Tarte de bife de fiambre (sem base)

Comecei a semana de forma saudável e termino da mesma maneira. Uma tarte salgada que serve para cortar em fatias e levar para almoços durante a semana. É evidente que como qualquer tarte pode ter inúmeras variantes, basta usarem os legumes que mais gostarem. A vantagem destas tartes sem base é o corte quase radical dos hidratos de carbono e a diminuição substancial de calorias. Além disso é francamente rápida de fazer. Ou seja, tem tudo de bom. Deixo-vos a sugestão:

1 bife de fiambre (ou mortadela de peru)
½ pimento vermelho
6 cogumelos frescos
1 colher de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
1 alho francês
1 requeijão
6 ovos
2 colheres de sopa de flocos de aveia
Mozarela ralada a gosto
Sal e pimenta



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar ligeiramente uma tarteira com azeite. Reservar.

Na tarteira colocar o bife de fiambre cortado em cubos, o pimento vermelho em tiras finas, os cogumelos fatiados, as azeitonas e o alho francês em rodelas. Misturar e espalhar de forma uniforme.

Numa taça colocar o requeijão e desfazer o máximo possível com a ajuda de um garfo. Juntar os ovos e bater. Por fim adicionar os flocos de aveia, temperar com sal e uma pitada de pimenta e misturar novamente. Deitar este preparado sobre os ingredientes na tarteira. Polvilhar a gosto com mozarela ralada e levar ao forno quente. Quando estiver bem douradinha e firme está pronta.

Apesar de a tarte já ter legumes, costumo acompanhar com uma salada.

Bom apetite!

Salteado de mexilhão com legumes e ovo

Esta semana (e apesar de eu já ter percebido que a maior parte dos meus leitores prefere receitas doces!) começo com uma receita bem saudável. Foi um dos meus jantares da semana passada e almoço no dia seguinte. Muito simples de fazer e uma alternativa mais saudável. Aqui deixo a sugestão:

200g de mexilhão já descongelados
1 cebola média/grande cortada em meias luas
1 alho francês em rodelas finas
3 dentes de alho picados
½ pimento vermelho em tiras
4 folhas de couve lombarda cortadas em tiras finas
3 ovos
Azeite, sal, orégãos



Levar uma frigideira antiaderente ao lume com um fio de azeite. Quando começar a aquecer colocar os mexilhões bem escorridos, mexer um pouco para libertarem qualquer líquido que ainda possa ter. Juntar a cebola, o alho e o alho francês e deixar alourar. Juntar mais um fio de azeite e adicionar o pimento e a couve, temperar a gosto com sal e orégãos, envolver e deixar cozinhar mais uns 3 ou 4 minutos. Por fim, colocar os ovos, sobre os legumes, salpicar com um pouco de sal fino e deixar cozinhar até a clara ficar consistente. Para o processo ser mais rápido pode-se tapar a frigideira com a tampa de um tacho largo, vigiando para não deixar cozer as gemas. Está pronto a servir!

Bom apetite!

Bifinhos de frango com limão

Nas últimas semanas tenho optado por colocar uma receita mais leve às segundas-feiras. Não só porque na realidade se tem cozinhado de forma mais leve lá por casa, mas também para não sobrecarregar (eu sei, parece parvo!) o princípio da semana. Desta vez trago uns bifinhos de frango, muito simples de fazer e que serviram de almoço para mim e para as miúdas num destes sábados. O pai não estava, e o fim-de-semana era de estudar para testes, por isso todo o tempo poupado era de bónus. Em 20 minutos o almoço ficou na mesa. Prova provada de que refeições simples podem (e devem!) ser super saborosas! Aqui deixo a sugestão:

5 ou 6 bifes de frango
1 limão
6 pés de coentros
5 cogumelos frescos laminados na hora
2 colheres de sopa de queijo quark magro
Sal, alho em pó e azeite q.b.



