Lulas salteadas com macarrão

O dia acordou de céu azul e de sol a brilhar. Tão bom! As refeições mais ligeiras já começam a ganhar cada vez mais espaço na mesa e por isso mesmo hoje deixo-vos a sugestão de uma refeição muito simples de preparar. Também uma boa opção para variar da carne, que acabamos por consumir em excesso. Lá por casa estes pratinhos de massa com legumes salteados fazem sempre sucesso. E vocês? Costumam fazer?



800g de lulas limpas e descongeladas (partidas em argolas)
1 cebola
4 dentes de alho
½ couve coração pequena
100g de cogumelos
300g de macarrão
Sal, pimenta, pimentão-doce e azeite

Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver colocar o macarrão e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e reservar.

Numa frigideira larga e alta colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola em fatias finas e os alhos picados. Deixar alourar. Adicionar a couve cortada em juliana e os cogumelos bem escorridos e em pedaços. Temperar com sal, pimenta e pimentão-doce. Quando a couve estiver macia, retirar para o recipiente de servir.

Na mesma frigideira adicionar novamente um fio de azeite e quando estiver bem quente juntar as argolas de lulas bem escorridas. Temperar com uma pitada de sal e deixar reduzir a água que libertam. Juntar as lulas e o macarrão aos legumes, regar com um fio de azeite e envolver.

Bom apetite!

Caldeirada de lulas com batata-doce

Ainda do fim-de-semana passado, trago-vos hoje uma simples caldeirada de lulas. É daqueles pratos muito simples, que se fazem quase sozinhos, e que já começam a saber muito bem nestes dias que se sentem mais frescos. Não se esqueçam que as lulas encolhem bastante, por isso, isto é almoço para quatro, sem sobras…! Aqui fica a sugestão…

1 cebola grande
4 dentes de alho
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
5 pézinhos de coentros
800g de lulas limpas e já descongeladas
2 batatas doce grandes
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal, azeite q.b.

Colocar num tacho a cebola fatiada e os dentes de alho picados. Por cima distribuir o tomate em cubos, o pimento em pedaços e os coentros picados. Cobrir tudo com as lulas e as batatas descascadas e partidas em fatias grossas. Salpicar com sal grosso e a polpa de tomate e regar com um fio generoso de azeite. Tapar o tacho e levar a lume brando cerca de 30 minutos. Servir logo de seguida.

Bom apetite!

Farfalle com lulas salteadas

Fazer pratos rápidos, simples e diferentes durante a semana não é difícil. Basta um bocadinho de organização (mesmo só um bocadinho!) e um bocadinho de imaginação. Eu não sou pessoa de definir o que vou comer durante a semana. Isso é muito variável. Há os apetites, os imprevistos, os restos… ou seja, regra geral defino no próprio dia o que será o jantar. E a maior parte das vezes fica definido numa ida rápida ao supermercado à hora do almoço. Foi o caso destas lulas salteadas com massa farfalle. Fazem-se depressa e lá em casa todos gostam de pratos de massa. É fazer e ver a satisfação com que comem. Aqui vos deixo a sugestão.



300g de massa farfalle
700g de lulas (usei um saco de lulas congeladas e limpas)
5 folhas de couve coração
1 cebola grande
4 dentes de alho
50g de bacon em tiras grossas
Sumo de ½ limão pequeno
Azeite, sal, pimentão-doce e piripiri

Começar por arranjar as lulas partindo-as em rodelas. Lavar bem e deixar a escorrer num passador. Descascar a cebola e os dentes de alho. Partir a couve e o bacon em tiras.

Levar um tacho ao lume com água abundante temperada com sal.

Colocar um fio de azeite generoso numa frigideira e levar a aquecer. Quando estiver quente juntar a cebola cortada em meias luas finas, os dentes de alho picados e as tiras de bacon. Temperar com uma pitada de sal, pimentão-doce e piripiri a gosto. Deixar amolecer e dourar. Quando estiver douradinho, juntar a couve e deixar cozinhar por mais uns minutos, envolvendo de vez em quando. Retirar do lume para outro recipiente e reservar.

