segunda-feira, 30 de junho de 2014

Pudim de limão e coco

Mousse de limão com coco

Eu sei que hoje as fotos não estão nada de especial… mas este pudim fica mesmo delicioso. Fresco e leve para sobremesa de Verão e super, mas super simples de fazer. Deixo-vos a sugestão…

1 pacote de gelatina de limão Royal (a embalagem tem dois)
500g de iogurte grego natural (4 pacotes)
Casca de 1 limão
80g de coco ralado
1 lata de leite condensado

Começar por dissolver a gelatina em 250ml de água a ferver. Reservar e deixar arrefecer um pouco (pus no frigorífico).

Com a ajuda de um robot de cozinha (se não tiverem não faz mal, o sabor é o mesmo, apenas altera a textura final) pulverizar o coco ralado e a casca de limão (uns segundos na vel. 9).

Numa taça juntar os iogurtes e o leite condensado, batendo bem até ficar uniforme. Adicionar o coco com o limão e envolver. Por fim juntar a gelatina morna e bater bem com a ajuda de uma vara de arames. Colocar numa taça ou pequenas taças para servir. Pode também ser colocado numa forma e desenformado mais tarde, uma vez que fica com consistência sólida. Levar ao frigorífico (o ideal será de um dia para o outro) até à hora de servir.

Bom apetite!

Mousse de limão com coco

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Beijinhos de preta

Beijinhos de preta

Hoje partilho convosco um daqueles docinhos deliciosos que fazem sempre (mas mesmo sempre!!!) sucesso entre miúdos e graúdos. E são tão simples de fazer que podemos por a criançada na cozinha a fazê-los… corremos é o risco de ficar com uma dose reduzida de bolinhas. Mas compensa e é uma maneira de os entreter agora nestes longos meses de férias. A receita foi retirada do livro “Momentos doces” de Mafalda Matias. Em relação à receita original, mudei o chocolate para cacau e não os passei por açúcar no fim, porque já têm açúcar suficiente. Rendeu 25 bolinhas. Aqui fica:

Beijinhos de preta

1 pacote bolacha maria
80g de margarina à temperatura ambiente (ou amolecida no micro-ondas)
7 colheres de sopa de cacau em pó
11 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de leite

Começar por triturar as bolachas com a ajuda de um robot de cozinha (ou não!). Numa taça juntar todos os ingredientes e envolver com as mãos até estar tudo bem ligado. Moldar a massa em pequenas bolas e colocar em forminhas de papel. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite!

Beijinhos de preta

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Bolo podre… outra receita!

Bolo podre... outra receita!

Já aqui trouxe anteriormente duas versões de bolo podre. Um da zona do Ribatejo e outro da zona da Beira. Hoje trago a receita de um bolo podre que vi no blog http://dbiscoito.blogspot.pt/2014/05/o-bolo-podre-e-minha-mae.html . Resultou num bolo muito fofo com sabores que lá em casa todos gostamos. Além disso, tem a vantagem de ser um bolo muito simples de fazer. É daqueles que é só juntar tudo, bater e levar ao forno.
Em relação à receita original, apenas acrescentei a erva-doce moída, apenas porque gosto muito do sabor e acho que liga sempre bem com a canela. Aqui deixo a sugestão:

250g de açúcar amarelo
250g de farinha
3 ovos
1 colher de chá de canela
1 colher de café de erva-doce
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2,5dl de leite
1 colher de sopa de margarina

Para envolver
Açúcar amarelo e canela

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater até estar tudo ligado. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar cozedura. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Cortar em quadrados e envolver cada quadrado em açúcar e canela.

Bom apetite!

Bolo podre... outra receita!

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Miminhos com marmelada

Miminhos com marmelada

Hoje trago umas bolachinhas (confesso, deviam ser biscoitos… mas a balança da Bimby tem dias e ás vezes prega-nos das suas. Margarina a mais do que a receita pedia e as bolinhas espalharam-se e transformaram-se em bolachas.) com marmelada. Estas tinham um objetivo muito específico. Um miminho de fim de ano letivo. Espero que tenham chegado inteiras à escola… Aqui deixo a sugestão:

Esta receita rende 32 unidades (mas depende sempre do tamanho, claro!)

180g de margarina amolecida, mas não quente
180g de açúcar
1 ovo pequeno
300g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó

Marmelada q.b.

Miminhos com marmelada

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar dois tabuleiros de ir ao forno com tapete antiaderente. Reservar.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 seg., vel. 6 (ou numa taça e amassar com as mãos até estar uma massa moldável).

Fazer pequenas bolas e colocar no tabuleiro um pouco afastadas umas das outras. Calcar o centro com uma colher de café e colocar pedacinhos de marmelada. Levar ao forno cerca de 20-25 minutos. Quando as pontas estiverem a querer alourar estão prontas.