Levar ao lume uma frigideira untada com azeite. Quando estiver bem quente colocar os bifes de frango. Deixar cozinhar em lume médio cerca de 3 minutos. Virar a carne e temperar com uma pitada de sal e o alho em pó. Juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar novamente por 3 minutos. Depois de verificar que os bifes estão bem lourinhos de ambos os lados, retirá-los para um prato e reservar, deixando os cogumelos. Colocar o sumo de limão, os coentros picados, mais alho em pó a gosto, um fio de azeite e o queijo quark na frigideira, mexendo para envolver até começar a ferver. Por cima colocar os bifes, umas rodelas de limão e umas folhas de coentros. Acompanhamos com esparguete e salada.

Bom apetite!

Tarte de ovo com atum e legumes

Muitas vezes uso os fins-de-semana para preparar alguns dos meus almoços de durante a semana. Durante a semana não é fácil fazer isso, principalmente se não nos apetece estar sempre e apenas a comer os restos do jantar do dia anterior. Bem sei que muitas vezes é a solução mais prática, mas às vezes sabe bem variar. Só que durante a semana há milhões de coisas. Sair bem cedo de casa e chegar tarde, os TPC’s, o estudar, as ginásticas, os banhos, as roupas, o jantar, as merendas e almoços de 4 pessoas e para vários horários do dia seguinte… enfim! Chegar ao sofá é um desafio, muitas vezes inglório, pois mais valia ir direta para a cama… Mas não me queixo. Apesar do cansaço, os dias cheios valem o esforço. Mas se conseguirmos agilizar algumas das tarefas ao fim-de-semana, as coisas acabam por sair mais fluídas, e com menos stress durante os dias de trabalho.

Deixo hoje uma sugestão para almoços. Podem cortar em fatias e dividir por caixas herméticas. No próprio dia é só juntar uma saladinha e está feito!

1 cebola média
3 dentes de alho
6 cogumelos frescos
1 alho francês
2 latas de atum em água
4 raminhos de couve flor

5 ovos
1 colher de sopa de queijo quark magro
1 colher de sopa de farinha de linhaça (sementes de linhaça moídas num robot de cozinha)

2 colheres de sopa de mozarela ralada

Sal, pimenta e azeite q.b.



Numa taça colocar os ovos e bater com a ajuda de um garfo. Juntar o queijo quark, a farinha de linhaça, uma pitada de sal e pimenta. Bater novamente. Deixar a repousar.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar amolecer. De seguida juntar os cogumelos laminados finos e o alho francês também fatiado em fatias finas. Deixar alourar. Por fim juntar o atum bem escorrido e os raminhos de couve-flor picados. Acertar o tempero e envolver. Retirar do lume.

Aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a mistura da frigideira num recipiente de ir ao forno e por cima colocar a mistura de ovos reservada. Agitar um pouco a forma para os ovos cobrirem todos os ingredientes. Por cima colocar a mozarela ralada. Levar ao forno cerca de 30 minutos. Quando estiver bem douradinho está pronto.

Bom apetite!

Courgettes recheadas com medalhões de pescada

Para começar a semana cheia de boas intenções e de uma forma mais saudável, trago hoje uma sugestão para uma refeição mais ligeira. É muito simples de fazer. No meu caso, cozi os medalhões de peixe de propósito para preparar os almoços da semana, mas na realidade adapta-se a qualquer tipo de peixe ou carne que tenha sobrado de refeições anteriores. Aqui deixo a sugestão:

Para duas pessoas ou duas refeições ligeiras

1 courgettte média
6 a 8 cogumelos frescos
3 dentes de alho
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de queijo quark magro
1 colher de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
3 pés de coentros
2 medalhões de pescada já cozidos
Sal e pimenta preta a gosto
2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

