Queques de chocolate, café e canela

Hoje trago-vos uns queques muito simples e que não ficam muito doces. Daqueles que se metem no forno só para aproveitar o forno quente depois de um assado e que ao fim de 15 ou 20 minutos ficam prontos. Esta semana foi mais dedicada aos doces. Acontece. Às vezes perguntam-me quem é que come isto tudo… pois bem, as receitas não são feitas todas ao mesmo tempo. Só cozinho um bolo/doce ao fim-de-semana, a menos que tenha que levar alguma sobremesa para um almoço de família. O que acontece é que por uma gestão de publicações, às vezes surgem mais doces ou mais salgados de seguida. E leia-se por gestão de publicações, aquilo que me apetece escrever no dia…! Por isso, hoje sai mais uma receita doce… e esperem para ver o bolo de requeijão que trago para a semana!

Para cerca de 12 queques

2 ovos
1 iogurte natural
2/3 do copo de iogurte com óleo vegetal
50g de chocolate em pó
80g de açúcar amarelo
180g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de canela
Açúcar e canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar forminhas de papel dentro de forminhas para queques e reservar.

Bater os ovos com o iogurte e o óleo. Juntar todos os ingredientes secos e bater novamente com uma colher ou uma vara de arames. Colocar colheradas de massa dentro das forminhas dos queques. Polvilhar a gosto com umas pedrinhas de açúcar e canela e levar ao forno entre 15 ou 20 minutos ou até os queques estarem com um aspeto alto e fofo. Retirar do forno e lanche pronto!

Bom apetite!

Queques de tangerina com mel

No sábado passado passei o dia só com a minha filha mais nova. Vocês não a conhecem, mas é uma criança bastante intensa! Tem uma energia que não acaba e uma boa disposição contagiante. É daquelas pessoas que teve o privilégio de nascer de bem com a vida e que nos vai ensinando que a vida pode ser muito mais leve do que aquilo que nós carregamos. É a minha pica-miolos de estimação, mas com ela nunca, mas mesmo nunca, temos tempo de nos sentir sós. É incrivelmente lutadora por aquilo que quer e em que acredita… e chega sempre lá! A vida também já lhe mostrou da forma mais dura o sabor da perda. E penso que essa lição também a ajudou a valorizar o como é bom estar com quem amamos. Mas bom, acabou por ser um dia muito produtivo, a fazer coisas que as duas precisávamos. Acabei por despachar algumas coisas que tinha pendentes, com alguma ajuda dela, outras coisas fiz sozinha e ela também fez as coisas dela. Ou seja, o dia correu muito bem para as duas! Uma das coisas que fizemos foram estes queques. Enquanto o almoço estava ao lume metemos mão na massa e enfiamos uns queques no forno. Rendeu 12 queques pequenos mas muito, mesmo muito saborosos. Não cresceram muito porque a massa foi batida um bocadinho de mais. O segredo para os queques crescerem bem é não bater muito a massa depois de acrescentar a farinha. Seja como for, ficaram deliciosos! Experimentem e depois contem!

2 ovos
80g de margarina vegetal amolecida
50g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
2 tangerinas pequenas ou 1 grande
100g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de coco ralado para cada queque

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar forminhas de papel dentro de uma forma com moldes para queques. Reservar.

Bater os ovos, a margarina, o açúcar, o mel e o sumo e a raspa das tangerinas. Quando estiver em creme adicionar a farinha e o fermento e mexer com a ajuda de uma colher apenas para envolver. Dividir a massa pelas forminhas preparadas e por cima salpicar com uma pitada de coco ralado. Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos. Retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Queques de iogurte com uma noz de chocolate

Hoje o mundo parece que acordou novamente do avesso. Uns assustados, outros revoltados, outros surpreendidos e outros contentes. E o mundo continua a girar. E vamos esperando e aguardando até que aconteça o que terá que acontecer. E aligeirando muito o assunto, um das coisas que não podemos deixar de fazer é comer. Por isso deixo-vos mais uma receita simples de uns queques.

