Parece que é, mas não é… um tipo de crumble

A pedido de várias famílias hoje sai a receita de um tipo de crumble, que não é bem um crumble, porque fica com mais massa que um crumble normal. Foi umas das sobremesas que levei para um dos almoços em casa da minha mãe e que o meu cunhado adorou. A minha irmã já me perguntou várias vezes se não a iria publicar no blog, ao que eu respondi que era mais fácil dá-la pelo telefone… mas ela prefere vê-la aqui, e por isso, cá vai! Uma sobremesa deliciosa para dias frios.

4 maçãs grandinhas
1 cálice de vinho do Porto
100g de marmelada
1 ovo
150g de açúcar
120g de margarina amolecida
100g de farinha
50g de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Descascar e descaroçar as maçãs. Partir em pequenos pedaços e espalhar no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Juntar um cálice de vinho do Porto e a marmelada. Se a vossa marmelada for de cortar à faca amoleçam ligeiramente no mico ondas. Envolver bem a maçã e reservar.

Noutra taça bater o ovo, o açúcar e a margarina amolecida. Juntar a farinha, os flocos de aveia e o fermento e mexer novamente. Despejar este preparado sobre a maçã de forma a cobrir todo o tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou até estar bem douradinho. Retirar do forno e deixar arrefecer. Pode-se comer ainda morno e/ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Bom apetite!

Mousse (espuma) de alperce

No outro dia cruzei-me com esta receita no Pinterest. É daquelas receitas tão fáceis de fazer, que quase nem precisa de receita… fica uma sobremesa muito leve, ideal para ser feita em robot de cozinha. Quem não tiver robot, pode triturar a fruta com a varinha mágica e juntar depois os restantes ingredientes e continuar o processo com a batedeira. Nada mais simples. Deixo a sugestão:

150g de alperces sem caroço
1 clara de ovo
70g de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão

Começar por lavar bem os alperces, cortar em pedaços e retirar o caroço. Colocar os pedaços de alperce num robot de cozinha juntamente com todos os ingredientes. Misturar a uma velocidade média alta (Bimby vel. 5) durante 8 minutos. Depois de terminado o tempo, retirar o creme para taças individuais e manter no frio cerca de 2 a 3 horas antes de servir. Deve ser consumido em 24 horas.

Bom apetite!

Leite-creme de arroz

A primeira vez que vi uma fotografia desta receita da Titá do blog Titanices fiquei a babar. É um tipo de sobremesa que adoro. Pela sobremesa em si e pela simplicidade de execução. Depois, sem estar à espera, experimentei-a num workshop a que fui. Uma das minhas amigas tinha feito e eu adorei, apesar de a achar um bocadinho doce de mais. Então um destes fins de semana resolvi fazer e levar como sobremesa para um almoço em casa da minha sogra. Fiz durante a manhã e comemos depois do almoço. Mas fica a dica: a minha sogra ligou-me no dia seguinte para me dizer que devia sempre fazer aquela sobremesa de véspera, porque no dia seguinte estava incrivelmente melhor! Não sei, que já não experimentei… lá terei que fazer outra vez para testar! Em relação à receita original, fiz a dobrar, retirei um pouco de açúcar e acrescentei uma colher de manteiga uma vez que fiz com leite magro que era o único que tinha em casa. Não usei a gema e além disso fiz tudo de seguida, sem nunca retirar do lume. Deixo a sugestão:

1 litro de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 casca de limão
1 pau de canela
130g de açúcar
120g de farinha de arroz
Canela a gosto para polvilhar

Numa taça misturar a farinha de arroz com o açúcar. Reservar.

Colocar um tacho ao lume com o leite, o pau de canela, a casca de limão e a manteiga. Quando estiver bem quente juntar o açúcar e a farinha de arroz e mexer com uma vara de arames para não ganhar grumos. Deixar cozer, mexendo sempre até o creme engrossar. Retirar do lume e colocar numa taça de servir. Polvilhar com canela a gosto.

