Bolo com capinha de canela e nozes

Todos os fins-de-semana sai um bolo lá por casa. Acho que já tenho tantos em lista de espera para serem publicados, que se não fossem as minhas cábulas, acho que já nem sabia o que tinha usado em quê. É que na realidade, e ao contrário do que é vulgarmente dito, para mim os bolos nunca seguem uma receita fixa. É sempre um mais ou menos, um tira e acrescenta, um usa o que tens aqui e agora, um olhar para a fruteira em busca de fruta a ficar feia ou para o armário ou frigorífico a ver validades perto do fim. Por isso, quando depois do almoço de sábado decido que vou fazer um bolinho para o lanche, nunca sei ao certo o que vai sair dali. Este ficou especialmente bom. Pelo menos os gulosos lá de casa gostaram. Aqui deixo a sugestão.

4 ovos
200g de açúcar
160g de margarina vegetal amolecida ligeiramente no micro-ondas
1 iogurte natural (125g)
260g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sobremesa de canela
1 mão cheia de nozes picadas



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça juntar e misturas o açúcar amarelo, a canela e as nozes picadas. Reservar.
Noutra taça 8ou robot de cozinha) colocar os ovos e o açúcar e bater muito bem até ficar em creme. (Bimby - 2 min., vel. 3)

Juntar de seguida a margarina e o iogurte e bater novamente (1 min., vel. 3)

Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e bater apenas para integrar até não aparecerem grumos (30seg., vel. 3)

Colocar metade da massa na forma reservada. Cobrir a massa com metade do preparado de açúcar, canela e nozes que estava reservado. Colocar a restante massa e cobrir novamente com a restante mistura reservada.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Verificar cozedura, retirar do forno e desenformar. Está prontinho a comer!

Bom apetite!