Este é quase um daqueles clássicos. E como um bolinho de maçã cai sempre bem, principalmente se regado a canela e erva-doce, aqui fica a sugestão:
4 maçãs médias cortadas aos bocadinhos (qualquer qualidade)
200g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
Sumo de um limão
½ cálice de vinho do Porto
4 ovos
1/2 chávena de óleo
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela e erva doce q.b.
Começar por cortar as maçãs em pedaços pequenos para uma taça. Regar com o sumo de limão e o vinho do Porto. Juntar o açúcar, o mel, a canela e a erva doce. Envolver muito bem e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180.ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Usei uma de bolo inglês, mas não achei a melhor opção. O melhor será uma forma redonda de chaminé. Reservar.
Bater os ovos juntamente com o óleo. Juntar à mistura das maçãs e envolver muito bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem, sem bater.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.
Bom apetite!