1 iogurte natural
3 ovos
1 copo (do de iogurte) de óleo vegetal
130g de açúcar
Raspa de 1 laranja
220g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Colheres de café de creme de chocolate e avelãs q.b. (cerca de 18)

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar forminhas de queques colocando dentro de cada uma, uma forminha de papel. Colocar as forminhas no tabuleiro do forno. Não é necessário untar nem polvilhar. Reservar.

Numa taça misturar o iogurte, os ovos, o óleo, o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme.

Juntar a farinha e o fermento e misturar sem bater. Com a ajuda de uma colher colocar a massa nas forminhas até 1/3 das formas. No centro por uma colherzinha de creme de chocolate e avelãs (Nutella) e encher até 2/3 das forminhas com a restante massa.

Colocar os queques no forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos. Retirar e deixar arrefecer um pouco. Retirar das formas com a ajuda de uma faca e lanchar. Depois de frios salpicar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Queques de limão

Eu sei que os dias estão quentes e que se pedem pratos frescos. Eu sei! Mas na realidade estas coisas continuam sempre a sair lá por casa. Lá vou tentando fazer bolos pequenos ou queques que cozem mais depressa e evitam tanto tempo de forno ligado, mas a tentação fala sempre mais alto, e um bolinho sabe sempre bem em qualquer altura do ano, acompanhado com as bebidas da época. Desta vez saíram uns queques de limão para o lanche para beber com uma limonada caseira com hortelã bem fresquinha… Os queques não cresceram muito porque bati a massa em demasia. Estou sempre a apregoar isso nas minhas receitas de queques, que a massa deve ser pouco batida, mas desta vez distraí-me. Paciência, podem não ter ficado lindos, mas ficaram fantásticos de sabor! Aqui deixo a sugestão:

280g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
160g de açúcar
80g de manteiga
200ml de leite (ou 1 iogurte)
1 ovo
Sumo e raspa de 1 limão

Para cobrir
Açúcar e canela em pó - misturar duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar umas forminhas de queques untando-as e polvilhando ou apenas com uma forminha de papel lá dentro.

Colocar todos os ingredientes da massa numa taça e bater com uma vara de arames até estar tudo ligado. Distribuir a massa pelas forminhas preparadas e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos. Assim que saírem do forno polvilhar com a mistura de açúcar e canela.

Bom apetite!

Queques de laranja com coco

Recomeçar. Esta é a semana de recomeçar as rotinas. Espero que recomece tudo com calma e tranquilidade e que o tempo dê uma ajudinha. Para o regresso trouxe hoje uns queques que serviram de lanche no fim-de-semana e também para os lanches desta semana. Simples. Como convém. Aqui ficam:

150g de margarina vegetal amolecida
150g de açúcar
2 ovos
1 iogurte natural
Sumo e raspa de 1 laranja
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 g de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar as forminhas de queques colocando dentro de cada uma forminha de papel. Colocar as forminhas no tabuleiro do forno. Não é necessário untar nem polvilhar. Reservar.

Numa taça e com a ajuda de uma vara de arames misturar a margarina amolecida e o açúcar batendo até obter um creme. Juntar os ovos, o iogurte e o iogurte natural, o sumo e a raspa da laranja e bater novamente até estar homogéneo.

Adicionar a farinha, o fermento em pó e o coco ralado e envolver bem, mas sem bater.

Com a ajuda de uma colher colocar a massa nas forminhas até ¾ da altura. Colocar os queques no forno cerca de 25-30 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos. Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar com a ajuda de uma faca.

Bom apetite!

Queques de limão com nozes e um passatempo fofinho para vocês participarem!

     

Hoje trago uma receita de uns queques para o vosso fim-de-semana. Uns queques com sabor a limão e salpicados de nozes que fizeram muito sucesso com as meninas lá de casa. São simples, ficam pequenos e são muito saborosos. Juntamente com os queques trago um passatempo fofinho para vocês participarem. Uma amiga (a minha alentejana preferida!) desafiou-me a fazer um passatempo entre a minha página e a página dela o Monte de Linhas. Eu basicamente tenho que divulgar o passatempo uma vez que o trabalho é todo dela. Ela fez um bonito dossier para armazenar receitas para oferecer ao sortudo vencedor. Participem e habilitem-se a ganhar. Aproveitem e espreitem a página dela com olhos de ver que tem coisas lindas!!!!!