Bom apetite!

Maçãs assadas com aveia e mel

Hoje o país acordou cheio de frio. Está no tempo dele! Apesar disso os dias têm estado muito bonitos e solarengos, o que permite andar com o ânimo mais em cima. Quando vier a chuva é que é pior… Em dias frios apetece acender o forno (apesar do mesmo acontecer muitas vezes em dias quentes!), aquecer a casa, acender umas velas, ter comida de conforto, quentinha para comer. Em dias frios até as sobremesas apetecem quentes… Foi o caso destas maçãs assadas no forno. Aqueceram e perfumaram a casa e amornaram o estômago. Deixo a sugestão:



9 maçãs reineta
9 colheres de sopa de vinho do Porto
1 chávena de chá de aveia
3 colheres de sopa de mel + 9 colheres de chá
2 colheres de café de canela
2 colheres de sopa de nozes picadas

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Lavar muito bem as maçãs e com um utensílio próprio ou com a ajuda de uma faca afiada, descaroçar as maçãs. Distribuir as maçãs num recipiente de ir ao forno e colocar no centro de cada uma, uma colher de sopa de vinho do Porto.

Numa taça misturar a aveia, o mel, a canela e as nozes picadas. Colocar um pouco desta mistura dentro sobre cada maçã, calcando um pouco para que ocupe o lugar do caroço. Levar ao forno cerca de 25 minutos ou até as maçãs estarem assadas. Ao saírem do forno acrescentar uma colher de chá de mel sobre cada maçã. Servir quente ou morno… para os mais encalorados podem juntar uma bola de gelado de baunilha!

Bom apetite!

Aletria de cortar à faca

Lá em casa faço por hábito a aletria cremosa. Toda a gente gosta, sai sempre bem e não leva ovos, o que ás vezes se torna numa vantagem para não sobrarem claras. Mas um destes dias a minha irmã emprestou-me uma revista que tinha acabado de comprar e trazia a receita de aletria de cortar à faca, que sempre foi como a comi em miúda, feita pela minha avó. Lá tirei uma foto da receita com o telemóvel e ficou guardada para experimentar assim que houvesse oportunidade (peço desculpa mas não sei qual o número nem nome da revista - é uma revista de robots de cozinha!). E cá está ela. Fica mesmo de cortar à faca, com a mesma consistência de baixo a cima e aos lados. Para os apreciadores de doces pouco cremosos é o ideal. Lá em casa ficou aprovadíssima. Aqui fica:



200g de aletria partida
100g/ml de leite
4 gemas de ovo
900g/ml de água
250g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1tira grande de casca de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar

Colocar um recipiente sobre a tampa do robot de cozinha e pesar a aletria. Reservar.

Colocar outro recipiente sobre a tampa e pesar o leite. Juntar as gemas de ovo, bater bem com um garfo e reservar.

Colocar a borboleta na lâmina e adicionar ao copo a água, o açúcar, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela. Programar 10 min., temp. 100, vel. colher. Terminado esse tempo voltar a programar 10 min., temp. 100, vel. colher adicionando a aletria reservada através do bocal.

Por fim programar 4 min., temp. 90, vel. colher, adicionando as gemas também pelo bocal. Eu aqui acabei de as misturar rapidamente com a ajuda de um garfo para as gemas não cozerem. Terminado o tempo colocar de imediato a aletria na travessa de servir e deixar arrefecer. Polvilhar com canela a gosto.

Bom apetite!

Sobremesa de batata-doce com amêndoa e canela

Esqueci-me de descarregar as fotos do que fiz no fim-de-semana passado e como tal ando a repescar receitas que por um ou outro motivo não publiquei quando as fiz. Não que as fotos do fim-de-semana devam estar inspiradoras… foram dois dias feios e cinzentos. A EDP deve ter agradecido, uma vez que as luzes estiveram acesas todo o dia!! Trago-vos esta sobremesa de batata-doce que ficou nos arquivos à espera de vez. Inspirada nesta mousse, resolvi fazer outra versão, desta vez com amêndoa. Fica uma sobremesa pesada, por isso não convém servi-la depois de um almoço muito forte. Eu exagerei um bocadinho na batata-doce, mas na receita que vos passo, dou-vos a quantidade correta que deverão usar, para ficar um creme mais macio. É uma sobremesa da época, pois então! … também sem glúten e sem lactose!

