Tarte de ovo com atum e legumes

Muitas vezes uso os fins-de-semana para preparar alguns dos meus almoços de durante a semana. Durante a semana não é fácil fazer isso, principalmente se não nos apetece estar sempre e apenas a comer os restos do jantar do dia anterior. Bem sei que muitas vezes é a solução mais prática, mas às vezes sabe bem variar. Só que durante a semana há milhões de coisas. Sair bem cedo de casa e chegar tarde, os TPC’s, o estudar, as ginásticas, os banhos, as roupas, o jantar, as merendas e almoços de 4 pessoas e para vários horários do dia seguinte… enfim! Chegar ao sofá é um desafio, muitas vezes inglório, pois mais valia ir direta para a cama… Mas não me queixo. Apesar do cansaço, os dias cheios valem o esforço. Mas se conseguirmos agilizar algumas das tarefas ao fim-de-semana, as coisas acabam por sair mais fluídas, e com menos stress durante os dias de trabalho.

Deixo hoje uma sugestão para almoços. Podem cortar em fatias e dividir por caixas herméticas. No próprio dia é só juntar uma saladinha e está feito!

1 cebola média
3 dentes de alho
6 cogumelos frescos
1 alho francês
2 latas de atum em água
4 raminhos de couve flor

5 ovos
1 colher de sopa de queijo quark magro
1 colher de sopa de farinha de linhaça (sementes de linhaça moídas num robot de cozinha)

2 colheres de sopa de mozarela ralada

Sal, pimenta e azeite q.b.



Numa taça colocar os ovos e bater com a ajuda de um garfo. Juntar o queijo quark, a farinha de linhaça, uma pitada de sal e pimenta. Bater novamente. Deixar a repousar.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar amolecer. De seguida juntar os cogumelos laminados finos e o alho francês também fatiado em fatias finas. Deixar alourar. Por fim juntar o atum bem escorrido e os raminhos de couve-flor picados. Acertar o tempero e envolver. Retirar do lume.

Aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a mistura da frigideira num recipiente de ir ao forno e por cima colocar a mistura de ovos reservada. Agitar um pouco a forma para os ovos cobrirem todos os ingredientes. Por cima colocar a mozarela ralada. Levar ao forno cerca de 30 minutos. Quando estiver bem douradinho está pronto.

Bom apetite!