Vegetais fritos

Lá por casa não me posso queixar de muitas esquisitices com vegetais. Uns gostam mais de uns e outros de outros, mas comem-se muito bem, regra geral. Misturar vegetais com fritos é que já é uma situação mais rara, porque fazemos poucos fritos, por motivos óbvios. Mas andava com desejos de vegetais fritos há bastante tempo e pronto, teve mesmo que ser! Podem usar os vegetais que quiserem, desde que estejam muito bem escorridos antes de se misturarem com a polme. Vão ver até os mais esquisitos a lamberem os dedos! Deixo-vos a sugestão:



200g de feijão verde
100g de rebentos de feijão mungo
1 pimento vermelho pequeno
100 g de cogumelos frescos cortados em fatias
100g de cenoura ralada

Para a polme:

2 ovos pequenos
1 copo de água
100g de farinha de trigo
50g de farinha milho
1 colher de café de sal marinho
1 colher de chá de alho em pó
Pimenta preta moída na hora a gosto (opcional)

Começar por prepara todos os vegetais, cortando, lavando e escorrendo muito bem (tirar o excesso de água com papel de cozinha absorvente).

Numa taça grande misturar os ingredientes para a polme com a ajuda de uma vara de arames. Mergulhar os vegetais preparados nesta mistura.

Colocar uma fritadeira ao lume com óleo abundante. Quando o óleo estiver quente colocar porções da mistura de vegetais envolvidos na polme. Quando estiverem no óleo separar com um garfo de modo a que fiquem o mais solto possíveis. Quando estiverem douradinhos, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Deixar escorrer sobre papel de cozinha absorvente. Colocar numa travessa e servir como acompanhamento.

Bom apetite!

Salada de batata

Verão, dias quentes, refeições mais leves e frescas (ou talvez não!)… há lá coisa melhor que esta altura do ano? Não me parece… já olharam para o lado e percebem que os sorrisos saltam mais facilmente e andamos todos com um ar mais saudável! Tão bom! Para celebrar a leveza do tempo trago uma salada muito simples para acompanhar qualquer grelhado. Fica a dica:

3 batatas médias
2 tomates
1 lata pequena de feijão frade cozido
1 pepino pequeno
3 pés de salsa
1 colher de sobremesa de orégãos
1 colher de café de alho em pó
Pimenta preta moída na hora
Sal
Azeite

Começar por descascar as batatas e partir em cubos pequenos. Levar um tacho com água ao lume temperada com sal e colocar as batatas quando a água começar a ferver. Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar as batatas arrefecer por completo.

Quando as batatas estiverem frias, juntar o feijão frade bem escorrido e passado por água, o tomate em cubos e o pepino em pedaços pequenos. Adicionar a salsa picada, os orégãos e os restantes temperos. Envolver tudo muito bem e servir.

Bom apetite!

Salada de couve

Não sei se deram pela minha falta, mas a semana passada estive de férias. Foi só uma semana (sabe sempre a pouco!), mas foi o suficiente para desligar o botão. E soube bem. Muito bem! Desta vez andamos pelo centro do país, a revisitar alguns sítios e a mostrá-los pela primeira vez às miúdas. Foi bom. Estes dias a quatro servem para perceber muitas vezes o que vamos perdendo durante o ano. As correrias do dia-a-dia afastam-nos sem nos apercebermos de algumas das coisas essências da vida. É o bom destes dias. Agradecer e valorizar.

Para o meu regresso trago comigo uma salada muito simples e fresca para os dias quentes. Basta terem um robot de cozinha ou até uma mandolina e já está.



½ couve coração cortada em juliana fina
2 cenouras raladas
2 maçãs picadas
1 talo de aipo picado (muitas pessoas não gostam!)
Sumo de ½ limão pequeno

1 iogurte natural
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de alho em pó

Pimenta preta moída na hora
Colocar numa taça a couve, a cenoura, a maçã e o aipo. Regar com o sumo de limão e reservar.

Numa taça misturar o iogurte, a maionese, o azeite, o sal e o alho em pó. Envolver o molho na salada reservada e temperar com pimenta preta moída na hora. Reservar no frio até servir.

