Pastéis de couve-flor com molho de iogurte

Lá em casa gostamos de couve-flor. Temos usado cada vez com mais frequência em vários pratos, especialmente no arroz de couve-flor. Farta de ver pastelinhos de couve-flor por todo o lado, resolvi experimentar também fazer a minha versão. São um excelente acompanhamento, apesar de não se fazerem em dois tempos como um arroz ou um esparguete. Costumo guardar este tipo de experiências mais para o fim-de-semana, quando tenho mais tempo de cozinhar e de disfrutar. Para acompanhar este tipo de pastéis costumo sempre fazer um molho de iogurte. Fica mais apelativo para todos e principalmente para as miúdas que nunca dizem que não a experimentarem estes petiscos. Penso que não acertei completamente na consistência (provavelmente ficam todos assim!) que fica um bocadinho mole… talvez para a próxima não coza a couve-flor antes. Tenho que experimentar, ou se experimentarem vocês depois contem-me. Combinado?

Para os pastéis

1 cabeça de couve-flor
2 cenouras
60g de queijo mozarela
2 colheres de sopa de flocos de aveia finos
1 ovo pequeno
Sal e pimenta para temperar

Para o molho

1 iogurte natural
2 colheres de sobremesa de mostarda de Dijon
Alho em pó
Pimenta preta moída na hora

Começar por colocar um tacho com água ao lume temperada com sal. Separar os ramalhetes da couve-flor e dispensar os talos maiores. Colocar na água e deixar ferver por 4 ou 5 minutos. Retirar do lume e escorrer para um passador. Sacudir muito bem a água.

Colocar num robot de cozinha todos os ingredientes dos pastéis e triturar tudo, sem desfazer. Retirar para um prato. Levar uma frigideira antiaderente ao lume, untada com azeite. Quando estiver quente começar a colocar pedaços da massa dos pastéis, enrolados com a ajuda de duas colheres de sopa, como se fossem pastéis de bacalhau. Deixar alourar de todos os lados.

Juntar todos os ingredientes do molho e misturar numa taça. Servir os pastéis juntamente com o molho.

Bom apetite!

Paté de atum com pimento vermelho e coentros

Esta é apenas mais uma versão para fazer paté de atum. É um paté que é sempre bem-vindo para uma entrada, para um lanche ajantarado ou apenas para levar para o trabalho dentro de uma sandes com umas folhas de alface e rúcula! Este ano para mim está virado do avesso e este tipo de petiscos muitas vezes chegam a virar refeição… é assim! Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades… lá por casa neste momento serão mais os hábitos. Experimentem que vão gostar!

2 latas de atum natural
2 ovos cozidos
½ pimento vermelho
8 pés de coentros
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de café de alho em pó
Pimenta preta moída na hora a gosto

Começar por escorrer muito bem as latas de atum e reservar. Colocar num robot de cozinha o pimento em pedaços e os pés de coentros. Picar durante uns segundos numa velocidade média. Adicionar o atum juntamente com os ovos partidos em pedaços grandes, o iogurte, a maionese, o alho em pó e a pimenta. Picar mais uns segundos em velocidade média. Retirar para uma taça e reservar no frio até à hora de servir.

Bom apetite!

Bolinhas de chouriço e mozarela

Agora que estamos em dias de bom tempo e as refeições fora de casa são mais frequentes, precisamos de coisas simples e práticas de transportar para refeições mais leves e ligeiras, para lanches ou piqueniques. Hoje deixo-vos com umas mini bolinhas que parecem pãezinhos com chouriço mas mais consistentes. Na realidade lá em casa serviram para uma refeição muito rápida e ligeira. Depois de um compromisso de fim de tarde, só tínhamos tempo de passar por casa, fazer os coques, equipar e enfiar qualquer coisa na boca para arrancar para mais um sarau das miúdas. E assim foi. Enquanto os comia pensei que de facto são muito práticos para levar para qualquer lado. Podem mudar o recheio para carne cozinhada, linguiça, pimentos… enfim, o que vos apetecer. Experimentem e depois contem!



Rende 26

250ml de leite
50g de margarina amolecida
1 saqueta de fermento para pão
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de orégãos secos
1 colher de chá de alho em pó
500g de farinha

Rodelas de chouriço q.b.
Queijo mozarela ralado q.b.