Colocar a massa a cozer até ficar al dente. Depois de pronta escorrer, passar por água fria e escorrer novamente. Enquanto a massa coze, colocar novamente um fio de azeite na frigideira e acrescentar as argolas de lula. Regar com um pouco de sumo de limão e temperar com uma pitada de sal. Deixar o lume médio e mexer de vez em quando até toda a água se evaporar.

No fim juntar a massa, as lulas e os legumes. Envolver bem e regar com um fio de azeite. Agora é só desfrutar…

Bom apetite!

Lulas recheadas

Hoje trago uma receita de fazer ao fim de semana. Ou seja quando se tem mais tempo (ou não!!!!) para passar na cozinha. O meu marido andava ao tempo com “desejos” de lulas recheadas e um destes fins-de-semana lá lhe fiz a vontade… dá trabalho, é certo, mas ao menos sabemos o que estamos a comer. E um dia não são dias e o tempo passado na cozinha, é sempre um tempo muito bem passado! Aqui deixo a sugestão:

1Kg de lulas limpas (usei das congeladas)
3 ovos cozidos
1/3 de chouriço de carne de boa qualidade
6 pés de salsa
4 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e em fatias
2 cebola média
6 dentes de alho
½ lata de tomate pelado e em pedaços
½ copo de vinho branco
Polpa de tomate, sal e azeite q.b.

Começar por escorrer bem as lulas e colocar os ovos a cozer (10 minutos, depois da água começar a ferver, em água temperada com sal). Separar as perninhas do corpo da lula.

Num robot de cozinha colocar as perninhas das lulas, os ovos cozidos já descascados, o chouriço, a salsa, as azeitonas, 3 dentes de alho, 1 cebola, uma pitada de sal e um fio de azeite. Picar tudo em simultâneo durante uns segundos. Não deve ficar desfeito, mas também não convém ficar com pedaços grandes.

Encher o corpo da lula, com cuidado para não rebentar, e fechar no topo com um palito.

Num tacho largo colocar 1 cebola e 3 dentes de alho picados. Regar com um fio de azeite generoso e levar ao lume a alourar. Quando a cebola estiver translúcida juntar o tomate, salsa picada e o vinho branco. Quando levantar fervura, juntar as lulas e deixar cozinhar cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do lume e servir.

Acompanhamos com arroz branco.

Bom apetite!

Massa de arroz com lulas

Andava ao tempo com um pacote de massa de arroz para fazer. Confesso, que logo nos primeiros anos de casada (ainda nem crianças havia!), experimentei fazer massa de arroz e aquilo correu tão, mas tão mal e ficou com um cheiro tão enjoativo, que acabou tudo num enorme desperdício. Lembro-me que era um pacote sem instruções e a coisa correu francamente mal. Mas desta vez já não. Finalmente perdi o trauma e voltei a arriscar a massa de arroz. Desta vez saiu com lulas, mas ainda virão outras versões, uma vez que é mesmo muito fácil de fazer e resulta numa refeição mais leve.

Para ajudar no tempero usei novamente o sal de pulverizar da Sal & Vida, que recomendo vivamente, principalmente na preparação de refeições mais ligeiras, saladas e cozidos. Fantástico!

Aqui fica a sugestão (serve 6):

1 pacote de massa de arroz
800g de lulas limpas
½ pimento verde em cubos pequenos
½ pimento vermelho em cubos pequenos
2 cebolas médias em pedaços pequenos
1 alho francês grande ou 2 pequenos em tiras finas
4 dentes de alho
Sal & Vida q.b.
4 colheres de sopa de molho de soja
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico (opcional)
1 colher de sopa de polpa de tomate

Começar por colocar a massa de arroz num recipiente e cobrir água. Deixar a repousar cerca de 10 a 20 minutos. Separar os novelos o mais possível. Terminado esse tempo colocar a massa num passador de rede fina deixar a escorrer por completo.