500g de batata-doce (cerca de duas batatas médias)
200g de açúcar
5 ovos
110g de amêndoas em farinha
1 colher de chá de canela
15g de amêndoas laminadas e canela para decorar

Começar por cozer as batatas já sem casa. Depois de cozidas, reduzi-las a puré com a ajuda de um garfo ou de um robot de cozinha. Reservar.

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo, com uma pitada de sal fino. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar e a canela, até obter um creme volumoso.

Juntar o puré da batata e a amêndoa à mistura anterior e bater mais um pouco até ficar um creme homogéneo.

Por fim juntar as claras em castelo, envolvendo delicadamente com uma colher, mexendo de baixo para cima. Colocar no frigorífico. No dia seguinte, voltar a envolver muito bem com uma colher e colocar na taça de servir. Polvilhar com amêndoas laminadas e canela a gosto e servir fresquinho.

Bom apetite!

Maçã frita com cobertura de aveia na Actifry Express

O ano civil está quase a acabar e parece que o frio e a chuva estão finalmente a querer chegar. Não que eu os quisesse (por favor não!!!!), mas porque são necessários. Faz parte. Quem tem a sorte de ficar por casa pode ir buscar as mantas e o chá. Mas a maioria das pessoas tem mesmo que andar no entra e sai e nos afazeres e compromissos próprios do fim-de-semana. Para ajudar a combater o reboliço dos afazeres, nada melhor que uma sobremesa mais reconfortante de acordo com a época. Mais uma sugestão para a vossa Actifry Express…

Para o crumble de aveia

1 chávena de chá de aveia
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de nozes
2 colheres de sopa de arandos hidratados
1 colher de sopa de azeite

Nota: Para hidratar os arnados ou passas basta colocar numa tigela com água cerca de uma hora antes de os utilizar, escorrendo-os bem para misturar na receita.

Colocar todos os ingredientes na cuba da Actifry Express e programar 15 minutos. Terminado esse tempo, retirar para uma taça e reservar.

Para as maçãs

6 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de azeite mal cheia
1 pau de canela

Enquanto o crumble está na Actifry descascar e descaroçar as maçãs. Cortar em cubos grandes. Quando o crumble estiver pronto, e sem lavar a cuba, colocar a maçã e os restantes ingredientes e programar 18 minutos.

Terminado esse tempo colocar num prato ou numa pequena travessa. Servir a maça coberta com o crumble e acompanhada de uma bola de gelado de baunilha ou de um sabor a gosto.

Bom apetite!

Pudim de claras com doce de ovos

Já estamos outra vez em véspera de fim-de-semana. Este ano promete passar novamente a correr. Tem havido tanta coisa para fazer e tantos planos para cumprir que o tempo vai mesmo fugindo. Uma das coisas que tenho tentado fazer é manter sempre os congelados em dia, sem estragar nada. E uma das coisas que me enche sempre o congelador são caixinhas de claras congeladas. Desta vez foram para um daqueles clássicos pudins de claras. Ficam deliciosos, são simples de fazer, e por norma toda a gente gosta.

Para o pudim - podem usar o número de claras que tiverem disponíveis. O n.º de colheres de açúcar será sempre o dobro do n.º de claras. Os minutos de forno são os mesmos do n.º de claras + 1 minuto.