Bom apetite!

Frango com brócolos, cogumelos e rebentos de feijão mungo

Um destes fins-de-semana em que o pai lá de casa foi trabalhar, resolvi pegar nas miúdas e ir passear para a Baixa (de Lisboa). Eu sou alfacinha de gema, os meus pais também já eram nascidos em Lisboa e uma das minhas avós também. Por isso, sou a verdadeira menina de cidade (que adorava viver no campo!), completamente apaixonada pela minha cidade. Tirei o meu curso no Chiado, o meu avô paterno tinha lojas na baixa e os meus avós maternos moravam em Alfama. Por isso, como podem perceber domino aquela zona. Ir de carro para a Baixa neste momento pode ser o inferno em três actos, e, como tal, larguei o carro perto de uma estação e fomos de metro. Saímos no Terreiro do Paço e começamos pelo Cais das Colunas. Seguimos pela Ribeira das Naus, sempre com direito a muitos turistas, esculturas improvisadas com pedras e música ao vivo. Voltamos para trás e começamos a subir até ao Rossio intercaladamente entre a Rua do Ouro, Rua Augusta e Rua da Prata. Do Rossio fomos aos Restauradores e voltamos a descer um bocadinho para lhes mostrar um dos mais antigos armazéns de Lisboa que ainda resistem ao tempo – a Pollux. Saímos pela parte de trás da loja e descemos pela Rua da Madalena em direção ao Martim Moniz. Aí foi a loucura, de se depararem com outro universo tão diferente. Apesar de frequentarem uma escola com crianças e adolescentes de muitas origens, ali a imagem global é muito maior. Ouve-se falar pouco português (entre turistas e residentes…), os cheiros são radicalmente diferentes, as lojas e os restaurantes. Claro que fomos comprar “cenas” para os nossos crafts e como não podia deixar de ser (isto tudo para chegar aqui!) fomos ao supermercado chinês, onde parece que estamos literalmente noutro país. Não vim carregada de coisas (estava com as miúdas e de metro!), mas comprei algumas coisas mais difíceis de encontra noutros lados e francamente mais em conta. Uma das coisas que comprei foram dois sacos com rebentos de feijão mungo. As miúdas adoram (e nós também) e ali estavam ao preço da chuva! Daí a receita que vos trago hoje. Os rebentos de feijão mungo também podem ser encontrados em supermercados bio, ou grandes superfícies. Espero que gostem!



3 peitos de frango cortado em cubos
2 cebolas pequenas fatiadas
2 dentes de alho
2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados na hora
2 chávenas de chá de rebentos de feijão mungo
2 chávenas de chá de raminhos de brócolos
Sal, mel, pimenta, molho de soja

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola e os dentes de alho picados. Quando a cebola começar a ficar macia, adicionar os brócolos, os cogumelos e os rebentos de feijão mungo. Deixar cozinhar cerca de 5-7 minutos, temperando com uma pitada de sal grosso, pimenta e uma colher de sopa de molho de soja. Retirar e reservar. Na mesma frigideira acrescentar mais um pouco de azeite, uma colher de sopa de mel e os pedaços de frango, com uma pitada de sal. Quando o frango começar a lourar, acrescentar mais duas colheres de sopa de molho de soja e juntar os legumes reservados, envolvendo-os. Deixar mais dois minutinhos e está pronto a servir. Acompanhamos com arroz thai jasmin, também um dos preferidos lá de casa.

Bom apetite!

Cogumelos no forno com vinagre balsâmico

Olhando para o tempo lá fora, apetecem-me coisas quentes, comida de conforto e de coisas que aqueçam a casa. Hoje trago-vos uma receita mesmo muito simples, mas que lá em casa gostamos muito. Cogumelos no forno com vinagre balsâmico. Servem de acompanhamento ou como entradinha e fazem-se em menos de nada. Esta receita é para dois, uma vez que cogumelos é mesmo daquelas coisas que as miúdas não gostam… apesar de comerem quase tudo, cogumelos não conseguem! Deixo-vos a sugestão

250g de cogumelos castanhos (para grelhar)
4 dentes de alho picados
¼ de chávena de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 pitada de sal grosso
1 pitada de pimenta preta moída na hora

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Lavar os cogumelos e escorrer muito bem. Passar os cogumelos por um papel de cozinha absorvente. Colocar os cogumelos partidos em quartos num pequeno recipiente de ir ao forno. Juntar os restantes ingredientes e envolver bem. Levar ao forno cerca de 20 minutos. Servir de imediato.