Com a ajuda de um robot de cozinha ou batedeira misturar e bater o leite com a margarina. Juntar de seguida o fermento, o sal, os orégãos, o alho em pó e a farinha e bater muito bem até estar uma massa consistente. Deixar a massa repousar enquanto se preparam as restantes coisas.

Retirar a pele ao chouriço e cortar em rodelas. Separar o queijo mozarela. Preparar um tabuleiro de foro com tapete antiaderente e aquecer o forno a 180.ºC.

Retirar pequenas porções de massa (do tamanho de ameixas) e com as mãos esticar um pouco a massa até parecer uma mini-pizza. Colocar uma ou duas rodelas no centro, cobrir com queijo mozarela ralado e fechar a massa por completo para o queijo não “fugir” no forno. Colocar as bolinhas no tabuleiro e levar ao forno quente cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas. No meu caso sobrou-me um pouco de chouriço e distribuí sobre as bolinhas, mas não é necessário. Comer quentes ou frias.

Bom apetite!

Mini crepes com recheio de bacalhau

Hoje trago uma receita de uns mini-crepes de bacalhau que já fiz há algum tempo, mas que foram ficando esquecidos. São muito simples de fazer e servem muito bem a qualquer lanche ajantarado ou até mesmo como refeição. Como estes foram para servir num lanche, saíram em formato mini, mas podem sempre ser feitos em formato normal de crepe e servir como refeição acompanhados de uma boa salada. A massa que uso é mesmo massa própria para crepes, mas podem substituir por massa brick ou filo. Costumo fazer no forno e ficam muito estaladiços, desde que sejam pincelados muito ligeiramente com algum tipo de gordura. Lá por casa somos fãs deste tipo de petiscos ligeiros. Aqui vos deixo a sugestão:

Folhas para crepes (vendem-se em lojas de produtos alimentares indianos/asiáticos ou em algumas grandes superfícies)

Para o recheio

250g de bacalhau cozido e desfiado (cerca de 1 boa posta)
1 cebola média
½ pimento vermelho
4 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Salsa picada a gosto
200ml de leite
40g de farinha
10g de margarina vegetal

Começar por picar bem fino o pimento, os dentes de alho e a cebola (para facilitar a tarefa pode-se usar qualquer robot de cozinha, mas sem triturar). Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e juntar os ingredientes anteriores para refogar. Quando estiverem macios adicionar o bacalhau desfiado e a salsa picada e deixar cozinhar um pouco, sem deixar secar. Retirar do lume.

Noutro tacho dissolver a farinha no leite e juntar a margarina. Levar a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar (num robot - 6 min./temp. 90, vel. 4)

Juntar o molho ao preparado do bacalhau e envolver muito bem. Deixar amornar.

Cortar cada folha de crepe em 4 pedaços iguais. Colocar cerca de uma colher de sopa do recheio de bacalhau e enrolar na forma do crepe. Pincelar muito levemente com azeite e levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 a 15 min. Quando a massa estiver dourada, estão prontos!

Bom apetite!

Paté de atum com cavala e requeijão

Mais um fim-de-semana passado. Cinzento e chuvoso, mas com os habituais convívios de família, e o também tão merecido descanso no sofá a ler um livro. As novas rotinas deste ano vão-se instalando, com algumas surpresas pelo meio, que irão seguramente fazer-me despender ainda mais tempo nas tarefas de apoio escolar. Mas tudo se vai encaixando. Ando com pouca vontade para a cozinha. Tem sido um bocadinho mais do mesmo, refeições rápidas, ou aproveitamentos de refeições que cozinho logo em maior quantidade para reduzir o tempo gasto com a cozinha durante a semana. Há fases assim, mas logo passam! Deixo-vos hoje com um paté muito simples, mas que cativa logo com o olhar. E depois de provar, fica a tentação de tirar sempre mais um bocadinho…



1 lata de atum ao natural
1 lata de filetes de cavala em tomate
1 requeijão (200g)
2 colheres de sopa de maionese ligeira
1 colher de café de alho em pó
Cebolinho picado a gosto
Cebola frita a gosto

Num robot de cozinha colocar o atum bem escorrido, os filetes de cavala com o molho, o requeijão, a maionese e o alho em pó. Misturar tudo mas sem moer. Acabar de misturar com a ajuda de uma espátula e colocar numa taça. Por cima colocar cebolinho picado e cebola frita a gosto. Servir com tostas ou pão fresco.