7 claras
14 colheres de sopa de açúcar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um pyrex com margarina e reservar.
Colocar as claras numa taça e começar a bater com a batedeira. Quando se começarem a formar, adicionar aos poucos as colheres de açúcar. Bater até ficar um merengue bem firme. Colocar no pyrex e levar ao forno por 8 minutos. Ao fim desse tempo, desligar o forno e entreabrir a porta (costumo deixar uma colher de pau a segurar a porta do forno). Deixar arrefecer por completo dentro do forno.

Para a cobertura - podem também fazer a quantidade que desejarem. Por cada ovo aumentam ou diminuem 40g de açúcar.

4 ovos (gemas e claras)
160g de açúcar

Com uma vara de arames bater muito bem os 4 ovos juntamente com o açúcar. Levar a lume muito brando e ir mexendo com bastante regularidade até engrossar. Retirar do lume e mudar para outro recipiente para arrefecer.

Quando o pudim estiver frio, retirar do forno e cobrir com o doce de ovos. Polvilhar com canela a gosto e servir.

Bom apetite!

Crumble de pera com Porto e nozes

Hoje o tempo voltou a ficar cinzento, chuvoso e mais fresco. Não gosto, mas está no tempo dele. O trabalho tem sido muito, as coisas da escola vão se empurrando e os dias vão andando assim mesmo como o tempo. Cinzentos. Há alturas em que acho sinceramente que precisava de sair disto tudo, desta rotina e destes “problemazinhos” do dia-a-dia. Estamos no início de Novembro e estou cansada. Estou cinzenta também. Tento chegar a todo o lado, mas os lados são muitos, o tempo não estica e como resultado sinto que está tudo mal feito. E isso cansa-me ainda mais. Mas não se pode desistir. E melhores dias certamente virão. E o sol voltará também. Chama-se a isto viver.

100g farinha
100g de flocos de aveia
50g de nozes picadas
100g açúcar
100g manteiga
8 peras
2 cálices de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de canela

Numa taça pequena misturar o vinho do Porto com o amido de milho e a canela em pó. Reservar.

Descascar e descaroçar as peras e cortar em cubos para um recipiente de ir ao forno. Regar as peras com a mistura de vinho do Porto e envolver.

Noutra taça colocar a farinha, os flocos de aveia, as nozes picadas, o açúcar e a manteiga amolecida. Misturar com as pontas dos dedos até ter a consistência de areia grossa.

Cobrir as peras com esta mistura e levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.

Bom apetite!

Queijada de maçã

Começo a semana de forma simples e doce. Trago-vos um doce de tabuleiro, em forma de queijada. Uma sobremesa simples, com cheiro a Outono. Os dias já refrescaram bastante, principalmente as manhãs e as noites e as dores de garganta começam a aparecer um bocadinho por todo o lado… Já trabalho com as mãos frias e a pensar num chá quente. É assim, faz parte. E para acompanhar esse chá até já comia um quadradinho desta queijada… Eu usei leite de coco porque tinha o resto de uma embalagem no frigorífico. Podem usar 400ml de leite de vaca.

4 maçãs
150g de açúcar
4 ovos
200ml de leite
200ml de leite de coco
50g de margarina vegetal amolecida
1 colher de sopa de vinho do Porto
180g de farinha

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar de açúcar. Reservar.

Descascar as 4 maçãs, cortar em cubos e colocar no tabuleiro.

Numa taça colocar os restantes ingredientes, com exceção da farinha e bater muito bem. Adicionar a farinha e bater novamente. Despejar esta massa sobre as maçãs e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozida. Retirar do forno, deixar arrefecer e partir qm quadrados para servir.

Bom apetite!

Tapioca com coco

Há umas duas semanas a minha cunhada trouxe-me do Brasil (é assistente de bordo… ) um saquinho de tapioca para eu experimentar. Olhei para aquilo sem saber muito bem que volta lhe dar e resolvi ir pesquisar na net acerca da tapioca. Além de ter encontrado inúmeras receitas, percebi que se vende em quase todos os supermercados portugueses. Decidi optar por uma receita doce. Esta receita do Panelaterapia pareceu-me perfeita e incrivelmente simples. Faz-se em menos de nada e fica com uma consistência muito idêntica ao nosso arroz doce. Para mim ficou incrivelmente doce… Por isso, aconselho a quem quiser recriar, que no fim, em vez de cobrir a tapioca com o restante do leite condensado, polvilhe de canela, como acabamos por fazer com o que sobrou... e aí sim, fica fantástica, para o meu gosto pessoal, como é óbvio. Deixo-vos a sugestão com as alterações que eu acho necessárias.