Ligar o forno nos 180.ºC. Abrir a courgette ao meio, no sentido do comprimento e retirar o miolo, com o cuidado de não deixar a casca muito fina para não quebrar. Reservar o miolo e colocar as “cascas” num recipiente de ir ao forno. Salpicar com uma pitada de sal e regar com um fio de azeite. Colocar no forno enquanto se preparar o recheio.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e levar ao lume para aquecer. Juntar o miolo de courgette partido em pedaços pequenos, os cogumelos e os dentes de alho fatiados. Quando os cogumelos começarem a alourar, juntar o tomate em cubos (eu ponho cascas e sementes, sem problemas), os pés de coentros e o peixe partido em lascas. Envolver bem e deixar cozinhar por 4 ou 5 minutos. Por fim juntar o queijo quark, as azeitonas, uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora. Envolver e deixar levantar fervura. Retirar do lume.

Retirar o tabuleiro das courgettes do forno e colocar o recheio que foi preparado. Salpicar com mozarela ralada e levar ao forno para gratinar. Quando estiver douradinho está pronto.

Bom apetite!

Oopsies...!

Ok… oopsies! E perguntam vocês o que são oopsies? Os oopsie são uns “mini-crepes”, muito usados nos países nórdicos, completamente livres de hidratos de carbono. São portanto uns “pãezinhos” que experimentei fazer quando estava a conseguir cortar os hidratos de carbono da minha dieta. Acho que durantes esses dias (de dieta, leia-se) podem saber a um pedacinho de céu. Mas fora desses dias são uns pedacinhos de não sei bem o quê nem como explicar que podem não trazer grande prazer. Mas bem, se usarmos os oopsies corretamente, já lhes damos outra graça. Podem-se barrar com queijo creme, juntar umas rodelas de queijo fresco ou requeijão, ou uma fatia de fiambre ou até mesmo uma barradela com doce ou compota… Não dão trabalho nenhum a fazer, por isso nada como experimentar para formarem a vossa própria opinião.

Adaptei daqui: Mais gordura menos carboidratos

Rende 15 a 18, dependendo do tamanho

3 ovos
90 gramas de queijo creme
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de alho em pó
1 pitada de orégãos
Sementes de papoila e sementes de sésamo para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 160.ºC. Preparar dois tabuleiros com tapete anti-aderente. Reservar.

Começar por bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Noutra taça bater as gemas com o queijo creme temperado com pimenta, orégãos e alho em pó. Juntar as claras em castelo e envolver. Colocar colheradas desta massa nos tabuleiros (elas não crescem, por isso não precisam ficar muito afastadas). Sobre cada um colocar sementes a gosto. Levar ao forno até estarem douradinhos.

Bom apetite!

Queques de ovo com frango e vegetais

Trago hoje uns queques ideais para quem segue (ou tenta, como eu!) seguir a tão famosa dieta dos 31 dias, ou a dieta de Atkins, ou basicamente qualquer dieta em que todas as proteínas são permitidas e usadas e abusadas em detrimento dos “inimigos” hidratos de carbono! Como diria uma querida amiga, esta receita tem muitas letras e muitas linhas nos ingredientes (o que a fará desistir de ler, tenho que a ir avisar que é muito simples!), mas não se assustem. São ingredientes meramente indicativos. As variantes são imensas e podem tirar ou acrescentar o que quiserem. Estes queques são ideias para uma refeição, acompanhados de uma boa salada, ou apenas para um lanche ou snack a meio da manhã ou da tarde. Podem ser feitos ao fim-de-semana e guardados no frigorífico em recipiente hermético, para serem consumidos ao longo da semana. Aqui fica a sugestão:

Rende 10 unidades

1 peito de frango
½ curgete
2 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas, descaroçadas
3 pimentos assados de conserva
6 cogumelos frescos
5 ovos pequenos
1 colher de sopa de farinha de linhaça (sementes de linhaça reduzidas a farinha)
1 colher de sopa de queijo creme magro (ou requeijão)
1 colher se sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Sal, alho em pó e pimenta a gosto
Sementes de papoila e sementes de sésamo a gosto (ou outras)



Numa frigideira colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar o peito de frango cortado em pedaços pequenos e deixar de alourar. Juntar a curgete (mesmo com casca, desde que seja das finas!) partida em pedaços pequenos, as azeitonas pretas, os pimentos em tiras finas, e os cogumelos bem lavados e escorridos e fatiados. Deixar cozinhar e saltear bem, temperando com um pouco de sal, alho em pó e pimenta. Retirar do lume e deixar a arrefecer um pouco.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar formas de queques, untando-as com um pouco de azeite (apenas necessário se forem metálicas).