Bom apetite!

Pastéis de arroz

Lá em casa quando há sobras de arroz (sobras grandes!) têm sempre o mesmo fim. Aliás, há vezes que já faço arroz a mais para sobrar e fazer estes pastéis noutro dia da semana. As miúdas gostam muito e podem-se fazer algumas variações. Só agora me apercebi que apesar de fazer estes pastéis com alguma regularidade, nunca os tinha publicado aqui no blog. A receita não tem nada que enganar. São muito simples e fazem uma excelente refeição acompanhados com uma boa salada. Aqui fica a sugestão:

Rende 28 pastéis

3 chávenas de chá de arroz já cozido
3 ovos previamente batidos
150g de fiambre
100g de queijo (usei mozarela)
6 colheres de sopa de pão ralado
Salsa picada
Alho em pó e orégãos a gosto

Azeite ou óleo para fritar



Juntar todos os ingredientes numa taça larga e envolver bem. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e/ou óleo. Quando começar a aquecer, fazer pequenas bolinhas com as mãos e colocar na frigideira. Deixar fritar 3 ou 4 minutos e virar, espalmando ligeiramente com a ajuda de uma espátula. Deixar fritar mais 3 ou 4 minutos. Quando estiverem douradinhos dos dois lados estão prontos. Retirar e colocar sobre papel de cozinha absorvente. Repetir os mesmos passos até terminar a “massa” de arroz. Acompanhar com uma boa salada.

Bom apetite!

Pasta de sardinha

Começar a semana de forma simples é o que vos proponho. Por isso mesmo trago hoje um simples paté de sardinha para comer com umas tostas ou bolachinhas salgadas, que pode também ser usado como pasta de sardinha numa bela sandes para o almoço ou como complemento numa salada. É muito simples de fazer e fica bastante saboroso. Aqui deixo para experimentarem:

2 latas de sardinha em molho de tomate picante
1 cebola média
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maionese
1 pitada de alho em pó
Pezinhos de salsa para decorar e comer

Colocar a cebola partida em pedaços num robot de cozinha. Picar até ficar bem miúda. Juntar todos os restantes ingredientes num robot de cozinha, com exceção dos pezinhos de salsa, e picar novamente até obter a consistência pretendida.

Retirar para uma taça e juntar a salsa. Manter no frio até consumir.

Bom apetite!

Mini croissants de tâmaras com bacon

Para começar a semana de forma calma e tranquila trago uma sugestão simples. Um clássico, onde acrescentei apenas uma massa. Ficaram deliciosos. Mas acredito que com massa folhada resultem ainda melhor. Experimentem quando tiverem oportunidade de servir uma entradinha ou completar um daqueles lanches mais ajantarados.

1 placa de massa quebrada de compra
16 tâmaras descaroçadas
8 fatias de bacon cortadas ao meio
1 gema de ovo



Estender a massa quebrada e com a ajuda do cortador de pizza, cortar a base em 16 partes iguais, ficando cada pedacinho em forma de triangulo. Sobre cada triangulo colocar meia fatia de bacon e uma tâmara. Enrolar como se fosse um croissant. Colocar todos os mini-croissants num tabuleiro com tapete antiaderente e pincelar a superfície com gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 25 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir.

Bom apetite!

Chamuças de bacalhau

Quando recebemos muitas pessoas ao mesmo tempo há sempre necessidade de ter comida suficiente para todos, mas principalmente comida que possa ser preparada com antecedência, para no próprio dia conseguirmos ter mãos para tudo. É o caso da maioria dos salgadinhos que podem ser feitos antecipadamente, congelados e no dia basta apenas fritar e ficam prontos a consumir. E foi para uma reunião de família que estas chamuças foram feitas. Desta vez saíram umas chamuças com sabor a bacalhau. Só vos digo que das 51 que fritei, apenas sobraram 5 no prato ao fim do dia.