400ml de leite
½ lata de leite condensado
200ml de leite de coco
1 casca de limão

1 chávena de chá (240ml) de tapioca granulada
50g de coco ralado

Canela em pó

Numa taça larga colocar a tapioca e o coco ralado. Reservar.

Levar ao lume o leite, o leite condensado, o leite de coco e a casca de limão. Deixar aquecer até levantar fervura. Assim que isso acontecer, retirar do lume, rejeitar a casca de limão e despejar sobre a mistura de tapioca e coco ralado, envolvendo de seguida. Vai parecer muito líquido, mas a tapioca irá aumentar bastante de volume. Mexer ocasionalmente nos 10 minutos seguintes. Colocar no frigorífico até à hora de servir. Antes de servir polvilhar com canela em pó.

Bom apetite!

Gelatina de framboesa com creme de limão

Este fim-de-semana foi quente em vários sentidos. No domingo esteve mesmo um calor abrasador. Além disso lá por casa ficamos todos de coração cheio e quente. Pelo que vimos e pelo que ouvimos. E também pelos amigos que (re)encontramos. Foi tão, mas tão bom! E para refrescar o coração e a alma nada melhor que a sobremesa que hoje vos deixo. Um doce muito simples de fazer e para comer bem fresquinho em dias quentes.

1 embalagem de gelatina de framboesa (ou outra)
4 iogurtes gregos
1 lata de leite condensado
1 limão - sumo e raspa
2 folhas de gelatina
Frutos vermelhos a gosto

Começar por preparara a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Colocar num recipiente largo e suficientemente alto para acrescentar o restante doce. Levar ao frigorífico 3 a 4 horas.

Noutra taça misturar os iogurtes, o leite condensado, a raspa e o sumo de limão até ficar em creme. Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água. Quando estiverem moles levar ao micro-ondas cerca de 20 segundos. Retirar, mexer bem com um garfo e juntar ao creme de iogurte mexendo de imediato com uma vara de arames. Cobrir a gelatina com o creme de iogurte e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Antes de servir salpicar com alguns frutos vermelhos a gosto (lá em casa ninguém aprecia a não ser eu por isso coloquei pouquinhos!).

Bom apetite!

Pudim de queijo fresco batido (quark)

Depois de fazer as merendas de chocolate e noz que vos trouxe a semana passada, sobrou-me meia embalagem de queijo quark. Lembrei-me então de uma receita de um pudim que já tinha feito há muito tempo e que na altura não me correu muito bem porque usei os ingredientes errados e resolvi voltar a experimentar, desta vez com ligeiras alterações em relação à receita original. Usei o queijo certo e resultou francamente melhor. Se querem um pudim simples e rápido de fazer, esta pode ser uma solução. Experimentem!

1 lata de leite condensado
2/3 de lata de leite
1 pacote de natas
4 ovos
200g de queijo fresco batido (queijo quark)
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de essência de baunilha (se for caseira, se for de compra reduzam para uma colher de café)
Caramelo para untar a forma

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar a forma onde querem servir o pudim com caramelo. Reservar.

Colocar todos os restantes ingredientes numa taça e bater muito bem com uma vara de arames até estar um creme homogéneo. Colocar na forma reservada e levar ao forno cerca de 35-40 minutos ou até estar cozido. Terminado esse tempo, abrir a porta do forno e deixar arrefecer. Depois, é só partir em fatias e comer!

Bom apetite!