Bom apetite!

Lulas salteadas com macarrão

O dia acordou de céu azul e de sol a brilhar. Tão bom! As refeições mais ligeiras já começam a ganhar cada vez mais espaço na mesa e por isso mesmo hoje deixo-vos a sugestão de uma refeição muito simples de preparar. Também uma boa opção para variar da carne, que acabamos por consumir em excesso. Lá por casa estes pratinhos de massa com legumes salteados fazem sempre sucesso. E vocês? Costumam fazer?



800g de lulas limpas e descongeladas (partidas em argolas)
1 cebola
4 dentes de alho
½ couve coração pequena
100g de cogumelos
300g de macarrão
Sal, pimenta, pimentão-doce e azeite

Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver colocar o macarrão e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e reservar.

Numa frigideira larga e alta colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola em fatias finas e os alhos picados. Deixar alourar. Adicionar a couve cortada em juliana e os cogumelos bem escorridos e em pedaços. Temperar com sal, pimenta e pimentão-doce. Quando a couve estiver macia, retirar para o recipiente de servir.

Na mesma frigideira adicionar novamente um fio de azeite e quando estiver bem quente juntar as argolas de lulas bem escorridas. Temperar com uma pitada de sal e deixar reduzir a água que libertam. Juntar as lulas e o macarrão aos legumes, regar com um fio de azeite e envolver.

Bom apetite!

Massinhas com bife de fiambre, espinafres e alho francês

Uma das coisas boas que os feriados nos trazem é o tempo extra. Tempo que não teríamos de outra forma para fazermos o que bem nos apetece. Seja desde não fazer absolutamente nada, a virar a casa do avesso com limpezas e arrumações, passar tempo com a família ou amigos ou ir passear para apanhar sol e ver o mar! Qualquer coisa… são horas absolutamente valiosas para a nossa sanidade mental. Isso inclui também as refeições. Se estamos numa de não fazer nada, vamos ali buscar um churrasco e está feito. Se estamos em arrumações só queremos uma refeição rápida e ligeira. Se vamos estar com a família será sempre uma refeição mais completa, com direito a entradas e sobremesas… o meu feriado adivinha-se um misto. Entre fazer muito pouco e continuar as arrumações que iniciei no fim-de-semana. Vou fazer por isso um almoço muito simples. E é essa sugestão que vos deixo hoje. Se tiverem um dia simples, aproveitem. Descansem, mas comam bem!



250g de massinhas pevide (1 pacotinho)
2 bifes de fiambre
1 alho francês
2 chávenas de espinafres crus
2 dentes de alho
Azeite
1 pacote de natas ligeiras para cozinhar
1 colher de sopa de mostarda
2/3 de chávena de queijo mozarela ralado

Colocar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver juntar as massinhas e deixar cozer. Quando estiver pronta, escorrer e reservar.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite, os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas finas e os bifes de fiambre partidos em cubos. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente. Quando o alho francês já estiver bem macio, juntar as folhas de espinafres e envolver, deixando o lume muito brando. Numa taça misturar as natas com a mostarda e adicionar uma pitada de pimenta preta moída na hora. Adicionar as natas à frigideira, juntar as massinhas e o queijo ralado e envolver. Deixar apenas mais um minuto ou dois, retirar do lume e servir.

Bom apetite!

