Bolo de requeijão com laranja

Tal como vos tinha dito a semana passada, tinha um bolo de requeijão para vos trazer. O bolo não sabe a requeijão, a menos que usem um daqueles mais fortes, e é mesmo muito simples de fazer. Além disso foi um dos melhores bolos que fiz nos últimos tempos. Fica com uma consistência fantástica e se escolherem um recipiente de Pyrex, nem precisam de desenformar, podem-no servir diretamente… mais fácil que isto é impossível. Deixo-vos a sugestão e espero que experimentem porque vão mesmo adorar! Quanto ao resto aproveitem bem estes dias, em que muitos estarão de miniférias. Lá por casa também vamos aproveitar, apesar de serem umas miniférias caseiras, mas que vão saber pela vidinha…





400g de requeijão
200g de açúcar
5 ovos
70g de margarina vegetal amolecida
2 colheres de sopa de mel
Sumo e raspa de 1 laranja
130g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um recipiente tipo pyrex com margarina. Reservar.

Colocar os requeijões bem escorridos dentro de um recipiente e juntar o açúcar e os ovos. Bater a uma velocidade baixa até ficar em creme. Juntar a margarina amolecida, o mel, o sumo e a raspa da laranja e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento e mexer até a massa estar uniforme. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno e polvilhar com canela.

Bom apetite!

Queijada de maçã

Começo a semana de forma simples e doce. Trago-vos um doce de tabuleiro, em forma de queijada. Uma sobremesa simples, com cheiro a Outono. Os dias já refrescaram bastante, principalmente as manhãs e as noites e as dores de garganta começam a aparecer um bocadinho por todo o lado… Já trabalho com as mãos frias e a pensar num chá quente. É assim, faz parte. E para acompanhar esse chá até já comia um quadradinho desta queijada… Eu usei leite de coco porque tinha o resto de uma embalagem no frigorífico. Podem usar 400ml de leite de vaca.

4 maçãs
150g de açúcar
4 ovos
200ml de leite
200ml de leite de coco
50g de margarina vegetal amolecida
1 colher de sopa de vinho do Porto
180g de farinha

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar de açúcar. Reservar.

Descascar as 4 maçãs, cortar em cubos e colocar no tabuleiro.

Numa taça colocar os restantes ingredientes, com exceção da farinha e bater muito bem. Adicionar a farinha e bater novamente. Despejar esta massa sobre as maçãs e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozida. Retirar do forno, deixar arrefecer e partir qm quadrados para servir.

Bom apetite!

Queijada de mascarpone

A semana passada vi esta receita do blog “Directo al paladar” e fiquei logo com ela debaixo de olho. Lá em casa, por norma, gostamos de todas as sobremesas que levem mascarpone, e esta não foi exceção. A receita original mostra uma tarte mais alta, mas a minha forma tarteira de 20cm está em casa de uma amiga (depois de uma mega-inauguração!!!) e por isso tive que improvisar numa forma retangular, que apesar de ser relativamente pequena, ainda foi um bocadinho grande. Resultou uma queijada mais espalmadinha, mas muito saborosa. Ficou aprovadíssima! Deixo-vos a sugestão:

50g de manteiga à temperatura ambiente
250g de queijo mascarpone
150g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha (se for caseira, se for comercial uma colher de café chega!)
100g de farinha
3 ovos
100g de nata líquida (1/2 pacotinho)
Açúcar em pó q.b.



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte com margarina e forrar com papel vegetal que se unta novamente. Reservar.

Numa taça juntar a manteiga e o mascarpone e bater bem (em robot de cozinha: 1 min., vel. 2). Adicionar o açúcar, a essência de baunilha e a farinha e bater novamente até estar tudo integrado (1 min., vel. 2). Acrescentar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição (vel. 2 constante). Por fim juntar as natas e bater até estar um creme liso (vel. 2). Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de fria salpicar com açúcar em pó a gosto.

Bom apetite!

Queijada de laranja e coco

No fim-de-semana passado precisei de fazer uma sobremesa rápida e simples para um almoço combinado assim um bocadinho em cima do joelho. Tinha uma receita anotada há imenso tempo de umas queijadinhas de laranja que saíram numa Teleculinária. Mas convenhamos, untar forminhas e cozer em banho-maria, não seria propriamente rápido. Então peguei na mesma receita e decidi fazer uma queijada gigante. Como tinha um pacotinho de coco mesmo a acabar, ainda lhe juntei o coco e por causa disso adicionei mais um ovo. O resultado foi fantástico. E esta é daquelas de mistura tudo vai ao forno e já está! Aqui fica a sugestão:

250g de açúcar
80g de margarina vegetal amolecida
3 ovos
100g de farinha
1 colher de café de fermento
2 colheres de sopa de coco ralado
½ litro de leite
1 laranja grande e sumarenta - sumo e raspa



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma para tartes com margarina. Reservar.

