Bolo de amoras

Desde o Verão passado que tinha umas amoras congeladas, apanhadas nos pinhais da Beira Alta, à espera de serem usadas. Eu sei, há centenas de receitas boas e deliciosas com frutos silvestres. Mas lá em casa sou a única verdadeira e assumida fã deste tipo de fruto, por isso foram ficando, até agora… mas desta feita renderam-se. O bolo, apesar de pequeno, ficou macio e delicioso. Aqui fica a sugestão:

180g de farinha
200g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
50g de manteiga ou margarina amolecida
100ml de leite ou 1 iogurte natural
2 ovos grandes ou 3 médios

1 copo cheio de amoras (ou outro fruto vermelho)
1 colher de sopa de farinha
Açúcar branco para a cobertura



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda pequena (usei uma tarteira de loiça) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por juntar numa taça os ovos, o leite e a manteiga. Bater até estar em creme. Juntar os ingredientes secos, a farinha, o açúcar e o fermento e envolver até estar integrado. Deitar a massa na forma reservada.

Colocar as amoras (que já devem estar descongeladas) numa taça, polvilhar com a colher de sopa de farinha e envolver delicadamente para não esmagar a fruta. Distribuir as amoras sobre a massa na forma e salpicar de açúcar branco.

Levar ao forno entre 25 a 30 minutos. Verificar cozedura, retirar e deixar arrefecer. Fica fantástico acompanhado de gelado de baunilha… mas foi só uma dica!

Bom apetite!