Arroz solto com salsichas frescas

Hoje o dia está cinzento e aqui na região de Lisboa já quase todos devem ter sido apanhados desprevenidos e levaram com uma valente carga de água em cima (eu, claro!). O fim-de-semana está novamente à porta, desta vez sem feriados associados… uma pessoa habitua-se depressa demais ao bem-bom e depois custa tanto voltar às rotinas! Seja como for e sem fazer grandes planos, há mais algumas coisas que quero fazer por estes dias. Já andei de volta dos crafts e de dois ou três projectos que tinha preguiça de executar. Afinal foi tudo tão mais fácil e rápido do que eu pensava o que só prova que muitas vezes a preguiça e o cansaço levam a melhor sem razão nenhuma! Mas bom, esses estão feitos e arrumados (e ficaram lindinhos!) agora é selecionar outras coisas para arrancar com elas. No meio de tudo refeições simples. Fáceis. Rápidas e saborosas.

500g de salsichas frescas
Arroz vaporizado suficiente para 4-5 pessoas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
½ pimento vermelho
5 ou 6 folhas de couve

Colocar um tacho ao lume com um fio de azeite. Adicionar ½ cebola e um dente de alho picados e a folha de louro. Deixar alourar. Juntar o arroz e mexer. Quando o arroz começar a ficar translúcido juntar água a ferver suficiente para cozer o arroz. Temperar com sal e deixar cozer. Depois de cozido escorrer bem e reservar.

Levar um tacho alto e de fundo grosso ao lume. Colocar as salsichas e deixar cozinhar de todos os lados até estarem douradinhas. Retirar as salsichas para um prato, retirar a gordura do tacho e colocar a restante cebola e dentes de alho picados, o pimento em tiras e a couve cortada em juliana. Adicionar um pouco de sal, mexer e deixar cozinhar enquanto se cortam as salsichas em pedaços largas. Juntar os pedaços de salsicha ao tacho e envolver. Por último adicionar o arroz, envolver tudo e servir.

Bom apetite!

Arroz com frango e legumes

Esta é outra refeição daquelas mesmo simples que costumo fazer lá em casa. Tenho sempre peitos de frango no congelador porque facilitam muitas vezes as opções. Foi o que aconteceu num almoço de fim-de-semana em que estávamos só as três para almoçar. Apesar de ter sido feito num dia com mais tempo, esta refeição faz-se mesmo muito depressa. Aqui deixo a sugestão:

Arroz evaporado suficiente para 4 pessoas
2 peitos de frango
2 linguiças
1 cebola média
1 alho francês
6 folhas de couve lombarda
Salsa fresca
Azeite, sal, pimenta e alho em pó

Picar meia cebola para um tacho e regar com um pouco de azeite. Levar a lume baixo e quando a cebola começar a amolecer juntar o arroz. Quando os grãos de arroz começarem a ficar translúcidos juntar água bem quente, temperar com o sal necessário e deixar cozer, mexendo ocasionalmente.

Enquanto o arroz coze, colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Juntar a outra metade da cebola picada, o alho francês em rodelas e as folhas de couve em juliana. Deixar amolecer os legumes e juntar a linguiça em rodelas, os peitos de frango em cubinhos pequenos e um pouco de salsa picada. Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta moída na hora e alho em pó. Quando o frango estiver cozinhado e a linguiça dourada, retirar do lume.

Escorrer bem o arroz e juntar a carne envolvendo até estar tudo misturado. Depois é só servir…

Bom apetite!

Nota: Não se esqueçam de participar no passatempo da Montiqueijo que está a decorrer! É só até 4.ª feira!