Numa taça colocar os ovos, adicionar uma pitada de sal e bater bem. Juntar a farinha de linhaça e o queijo creme. Bater novamente. Juntar a carne e os legumes e envolver novamente. Por fim juntar o vinagre e o bicarbonato, envolver e colocar colheradas da massa nas formas preparadas. Salpicar com sementes de papoila e de sésamo e levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até estarem dourados.

Bom apetite!

Crepe de ovo com alho francês e coentros

Um jantar leve, como se quer por agora (sim, que eu sei que estamos todas de dieta!!!), simples e rápido. Haverá melhor que isto? Aqui deixo a sugestão:

Serve 1:
1 ovo
3 pés de coentros
½ alho francês
2 pulverizações de Sal & Vida
1 pitada de alho em pó
1 colher de chá de azeite

Numa frigideira ant-aderente colocar o azeite e espalhar com uma folha de papel absorvente. Levar ao lume e quando estiver quente colocar o alho francês cortado em fatias finas e os coentros picados. Deixar saltear até começar a dourar. Deitar o ovo previamente batido e espalhar por todo o fundo da frigideira. Pulverizar com o sal e salpicar com alho em pó. Esperar que o ovo fique bem passado e voltar ao contrário, como um crepe. Esperar mais um minuto ou dois e retirar da frigideira.

Acompanhei com salada de alface e queijo fresco.

Bom apetite!

Nota: e desculpem as qualidades das fotos no Inverno, tiradas à noite... mas ele não estica e ainda não consegui comprar o suporte de luz adequado para tirar fotos mais "competentes"! Há sempre outras prioridades, como vocês perceberão certamente.

Tortilha simples de vegetais

Hoje trago uma sugestão de uma refeição bem leve e simples de fazer. Agora que andamos todas meio “histéricas” para perder peso, esta é uma refeição pouco calórica mas bastante nutritiva. Aqui fica a sugestão:

Para 1 pessoa
2 ovos
100g de espinafres
5 cogumelos frescos
2 colheres de sopa de cenoura ralada
Sal, alho em pó, vinagre e azeite q.b.

Levar uma frigideira antiaderente ao lume com uma “gota” de azeite para saltear os cogumelos e os espinafres. Temperar com sal e alho em pó e borrifar com um pouco de vinagre. Quando os cogumelos estiverem a alourar está pronto. Retirar e reservar.

Bater os dois ovos e temperar com um pouco de sal e alho em pó. Na mesma frigideira colocar outra “gota” de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente colocar os dois olhos e deixar cozinhar até estarem com aspeto de tortilha. Voltar o ovo (como se faz com os crepes). Colocar por cima os espinafres, os cogumelos e a cenoura ralada. Enrolar delicadamente para o ovo não quebrar. Deixar acabar de cozinhar e servir.

Bom apetite!

Um snack a meio da manhã...

Pois hoje trago um post muito simples e muito rápido. Há bocado, enquanto comia o meu snack de meio da manhã, lembrei-me de partilhar convosco esta sugestão. É rápida simples e diferente. Quem faz dieta (milhares de vezes, como eu, e que teima em não aprender a mudar de hábitos alimentares!) sabe que num ápice nos fartamos de comer sempre a mesma coisa. Convenhamos que a alimentação pode ser bastante variada, mas anda muito à base do mesmo, os alimentos que se cortam são tantos, que ficamos muito mais limitados em termos de criatividade culinária. Principalmente se em simultâneo temos que continuar a cozinhar para os da casa de forma tradicional, para não corrermos o risco de termos um levantamento de rancho... Mas a pouco e pouco tento mudar os hábitos de todos e esforço-me por ter uma cozinha mais saudável... mas isto tudo por causa de um snack rápido de meio de manhã. Vamos então a isso...