Esta receita rendeu-me 51 chamuças

50 folhas de massa de chamuça (ou as que renderem)
500g de bacalhau demolhado (usei migas congeladas)
1 cebola grande
6 dentes de alho
10 pés de salsa
2 cenouras médias
10 folhas de couve (das folhas mais clarinhas)
1 e 1/2 colheres de sopa de caril picante
1 e 1/2 colheres de sopa de garam masala
Uma pitada de sal
Azeite q.b.



Preparar todos os legumes, descascando-os, lavando-os e partindo em pedaços pequenos. Colocá-los junto ao robot de cozinha.

Começar por escaldar o bacalhau. Escorrer bem, deixar arrefecer e desfiar em pedaços pequenos. Reservar.

Colocar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Enquanto aquece picar os alhos, a cebola e os pés de salsa no robot de cozinha. Colocar na frigideira e deixar alourar. De seguida picar a cenoura e juntar à frigideira. Por fim picar as folhas de couve e juntar também ao preparado anterior. Juntar mais uma ou duas colheres de sopa de azeite, o bacalhau bem desfiado, o caril e o garam masala. Verificar se é necessário juntar um pouco de sal. Deixar cozinhar em lume brando, envolvendo com frequência para que todos os ingredientes se envolvam nos temperos, durante 5 a 10 minutos, acresentando um pouco de azeite se começar a ficar muito seco.

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco para começar a montar as chamuças.
Estender uma tira de massa (humedecendo ligeiramente com água para evita que se partam) e numa das pontas, deixando um pouco de massa, colocar uma colher de recheio. A seguir dobrar em triangulo, da mesma forma que se dobram os sacos de supermercado, até chegar ao fim da tira. Humedecer ligeiramente a ponta da massa com água para colar. (Ver aqui como se dobram as chamuças)

Aquecer óleo numa fritadeira e fritar as chamuças cerca de 3 a 4 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do óleo e escorrer bem em papel de cozinha absorvente. Comer quentes ou frias.

Bom apetite!

Pão recheado (receita Bimby / Thermomix)

Esta é mais uma receita que aproveita a “massa que nunca falha”. Faço vezes sem conta esta massa, e uso-a na sua forma mais simples, apenas para fazer uma trança, ou junto recheios, doces ou salgados. As hipóteses não têm fim e não tem como enganar! Desta vez saiu uma versão salgada para juntar a um lanche ajantarado de fim-de-semana, com caracóis, queijos e outras iguarias… aqui fica:

Para a massa
200g de leite
100g de margarina
1 cubo de fermento fresco de padeiro
25g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal
650g de farinha

Para o recheio
2 colheres de sopa de azeite
100g de fiambre
100g de chourição
100g de queijo flamengo
Cebola frita
Alho em pó e orégãos

Para cobrir
1 ovo para pincelar
Cebola frita q.b.



Colocar no copo da Bimby o leite, a manteiga e o açúcar. Programar 2 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar o fermento (desfazer primeiro com as mãos) e os ovos mexendo 10 seg., vel. 6.

De seguida adicionar a farinha e programar 3 min. vel. espiga. Deixar a massa repousar pelo menos 10 minutos.

Preparar um tabuleiro forrado com tapete anti-aderente e salpicado de farinha. Pré-aquecer o forno a 50.ºC.

Retirar a massa do copo (para ser mais fácil, costumo untar as mãos com um bocadinho de azeite ou óleo) sobre uma superfície enfarinhada. Com a ajuda de um rolo de cozinha espalhar a massa de forma a formar um quadrado ou retângulo. Regar a massa com um fio de azeite e por cima distribuir o queijo, o fiambre, o chourição e a cebola frita. Salpicar com um pouco de alho em pó e orégãos e enrolar como se fosse uma torta, fechando bem as pontas para não se abrir.

Transferir para o tabuleiro do forno. Pincelar com a gema de ovo e salpicar com cebola frita. Levar ao forno a 50.ºC durante 30 minutos, para dobrar de volume, e depois, aumentar a temperatura para 200.ºC cerca de 25 minutos. Quando estiver coradinha, está pronta.

Bom apetite!

