Bifinhos de frango com limão

Nas últimas semanas tenho optado por colocar uma receita mais leve às segundas-feiras. Não só porque na realidade se tem cozinhado de forma mais leve lá por casa, mas também para não sobrecarregar (eu sei, parece parvo!) o princípio da semana. Desta vez trago uns bifinhos de frango, muito simples de fazer e que serviram de almoço para mim e para as miúdas num destes sábados. O pai não estava, e o fim-de-semana era de estudar para testes, por isso todo o tempo poupado era de bónus. Em 20 minutos o almoço ficou na mesa. Prova provada de que refeições simples podem (e devem!) ser super saborosas! Aqui deixo a sugestão:

5 ou 6 bifes de frango
1 limão
6 pés de coentros
5 cogumelos frescos laminados na hora
2 colheres de sopa de queijo quark magro
Sal, alho em pó e azeite q.b.



Levar ao lume uma frigideira untada com azeite. Quando estiver bem quente colocar os bifes de frango. Deixar cozinhar em lume médio cerca de 3 minutos. Virar a carne e temperar com uma pitada de sal e o alho em pó. Juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar novamente por 3 minutos. Depois de verificar que os bifes estão bem lourinhos de ambos os lados, retirá-los para um prato e reservar, deixando os cogumelos. Colocar o sumo de limão, os coentros picados, mais alho em pó a gosto, um fio de azeite e o queijo quark na frigideira, mexendo para envolver até começar a ferver. Por cima colocar os bifes, umas rodelas de limão e umas folhas de coentros. Acompanhamos com esparguete e salada.

Bom apetite!