Uma mão cheia de alface (tenho sempre arranjada e pronta a usar)
1 bolacha tipo pipoca
Vinagre, azeite e alho em pó, q.b.

Pois, é só mesmo isto. Misturar as folhas de alface com a bolacha partida em pedaços pequenos e temperar generosamente com vinagre, um pouquinho de azeite (não mais que uma colher de chá) e um bocadinho de alho em pó. Pode não ser nada de especial, eu sei, mas soube-me a pedacinho de céu. E tãaaaao pouco calórica! Se quiserem passem no facebook para deixar sugestões no mesmo post.... obrigada desde já!

Bom apetite!

Peixe e feijão verde com molho de caril e aveia

Porque nem só de bolos vive o homem, às vezes também é preciso uma comidinha mais leve para limpar o corpo e a alma. Mas comer mais leve (ou estar de dieta, como queiram!) não significa necessariamente comer sem sabor ou comer pratos sem interesse. Trago uma sugestão bem simples e baixinha em calorias. Aqui fica:

Dose para duas pessoas:
4 medalhões de pescada
Feijão verde q.b.
2 copos pequenos de leite magro
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de sopa de flocos de aveia integrais

Começar por cozer o peixe e o feijão verde num tacho, ou em dois se não gostar de misturar os sabores (eu é que gosto sempre de ir poupando loiça!), com água abundante temperada com sal.

Noutro tacho pequeno colocar o leite e a aveia. Quando levantar fervura juntar o caril em pó e deixar ferver por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre.

Escorrer o peixe e o feijão e servir de imediato cobrindo com o molho acabado de fazer.

Bom apetite!

Massa fresca… para a dieta!

Nesta altura não apetecem coisas frescas, eu sei… mas quando se está de dieta, as saladas são presenças quase obrigatórias. Fazer dieta não significa comer só saladas, mas elas estão lá e não há como fugir. Fica aqui uma sugestão de uma refeição bem ligeira:

Serve 2 pessoas (de dieta, claro!)

Esparguete integral para 1 pessoa
3 tomates médios
2 rodelas de pimento vermelho
2 rodelas de pimento verde
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 lata de atum ao natural
5 ou 6 pés de coentros
Sal e azeite q.b.

Começar por cozer o esparguete em água abundante e bem temperada de sal. Escorrer e reservar.

Enquanto o esparguete arrefece ligeiramente, preparar os restantes ingredientes.

Escorrer bem a lata de atum e colocar numa taça. Juntar os alhos, a cebola, os pimentos e os coentros picados. Cortar o tomate em pedaços pequenos e regar com um pouco de azeite. Envolver bem. Por fim juntar o esparguete e envolver uniformemente.

Aproveito para relembrar algumas sugestões das 56725 vezes que estive de dieta…

Mini-tortilhas de atum

Para o pequeno-almoço ou um snack a meio do dia

Porridge (ou papas de aveia) com aroma de laranja

Espinafres salteados com cogumelos e ovo

Uma sobremesa

Bom apetite!

Uma refeição para a Maria

A Moira, do Tertúlia de Sabores, lançou um novo desafio, para festejar mais um aniversário do seu fantástico blog. Confeccionar um prato, ou uma refeição com poucos ingredientes (tivemos acesso à lista de ingredientes disponíveis) para de alguma forma ajudar, ou inspirar a Maria, que está neste momento como voluntária em Timor. Se bem que a princípio fiquei um pouco sem saber o que fazer, depressa percebi, que são ingredientes básicos, mas com os quais confecciono um sem número de refeições. Saiu uma refeição completa. Com direito a sobremesa e tudo! Aqui fica a minha sugestão e o meu agradecimento por uma iniciativa diferente e bem original!