Retirar do forno e deixar por 10 minutos no tabuleiro. Passado esse tempo, retirar as bolachas (ou biscoitos!) com ajuda de uma espátula e coloca-las sobre uma grelha até arrefecerem por completo. Guardar em recipiente hermético.

Bom apetite!

Miminhos com marmelada

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Petisco de farinheira no forno

Entradinha de farinheira

Já cheguei à conclusão que quanto mais restos, sobras ou produtos em fim de validade, mais a criatividade nasce na cozinha. Tinha uma caixinha com pimento padrão a ficarem murchos lá no cantinho do frigorífico. Com um convite para almoçar em casa da minha sogra (não sei se nas vossas famílias acontece, mas pela nossa, não há convites com mãos a abanar. Há sempre comida a circular de casa em casa!) decidi fazer uma entradinha rápida. Os pimentos foram diretos para o forno com farinheira e mozarela. Apenas isso… e que bom que ficou! Aqui deixo a sugestão:

8 a 10 unidades de pimento padrão
1 farinheira
100g de queijo mozarela ralado

Abrir os pimentos ao meio (reservar 1) no sentido do comprimento e retirar as sementes. Colocá-los no fundo de um pequeno recipiente de ir ao forno e sobre eles espalhar o recheio de uma farinheira. Por cima cobrir com o queijo e o pimento reservado em rodelinhas. Levar ao forno a cozinhar cerca de 20 minutos. Não é necessário acrescentar gordura porque a farinheira liberta a gordura e tempero necessários para cozinhar. Quando estiver tudo bem douradinho está pronto. Acompanhamos com fatias de pão alentejano.

Bom apetite!

Entradinha de farinheira

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Bolo de cereja e coco

Bolo de cereja e coco

Não, não esperem um daqueles bolos lindos de morrer com cerejas brilhantes ou molho de chocolate a escorregar pelos lados. Foi mesmo um bolo para usar umas cerejas já muito, mesmo muito murchas e maduras que estavam no fundo frigorífico. Tenho por lema não estragar comida e tento nunca deitar nada fora. Às vezes é inevitável, mas estas cerejas ainda tiveram destino. Um bolinho que ficou muito fofo e húmido, e que segundo a minha mais velha que “não gosto de bolos de fruta, mas este foi dos melhores bolos que fizeste nos últimos tempos”! Sendo assim, e para uma miúda que nem é grande apreciadora de bolos, está tudo dito. Aqui deixo a sugestão:

3 ovos
200g de açúcar
250g de cerejas
1 iogurte grego
½ copo do iogurte com óleo
50g de coco ralado
270g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Bolo de cereja e coco

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma pequena de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por descaroçar as cerejas. Num robot de cozinha ou até mesmo com a varinha mágica, reduzir as cerejas a puré. Reservar.

Numa taça (ou robot de cozinha) colocar os ovos e o açúcar. Bater até estar um creme fofo. Juntar de seguida o iogurte, o óleo, a polpa de cereja e o coco ralado. Bater novamente até se apresentar homogéneo. Por fim, juntar a farinha e o fermento e bater apenas até a farinha estar bem envolvida. Colocar a amassa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.

Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar. Pronto a comer…

Bom apetite!

Bolo de cereja e coco

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Peixinhos da horta com molho de alho

Peixinhos da horta com molho de alho

Hoje trago um daqueles clássicos dos nossos petiscos. Uns peixinhos da horta. Há que aproveitar o bonito feijão-verde que se vê por aí à venda, mas também os almoços de petisco (estes serviram para abrir a temporada no quintal da minha mãe) e de grelhados, sem hora para acabarem, com um tempo delicioso e a brisa quente no ar. Para acompanhar apenas acrescentei um molho de alho. Aqui deixo a sugestão:

300 a 400g de feijão-verde

1 ovo pequeno
½ copo de água
100g de farinha
1 colher de café de sal marinho
Pimenta preta moída na hora a gosto (opcional)

Óleo para fritar

Para o molho
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda doce
1 colher de chá de alho em pó
Hastes de cebolinho a gosto
1 pitada de sal fino

Peixinhos da horta com molho de alho

Começar por tirar os fios (com os descascadores de batatas é num ápice!) e as pontas do feijão-verde. Se o feijão for muito comprido cortar ao meio cada um deles. Colocar um tacho com água e uma pitada de sal ao lume. Quando a água estiver a ferver, juntar o feijão e deixar por 2 ou 3 minutos. Retirar do lume, escorrer muito bem e deixar arrefecer.

Enquanto o feijão arrefece, preparar o polme, juntando todos os ingredientes e batendo com um garfo. Deixar repousar uns minutos.