As regras são:

Gostar da página do Monte de Linhas
Gostar da página As receitas lá de casa
Partilhar publicamente este álbum na vossa cronologia.
Fazer um comentário no álbum.
Participação até dia 29 de Fevereiro.
O sorteio será realizado no Random.org.
O vencedor será anunciado no dia 1 de Março.
O prémio é:
Dossier para receitas com estojo para canetas e separadores.





Para ao queques

60g de margarina amolecida
40g de óleo vegetal
2 ovos
160g de açúcar
200ml de leite morno
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de fermento em pó
320g de farinha
Sumo e raspa de 1 limão
Nozes picadas para polvilhar os queques

Antes de começarem lembrem-se que a massa dos queques não deve ser batida. Deve-se apenas usar uma taça e uma colher de pau ou vara de arames.

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar as forminhas de queques colocando dentro de cada uma forminha de papel. Colocar as forminhas no tabuleiro do forno. Não é necessário untar nem polvilhar. Reservar.

Numa taça misturar a margarina, o óleo e o açúcar até obter um creme. Juntar um ovo de cada vez e misturar até estar bem integrado.

Juntar a raspa e o sumo de limão e envolver novamente.

Numa outra taça juntar a farinha, o sal e o fermento e misturar. Ir adicionando a farinha alternada com o leite morno até terminar.

Com a ajuda de uma colher colocar a massa nas forminhas até ¾ das formas. Antes de levar ao forno salpicar com nozes picadas e açúcar.

Colocar os queques no forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos! Retirar e deixar arrefecer um pouco. Retirar das formas com a ajuda de uma faca e lanchar!!!!

Bom apetite!

Queques simples

Agora com o regresso às aulas e às rotinas é necessário antecipar tarefas e facilitar o dia-a-dia. É por isso que hoje vos trago uns queques muito simples, que se fazem num ápice e que depois de frios se podem congelar para ir tirando um ou dois por semana para acompanhar uma merenda da escola. Esta receita serve de base para inúmeras variações de sabores. Laranja, limão, acrescentar frutos secos ou frutas naturais, cereais, granola, canela… enfim, dá para ir variando e ter queques diferentes em qualquer altura. Fica a sugestão.



Para 18 queques

4 ovos
250g de açúcar
220g de manteiga amolecida (pode ser margarina vegetal)
Raspa de 1 laranja
220g de farinha
1 colher de chá de fermento

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar umas forminhas untando-as e polvilhando ou apenas com uma forminha de papel lá dentro. Costumo usar a segunda opção, dispensando, depois de frios as forminhas de papel branco e substituindo por umas mais bonitinhas.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar até estar um creme fofo. Juntar a manteiga e a raspa de laranja e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento e mexer com a ajuda de uma colher de pau, mas sem bater. Colocar a massa nas forminhas preparadas e levar ao forno cerca de 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de frios salpiquei com açúcar em pó. Agora é só aquecer o leite para o lanche!

Bom apetite!

Queques de batata-doce - Receitas saudáveis, Jamie Oliver

A semana passada recebi uma proposta que de imediato me “encheu as medidas”. A Porto Editora desafiou-me a ser uma das primeiras leitoras do novo livro do Jamie Oliver - Receitas saudáveis. Claro está que nem pestanejei. Jamie Oliver é um dos meus chefs de eleição desde sempre. Vê-lo cozinhar enche-nos a alma. A paixão que ele dedica a cada pedaço de alimento em que toca faz-nos querer provar e petiscar cada prato por ele confecionado. Por isso, como devem calcular, para mim foi uma enorme honra poder receber e recriar algumas das receitas deste novo livro.