Pastéis de couve-flor com molho de iogurte

Lá em casa gostamos de couve-flor. Temos usado cada vez com mais frequência em vários pratos, especialmente no arroz de couve-flor. Farta de ver pastelinhos de couve-flor por todo o lado, resolvi experimentar também fazer a minha versão. São um excelente acompanhamento, apesar de não se fazerem em dois tempos como um arroz ou um esparguete. Costumo guardar este tipo de experiências mais para o fim-de-semana, quando tenho mais tempo de cozinhar e de disfrutar. Para acompanhar este tipo de pastéis costumo sempre fazer um molho de iogurte. Fica mais apelativo para todos e principalmente para as miúdas que nunca dizem que não a experimentarem estes petiscos. Penso que não acertei completamente na consistência (provavelmente ficam todos assim!) que fica um bocadinho mole… talvez para a próxima não coza a couve-flor antes. Tenho que experimentar, ou se experimentarem vocês depois contem-me. Combinado?

Para os pastéis

1 cabeça de couve-flor
2 cenouras
60g de queijo mozarela
2 colheres de sopa de flocos de aveia finos
1 ovo pequeno
Sal e pimenta para temperar

Para o molho

1 iogurte natural
2 colheres de sobremesa de mostarda de Dijon
Alho em pó
Pimenta preta moída na hora

Começar por colocar um tacho com água ao lume temperada com sal. Separar os ramalhetes da couve-flor e dispensar os talos maiores. Colocar na água e deixar ferver por 4 ou 5 minutos. Retirar do lume e escorrer para um passador. Sacudir muito bem a água.

Colocar num robot de cozinha todos os ingredientes dos pastéis e triturar tudo, sem desfazer. Retirar para um prato. Levar uma frigideira antiaderente ao lume, untada com azeite. Quando estiver quente começar a colocar pedaços da massa dos pastéis, enrolados com a ajuda de duas colheres de sopa, como se fossem pastéis de bacalhau. Deixar alourar de todos os lados.

Juntar todos os ingredientes do molho e misturar numa taça. Servir os pastéis juntamente com o molho.

Bom apetite!

Massinha pevide com tiras de vitela

Hoje é sexta-feira e devia deixar aqui uma sugestão para o vosso fim-de-semana. Mas hoje não estava muito para aí virada. Precisava de uma receita que fosse rápida de escrever. Há dias assim, em que a vida nos deposita umas chatices. Nada que não se resolva, mas coisas chatas de resolver. Por isso aqui fica. Uma refeição muito simples e muito rápida de preparar. Coisa que todos gostam lá em casa…

250g de massinhas pevide
3 bifes de vaca cortados em tiras finas
½ chávena de pickles picados
½ cabeça de brócolos em ramalhetes pequenos
4 dentes de alho

Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando levantar fervura juntar as massinhas e deixar cozer segundo as indicações da embalagem ou até ficar al dente. Depois de cozida, escorrer bem.

Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de manteiga ou margarina vegetal e os dentes de alho picados. Quando estiver derretida juntar os bifes já cortados, temperar com um pouco de sal e pimentão-doce e deixar alourar um pouco. Juntar os ramalhetes de brócolos e deixar cozinhar uns minutos até os brócolos estarem macios. Por fim adicionar os pickles picados e as massinhas e envolver.

Bom apetite!

Sopa de frango do campo

As pessoas que me conhecem bem sabem que das melhores coisas que me podem sempre oferecer são produtos alimentares. Gosto de receber sem estar à espera, gosto de receber porque as pessoas se lembraram de mim, gosto de receber porque gosto do desafio de ter que usar um produto para o qual não tinha planos… enfim, coisas de quem gosta mesmo muito de passar tempo de volta dos tachos! Um destes dias a minha sogra deu-me um frango do campo. Fiquei toda contente até perceber que o bendito do frango vinha inteiro! Sim, sou menina da cidade, com muita pena minha que gostava de viver no campo, e para mim o frango vem do talho, partido e arranjado. Ou seja… a guerra ia começar! Lá me enchi de coragem, peguei numa faca afiada, numa tábua para carnes e lá comecei a partir o frango pelas partes mais óbvias e onde sei que existem as articulações. O pior foi mesmo a parte central do animal… essa deu luta, confesso! Deve haver vídeos no Youtube onde explicam como se parte um frango e tenho que ir averiguar, uma vez que a minha sogra já me tem prometidos mais animais do género. Seja como for, depois do frango partido em pedaços, dividi em 3 partes mais ou menos idênticas, congelei duas delas e com a outra fui fazer sopa. Podia ter optado pela canja obviamente (que também já fiz entretanto!) mas lembrei-me de fazer uma daquelas sopas que adoro. Que nem é preciso triturar e que com tudo lá dentro servem perfeitamente uma refeição completa! As variações são imensas e basicamente depende dos legumes que tiverem no frigorífico. Usando frango do campo não precisam de juntar mais gordura nenhuma. Deixo-vos a sugestão:



1/3 de frango do campo
2 cenouras
1 cebola
2 talos de aipo
1/3 de um molho de grelos
6 folhas de couve
Sal

Colocar a panela de pressão ao lume com água abundante (mais de meio) temperada com sal juntamente com os pedaços de frango. Levar ao lume e deixar ferver 20 minutos depois de levantar pressão. Retirar do lume e esperar um pouco até que a pressão desapareça. Abrir a panela, retirar os pedaços de frango e levar novamente a água ao lume. Juntar todos os legumes descascados e partidos em pedaços pequenos. Enquanto os legumes cozem, retirar a pele e os ossos ao frango e partir a carne em pedaços mais pequenos. Juntar a carne à panela e retirar do lume quando estiver tudo cozido. Comer quentinha…

Bom apetite!

Frango com açafrão e coentros secos sobre legumes

A semana passada recebi o kit promocional da Margão com as novas tendências de sabores. Confesso que adoro especiarias e tenho dois tabuleiros cheios de frasquinhos que adoro usar. O uso das ervas no tempero pode reduzir bastante o consumo de sal na confecção dos nossos pratos e recorro muitas vezes a isso, uma vez que sou hipertensa. Como já tinha posto a descongelar umas coxas de frango para o almoço de sábado, algumas das novas especiarias tiveram logo bom uso. Ficou um tabuleiro colorido, também com a ajuda dos legumes, mas especialmente muito saboroso.

   

5 coxas de frango
5 pernas de frango

1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de coentros secos
Sumo de 2 laranjas
Sal grosso

1 alho francês
1 talo de aipo
6 folhas de couve
½ beterraba

Colocar o frango numa taça e juntar todos os ingredientes do tempero. Envolver e deixar a marinar de um dia para o outro ou 1 ou 2 horas.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Num tabuleiro de forno colocar o alho francês cortado em rodelas finas, o aipo cortado em pedacinhos, as folhas de couve em juliana e a beterraba em cubos. Espalhar de forma a cobrir todo o fundo. Por cima colocar as peças de frango. Regar com um fio de azeite e levar ao forno cerca de 45-50 minutos. Retirar do forno e servir o frango com os legumes juntamente com outro acompanhamento, no nosso caso batata doce apenas cozida.

Bom apetite!

Frango com legumes e bechamel

Hoje deixo-vos uma sugestão para o vosso fim-de-semana. É uma receita muito básica, mas que faz um tabuleiro bonito, mas principalmente saboroso. Fiz no domingo passado, depois de passar uma manhã nos skates com a mais nova e o marido (a mais velha esteve de estágio na ginástica, por isso é que anda desaparecida lá de casa… ninguém se zangou com ela!). Chegamos a casa por volta do 12:30 e à 13:15 estávamos à mesa. Com tempo para arrumar as coisas que trouxemos da rua, lavar as mãos, mudar para uma roupa mais confortável e fazer o almoço. Como podem ver não é difícil… principalmente se tiverem um robot de cozinha! Aqui fica a sugestão:

3 peitos de frango partidos em pedaços
1 cebola média
4 dentes de alho
½ cabeça de couve flor grande
6 folhas de couve lombarda
200g de abóbora
6 pézinhos de salsa fresca
100g de batata palha (podem substituir por alho-francês)
Sal e azeite

Para o bechamel num robot de cozinha (podem usar de compra, pacote de 500ml)

300g de leite
200g de natas
60g de farinha
60g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada

Queijo mozarela ralado para gratinar



Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, juntar os peitos de frango e deixar cozinhar cerca de 4 ou 5 minutos.