Colocar o óleo a aquecer. Quando estiver bem quente passar o feijão pelo polme e colocar no óleo uns quantos de cada vez (não convém fritar muitos ao mesmo tempo para não se colarem). Retirar do óleo e colocar sobre papel absorvente.

Para o molho juntar todos os ingredientes e mexer. Conservar no frigorífico até à hora de servir.

Depois é só ir molhando os peixinhos no molho e comer!

Bom apetite!

Peixinhos da horta com molho de alho

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Tintureira com molho de mostarda doce

Tintureira com molho de mostarda doce

Adoro peixe. Mas confesso, a tintureira não é de todo dos meus peixes preferidos… nem de ninguém lá de casa. Estas postas comprei um bocadinho por impulso, porque estavam com excelente preço. E já se sabe, o peixe está caro e quando há uma boa promoção há que aproveitar. Tinha que dar a volta à coisa e transformá-lo num almoço agradável que não viesse despoletar muita refilice. Então resolvi fazer uma tintureira de cebolada com molho de mostarda doce. Disfarçou bastante o sabor, é certo, mas como peixe continua a não me convencer. Seja como for, deixo aqui a sugestão, uma vez que pode ser usada com peixe de qualquer espécie.

6 postas de tintureira
2 cebolas médias
5 dentes de alho
5 pés de salsa
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda doce
Azeite, pimentão-doce e sal q.b.

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola cortada em rodelas finas, o alho picado e os pés de salsa picados. Deixar amolecer e colocar sobre o refogado as postas do peixe, temperando com uma pitada de sal e uma pitada de pimentão-doce. Deixar cozinhar uns minutos.

À parte misturar o vinho branco com a mostarda doce. Virar as postas de peixe no tacho e juntar o vinho. Tapar e deixar cozinha cerca de 20 minutos.

Comemos acompanhado de batatas e brócolos cozidos.

Bom apetite!

Tintureira com molho de mostarda doce

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Panqueca de tabuleiro… take 3!

Panqueca de tabuleiro... take 3!

E como não há duas sem três, hoje trago-vos a sugestão de mais uma variante da panqueca de tabuleiro que às vezes se faz lá por casa. Já experimentamos algumas variantes e já vos apresentei a primeira versão com queijo e fiambre e a versão frango. Desta vez saiu de atum. Também gostámos bastante desta versão, mas ainda falta testar algumas que tenho na manga. Todos gostamos e é um jantar bem rapidinho de fazer, como convém. Aqui fica:

Nota: usei uma chávena de chá, com capacidade para 250ml

Para a massa
50g de margarina
1 chávena de leite à temperatura ambiente
1 chávena de farinha
1 colher de café de fermento em pó
4 ovos grandes ou 5 pequenos
½ colher de chá de sal

2 latas de atum
1 cebola vermelha pequena e partida em cubos
1/2 lata de milho amarelo pequena
5 fatias de bacon cortado em tiras pequenas
Cebolinho a gosto picado fino
Sal e alho em pó
2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

Panqueca de tabuleiro... take 3!

Numa tigela colocar o leite, a farinha, o fermento, os ovos e o sal. Bater tudo até ficar uma massa homogénea. Deixar repousar enquanto se prepara o resto.

Num recipiente de ir ao forno colocar a margarina. Acender o forno a 180.ºC e colocar o recipiente lá dentro.

Preparar os ingredientes do “recheio”. Por esta altura já a margarina deve estar praticamente derretida. Retirar do forno o tabuleiro, inclinando-o de forma a espalhar a margarina por toda a superfície. Colocar a massa reservada e por cima espalhar o atum, o bacon, o milho, a cebola e o cebolinho. Salpicar com sal fino, alho em pó e mozarela. Levar ao forno por 20 a 25 minutos. Quando estiver douradinho, está pronto!
Acompanhar com uma boa salada.

Bom apetite!

Panqueca de tabuleiro... take 3!

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Bacalhau com espirais gratinado no forno

Bacalhau com espirais no forno

Este foi o jantar de ontem lá em casa. Há dias assim (tantos!!!!), em que me esqueço de tirar o jantar pela manhã… e depois durante o dia não há nem 5 minutos de passar pelo supermercado. Entre transportes, trabalho, almoço, leva e trás, escolas e atividades extra curriculares o tempo foi-se. Haja sempre reservas pelo congelador ou na dispensa (obrigada migas de bacalhau congeladas, latas de atum, latas de salsichas e latas de feijão por existirem!) que temos o problema resolvido. E ontem foi assim… quando o meu marido me viu tirar as migas de bacalhau do congelador perguntou-me: o jantar vai ser bacalhau com? Sei lá, não faço ideia… Porque também há dias assim, em que simplesmente não fazemos ideia. E então enquanto há TPC’s, banhos e arrumações lá se vai formando a ideia do jantar. E assim nasceu este bacalhau… quando o tempo não dá para mais…

300g de massa em espirais
500g de migas de bacalhau
½ lata de tomate pelado em pedaços
100g de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
6 pézinhos de salsa
1 colher de chá de pasta de alho
1 pacote de molho bechamel (200ml)
70 a 80g de queijo mozarela ralado
Pão ralado, sal e azeite q.b.