Arroz com bifinhos em tiras

Depois de um dia quase primaveril como o de ontem, acordamos hoje debaixo de um verdadeiro temporal. Tromba de água e trovoada mesmo à hora de sair para deixar a mais velha na escola. Apesar de já ter melhorado, o tempo mantém-se cinzento e farrusco. Não gosto. Não gosto porque tenho de sair para trabalhar. As miúdas têm que ir para a escola. O trânsito está um caos. Os transportes públicos atrasam. O fim do dia é outro trapalhada. Chuva, sacos e mochilas. Deslocações para as ginásticas, esperas e TPC’s… enfim, não gosto mesmo! Anima-me o facto de os dias já se sentirem maiores. Isso sabe tãaaaaao bem… isso e comidas de conforto simples de fazer. É o caso deste arroz que foi um dos nossos jantares na semana passada. Um prato muito simples mas delicioso. Deixo-vos a sugestão:



400g de bifinhos de vaca partidos em tiras finas
7 dentes de alho
Arroz q.b. para 5 pessoas
2 cenouras
8 a 7 vagens de feijão-verde (as minhas eram bem grandes)
2 linguiças
Sal e azeite q.b.

Levar um tacho largo ao lume com as duas linguiças partidas em rodelas finas. Quando a linguiça começar a alourar juntar um fio de azeite, a cenoura picada e as vagens de feijão-verde limpas de fios e partidas em pedaços grandes. Deixar cozinhar por uns minutos. Adicionar água a ferver (o dobro da quantidade de arroz) e o arroz. Mexer e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.

Enquanto o arroz coze levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de margarina vegetal. Quando estiver quente juntar as tiras de carne e os dentes de alho picados. Mexer ocasionalmente para separar a carne e deixar cozinhar até estar passada.

Juntar a carne ao arroz, envolver e servir de imediato.

Bom apetite!

Tiras de vitela com arroz

Hoje trago mais uma receita que ficou perdida no tempo. Mas como faço com alguma regularidade lá em casa, acaba por estar sempre presente. Estes pratos são ideias para quando queremos esticar a pouca carne que temos para uma refeição de quatro pessoas. Neste caso 3 bifes deram para todos. Basta acrescentar isto e aquilo e tudo estica… Aqui deixo a sugestão:

Arroz vaporizado ou basmati (dose para 5 ou 6 pessoas)
3 bifes de vitela
1 alho francês
1 cebola média
6 dentes de alho
100g de bacon em tiras finas
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de café de pimentão-doce
1 folha de louro
Azeite e sal

Começar por preparar todos os ingredientes. Cortar os bifes em tiras finas, o alho francês em rodelas, a cebola em cubos e os alhos fatiados.

Levar um tacho largo ao lume com um fio de azeite, a folha de louro e um dente de alho picado. Quando o alho estiver a alourar juntar os grãos de arroz e envolver. Deixar por um minuto e juntar um pouco de água bem quente para soltar o arroz. Juntar depois mais água quente - deve ser o dobro da quantidade do arroz - temperar com sal e mexer. Deixar cozer o arroz. Depois de cozido escorrer toda a água restante.

Numa frigideira colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar o bacon e as tiras de vitela e deixar tomar cor, mexendo de vez em quando. Juntar a cebola picada e os alhos, temperar com uma pitada de sal e o pimentão-doce e deixar cozinhar até a cebola estar macia. Juntar o alho francês e envolver. Quando o alho francês estiver macio, juntar o molho de soja e envolver. Juntar a carne ao arroz e envolver tudo muito bem. Está pronto!

Bom apetite!

Arroz com frango, brócolos e cogumelos

Um dia da semana passada tinha deixado a descongelar três peitos de frango. Quando tiro peitos de frango nunca sei ao certo o que vou fazer. Vou pensando durante o dia. E se três peitos de frango têm de esticar para quatro bocas e de preferência ainda sobrar para um almoço, mais ainda esticam quando temos mais um convidado para se juntar ao jantar. Nada de grave, sempre ouvi dizer que onde comem dois, comem três, neste caso, onde comem quatro, comem cinco. E assim saiu este arroz de frango com brócolos e cogumelos. Parece uma receita complexa, mas não é. Fica pronto num ápice! Aqui fica a sugestão:

3 peitos de frango cortados em cubos ou tiras finas
2 linguiças
Arroz agulha para 6
2 chávenas de chá com raminhos de brócolos frescos
8 cogumelos frescos
2 colheres de sopa de molho de soja
4+2 dentes de alho
½ + ½ cebola pequena
Azeite, sal e pimentão-doce



Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, a ½ cebola e 2 dentes de alho bem picados. Quando a cebola começar a alourar juntar o arroz, temperar com sal e deixar alourar por 2 ou 3 minutos, mexendo para não queimar. Juntar um pouco de água quente e misturar. Juntar mais água quente até cobrir o arroz dois dedos acima da sua quantidade. Mexer quando levantar fervura e deixar cozinhar até estar cozido. Depois disso, escorrer com um passador e reservar no tacho.