 

Mini-tortilhas de atum

2 ovos pequenos ou 1 grande
1 lata de atum
2 tiras de pimento vermelho
3 pézinhos de salsa
1 pitada de sal
1 pitada de colorau
1 dente de alho

Alface
Orégãos
Sal
Azeite
Sumo de limão

Colocar os ovos numa tigela. Bater e temperar com a pitada de sal e colorau. Juntar o atum escorrido, o pimento cortado em cubinhos e a salsa picada. Untar uma frigideira com azeite e colocar ao lume. Quando estiver bem quente, colocar colheradas da mistura e deixar passar bem de um lado antes de virar. É normal que haja ovo a querer "fugir", mas junta-se com uma colher de pau. Quando estiver bem passado retirar para um prato. Juntar umas folhas de alface, bem lavadas e escorridas. Salpicar com orégãos e um pouco de sal. Regar umas gotas de limão e regar com um fio de azeite.

Banana caramelizada com canela



1 banana pouco madura
1 colher de sobremesa de água
1 colher de sopa de açúcar bem cheia
Canela q.b.

Colocar o açúcar na frigideira, juntamente com a água. Quando começar a ferver, juntar a banana em rodelas e polvilhar com canela. Deixar caramelizar, virando a banana de vez em quando. O processo é rápido.

Bom apetite!

Para as meninas das dietas, uma sugestão de pequeno almoço

Pois é! Eu sei que estão por aí, e eu daqui cá vou continuando o meu esforço titânico para transformar a dieta numa coisa menos maçadora. Por isso hoje trago uma sugestão muito, muito simples para um pequeno almoço muito saudével e simples de preparar! Delicioso! Aqui fica:

1 fatia de pão integral
Agriões a gosto
Azeite q.b.
1 copo de leite magro

Aquecer o pão numa torradeira (neste caso prefiro, mesmo que seja fresco!). Cobrir com agriões e regar com um fio de azeite. Acompanhar com um copo de leite frio. Pode-se ainda juntar uma fatia de fiambre de perú.

Bom apetite!

Porridge com aroma de laranja

É engraçado perceber como a blogoesfera culinária se anima e se junta para qualquer desafio. Desta vez trata-se do quinto aniversário do blog “Cinco quartos de laranja”. Quem é que nunca se inspirou e deliciou nas suas deliciosas receitas? Pois, aqui fica a minha simples participação. Confesso que não foi fácil o desafio. Arranjar uma receita com apenas cinco ingredientes… é obra! Mas esta, que tenho usado ultimamente com muita frequência, com imensas variações pareceu-me perfeita. Consegui encaixar os cinco ingredientes, numa tacinha deliciosa, ideal para as “meninas das dietas”. Os meus parabéns, e aqui fica o meu contributo:

(usei uma chávena de 280ml)

1 chávena de leite
5 colheres de sopa, bem cheias, de flocos de aveia integral
Raspa de 1 laranja
1 colher de sobremesa de canela em pó
5 a 6 avelãs picadas grosseiramente

Num tacho colocar todos os ingredientes, reservando um pouco da raspa de laranja e 2 ou 3 avelãs. Levar a lume baixo e deixar levantar fervura. Depois de começar a ferver, ir mexendo sempre, para ficar mais cremoso. Deixar cozinhar por cinco minutos. Servir quente ou frio, juntando mais avelãs picadas e raspa de laranja.

Bom apetite!

