sexta-feira, 27 de março de 2015

Salada de peixe no forno

Salada de peixe no forno

Hoje deixo-vos com uma receita que também ficou perdida (já quase há um ano!) e que é muito simples de fazer. Para fugir ao peixe cozido que muitas vezes faz miúdos e adultos torcerem o nariz, esta salada de peixe no forno é uma ótima alternativa. Aqui fica a sugestão:

6 ou 7 medalhões de pescada
2 ovos
4 batatas médias/grandes
1 embalagem pequena de brócolos congelados
2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas em rodelas
200 ml de natas ligeiras
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de pão ralado
Salsa picada a gosto

Salada de peixe no forno

Começar por cozer os medalhões de pescada juntamente com os ovos em água temperada com sal. Noutro tacho colocar as batatas descascadas e cortadas em cubos. A meio da cozedura juntar os brócolos (que podem estar ainda congelados). Depois de tudo cozido escorrer muito bem. Partir o peixe em pedaços não muito pequenos e os ovos em rodelas.

Num recipiente de ir ao forno colocar as batatas, o peixe, os ovos, os brócolos e as azeitonas em rodelas.

Numa pequena taça misturar as natas com o alho em pó e juntar ao recipiente do peixe, envolvendo tudo. Salpicar com pão ralado e levar ao forno apenas para corar. Ao retirar do forno salpicar com salsa fresca a gosto e servir.

Bom apetite!

Salada de peixe no forno

quarta-feira, 25 de março de 2015

Bolo de refrigerante de ananás

Bolo de refrigerante de ananás

Cá está mais uma das receitas que foi ficando esquecida com o tempo. Um bolo de refrigerante de ananás. Lá em casa não temos o hábito de beber refrigerantes. Temos com exceção as festas ou encontros de família e muito pouco mais. Foi num desses dias que sobrou um bocadinho de refrigerante de ananás numa garrafa. Como me custa sempre deitar o que quer que seja fora, tive pena de desperdiçar o sumo, mesmo que não seja nada que interesse especialmente guardar. Lembrei-me que tinha guardado uma receita (do blog Chocolate y Pimienta) na minha lista de receitas a experimentar que era exatamente um bolo que usava refrigerante. E pronto, estava resolvido o problema. Sem desperdícios saiu o bolinho do fim-de-semana. Um bolo simples de fazer. Aqui deixo a sugestão:

3 ovos
200g de açúcar
100g de manteiga ou margarina vegetal amolecida
125ml de refrigerante de ananás
250g de farinha
140g de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de fermento em pó

Bolo de refrigerante de ananás

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos ou até alcançar um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a margarina amolecida e bater ligeiramente apenas para integrar. De seguida juntar o refrigerante e bater novamente.

Por fim juntar as duas farinhas e o fermento e bater apenas até estar integrado e sem grumos.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Bolo de refrigerante de ananás

segunda-feira, 23 de março de 2015

Queques de aveia com chocolate

Queques de aveia com pepitas de chocolate

A semana passada, assim quase de surpresa, fiquei com a casa virada do avesso. Entre substituição de canos, arranjos de infiltrações e pinturas, tudo deu lugar ao caos. Eram umas obras há muito necessárias, mas sempre adiadas por este ou aquele motivo. Mas desta foi de vez. E apesar de ainda não ter a casa a 100%, está quase, quase pronta. Por isso, como devem calcular a minha cozinha encerrou durante todo este tempo. Nem no fim-de-semana consegui fazer um bolinho que fosse. Mas bom, foi por uma causa, e como diz a minha irmã, ficamos com a casa mais fofinha da família… coisas nossas! Sendo assim, toda esta semana vou recorrer ao meu baú, e descobrir fotos e receitas que por um ou outro motivo acabei por nunca publicar aqui no blog. Hoje trago estes queques que já foram feitos em Junho de 2013 e que foram ficando esquecidos… A receita foi tirada do blog Pão, Bolos e Cia. Obrigada pela partilha!

60g de flocos de aveia instantâneos
260ml de leite
225g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
50g + 50g de pepitas de chocolate (usei chocolate uma tablete de chocolate preto partida em pedaços pequenos)
1 ovo batido
110g de açúcar amarelo
6 colheres de azeite

Queques de aveia com pepitas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Preparar um tabuleiro de queques com forminhas de papel (das mais resistentes - o papel é mais espesso).

Numa taça colocar os flocos de aveia e cobrir com o leite para amolecerem. Quando os flocos já estiverem moles líquidos juntar o ovo, o açúcar, a baunilha e o óleo e bater.

Noutra tigela juntar os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e meia tablete de chocolate picada.

Juntar os conteúdos das duas taças e misturar com uma colher, sem bater.