No mais revolucionário dos livros que já publicou, Jamie Oliver ensina a cozinhar de forma saudável e deliciosa. Estas receitas foram criadas com o apoio de médicos e de nutricionistas, depois de algumas viagens às regiões do globo em que a população apresenta maior esperança e qualidade de vida. Por isso, este é o livro perfeito para quem quer comer de uma forma saudável, mas que não sabe por onde começar. O livro está dividido em três capítulos -Pequeno-Almoço, Almoço e Jantar - com propostas equilibradas em termos nutricionais que podem ser combinadas ao longo do dia de modo a não ultrapassar o limite calórico diário de cada pessoa. Além disso, o livro contém muita informação nutricional dada por profissionais, que ajudam a melhorar as nossas escolhas diárias. Repleto de receitas acessíveis e fotografias fantásticas é seguramente um livro a não perder!

Receitas Saudáveis e é publicado pela Porto Editora a 5 de Novembro.



Hoje trago a primeira receita que escolhi. Apesar de estar no separador pequeno-almoço (sim, os ingleses tomam um BOM pequeno almoço!), estes deliciosos queques de batata-doce serviram para um lanche ajantarado e ainda trouxe hoje para o meu almoço. Fiz em formato mais pequeno que na receita original por isso renderam-me bastante mais do que 12. A grande vantagem é que podem fazer a receita completa e congelar parte deles para irem usando conforme as necessidades. Experimentem!

600g de batata-doce ou abóbora manteiga (usei batata-doce)
4 cebolos (não tinha em casa e substitui por duas mãos cheias de agriões… eu sei, nada a ver, mas resultou muito bem!)
1-2 malaguetas vermelhas frescas (usei apenas uma e uma fatia de pimento vermelho)
6 ovos grandes
3 colheres de sopa de requeijão
250g de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó
50g de queijo parmesão (não adoro o sabor e substitui por emmenthal ralado)
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de papoila



Na receita original a batata-doce entra crua na receita. Mas para acelerar o processo de cozimento no forno resolvi escaldar as batatas 3 minutos em água a ferver e resultou muito bem.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar umas formas de queques (cerca de 18) com formas de papel ou forradas com papel vegetal. Reservar.

Num robot de cozinha colocar a batata em pedaços, sem pele e já escaldada e triturar um pouco. Se não tiver robot de cozinha desfazer a batata com um garfo e seguir a restante receita de forma manual. Juntar à batata os cebolos (no meu caso os agriões), a malagueta em fatias e o pimento picado. Partir os ovos e adicioná-los juntamente com o requeijão. Misturar tudo até os ovos estrem bem integrados. Por fim adicionar a farinha e o fermento e voltar a bater para ligar. Colocar colheradas da massa nas formas reservadas e por cima salpicar com as sementes de girassol e de papoila. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até os queques estarem cozidos e douradinhos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Queques simples de chocolate

Esta semana a minha filha mais velha tem exames nacionais. Apesar disso no sábado combinou com um grupo de colegas fazer um trabalho de grupo que têm de apresentar na próxima semana. Estiveram distraídos e puseram de lado os exames. Ao contrário do 4.º ano, desta vez desvalorizei por completo esta etapa. São apenas mais um teste. O que está apreendido está, o que não está, não era no fim-de-semana que iria ficar. Além disso, convenhamos… estes exames não servem para coisa nenhuma. Não têm importância nenhuma. Não vão concorrer à faculdade. Como diz uma amiga minha, quando se candidatarem a um emprego, não vão precisar de colocar no CV que nota tiraram no exame do 4.º ou do 6.º ano. Por isso, e não a desresponsabilizando, desta vez os exames lá por casa tomaram uma carga tremendamente mais leve. E vai ser assim. Primeiro crianças. Depois exames. Terão tempo para esses “dramas”. E para a tarde ser ainda melhor, lá saiu ela de casa acompanhada de uns queques de chocolate para ajudar o trabalho a correr melhor.

A receita é daqui: Trucos de cocina com thermomix

Rende 21 queques pequenos

170g / 1,7 dl de leite
170g de açúcar amarelo
150g de margarina vegetal
2 ovos
280g de farinha
30g de cacau em pó
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de café de bicarbonato de sódio
Pepitas de chocolate para decorar

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar as formas de queques colocando em cada uma forminha de papel. Reservar.

Começar por pesar a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Reservar tudo junto.

