colocar todos os restantes ingredientes (com exceção dos arandos e das amêndoas) numa taça larga e envolver. Juntar a mistura de ovo e iogurte e misturar primeiro com a ajuda de um garfo. Quando começar a ficar integrado acabar de amassar com as mãos ligeiramente enfarinhadas. Por fim juntar os arandos e as amêndoas e voltar a amassar.

(Num robot de cozinha: ovos e iogurte: 10 seg., vel.3. Juntar as farinhas, o sal, o bicarbonato e o açúcar: 1 min. Vel. Espiga; adicionar os arandos e as amêndoas: 1 min. Vel. Espiga).

Colocar a massa no tabuleiro e dar a forma que se deseja ao pão, achatando-o até cerca de 3 cm de altura. Dar uns golpes ligeiros com a faca e levar ao forno cerca de 35 minutos. Quando o pão estiver com uma crosta firme e ao bater por baixo parecer oco, está pronto!

Bom apetite!

Puré de maçã

Os acontecimentos do dia de hoje levam-me a começar a semana de uma forma mais tardia e muito simples. Com uma receita ideal para bebés, porque hoje é disso mesmo que se trata! Fui tia novamente… é certo que uma tia emprestada, mas uma tia cheia de vontade de o ser! Muito bem-vindo baby T - vais ser muito querido por todos nós! Prepara-te para a loucura dos teus primos!!! Aqui fica um puré de maçã muito simples de fazer para quem tem robot de cozinha, que se conserva muito bem no frigorífico ou congelador. Não leva açúcar, e para nós lá em casa que já não temos bebés, acrescentamos limão e canela. Aqui fica:

Maçãs q.b.
1 pau de canela
Sumo de 1 limão pequeno
Descascar as maçãs e partir em pedaços pequenos até encher o copo do robot de cozinha na marca de máxima capacidade. Juntar um pau de canela e regar com o sumo de limão. Programar 30min., temp. 100, vel. 1. Terminado o tempo, retirar o pau de canela (cuidado para não se queimarem!) e programar 2 min., vel. 7-9 progressivamente.

Depois de pronto retirar para frascos esterilizados, deixar arrefecer e guardar no frigorífico. Lá em casa comemos simples, polvilhado de canela, com granola e com iogurte.

Bom apetite!

Bolo de laranja e nozes

Como não podia deixar de ser trago-vos hoje a sugestão de um bolinho para fazerem no fim-de-semana. A Primavera insiste em não se instalar e parece que os dias vão ser frios e chuvosos. Ando com vontade de cozinhar coisas novas, mas o tempo tem sido sempre escasso e as oportunidades não têm surgido. Quero ver se este sábado ponho mais coisas em ordem e entre uma e outra tarefa vou tirando uma fornada disto ou daquilo. Vamos ver… as intenções são sempre muitas e os resultados sempre poucos…



4 ovos
180g de açúcar
1 iogurte natural
2/3 do copo de iogurte com óleo vegetal
2 laranjas médias e sumarentas
70g de nozes picadas
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de flocos de aveia

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco *24 com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Juntar os ovos, o açúcar, o iogurte, o óleo vegetal e o sumo e a raspa das laranjas. Bater durante 3 ou 4 minutos. Adicionar a farinha, o fermento, a aveia e as nozes picadas. Bater novamente apenas até estar integrado. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Grão-de-bico com pimento vermelho na Actifry Express

Hoje trago-vos mais uma sugestão para a Actifry Express. Como podem ver esta pequena maravilha da cozinha permite fazer um sem número de pratos salgados ou doces sem qualquer trabalho e com pouca gordura. Eu sou fã há vários anos desta máquina e muitas coisas na minha cozinha nunca mais foram feitas da mesma maneira. Hoje trago uma sugestão para um acompanhamento. Experimentem!

1 frasco de grão-de-bico já cozido
½ pimento vermelho em tiras finas
1 cebola média picada grosseiramente
100g de bacon fumado
1 folha de louro
1 colher de café de alho em pó
1/2 colher de café de pimentão doce
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 e ½ colher medida da Actifry Express de azeite

Retirar o grão do frasco para um passador de rede fina e passar bem por água, escorrendo de seguida.

Colocar todos os ingredientes na cuba da Actifry Express e programar 20 minutos. Terminado o tempo, retirar para outro recipiente e servir.

Bom apetite!

Queques de laranja com coco

Recomeçar. Esta é a semana de recomeçar as rotinas. Espero que recomece tudo com calma e tranquilidade e que o tempo dê uma ajudinha. Para o regresso trouxe hoje uns queques que serviram de lanche no fim-de-semana e também para os lanches desta semana. Simples. Como convém. Aqui ficam:

150g de margarina vegetal amolecida
150g de açúcar
2 ovos
1 iogurte natural
Sumo e raspa de 1 laranja
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 g de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar as forminhas de queques colocando dentro de cada uma forminha de papel. Colocar as forminhas no tabuleiro do forno. Não é necessário untar nem polvilhar. Reservar.

Numa taça e com a ajuda de uma vara de arames misturar a margarina amolecida e o açúcar batendo até obter um creme. Juntar os ovos, o iogurte e o iogurte natural, o sumo e a raspa da laranja e bater novamente até estar homogéneo.

Adicionar a farinha, o fermento em pó e o coco ralado e envolver bem, mas sem bater.

Com a ajuda de uma colher colocar a massa nas forminhas até ¾ da altura. Colocar os queques no forno cerca de 25-30 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos. Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar com a ajuda de uma faca.

Bom apetite!

Bolo de mel com maçã e nozes

Acho que vos tinha dito que tinha apanhado uma virose… aparentemente não era nada de mais, mas acabou por ser mais forte do que eu pensava e fiquei mesmo K.O.! Mas bom, não vos podia deixar de trazer uma sugestão de um bolinho para fazerem no fim-de-semana. É um bolo muito simples de fazer e fica muito saboroso. Eu já percebi que os bolinhos caseiros que vão passando por aqui são mesmo das vossas coisas preferidas, por isso, aqui fica para despedida do Inverno (a ver se ela vai de vez!).



2 ovos
5 colheres de sopa de mel
3,5 dl de leite
180g de açúcar
65g de margarina vegetal
2 colheres de chá de canela
1 maçã em quadrados pequenos
2 colheres de sopa de nozes picadas
300g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco -24- com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Num robot de cozinha colocar todos os ingredientes com exceção da farinha e das nozes picadas. Bater durante 3 a 4 minutos numa velocidade média. Adicionar a farinha e o fermento e envolver sem bater. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!