Enquanto os peitos de frango cozem, descascar as cebolas e os dentes de alho. Colocar em pedaços num robot de cozinha, juntamente com a abóbora também em pedaços pequenos. Triturar uns segundos na vel. 5. Colocar uma frigideira alta ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a mistura anterior.

Novamente no robot de cozinha (nunca é preciso lavar!) colocar as folhas de couve em pedaços e os ramalhetes da couve-flor. Triturar uns segundos na vel. 5 e juntar à frigideira que já está ao lume.

Escorrer muito bem o frango e colocar o frango no robot. Picar 10 seg., vel. 4, colher inversa para desfiar. Juntar também o frango na frigideira, ajustando o tempero com sal e pimenta preta moída na hora. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente e juntando mais um pouco de azeite, enquanto se faz o molho bechamel.

Para o molho, sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes do molho, com excepção das natas. Programar 3 min., temp. 90, vel. 3. Quando o tempo terminar, marcar mais 5 min., à mesma temp. e vel., incorporando as natas pelo buraco da tampa.

Colocar as batatas num tabuleiro de forno. Juntar a mistura de farngo e legumes e cobrir com o molho bechamel. Envolver tudo muito bem e salpicar com queijo mozarela. Levar ao forno em modo grill apenas para gratinar. Depois é só servirem!!

Bom apetite!

Panqueca de tabuleiro com legumes

Durante a semana o tempo para pequenos-almoços mais variados simplesmente não existe. E não me venham com a conversa do levantem-se mais cedo, porque já nos levantamos às 6:30 da manhã e não, não nos apetece levantar ainda mais cedo. As rotinas estão interiorizadas, as miúdas perfeitamente autónomas e fazemos o que precisamos, sem correrias nem stress. Mas se alterarmos os ritmos, aí já fica difícil controlar as coisas… e quem me conhece sabe que eu sou só um “bocadinho” neurótica no que diz respeito a cumprimento de horários. As horas e os compromissos existem para serem cumpridos, e no que depender de mim lá em casa ninguém chega atrasado a lado nenhum… muito antes pelo contrário. As miúdas estão na escola 15 minutos antes do toque e eu chego ao abrir das portas do sítio onde trabalho. É assim, sempre fui assim. E sinto que a vida flui melhor dessa maneira. Ninguém morre se houver um atraso ou alguma coisa inesperada, mas confesso que me sinto bem melhor quando consigo controlar as coisas! Seja como for, às vezes gostamos de variar o pequeno-almoço. Evitar o pão e comer alguma coisa que nos sacie durante mais horas, até haver novamente oportunidade de ingerir qualquer coisa. Uma das alternativas que arranjei foi fazer este tipo de “panquecas” de forno. Todos gostamos e servem para 2 ou 3 pequenos-almoços, ou até mesmo para um almoço com uma salada bem composta. A vantagem deste tipo de pratos, é que não precisamos de comer todos os dias e podemos ir variando. Depois de feito, pode-se partir em cubos e congelar. Depois, na véspera (ou no próprio dia!) é só deixar a descongelar e aquecer um minutinho no micro-ondas. De vez em quando sabe bem variar…



100g de bacon
1 peito de frango cozido
1 alho francês
2 cenouras
6 pés de salsa
180g de couve-flor
50g de queijo mozarela ralado
6 ovos
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
60g de farinha de mandioca (podem usar outra)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Reservar.

Desfiar o peito de frango, partir o bacon em tiras finas e cortar o alho francês em rodelas. Misturar e reservar numa taça.

Com a ajuda de um robot de cozinha picar as cenouras, a couve-flor e os pés de salsa. Juntar à taça do frango juntamente com a mozarela ralada.

Noutro recipiente bater os ovos. Juntar de seguida o iogurte natural, as duas colheres de sopa de azeite e temperar a gosto com sal e pimenta preta moída na hora. Por último juntar a farinha de mandioca, o bicarbonato de sódio e o vinagre e bater tudo muito bem. Juntar esta mistura com a mistura do frango, envolver bem e colocar no tabuleiro reservado. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até a parte de cima estar bem coradinha.

Bom apetite!