Ovos recheados com delícias do mar

Hoje trago uma deliciosa entrada. E querem saber? Tem a vantagem de poderem comer à vontade, porque é mesmo só feita de coisinhas que não engordam… vá, tudo engorda, mas estas engordam pouco e são saudáveis! É uma receita fácil, rápida e que no fim resulta num bonito prato que enche a mesa. Por norma, nos ovos recheados, o recheio é sempre em excesso. Guardem o que sobrar e façam uma bela sandes, juntando umas folhas de alface e umas rodelas de tomate. Ficam com um almoço garantido! Querem experimentar? Aqui deixo a sugestão:



15 ovos
2 iogurtes naturais
1 embalagem de delícias do mar já descongeladas (das mais pequenas)
15 pés de coentros
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 colher de café de alho em pó

Começar por colocar um tacho grande com água bem temperada de sal ao lume. Com cuidado para não racharem colocar os ovos. Depois de a água levantar fervura deixar ferver por 12 minutos.

Escorrer e colocar os ovos num recipiente com água fria. Depois de frios descascar e cortar ao meio no sentido longitudinal. Colocar as gemas numa taça e reservar as claras.

Desfazer as gemas com a ajuda de um garfo. Juntar um dos iogurtes e o azeite e envolver. Acrescentar as delícias do mar partidas em pedacinhos pequenos e os coentros picados. Envolver temperando com o alho em pó e uma pitada de sal fino. Acrescentar o segundo iogurte aos poucos, até atingir a consistência desejada.

Colocar colheres de recheio dentro das claras de ovo, com cuidado para não quebrarem. Reservar no frio até servir.

Bom apetite!

Pastéis de frango

Hoje trago uma sugestão de uns pastéis de frango muito simples de fazer. Bem sei que são fritos, mas penso que se poderão fazer no forno. Quando experimentar essa versão depois conto como correu. Mas não deixem de experimentar, porque ficam de facto muito bons. As miúdas adoraram e na realidade sabemos o que estamos a comer… Tem a vantagem de poder ser preparado com antecedência, deixando já a carne e as batatas cozidas. Depois é só misturar tudo e fritar. Aqui fica a sugestão:



500g de peito de frango (ou o mesmo peso em sobras de frango)
2 ou 3 batatas médias (usei 2 batatas normais e uma batata-doce)
1 alho francês
1 cebola média
4 dentes de alho
2 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
salsa q.b.
Sal e óleo para fritar q.b.

Começar por cozer os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa taça e reservar.

Com a ajuda de um robot de cozinha (ou só mesmo com a faca) picar a cebola, os alhos, o alho francês e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.

Adicionar os ovos, o pão ralado e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.

Levar uma fritadeira ao lume com 2 ou 3 dedos de óleo a aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até estarem douradinhas. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Repetir até terminar.

Acompanhamos com arroz branco e salada de tomate.

Bom apetite!

Almofadinhas de legumes com bacon

Hoje deixo-vos com uma sugestão rápida de umas almofadinhas recheadas com legumes. Daquelas coisas que servimos num lanche ajantarado em nossa casa ou levamos para casa de alguém. São deliciosas. O recheio e a massa podem variar consoante o que tiverem na dispensa. Mas experimentem que não se vão arrepender. Aqui fica:

Folhas de massa para crepes q.b. (podem ser substituídas por folhas de massa brick)
10 fatias de bacon finas
2 cenouras
6 folhas de couve lombarda
1 cebola média
1 alho francês
6 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e em fatias
Azeite, sal, alho em pó, molho de soja e pimentão-doce q.b.



Começar por fritar as tiras de bacon numa frigideira larga, antiaderente e sem acrescentar gordura. Quando estiver estaladiço retirar e cortar em tiras finas. Na mesma frigideira colocar todos os legumes picados finamente e regar com um fio de azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar por 3 a 4 minutos. Juntar o bacon, as azeitonas e temperar com um pouco de sal, alho em pó, uma colher de sopa de molho de soja e uma pitada de pimentão-doce. Deixar cozinhar até estar sem qualquer líquido. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Com a massa que tiver, cortar em quadrados e colocar uma colher de sopa de recheio no centro. Dobrar como almofadinhas e levar ao forno (podem ser pinceladas com um pouco de azeite ou gema de ovo. Não usei nenhuma destas opções.).