Espinafres salteados com cogumelos e ovo

Cá vou eu andando na minha batalha do peso. Hoje trago um petisco que tem proteínas suficientes para uma refeição, dispensando a carne e o peixe, e que a mim, me podiam oferecer sempre, estando em dieta ou não. Serve de refeição e serve como uma excelente alternativa a uma refeição de dieta. Aqui fica:

Para dois:
200g de espinafres congelados (uso meio pacote do Pingo Doce)
2 ovos
1 embalagem de cogumelos frescos (das que se vendem no supermercado)
10 azeitonas
3 dentes de alho
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou a gosto)

Num tacho colocar água, um pouco de sal e os dois ovos lavados. Levar ao lume e deixar levantar fervura. Passado 5 minutos, juntar os espinafres e deixar ferver mais 5 a 6 minutos. Retirar os ovos, descascar e picar. Reservar. Escorrer muito bem os espinafres. Reservar.
Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho picados e os cogumelos depois de bem lavados e fatiados. Deixar cozinhar os cogumelos até estarem douradinhos. Juntar as sementes de mostarda, as azeitonas e o vinagre balsâmico. Envolver. Por fim, adicionar os espinafres e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Servir de imediato e já no prato colocar o ovo picado.

Bom apetite!

On a diet… Jardim do mexilhão

Ora aqui fica mais uma das minhas sugestões para um jantar de dieta. Este foi feito no wok. Uma das vantagens de se usar um wok para cozinhar é o facto de se usar muito pouca gordura. Além disso, podemos cozinhar pouco os alimentos, o que lhes permite manter a textura e cores originais. E como os olhos também comem… antes os olhos do que a boca!! Aqui fica:

½ embalagem de mexilhão congelado (usei do Pingo Doce)
3 delícias do mar
¼ pimento vermelho
1 tomate
1/3 de couve coração
1 cebola
6 ou 7 cogumelos frescos laminados

Num wok, colocar uma colher de sopa de azeite. Colocar ao lume com a cebola partida em fatias grossas e os cogumelos. Deixar levantar fervura. Juntar o mexilhão (que deve estar descongelado) e os pimentos. Envolver e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 5 minutos. Juntar a couve e envolver. Temperar com um pouco de sal. Deixar mais uns 3 minutos. Desligar o lume e colocar o tamate partido em pedaços e as delícias do mar cortadas em rodelas finas. Envolver e fica pronto a comer!

Bom apetite!

On a diet… e uma sugestão de sobremesa

Os mais atentos, ou aqueles que também me acompanham através do Flickr, já repararam, que mais uma vez (a milionésima, provavelmente) iniciei um período de dieta. Continuo a cozinhar “normalmente” para a restante família, mas para mim as coisas têm estado diferentes. Gosto tanto de cozinhar, como gosto de comer… é uma combinação explosiva, o que faz com que agora me obrigue a mim própria a perder 15kg. Tem que ser. Custe o que custar. Com altos e baixos, com deslizes ou sem eles, vai ter que ser.

Uma das coisas que noto quando estou a fazer dieta é a falta de mastigar, i.e., todos os alimentos mais saudáveis se desfazem na boca à primeira mastigadela. São muito aguados. Sinto falta de uma boa fatia de pão cheia de manteiga, de uma bela feijoada, de uma boa fatia de bolo… daquelas coisas que se enrolam na boca e nos permitem desfrutar do seu sabor durante mais tempo. Para mim, um dos maiores desafios de uma dieta é tentar ter prazer em comer aquilo que nos é permitido comer. Por isso, e a partir de agora, aparecerão por aqui algumas sugestões, mais do que receitas, de como dar a volta a alguns alimentos para não parecerem tão… nem sei como lhes hei-de chamar! Por isso aqui fica a minha primeira sugestão para uma sobremesa ou um snack a meio da tarde:

(Todas as minhas receitas “on a diet” são para uma pessoa. No máximo servirão duas refeições individuais)

1 maçã
2 bolachas de arroz
8 a 10 passas amarelas
Canela em pó q.b.
1 laranja pequena

Partir a maçã em quadrados pequenos para um tacho pequeno. Retirar a casca da laranja (depois de lavada) e juntar à maçã. Regar com o sumo da laranja e levar a cozer cerca de 5 minutos. Não deixar espapaçar. Retirar do lume e deixar arrefecer por completo. Depois de frio, colocar a mação sobre as bolachas de arroz e salpicar com as passas e canela em pó.

Bom apetite!