Espetadas de frango com “arroz” de couve-flor

Mais uma semana que se inicia. Este Janeiro é qualquer coisa de interminável e já vamos na quinta segunda-feira!!! Fevereiro vem aí, um mês mais simpático, curto e que num instante nos deixa em Março, mês em que começa a minha querida Primavera! Daí até ao Verão é outro pulinho! Já estou fartinha das mãos frias e do pingo no nariz, apesar das alergias não me darem tréguas na Primavera… mas bom, não se pode ter tudo. No fim-de-semana passado fiz este almoço, mais demorado, que dificilmente temos oportunidade de fazer durante a semana, mas que compensa muito o relativo trabalho que dá. Na realidade só requer alguma preparação. Em termos práticos é facílimo, mas as espetadas demoram o seu tempo na grelha, coisa que durante a semana é muito pouco! Para acompanhar saiu desta vez um leve “arroz” de couve-flor que é delicioso! Quem ainda não experimentou não sabe o que perde!





3 peitos de frango
1 chouriço de carne
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
Cogumelos frescos para grelhar

Para pincelar as espetadas:
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de ketchup
Alho em pó a gosto
Cominhos a gosto
Pimentão doce a gosto
Sal grosso
Azeite q.b.

1 cabeça de couve-flor grandinha
1 cenoura grande
100g de bacon em pedaços pequenos
Salsa fresca

Preparar as espetadas. Cortar os peitos de frango em cubos, o chouriço em rodelas, o pimento e as cebolas em quadrados e os cogumelos em metades. Montar as espetadas colocando pedaços de todos os ingredientes de forma aleatória até encher o espeto. Colocar num tabuleiro.

Numa taça pequena juntar os ingredientes do molho e misturar bem. Pincelar todas as espetadas com essa mistura. Deixar repousar pelo menos 30 minutos.

Levar um grelhador ao lume e ir grelhando as espetadas, virando-as de todos os lados de forma a ficarem cozinhadas uniformemente.

Enquanto as espetadas estão no grelhador, colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e o bacon em pedaços.

Num robot de cozinha ou picadora colocar os ramalhetes da couve-flor e picar até ficar com a aparência de grãos de arroz. Junta À frigideira com o bacon. Picar também a cenoura e juntar à couve-flor. Envolver e manter em lume baixo, mexendo ocasionalmente.

Servir as espetadas juntamente com o arroz de couve-flor polvilhado de salsa fresca picada na hora.

Bom apetite!

Coxas de frango com molho barbecue e couve salteada

Há coisas que gosto de ter por casa. Uma delas é molho barbecue. Principalmente quando toca a carnes grelhadas ou no forno, dá sempre um sabor especial e uma cor linda, daquelas que dá logo vontade de espetar o garfo. Há várias receitas de molho barbecue em alguns blogs e já tenho experimentado algumas. E assim que acaba um frasco, avanço logo para fazer outro e ter de reserva no frigorífico. O molho barbecue é muito simples de fazer e é francamente melhor que os molhos de compra. Desta vez o almoço foram umas coxas de frango acompanhadas com couve salteada com bacon e batata-doce assada.

4 coxas de frango
6 colheres de sopa de molho barbecue
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
Sal

½ couve lombarda
10 fatias de bacon
8 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta preta

Misturar numa taça pequena o molho barbecue, o mel, o sumo de limão, o azeite e um pouco de sal grosso. Envolver as coxas de frango nesta mistura e deixar repousar 1 a 2 horas.

Colocar as coxas de frango num tabuleiro de ir ao forno e juntar uma cebola picada. Levar ao forno cerca de 45-50 minutos ou até estarem bem douradinhas. Costumo virar as coxas duas vezes enquanto assam.

Enquanto a carne está no forno, cortar a couve em juliana fina. Levar uma frigideira larga ao lume com as fatias de bacon cortadas em tirinhas e os dentes de alho picados. Quando começarem a alourar regar generosamente com azeite, juntar a couve e temperar com uma pitada de sal grosso e pimenta preta moída na hora. Envolver e deixar cozinhar até a couve estar no ponto que gostarem.

Enquanto a carne assava coloquei também outro tabuleiro com rodelas de batata-doce no forno para acompanhar.

Bom apetite!