Começar por misturar o açúcar com a margarina até ficar em creme. Adicionar os ovos, o coco, a farinha e o fermento e bater novamente durante 2 ou 3 minutos.

Por último juntar o leite, o sumo e a raspa da laranja. Bater novamente.

Colocar a massa na forma (fica bastante líquida, não se esqueçam que é uma queijada!) e levar ao forno cerca de 40-50 minutos.

Verificar a cozedura (a massa deve estar firme, mas húmida), retirar do forno e deixar arrefecer. Na hora de servir pode ser polvilhada com açúcar em pó.

Bom apetite!

Quindins - Bimby/Thermomix

O fim-de-semana passou novamente a correr. As obrigações do costume, as tarefas do costume, os compromissos do costume. Domingo almoço de família e sarau de ginástica das miúdas. Estão enormes. Para onde foram as minhas bebés? O tempo voou e muitas vezes penso que a vida e as preocupações me ocupam tanto que não tenho conseguido sugar todos os bons momentos que nunca voltarão. Porque no meio de cada momento de orgulho, de festa, de celebração, há sempre uma complicação, uma pedra na engrenagem, que não me deixa estar e viver inteiramente cada momento feliz com elas. Por elas. Porque a vida é mesmo assim. Não é perfeita. E mesmo os momentos perfeitos são tão poucos que às vezes nem percebemos que estiveram mesmo ali. À nossa frente. Seja como for, fica o enorme orgulho das minhas meninas, com uma prestação fantástica que mostra o esforço de todos os dias, do trabalho, da dedicação e do empenho delas e de quem as acompanha neste percurso. Poderia ficar a escrever eternamente, mas deixo-vos com a receita de hoje. Uns facilíssimos quindins, feitos inteiramente na Bimby, cujo único defeito é renderem muito pouco (apenas 6!), o que facilmente se resolve, dobrando a receita. A receita vem de Espanha do blog A falta de Lexatin… buenas son tortas!



1 ovo
3 gemas
100g de açúcar
50g de coco ralado
30g de manteiga sem sal
15g de água
Margarina e açúcar para polvilhar as formas

Colocar no copo todos os ingredientes, com exceção do coco. Programar 1 min., temp. 37, vel. 4. Juntar o coco e envolver com a espátula. Deixar repousar cerca de 30 minutos para o coco hidratar completamente.

Untar as forminhas (usei de metal) com margarina e polvilhar com açúcar. Encher as formas com a massa até cerca de 2/3 da sua capacidade. Colocar no tabuleiro da varoma e tapar com um papel de cozinha absorvente (para não cair água para a massa).

Lavar o copo da Bimby e colocar um litro de água. Programar 25 min., tem. Varome, vel. 1. Colocar a varoma sobre o copo (com a bandeja) e deixar cozer os quindins. Terminado esse tempo retirar o tabuleiro e deixar arrefecer um pouco. Desenformar com cuidado e a ajuda de uma faca (saem facilmente).

Para mim a única desvantagem deste processo é que fica a faltar aquele douradinho nas bordas, próprio dos quindins que são feitos no forno. Mas em termos de sabor ficam idênticos e deliciosos. Experimentem!

Bom apetite!

Tarte de coco e maçã

Hoje trago-vos uma receita muito simples. Uma tarte/queijada de coco e maçã, em que basicamente só temos que misturar tudo e levar ao forno. É apenas necessário um robot de cozinha ou qualquer tipo de processador de alimentos. Querem ver como é simples? Vamos a isto…

1 lata de leite condensado
50g de açúcar branco
4 ovos
2 maçãs descascadas e partidas em pedaços pequenos
125g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
50g de margarina
1 iogurte de coco
75g de coco ralado



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma baixa com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e bater a uma velocidade média (bimby, vel.4) durante dois minutos. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar e desenformar. Depois de arrefecer, conservar no frigorífico até à hora de servir. Polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo de requeijão com mel e nozes

Ainda na onda dos queijos, trago hoje um bolo de requeijão com mel e nozes. Fica um bolo pequeno e muito saboroso. Cá em casa tenho um "bolómetro" (o tempo que os bolos demoram a desaparecer representam o sucesso que têm), e de acordo com ele, o bolo desapareceu num ápice! Por isso, façam que fica mesmo saboroso! Aqui deixo a sugestão:

150g de manteiga
150g de açúcar
170g de requeijão
4 ovos
3 colheres de sopa de mel
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 a 80g de nozes
1 colher de chá de canela
Canela para polvilhar



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Nota: eu acho que seria melhor ter usado um tabuleiro retangular pequeno, uma vez que, como qualquer bolo de requeijão, o resultado é o de um bolo meio enqueijado, e como tal faria mais sentido um tabuleiro para cortar e servir do que a forma para desenformar. Seja como for, resultou muito bem!

