Mini crepes com recheio de bacalhau

Hoje trago uma receita de uns mini-crepes de bacalhau que já fiz há algum tempo, mas que foram ficando esquecidos. São muito simples de fazer e servem muito bem a qualquer lanche ajantarado ou até mesmo como refeição. Como estes foram para servir num lanche, saíram em formato mini, mas podem sempre ser feitos em formato normal de crepe e servir como refeição acompanhados de uma boa salada. A massa que uso é mesmo massa própria para crepes, mas podem substituir por massa brick ou filo. Costumo fazer no forno e ficam muito estaladiços, desde que sejam pincelados muito ligeiramente com algum tipo de gordura. Lá por casa somos fãs deste tipo de petiscos ligeiros. Aqui vos deixo a sugestão:

Folhas para crepes (vendem-se em lojas de produtos alimentares indianos/asiáticos ou em algumas grandes superfícies)

Para o recheio

250g de bacalhau cozido e desfiado (cerca de 1 boa posta)
1 cebola média
½ pimento vermelho
4 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Salsa picada a gosto
200ml de leite
40g de farinha
10g de margarina vegetal

Começar por picar bem fino o pimento, os dentes de alho e a cebola (para facilitar a tarefa pode-se usar qualquer robot de cozinha, mas sem triturar). Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e juntar os ingredientes anteriores para refogar. Quando estiverem macios adicionar o bacalhau desfiado e a salsa picada e deixar cozinhar um pouco, sem deixar secar. Retirar do lume.

Noutro tacho dissolver a farinha no leite e juntar a margarina. Levar a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar (num robot - 6 min./temp. 90, vel. 4)

Juntar o molho ao preparado do bacalhau e envolver muito bem. Deixar amornar.

Cortar cada folha de crepe em 4 pedaços iguais. Colocar cerca de uma colher de sopa do recheio de bacalhau e enrolar na forma do crepe. Pincelar muito levemente com azeite e levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 a 15 min. Quando a massa estiver dourada, estão prontos!

Bom apetite!