Arranjar as lulas, cortando-as em rodelas finas e tirando-lhes o máximo de água possível. De preferência coloca-las em cima de duas folhas de papel absorvente de cozinha durante uns minutos.

Num tacho colocar um fio de azeite e os alhos picados e levar ao lume. Quando os alhos começarem a alourar, juntar as lulas e deixar cozinhar até o líquido evaporar por completo. Juntar de seguida a cebola, o alho francês e os pimentos, acrescentando um pouco de azeite e deixando cozinhar por poucos minutos. Acrescentar o molho de soja, a polpa de tomate e o vinagre balsâmico. Rectificar o tempero com a ajuda de algumas pulverizações do Sal & Vida. Logo de seguida juntar a massa reservada e envolver muito bem até a massa absorver o molho. Se necessário acrescentar mais um pouco de qualquer dos ingredientes do molho. Servir de imediato.

Bom apetite!

Espetadas de lulas com molho de manteiga

Hoje trago uma sugestão que muitas vezes deixamos para comer fora, nos restaurantes, mas que na realidade é tão simples de fazer em casa, e acaba por ser uma refeição saudável e rápida. Umas espetadas de lulas, simples, sem grandes complicações, regadas com molho de manteiga, azeite e alho e acompanhadas de umas batatas cozidas e passadas na grelha… Confesso que pode ser um pouco complicado, “fazer tudo ao mesmo tempo”, mas faz-se, sem qualquer tipo de stress. Aqui fica:

1kg de lulas limpas
Pimento vermelho q.b.
Pimento verde q.b.
Chouriço q.b.
Cebola q.b.

Sal
Dentes de alho
Salsa
Azeite
Manteiga
Limão

Batatas para cozer

Começar por lavar muito bem as lulas, separando o “corpo das perninhas”. Deixar a escorrer num passador (quanto mais secas forem para a grelha melhor).

Enquanto isso preparar os restantes ingredientes. Cortar os pimentos e a cebola em quadrados e reservar. Tirar a pele ao chouriço e cortar em rodelas grossas. Reservar.

Por fim, montar as espetadas, tendo o cuidado de escolher o tamanho de um espeto que caiba no grelhador que se vai utilizar, para que nenhuma parte da espetada fica fora do contacto com a chapa.

Colocar todos os ingredientes no espeto, de forma aleatória, mas equilibrada.



Aquecer bem uma grelha e colocar as espetadas a grelhar, salpicando-as com sal.

Cozer as batatas, bem lavadas, com casca, cortadas em rodelas grossas. Depois de cozidas, escorrer bem a água e no fim das espetadas prontas, colocar as batatas na grelha bem quente.

Enquanto isso fazer o molho, colocando num tacho pequeno, azeite, manteiga, alhos esmagados com casca, salsa picada, sumo de 1 limão e uma pitada de sal. Quando a manteiga estiver derretida e o molho começar a fervilhar, está pronto.

Colocar as espetadas numa travessa, rodeadas pelas batatas e regar tudo com o molho quente. Servir de imediato. Acompanhamos com salada de tomate.

Bom apetite!

Lulas com molho de mostarda

Aqui fica uma receita bem fácil de fazer e que tem sempre sucesso lá por casa. Por incrível que pareça as lulas são do agrado de todos, e esta é seguramente uma das maneiras preferidas de as comer. Aqui fica a sugestão:

1kg de lulas limpas
100g de bacon
1 cebola pequena
3 dentes de alho
200ml de natas (creme de leite)
4 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e azeite q.b.

Num tacho largo colocar a cebola e os alhos picados. Regar com um fio de azeite e levar ao lume a refogar. Quando começar a alourar juntar o bacon em tiras finas e deixar fritar um pouco. Juntar as lulas partidas em rodelas, temperar com um pouco de sal e acrescentar a mostarda e a polpa de tomate. Deixar cozinhar por 10 minutos.

Juntar o pacote de natas, envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos. Está pronto! Acompanhamos com arroz branco.

Bom apetite!