Versão Bimby

Colocar no copo da Bimby o leite e o açúcar. Programar 2 min., temp. 50, vel. 2.

Adicionar a margarina e programar novamente 2 min., temp. 50, vel. 2.

Juntar os ovos e bater 15 seg., vel 4.

Por fim juntar a mistura de farinha previamente pesada e envolver 5 seg., vel. 4.

Versão tradicional

Colocar num pequeno tacho o leite e o açúcar. Levar a lume brando até o açúcar estar dissolvido. Adicionar a margarina e mexer até estar completamente dissolvida. Retirar do lume e mudar para uma taça. Juntar os ovos e bater com a ajuda de uma vara de arames. Por fim juntar a mistura de farinha previamente pesada e envolver, sem bater em demasia.

Colocar a massa nas forminhas reservadas e por cima salpicar de pepitas de chocolate. Levar ao forno cerca de 15-17 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha. Depois é só desenformar.

Bom apetite!

Queques de canela e uma pitada de erva-doce

Num destes fins-de-semana lá saíram mais uns queques. Desta vez com sabor a canela e uma pitada de erva-doce, sabores que as miúdas apreciam bastante. Os queques são sempre uma das minhas opções para os lanches. Quer os lanches lá de casa, quer os lanches de escola. São bolos pequenos, que estão logo prontos para comer e embalar. As miúdas adoram e são fáceis e rápidos de fazer. Além disso cozem muito mais depressa no forno do que um bolo normal, o que, para quem poupar na conta da eletricidade, é sempre uma excelente opção. Aqui deixo a sugestão:

Medida - copo de iogurte

1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo vegetal
3 ovos

2 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de erva-doce

Para polvilhar depois de prontos
Canela e açúcar amarelo misturados previamente



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar forminhas de papel dentro das forminhas dos queques. Reservar.

Numa taça colocar e bater todos os ingredientes líquidos. Noutra taça colocar todos os ingredientes secos e misturar. Juntar o conteúdo das duas taças e envolver com a ajuda de uma colher de pau, sem bater muito, apenas até estar envolvido.

Colocar colheradas da massa nas forminhas reservadas, até 2/3 da sua altura. Levar os queques ao forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos.

Retirar os queques e com eles ainda quentes, polvilhar com a mistura de canela e açúcar amarelo.

Bom apetite!

Queques de chocolate

De volta! Após uma ausência de quase 2 semanas (peço desculpa, mas estava mesmo a precisar!) estou de regresso, de baterias carregadas e mãos geladas! E já passou toda esta fase de fim de ano. Peço desculpa aos mais entusiastas, mas estava já muito cansada de tanto Natal e passagens de ano. Lá por casa não festejamos o Natal. Como podem imaginar não é fácil, para quem não festeja viver rodeada por tanta bola vermelha, músicas de Natal a cada esquina, televisão só com filmes da época… é mesmo bastante cansativo! E há tanta, mas tanta gente que não festeja estes dias… Já para não falar da passagem de ano que desde que me lembro de existir nunca gostei, mais tarde marcada por uma das minhas maiores perdas. Por isso já passou! Ufa! Fomos uns dias até ao Algarve aproveitar o sol, a praia e os dias bonitos! Valeu a pena! Mas agora, de regresso, resta a volta ás rotinas, aos horários, aos sacos e saquinhos das atividades todas, aos almoços, lanches e merendas… aí vamos nós! E para ajudar deixo-vos hoje uma receita de uns simples queques de chocolate.



Receita daqui: Marrón-glacé

Rendeu-me 17 queques

2 ovos
50g de açúcar amarelo
150g de leite
100g de óleo vegetal
100g de chocolate para o leite
200g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Pepitas de chocolate a gosto



Pré-aquecer o forno a 220.ºC. Colocar margarina líquida num papel absorvente de cozinha e untar as forminhas. Polvilhar com um pouco de farinha (em vez de untar podem ser usadas formas de papel que depois terão de ser descartadas). Reservar.

Começar por pesar a farinha, o fermento e o chocolate. Reservar na mesma taça.

Bater os ovos juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o leite e o óleo e bater novamente. Juntar os ingredientes secos reservados e envolver até estarem incorporados.