Quando estiverem douradinhas estão prontas.

Bom apetite!

Bolo salgado com salpicão e cogumelos

Lá por casa gostamos de bolos salgados ou bolas para aqueles lanches ajantarados, de reuniões de família, que felizmente são frequentes. Este foi feito num desses dias. A receita base da massa é quase sempre a mesma. Vou variando o recheio consoante aquilo que tenho na dispensa e no frigorífico. Desta vez saiu com salpicão e cogumelos. Costumo fazer a massa na Bimby, mas pode-se fazer numa taça com uma colher de pau ou com batedeira. Aqui deixo a sugestão:

Para a massa:
4 ovos
200g de óleo (1/2 chávena de chá com capacidade de 240ml)
300g de leite (300ml)
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino

Para o recheio:
1/3 de um salpicão cortado em pedaços pequenos
100g de cogumelos frescos
5 ou 6 pés de coentros
1 cebola pequena
5 dentes de alho
4 ou 5 fatias de pimento assado (opcional)
Azeite e sal q.b.



Começar por preparar o recheio. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola, os alhos e os coentros picados. Deixar alourar.

Adicionar depois os cogumelos muito bem lavados e secos, cortados em fatias finas, juntamente com o pimento também cortado em tiras.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados, juntar o salpicão e envolver. Deixar cozinhar até o fundo da frigideira ficar sem molho. Reservar.

Enquanto o recheio arrefece, ligar o forno nos 180.ºC. Untar e polvilhar uma forma redonda e reservar.

Preparar a massa batendo muito bem os ovos, o óleo e o leite, juntamente com a pitada de sal. Juntar por fim a farinha e o fermento e envolver.

Colocar metade da massa na forma. Por cima distribuir o recheio reservado de forma uniforme. Cobrir com a restante massa e levar ao forno quente cerca de 40 minutos ao até estar douradinha. Verificar a cozedura (tal como num bolo), retirar do forno e desenformar.

Comer quente, morno ou frio… fica bom de qualquer maneira!

Bom apetite!

Mini-croissants de queijo e fiambre

Lá em casa o “venham cá lanchar connosco” é sinónimo de um lanche ajantarado, daqueles bem recheados, com pratinhos doces e salgados ao gosto dos da casa e das visitas em questão. Quando são preparados com alguma antecedência dá para me sentar em busca dos milhões de receitas que tenho armazenadas para experimentar. Quando são combinados mais “em cima do joelho”, é abrir as portas do frigorífico e dos armários e ver o que dali se pode tirar. Foi num desses lanches mais improvisados que saíram estes mini-croissants com queijo e fiambre. Deliciosos para a pequenada e também para os mais graúdos. Uma receita muito básica, mas sempre boa de relembrar. Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa quebrada redonda
Fatias de fiambre q.b.
Fatias de queijo flamengo q.b.
1 gema de ovo
Sementes de sésamo a gosto

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro com tapete antiaderente. Estender a placa de massa quebrada sobre a bancada e cobrir por completo com as fatias de queijo e de seguida com as fatias de fiambre. Interessa cobrir toda a superfície, mesmo que fique desordenado.

Com um cortador de pizza, cortar a base em 16 partes iguais, exatamente como se de uma pizza se tratasse. Enrolar cada um dos croissants da parte mais larga para o centro. Colocar no tabuleiro reservado, pincelar com gema de ovo e salpicar com as sementes de sésamo. Levar ao forno até estarem coradinhos (cerca de 25 minutos).

Bom apetite!

Entradinha de linguiça

Hoje trago um daqueles petiscos que cai sempre bem como entradinha ou complemento de um lanche daqueles ajantarados, cheios de petiscos. Como a mesa estava farta, ainda sobrou uma parte que depois usei numas ervilhas com ovos escalfados. Como vêm, nada de desperdícios… Aqui deixo a sugestão:

4 linguiças
100g de cogumelos frescos
10 pés de coentros
½ cabeça de alhos

Começar por preparar todos os ingredientes. Cortar a linguiça em rodelas finas, lavar muito bem os cogumelos e fatiar em fatias finas, lavar os pés de coentros e parti-los, sem picar, e esmagar os dentes de alho com casca com a ajuda de uma colher de pau.