Enquanto o arroz coze, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, a restante cebola e dentes de alho picados e as linguiças cortadas em rodelas finas. Deixar alourar. Juntar o frango em pedaços, temperar com um pouco de sal e pimentão-doce e deixar cozinhar, envolvendo de vez em quando. Quando a carne estiver toda com cor, juntar os raminhos de brócolos e envolver. Por fim, depois de os brócolos começarem a amolecer, juntar os cogumelos bem lavados e laminados e o molho de soja. Envolver e deixar cozinhar até os cogumelos começarem a alourar.

Num recipiente largo juntar o arroz com a carne e envolver delicadamente. Pronto a servir!

Bom apetite!

Tortilha de arroz

Dos almoços de fim-de-semana sobram muitas vezes restos de acompanhamentos. Batatas, arroz… enfim. Como já devem ter percebido, lá em casa nada se estraga. Por isso há sempre a necessidade de reinventar os restos. Já no outo dia trouxe uma sugestão de como aproveitar uns restos de arroz, transformando-os em pastéis de arroz. Desta vez trago uma versão ainda mais simples. Uma tortilha de arroz. Faz menos confusão e suja menos loiça. Além disso é ainda mais rápida de fazer. Deitem largas à imaginação e altere ao vosso gosto. Aqui fica:

Serve 2

2 e ½ chávenas de arroz já cozido
3 ovos
50g de bacon em tiras
5 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
1 alho francês
Sal e azeite q.b.

Numa taça colocar o arroz, o fiambre e o queijo partido em pedaços pequenos. Juntar os ovos, uma pitada de sal e misturar tudo. Reservar.

Levar uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite. Juntar o bacon em tiras e o alho francês em rodelas. Quando começarem a alourar juntar a mistura do arroz, espalhando por todo o fundo da frigideira. Deixar cozinhar em lume médio/brando por uns 4 ou 5 minutos. Com a ajuda de um prato, voltar a tortilha ao contrário (cuidado para não se queimarem!). Deixar cozinhar por mais 4 ou 5 minutos. Quando estiver douradinha dos dois lados está pronta. Depois é só retirar da frigideira e servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

Arroz com frango e amendoins

Sugestão muito simples a que vos trago hoje. Por acaso calhou ser almoço de fim-de-semana (porque tínhamos chegado de uma manhã de parques!), mas pode ser também feita em jantar de semana porque é mesmo muito rápida de fazer. Usei óleo de amendoim porque costumo ter em casa, mas podem substituir por azeite. Aqui fica:

2 peitos de frango
2 cebolas
4 dentes de alho
5 folhas de couve lombarda
100g de amendoins torrados sem sal
Arroz agulha q.b. para 4-5 pessoas
Azeite ou óleo de amendoim e molho de soja

Começar por partir o peito de frango em cubos pequenos ou tiras finas. Preparar também a couve cortada em juliana fina e a cebola fatiada.

Colocar um tacho com água ao lume temperada com sal. Quando a água começar a ferver juntar o arroz e deixar cozer. Escorrer e passar por água fria. Escorrer novamente e reservar.

Enquanto isso colocar uma frigideira ao lume com um fio de óleo de amendoim ou de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola e deixar alourar. Adicionar os cubos de frango e os alhos picados e se necessário acrescentar mais um pouco de óleo de amendoim ou azeite. Quando começar a alourar juntar os amendoins e a couve. Envolver e deixar cozinhar apenas até a couve começar a amolecer. Retirar do ume e juntar ao arroz envolvendo delicadamente. Está pronto!

Bom apetite!