Pudim de claras com amêndoas

Este fim-de-semana soube pela vida. Sol quente. Três dias compridos. Tempo para fazer as coisas do costume e ainda mais. Os fins-de-semana deviam ser sempre assim. É preciso tão pouco para nos sentirmos felizes. Num dos dias fiz uma tarte pastel de nata para levar para um almoço onde fomos e sobraram-me seis claras de ovo. Como não as queira congelar (já tenho caixas e caixinhas e sacos e saquinhos suficientes entre o congelador e a arca!) resolvi fazer um pudim de claras. Liguei o forno na manhã de segunda e saíram uns deliciosos pãezinhos doces de maçã, uns bolinhos de coco muito simples (tudo aqui chegará!) e por último o pudim de claras, uma vez que tem que ficar a arrefecer dentro do forno. Deixo-vos a sugestão:

7 claras
14 colheres de sopa de açúcar rasas

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda e baixa com margarina, polvilhar com um pouco de açúcar e reservar.

Numa taça colocar as claras e começar a bater com a batedeira. Quando se começarem a formar, adicionar aos poucos as colheres de açúcar. Bater até ficar um merengue firme.

Noutra tacinha misturar as amêndoas, a manteiga e o açúcar mascavado.

Colocar o merengue na forma reservada e espalhar por cima a mistura de amêndoas. Levar ao forno por 8 minutos. Ao fim desse tempo, desligar o forno e entreabrir a porta. Deixar arrefecer por completo dentro do forno.

Bom apetite!

Tarte de creme de pasteleiro com maçã e amêndoa

No domingo fomos almoçar a casa da minha sogra. Levei um bolo, uma tarte e uma taça de fruta para sobremesa. O que trago hoje é a receita da tarte, coisa um bocadinho decadente… e tão boaaaaaaa! É uma tarte simples, mas um bocadinho trabalhosa, uma vez que tem que ser feita em várias etapas, coisa que não é muito o meu género, mas às vezes tem mesmo que ser! Fui montando estar tarte na cabeça com as camadas que mais gosto de outros doces ou sobremesas. Saiu uma combinação perfeita, apenas um bocadinho difícil de cortar sem se desmanchar um bocadinho. Mas bom, experimentem porque seguramente não se vão arrepender!

Base:

150g de bolacha maria
3 colheres de sopa de flocos de aveia
80g de manteiga ou margarina ligeiramente amolecida

Colocar as bolachas partidas em pedaços e a aveia num robot de cozinha e triturar até ficarem com aspeto de farinha grossa. Juntar a margarina amolecida e misturar novamente. Retirar do copo e forrar o fundo de uma forma de fundo amovível calcando bem (usei retangular, mas pode ser uma forma redonda). Colocar a forma no frigorífico.

Creme de pasteleiro:

250ml de leite
2 ovos pequenos
80g de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e bater muito bem com a ajuda de uma vara de arames até não aparecerem grumos. Levar a lume brando continuando a mexer até o creme começar a engrossar. Retirar para uma taça e reservar. Deixar arrefecer por completo. Depois de frio colocar sobre a base de bolacha e reservar.

Cobertura:

2 maçãs médias de qualquer qualidade
80g de amêndoas fatiadas
80g de açúcar
70g de margarina

Colocar todos os ingredientes numa frigideira antiaderente. Levar a lume brando e mexer com uma colher de pau. Primeiro vai começar por parecer muito líquido, mas deixem cozinhar até a maçã amolecer, a amêndoa começar a dourar e o açúcar começar a caramelizar ligeiramente (deve ficar com o tom que aparece nas fotos). Retirar do lume e colocar de imediato sobre o creme de pasteleiro. Deixar arrefecer por completo antes de servir.

Bom apetite!