Colocar a massa nas formas reservadas até cerca de 2/3 da sua capacidade, salpicar com as pepitas de chocolate e levar ao forno. Ao fim de 5 minutos reduzir a temperatura de 220.ºC para 180.ºC e deixar cozer mais 10 a 12 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Desenformar ou rejeitar as formas de papel usadas e colocar em formas de papel novas.

Podem ser congelados e usados para as merendas dos miúdos em dias de escola.

Bom apetite!

Queques de laranja e aveia

Hoje trago uma receita de uns queques que ainda fiz durante as férias, numa tarde em que tive os miúdos todos lá por casa. Depois do almoço fiz os queques em cinco minutos, e coloquei-os no forno. À hora do lanche foi só fazer um jarro de limonada e o problema ficou resolvido! Fica também a dica de poderem usar a receita destes queques (podendo também alterar o sabor do iogurte ou da fruta) para as merendas da escola deste ano que agora começa. Podem fazer uma fornada de queques e depois de frios congelar em sacos próprios para o efeito e usar à medida das necessidades. Aqui fica:

Rende 15 queques

Raspa de 1 laranja
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50g de aveia
100g de açúcar

80g de manteiga ou margarina
1 dl de leite
1 iogurte natural
Sumo de 1 laranja
1 ovo

1 colher de café mal cheia de açúcar por cada queque

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar cerca de 15 formas de queques colocando lá dentro uma forminha de papel (não é necessário untar). Reservar.

Numa taça juntar todos os ingredientes secos (primeiro grupo da lista de ingredientes) e envolver. Juntar de seguida todos os ingredientes líquidos e mexer com a ajuda de uma colher ou vara de arames. Colocar a massa nas formas reservadas e por cima de cada porção polvilhar com um pouco de açúcar. Levar ao forno. Passados 5 minutos, reduzir o forno para os 180.ºC e deixar cozer por mais 15 a 20 minutos ou até estarem douradinhos. Tirar do forno, retirar os queques de dentro das formas de metal ou silicone e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Queques de coco e limão

Trago hoje a receita de uns queques que andava meio perdida e foi ficando para trás. Mas hoje chegou o dia. Uns deliciosos queques de coco e limão. A receita base foi adaptada do livro da Nigella Lawson, “Delícias da Nigella”, em que nos apresenta uns queques de laranja e amêndoa. Costumo usar esta receita como base e depois algumas alterações. Para fazer estes queques não é preciso um robot, nem mesmo uma batedeira. Basta uma taça e uma colher de pau ou uma simples vara de arames. Aqui fica a sugestão:

Rende 15-16 queques

75g de margarina amolecida
100ml de sumo de limão
1 iogurte natural
1 ovo
250g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
75g de açúcar
raspa de 1 limão
75g de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar formas de queques, colocando uma forminha de papel lá dentro ou untando com margarina e polvilhando de farinha. Se forem de silicone podem saltar este passo.

Numa taça colocar todos os ingredientes sólidos: farinha, bicarbonato, fermento, açúcar, raspa de limão e coco. Envolver e reservar.

Noutra taça juntar os ingredientes líquidos: margarina amolecida, sumo de limão, iogurte e o ovo. Bater e juntar de seguida os elementos secos. Envolver tudo com a colher ou vara de arames (mesmo que fiquem grumos não faz mal!), sem mexer muito. Colocar colheradas de massa nas forminhas até à altura de 2/3. Levar ao forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem coradinhos, estão prontos! É só chamar os miúdos…

Bom apetite!

Queques de iogurte com pepitas de chocolate

Esta semana é a segunda receita de queques, eu sei! Mas há alturas assim, em que faltam as receitas novas, e as que foram ficando guardadas têm que sair da gaveta… O Inverno está chato, a luz está má, as noites começam cedo, o que significa que apesar de saírem coisas novas, muitas vezes não tenho imagem para as mostrar… neste momento vou fazendo o esfoço necessário para manter as publicações. São fases, isto passa… Aqui deixo a sugestão:

2 chávenas de chá de farinha
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 chávena de margarina amolecida
3/4 de chávena de açúcar
2 ovos
2 iogurtes naturais
1/2 chávena de pepitas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180º C. Num tabuleiro colocar formas metálicas com papel para queques, para evitar o trabalho de untar. Nem todos os queques permitem isto, mas nestes resultou…

Numa taça colocar a margarina amolecida e o açúcar. Bater bem (com uma vara de arames ou batedeira) até ficar em creme. Juntar de seguida os ovos e os iogurtes e bater novamente.

Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver com uma colher, só até estar tudo envolvido, mas sem bater. Por fim, juntar as pepitas de chocolate e proceder como no caso da farinha.

Colocar a massa nas forminhas até cerca de 2/3 da altura. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, estão prontos.

Retirar os queques das formas e colocar sobre uma grelha para arrefecerem.

Depois… é só comer!

Bom apetite!

Queques de cenoura simples

Hoje trago uns simples queques de cenoura. Não são mais do que a receita do bolo de cenoura do livro base da Bimby. Apenas roubei no óleo e no açúcar, que confesso, acho um exagero.
E estes queques são simples mesmo. De fazer e de comer. Podem servir de base para cupcakes mais elaborados, mas lá em casa comeram-se mesmo assim, ao natural. Aqui deixo a sugestão:

Para 22 queques (depende do tamanho das formas)
250g de cenoura
4 ovos médios
100g de óleo ou azeite
280g de açúcar
220g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparar as formas de queques untando-as com margarina e polvilhando de farinha. A melhor técnica para untar estas formas de queques metálicas é usar uma folha de papel absorvente de cozinha e ir colocando uma ou duas gotas de margarina líquida para cada uma. É um ápice…

Pré-aquecer o forno a 180º C e colocar as formas preparadas sobre o tabuleiro do forno.

Descascar e pesar as cenouras. Colocar no copo da Bimby, ou em qualquer robot de cozinha e picar até ficarem muito bem raladas. (15 seg., vel.9)

Juntar os ovos, o óleo, o açúcar e bater muito bem. (1 min., vel. 6) Juntar a farinha e o fermento em pó e envolver, sem bater (15 seg., vel. 3).

Colocar a massa com cuidado nas forminhas até cerca de 2/3 da altura. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, estão prontos.

Abrir a porta do forno e passado 5 a 10 minutos retirar o tabuleiro. Retirar os queques das formas (cuidado com as queimaduras!) com a ajuda de uma faca.

Colocar em forminhas de papel e ficam prontos a servir!

Bom apetite!

Queques de chouriço – receita Bimby

Andava com estes queques debaixo de olho desde que os tinha visto na revista “Bimby – Momentos de Partilha”, de Maio de 2013. Como no fim-de-semana passado fomos fazer um picnic, foi a altura ideal para os experimentar. Fiz a versão “normal” e a versão “mini-queque”, para os esquisitos de serviço poderem provar! Aqui fica a sugestão:

100g de chouriço sem pele cortado em rodelas
240g de farinha
120g de margarina
150g de leite
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar um tabuleiro e colocar as forminhas de queques com forminhas de papel lá dentro, para não ser preciso untar. Reservar.

Colocar o chouriço no copo da Bimby e picar 5 seg., vel. 7. Retirar e reservar.

Colocar todos os restantes ingredientes no copo e envolver 40 seg., vel. 6. Juntar o chouriço e envolver um pouco com a espátula e de seguida 30 seg., vel. espiga. Fica uma massa espessa.

Colocar a massa nas forminhas enchendo até 2/3. Levar ao forno até os queques estarem altos e dourados. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Queques de laranja com cobertura de canela

Hoje trago uns queques que fiz este fim de semana lá em casa e que ficaram muito bons. A receita rendeu 18, o que é bastante bom tendo em conta que a criançada come pelo menos 2 de cada vez. Desde que sigo a dica que aprendi com a Nigella Lawson, de que a massa dos queques nunca deve ser batida na batedeira, os queques lá em casa saem sempre lindos! Nada como uma taça e uma vara de arames ou mesmo uma colher de pau, para ter o segredo de uma receita feliz. E outra coisa (e batam-me se quiserem, mas é o resultado das minhas experiências!); as formas de silicone não resultam. Nada como as velhas formas de alumínio. A sério, faz toda a diferença! Quanto à massa, tira daqui, aromatiza dali, salpica dacolá e temos sempre queques deliciosos e diferentes! Aqui fica a sugestão:

50g de margarina amolecida
50g de óleo vegetal
2 ovos
100g de açúcar branco
80g de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
320g de farinha
200ml de leite morno
Sumo e raspa de 1 laranja
Açúcar granulado e canela em pó a gosto

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar as forminhas de queques colocando dentro uma forminha de papel. Colocar as forminhas no tabuleiro do forno. Não é necessário untar nem polvilhar. Reservar.

Numa taça misturar a margarina, o óleo e os açúcares até obter um creme. Juntar um ovo de cada vez e misturar até estar bem integrado.

Juntar a raspa e o sumo de laranja e envolver novamente.

Numa outra taça juntar a farinha, o sal e o fermento e misturar. Ir adicionando a farinha alternada com o leite até terminar. Não esquecer que não é necessário bater a massa. Apenas ir envolvendo.

Com a ajuda de uma colher colocar a massa nas forminhas até ¾ das formas. Antes de levar ao forno salpicar com açúcar branco e canela em pó a gosto.

Colocar os queques no forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem douradinhos e barrigudos estão prontos! Retirar e deixar arrefecer um pouco. Depois é só fazê-los saltar das formas e comer.

Fizemos sumo de laranja natural para acompanhar… um lanche com sabor a laranja para comer e chorar por mais!

Bom apetite!

Quinta de Jugais, uma oferta e uma receita

Na 6.ª feira passada recebi de oferta da Quinta de Jugais (uma empresa portuguesa, que comercializa chás, doces, compotas e biscoitos, e que tem um site fantástico!) um cabaz muitíssimo bem recheado. O desafio era produzir um doce/sobremesa com um chá. Achei muito interessante, uma vez que nunca tinha utilizado chás para confeccionar o que quer que fosse. Do cabaz constava:



Chá It natura mil e uma noites
Chá It natura slim
Chá It rooiobos aromatizado com frutos do bosque
Chá It preto aromatizado com canela e maçã
Chá It origens África do Sul rooiobos serengetti
Chá It origens Japão verde cereja japonesa
Infusão IT Bio hortelã menta
Infusão IT Bio princípe
Compota de figo com nozes rare
Compota de abóbora com nozes
Compota natura frutos silvestres
Mel de laranjeira



Agradeço aqui publicamente a simpatia e disponibilidade, bem como o interesse no “Receitas lá de casa”. Muito obrigada!





Quanto à receita optei por produzir uns queques… procura daqui e dali e acabei por adaptar uma receita básica de queque a uns saborosos queques aromatizados de rooiobos com frutos do bosque. E não é que o sabor está todo lá? Fantástico! A receita é muito simples. Aqui fica a sugestão:



75 g de margarina amolecida, mas não quente
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
100g de açúcar
100 ml de leite
1 iogurte natural
1 ovo
1 colher de sobremesa bem cheia de chá rooiobos aromatizado com frutos do busque
1 colher de chá de sementes de papoila, mais algumas para polvilhar



Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar 12 forminhas de queques apenas colocando uma forminha de papel. Não é necessário untar nem polvilhar.

Numa taça misturar todos os ingredientes secos; a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, o chá rooiobos e as sementes de papoila.

Noutra taça colocar todos os ingredientes líquidos; o leite , o iogurte, a margarina e o ovo. Misturar bem.

Juntar os ingredientes líquidos aos secos e envolver com uma colher, mas sem bater. A massa dos queques não deve ser batida. Mesmo que fiquem grumos, é isso que torna os queques mais fofos.

Colocar a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher e polvilhar com algumas sementes de papoila. Levar ao forno por 20 minutos.

Se ao fim desse tempo os queques já estiverem douradinhos, estão prontos. Retirar do forno e das forminhas metálicas. Deixar arrefecer sobre uma grelha… a seguir, é só comer!

Bom apetite!