Depois é só levar uma frigideira antiaderente (de preferência, mas opcional) ao lume, colocar umas gotas de azeite juntamente com a linguiça. Quando a linguiça começar a alourar, juntar todos os restantes ingredientes, mexendo ocasionalmente. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, fica pronta a servir.

Bom apetite!

Paté de atum com alho e coentros

Hoje trago uma sugestão muito, muito simples. Um paté de atum com alho e coentros… convenhamos, carregado deles! Eu acho que devo ter alguma costela alentejana e não sei… Bem, seja como for, aconselho a quem não for muito adepto de alho, de trocar os dentes de alho e usar exclusivamente alho em pó. Sempre fica mais suave… Aqui deixo a sugestão:

3 latas de atum
2 colheres de sopa de maionese
1 iogurte natural
2 dentes de alho
1 colher de café de alho em pó
12 a 15 pés de coentros

O ideal é usar um robot de cozinha ou processador de alimentos, mas pode ser feito manualmente, como qualquer outra coisa. Começar por picar muito miudinhos os alhos e os coentros. De seguida juntar todos os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem ou picar até atingir a consistência desejada.

Servir com tostinhas, bolachinhas salgadas ou até mesmo pão!

Bom apetite!

Crepes Primavera com molho agridoce

Hoje trago um dos petiscos preferidos lá de casa. Somos todos fãs de comida chinesa, e quando vamos comprar, os crepes nunca podem falhar. Como há relativamente pouco tempo abriu perto do local onde trabalho, uma loja de produtos de cozinha japonesa/chinesa, gosto de lá ir espreitar as novidades. Dentro da arca dos frescos estavam as embalagens de folhas de massa para crepe. Nem hesitei e peguei logo numa para experimentar fazer em casa.

O problema dos crepes é o facto de muitas vezes ficarem embebidos em óleo, sabe-se lá de quantas frituras… mas estes ficaram bem mais saudáveis. Foram feitos no forno e temperados com o sal líquido Sal e Vida (vendido em farmácias e para-farmácias), que reduz drasticamente o uso de sódio nesta receita, com a vantagem de valorizar o sabor dos ingredientes usados.

Para dar ainda mais sabor aos crepes fiz um molhinho agridoce para acompanhar. O molho parece levar um número sem fim de ingredientes, mas é tudo o que há sempre lá por casa e fica pronto em 2 ou 3 minutos. Nem vão acreditar! Aqui fica a sugestão:



Para o molho:
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de ketchup
½ colher de sopa de amido de milho
4 “borrifadelas” de sal
2 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou de vinho)
1 colher de café de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinho branco
½ copo de água
Sumo de 1 laranja (o ideal é usar sumo de ananás, mas a laranja está sempre à mão!)

Colocar todos os ingredientes num tachinho e mexer muito bem com uma vara de arames ou com um garfo até estar tudo dissolvido e bem integrado. Levar a lume brando, mexendo sempre e assim que começar a engrossar, retirar imediatamente do lume e do tacho, colocando numa tacinha ou guardando num frasco com tampa no frigorífico, se não for para consumir no próprio dia.



Receita para 12 unidades de crepes
Folhas de crepes
3 chávenas de chá de couve lombarda fatiada fina
1 e ½ chávena de chá de cenoura ralada
2 alhos franceses fatiados finos
4 dentes de alho picados
1 cebola média/grande picada muito fina
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (ou o que houver)
4 ou 5 “borrifadelas” de sal
Azeite q.b.

Colocar um fio de azeite generoso numa frigideira e lavar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola e os alhos picados e deixar alourar. Juntar todos os restantes ingredientes, juntamente com o tempero e deixar cozinhar por uns minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 180.º e preparar um tabuleiro com tapete antiaderente.



Montar os crepes: Colocar uma folha de crepe sobre a bancada como se se tratasse de um losango. No centro colocar duas colheres do recheio. Dobrar os bicos laterais do losango sobre o recheio e enrolar a restante massa até ter a forma de um crepe. Colocar no tabuleiro e pincelar com azeite. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar douradinha.

Servir quentinhos acompanhados do molho doce. Ficam bem estaladiços!

Bom apetite!