Começar por bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntar o requeijão desfeito com a ajuda de um garfo e bater novamente até ficar completamente integrado.

Juntar o mel e os ovos e bater. Por fim, juntar a farinha, o fermento, a canela e as nozes partidas em pedaços com a ajuda dos dedos. Envolver bem até estar tudo ligado. Colocar a massa na forma reservada e polvilhar com canela. Levar ao forno quente cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Queijada de iogurte com laranja – receita Bimby

Mais uma receita apanhada na blogoesfera! Desta vez no blog “Receitas da belinha gulosa”. Uma queijada facílima de fazer. A receita original foi apresentada em queijadinhas individuais e sem a laranja. Como era uma sobremesa para transportar, deu-me mais jeito transformar as queijadinhas em queijada única e ainda a aromatizei com laranja. Reduzi ainda um bocadinho o açúcar e aumentei ligeiramente a quantidade de farinha, uma vez que adicionei o sumo de uma laranja. Estava com uma textura fantástica e ficou deliciosa. Obrigada pela partilha! Aqui deixo a sugestão:

250g de açúcar
120g de farinha
50g de margarina
4 iogurtes naturais não açucarados
2 ovos
1 laranja – sumo e raspa

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma tarteira com margarina. Reservar.

Colocar a borboleta no copo. Misturar o açúcar, os ovos e a margarina 3 min., temp. 37, vel. 4

Juntar a farinha e bater 15 seg., vel. 3.

Por fim juntar os iogurtes, o sumo e a raspa da laranja e bater novamente 15 seg., vel. 3. Se necessário acabar de envolver com a espátula.

Colocar a massa na tarteira reservada e levar ao cerca de 35 a 40 minutos ou até estar cozida e douradinha. Abrir a porta do forno e deixar arrefecer lá dentro durante 10 minutos.

Bom apetite!

Enxovalhada

Este doce estava-me debaixo de olho há já algum tempo. Vi a receita numa revista Teleculinária e achei que devia ser bastante saboroso, além de muito simples. Não me enganei. Faz-se em dois tempos, e fica de facto saboroso, mas muito, muito pesado. Fica com uma consistência de queijada maciça, e o toque final da canela, faz toda a diferença. Aqui fica a sugestão:

500g de farinha
350g de açúcar
100g de margarina
2 ovos
½ litro de leite
1 colher de sopa de banha
1 colher de café de fermento em pó
Raspa da casca de 1 limão
Margarina, açúcar em pó e canela q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de loiça ou pirex com margarina e reservar.

Numa taça, misturar muito bem os ovos, a margarina amolecida, a banha, o leite, o fermento e a raspa de limão. Quando estiver uma massa homogénea, começar a incorporar a farinha envolvendo delicadamente.

Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno cerca de 25-30 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de frio, polvilhar abundantemente com canela e açúcar em pó.

Bom apetite!

Queijada da Margarida

Esta receita provei-a em casa de uma amiga, feita por outra amiga, durante um Workshop de costura, que serve para costurar e muito mais! Muita conversa, muito boa disposição e muita paparoca boa! A queijada é deliciosa, bastante doce, por isso não serve para os menos gulosos! A minha enqueijou um bocadinho no fundo. Tenho dois motivos para isso: o tabuleiro era muito grosso, não era por isso o ideal, e abri a porta do forno muito cedo. Por isso tentem não cometer os mesmos erros que eu e deliciem-se com esta gulodice muito simples de fazer! Obrigada Margarida! Aqui fica:

4 ovos
1l de leite
600g de açúcar
200g de farinha
200g de margarina

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar muito bem um tabuleiro com margarina. Bater muito bem os ovos, juntamente com o açúcar, até a mistura começar a ficar esbranquiçada. Amolecer a margarina no microondas e juntar. Bater novamente. Por fim, juntar alternadamente o leite e a farinha. Quando a mistura estiver homogénea, colocar na forma e levar ao forno cerca de 1 hora. Se a queijada começar a corar muito depressa, colocar uma folha de papel de alumínio sobre o tabuleiro. Evitar abrir a porta do forno antes dos 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito. Retirar do forno e deixar arrefecer no próprio tabuleiro.

Bom apetite!