Bacalhau com espirais no forno

Começar por colocar um tacho largo com água e uma pitada de sal ao lume. Quando começar a ferver colocar as migas de bacalhau (isto porque ainda estavam congeladas!) e deixar por 2 minutos. Retirar com uma escumadeira e reservar.

Na mesma água colocar as espirais e depois de levantar fervura deixar cozinhar por 5 a 6 minutos (retirar um pouco antes de chegar al dente). Escorrer para um passador e reservar. Voltar a colocar o tacho ao lume (vazio!) e colocar um fio de azeite. Acrescentar os cogumelos bem lavados e laminados e deixar corar um pouco. Adicionar o bacalhau bem escorrido e em lascas, o tomate pelado e a pasta de alho. Deixar cozinhar por uns minutos.

Acrescentar por fim a salsa picada, as azeitonas e o molho bechamel. Assim que levantar fervura, desligar o lume e juntar a massa reservada e o queijo mozarela. Envolver bem até estar o molho bem espalhado e colocar num recipiente de ir ao forno. Salpicar com pão ralado e levar ao forno apenas para gratinar.

Bom apetite!

Bacalhau com espirais no forno

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Oopsies...!

OOPSIES

Ok… oopsies! E perguntam vocês o que são oopsies? Os oopsie são uns “mini-crepes”, muito usados nos países nórdicos, completamente livres de hidratos de carbono. São portanto uns “pãezinhos” que experimentei fazer quando estava a conseguir cortar os hidratos de carbono da minha dieta. Acho que durantes esses dias (de dieta, leia-se) podem saber a um pedacinho de céu. Mas fora desses dias são uns pedacinhos de não sei bem o quê nem como explicar que podem não trazer grande prazer. Mas bem, se usarmos os oopsies corretamente, já lhes damos outra graça. Podem-se barrar com queijo creme, juntar umas rodelas de queijo fresco ou requeijão, ou uma fatia de fiambre ou até mesmo uma barradela com doce ou compota… Não dão trabalho nenhum a fazer, por isso nada como experimentar para formarem a vossa própria opinião.

Adaptei daqui: Mais gordura menos carboidratos

Rende 15 a 18, dependendo do tamanho

3 ovos
90 gramas de queijo creme
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de alho em pó
1 pitada de orégãos
Sementes de papoila e sementes de sésamo para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 160.ºC. Preparar dois tabuleiros com tapete anti-aderente. Reservar.

Começar por bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Noutra taça bater as gemas com o queijo creme temperado com pimenta, orégãos e alho em pó. Juntar as claras em castelo e envolver. Colocar colheradas desta massa nos tabuleiros (elas não crescem, por isso não precisam ficar muito afastadas). Sobre cada um colocar sementes a gosto. Levar ao forno até estarem douradinhos.

Bom apetite!

OOPSIES

domingo, 1 de junho de 2014

Brownies de chocolate - dia 1 na cozinha

Brownies

Logotipo Dia Um... Na Cozinha - Junho

Este mês o desafio do grupo “Dia 1 na Cozinha” do Facebook são os tão famosos brownies. E foi assim, com CHOCOLATE que me estreei nas publicações deste grupo. Ainda dei voltas à cabeça para fazer um brownie especial, com isto ou aquilo, com cobertura, com recheio… mas não. Fiz os meus simples e fiéis brownies de sabor e cheiro intenso a cacau. Apenas juntei uns bocadinhos de chocolate branco por dentro, porque as miúdas adoram! Aqui fica então a minha sugestão para juntar ao desfile deste dia 1 na cozinha!

Brownies

Chávena com capacidade para 240 ml

2 ovos médios
¾ de chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo vegetal
¾ de chávena de cacau em pó
¾ de chávena de farinha
½ colher de café de feremnto em pó
50g de chocolate branco partido em pedaços pequenos (opcional)

Brownies

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar. Bater com uma vara de arames ou colher de pau. Juntar o óleo e bater novamente. Por fim acrescentar a farinha, o cacau e o fermento. Bater novamente (não há problema se ficar com alguns grumos).

Juntar o chocolate branco em pedacinhos e envolver. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Verificar cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

Brownies

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