Mousse de after eight

Há cerce de um mês fui a casa de uma amiga a uma mega inauguração (já vos tinha falado disso!). Entre um sem número de iguarias salgadas e doces havia esta deliciosa mousse de after-eight. Os after eight sempre foram dos meus chocolates preferidos desde miúda, e ter o mesmo sabor em mousse é juntar a fome com a vontade de comer. Por isso, se quiserem uma daquelas sobremesas fantásticas que até consegue desenjoar de todas as outras façam uma mousse de after eight! Eu sou fã. A receita que lhe pedi vem do mundo de receitas bimby. Podem fazer da maneira tradicional, obviamente! Não deixem de experimentar!

80g de açúcar
200g de chocolate after eight (usei similar, mas de outra marca)
200g de chocolate de culinária
6 ovos
200ml ou g de leite
150g de manteiga ou margarina vegetal
1 pitada de sal
Gotas de limão



Na Bimby ou noutro robot de cozinha:

Colocar a “borboleta” na lâmina, juntar as 6 claras com umas gotas de limão e a pitada de sal
e programar 5-6 min, vel.3 sem o copo de medida. Reservar.
Retirar a “borboleta”, e sem lavar o copo, deitar o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar e programar 5 min., temp. 80, vel.4.
Quando terminar adicionar o chocolate After Eight e o chocolate de culinária partido em pedaços, deixando amaciar por uns minutos. Triturar 15 seg., vel.6.
Retirar para uma taça e misturar as claras batidas em castelo, envolvendo bem mas sem bater.
Levar ao frigorífico durante umas horas até à hora de servir.

Tradicional:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo firme com umas gotas de limão e uma pitada de sal. Reservar.
Num tacho pequeno colocar o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar e bater muito bem com uma vara de arames. Levar a lume muito brando, mexendo sempre. Quando estiver quente, retirar adicionar o chocolate After Eight e o chocolate de culinária partido em pedaços, deixando amaciar por um pouco. Retirar do lume e mexer vigorosamente com a vara de arames até obter um creme liso.
Retirar para uma taça e misturar as claras batidas em castelo, envolvendo bem mas sem bater.
Levar ao frigorífico durante umas horas até à hora de servir.

Bom apetite!

Pudim de maçã

Tinha esta receita recortada para experimentar há muito tempo. É uma receita de um pudim de maçã da Sidul. Para não variar lá fiz as minhas alterações. Este pudim foi uma das sobremesas do almoço de domingo, um almoço de família daqueles bem prolongados. Seguiu-se um passeio a pé para ajudar na digestão. Fomos ao LX Factory, que adoramos e visitamos sempre que surge oportunidade. Preferimos sempre os domingos porque é dia de feira e a animação é sempre garantida. Se não conhecem, guardem uma tarde para visitar este espaço alternativo. É mesmo muito giro! Quanto ao pudim, não tenho foto do interior, mas fica um pudim denso e muito pouco enjoativo. Aqui fica:

1 kg de maçãs pesadas com casca
1 pau de canela
1/2 cálice de vinho do Porto
5 ovos
250g de açúcar
50g de farinha com fermento (ou uma colher de café de fermento se não tiverem farinha com fermento)
Caramelo para a forma (uso de compra)

Começar por descascar as maçãs e partir em pedaços. Colocar num tacho e levar ao lume com o pau de canela e o vinho do Porto. Deixar cozer. Depois de cozida, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Dispensar o pau de canela e reduzir a maçã a puré.

Aquecer o forno a 180.ºC .

Ao puré de maçã juntar os ovos e o açúcar e bater muito bem. Por fim juntar a farinha e bater novamente até estar um creme liso e limpo de grumos.

Untar uma forma de pudim com caramelo e colocar o preparado na forma. Colocar o pudim no forno em banho-Maria (colocar a forma dentro de outro recipiente com água a ferver até cerca de metade da altura da forma do pudim) e deixar cozer por 45-50 minutos. Verificar se o pudim está cozido (tal qual como nos bolos) desligar o forno e deixar o pudim arrefecer dentro do banho-Maria. Depois de frio colocar o pudim no frigorífico (o ideal é de um dia para o outro ou pelo menos 4 a 5 horas). Desenformar para um prato antes de servir.

Bom apetite!