Queijada de leite – receita Bimby

Uma queijada de leite muito simples e rápida de fazer. A receita vem do blog espanhol “Cooking com pausan”. Acrescentei o açúcar e canela para polvilhar. Aqui fica:

440g. de leite
1 pau de canela
100g. de manteiga (usei margarina)
200g. açúcar
3 ovos
130g de farinha

No copo da Bimby colocar o leite, com o açúcar e o pau de canela. Programar 7 min., temp. 100, vel. 1.
Quando terminar esse tempo, remover o pau de canela (Cuidado com as queimaduras) e juntar os ovos de uma só vez. Programar 30 seg., vel. 5.
Adicionar a margarina e a farinha e programar 15 seg., vel. 5.
Colocar a massa numa forma untada com margarina e levar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 30 minutos ou até a queijada estar douradinha. Retirar e deixar arrefecer. Desenformar depois de frio.

Bom apetite!

Queijadinhas de bolacha Maria e côco

Eu gosto muito de queijadas. Aliás… eu gosto muito de tudo, infelizmente! Mas bem… queijadas eu gosto mesmo muito! De qualquer sabor. E quando vi estas não lhes consegui resistir. As minhas ficaram com um aspecto diferente das originais, mas muito boas, que é o que interessa! A receita veio do blog “Delícias e companhia” que nos dá sempre excelentes sugestões. Aqui fica:

125g de bolachas Maria moídas
125g de côco ralado
300g de açúcar
6 ovos

Colocar os ovos numa taça e bater. Juntar os restantes ingredientes e mexer até formar uma mistura homogénea. Dentro das formas de alumínio (não é necessário untar)colocar as forminhas de papel. Encher até ¾ da forma com a massa. Levar a forno pré-aquecido (180.ºC) até ficarem douradinhas.

Bom apetite!

Queijada de leite e laranja

Mais uma vez inspirada na minha amiga Bluejustin saíu esta deliciosa queijada de leite e laranja. Esta foi sem dúvida sucesso garantido. E já foi repetida!!!! Nós cá em casa somos verdadeiros apreciadores deste tipo de sobremesas. Aconselho a experimentarem, porque além de muito bom é muito simples e rápido de fazer. Aqui fica:

2 ovos
300 g açúcar
50 g margarina
130 g farinha
1/2 l leite
Sumo e raspa de 1 laranja
Canela e açucar em pó para polvilhar
Margarina para untar

Unta-se uma forma que possa ir ao forno com a margarina (eu usei uma tarteira). Batem-se todos os ingredientes e colocam-se na forma. Leva-se a forno médio (180.ºc) cerca de 40 minutos. Depois de frio pode ser desenformada e polvilhada com açucar e canela.

Bom apetite!

Queijadas de laranja

O prometido é devido e por isso cá vem a receitinha das queijadas de laranja. A receita foi retirada de uma teleculinária de há umas semanas atrás. Assim que a vi sabia que tinha que exprimentar... e na realidade gostei bastante do resultado! Dá o trabalho normal dos doces que têem que ser feitos em forminhas individuais, mas compensa e rende bastante - para cerca de 25 queijadas. Aqui fica:

500 g de açucar
180 g de farinha
80g de manteiga
8 dl de leite
6 ovos grandes
Raspa da casca de 2 laranjas
1 pau de canela
Margarina para untar

Untar as forminhas com margarina e ligar o forno a 180ºC. Num tacho juntar o leite, o pau de canela e a raspa das laranjas. Levar ao lume até levantar fervura. Noutra tigela misturar o açucar e a farinha. Adicionar os ovos e mexer muito bem. Retirar o pau de canela do tacho e juntar o leite a pouco e pouco, mexendo sempre. Adicionar a manteiga derretida e mexer até ficar uma mistura homogénea. Distribuir pelas forminhas.

Colocar um pano de cozinha no fundo de um tabuleiro e dispor as forminhas por cima do pano. Com cuidado, deitar água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficarem coradas. As minhas não coraram muito... mas ficaram muito boas na mesma! Desenformar com a ajuda de uma faquinha e coocar em forminhas.

Bom apetite!

Queijadas de leite

Para muitos, esta é das primeiras coisas que fazem na cozinha! Eu nunca me tinha aventurado na experiência. Gostei e voltarei a repetir. São muito simples e rápidas de fazer. Umas ficaram mais clarinhas (gostamos mais) outras mais escurinhas... mas todas muito boas. Claro que, como sou um bocadito apressada (por falta de tempo, confesso!!!) , fiz as queijadas directamente nas forminhas de papel, para não ter que untar as forminhas todas uma a uma. Resultado: ficaram um bocadinho agarradas ao papel... mas deliciosas na mesma!! A receita foi retirada de um tópico do grupo "Cozinheiras desesperadas" do Flickr. Aqui fica:

1/2 l de leite
2 ovos inteiros
300 g de açúcar
100 g de farinha
50 g de manteiga

Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga derretida, depois a farinha e o leite. Levar ao forno até estar cozido (cerca de 15 a 20 minutos). Depois de feitas e desenformadas deitar açúcar em pó e canela (para quem gostar) por cima.

Bom apetite!