Colocar a massa nas forminhas preparadas enchendo-as até 3/4 da sua capacidade. Cobrir com o restante chocolate picado.

Levar os queques ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem bem coradinhos. Retirar do forno e desenformar com a ajuda de uma ponta de faca (não queimem os dedos!). Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

sexta-feira, 20 de março de 2015

Tarte de bife de fiambre (sem base)

Tarte de bife de fiambre (sem base)

Comecei a semana de forma saudável e termino da mesma maneira. Uma tarte salgada que serve para cortar em fatias e levar para almoços durante a semana. É evidente que como qualquer tarte pode ter inúmeras variantes, basta usarem os legumes que mais gostarem. A vantagem destas tartes sem base é o corte quase radical dos hidratos de carbono e a diminuição substancial de calorias. Além disso é francamente rápida de fazer. Ou seja, tem tudo de bom. Deixo-vos a sugestão:

1 bife de fiambre (ou mortadela de peru)
½ pimento vermelho
6 cogumelos frescos
1 colher de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
1 alho francês
1 requeijão
6 ovos
2 colheres de sopa de flocos de aveia
Mozarela ralada a gosto
Sal e pimenta

Tarte de bife de fiambre (sem base)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar ligeiramente uma tarteira com azeite. Reservar.

Na tarteira colocar o bife de fiambre cortado em cubos, o pimento vermelho em tiras finas, os cogumelos fatiados, as azeitonas e o alho francês em rodelas. Misturar e espalhar de forma uniforme.

Numa taça colocar o requeijão e desfazer o máximo possível com a ajuda de um garfo. Juntar os ovos e bater. Por fim adicionar os flocos de aveia, temperar com sal e uma pitada de pimenta e misturar novamente. Deitar este preparado sobre os ingredientes na tarteira. Polvilhar a gosto com mozarela ralada e levar ao forno quente. Quando estiver bem douradinha e firme está pronta.

Apesar de a tarte já ter legumes, costumo acompanhar com uma salada.

Bom apetite!

quarta-feira, 18 de março de 2015

Rectângulos de coco extra fofos

Rectângulos de coco extra fofos

No outro dia cruzei-me com esta receita no blog Recetas y mas. As fotos eram bastante tentadoras e guardei logo nos meus intermináveis arquivos para fazer assim que tivesse oportunidade. E lá consegui fazer este fim-de-semana. Queria fazer um bolo rápido, e pequeno, que todos gostassem lá em casa. Na realidade o bolo é francamente pequeno. Na receita original foi feito num tabuleiro de 20x20, mas o meu tabuleiro mais pequeno tem 20x30 e foi assim que saiu. Confesso que quando estava a colocar a massa no tabuleiro pensei que iria ficar com uma bolacha em vez de um bolo! Mas não, resultaram uns rectângulos muito fofinhos de coco, não tão altos como os da foto original, mas devem ter ficado igualmente saborosos. Receita a repetir sem dúvida!

3 ovos
150g de açúcar
100g de margarina vegetal amolecida
70g de coco ralado
50g de farinha
1 colher de café de fermento em pó

Rectângulos de coco extra fofos

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Para a versão com a batedeira basta apenas seguir a ordem dos ingredientes e bater a cada adição.

No copo da Bimby colocar os ovos e o açúcar e bater 30 seg./vel. 4.

Juntar a margarina e o coco e mexer 10 seg./vel. 3.

Incorporar a farinha e o fermento e bater novamente 5 seg./vel. 3 terminando de misturar com a ajuda da espátula.

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 min. Depois de cozido, deixar arrefecer e partir em rectângulos.

Bom apetite!

Rectângulos de coco extra fofos

segunda-feira, 16 de março de 2015

Salteado de mexilhão com legumes e ovo

Salteado de mexilhão com legumes e ovo

Esta semana (e apesar de eu já ter percebido que a maior parte dos meus leitores prefere receitas doces!) começo com uma receita bem saudável. Foi um dos meus jantares da semana passada e almoço no dia seguinte. Muito simples de fazer e uma alternativa mais saudável. Aqui deixo a sugestão:

200g de mexilhão já descongelados
1 cebola média/grande cortada em meias luas
1 alho francês em rodelas finas
3 dentes de alho picados
½ pimento vermelho em tiras
4 folhas de couve lombarda cortadas em tiras finas
3 ovos
Azeite, sal, orégãos

Salteado de mexilhão com legumes e ovo

Levar uma frigideira antiaderente ao lume com um fio de azeite. Quando começar a aquecer colocar os mexilhões bem escorridos, mexer um pouco para libertarem qualquer líquido que ainda possa ter. Juntar a cebola, o alho e o alho francês e deixar alourar. Juntar mais um fio de azeite e adicionar o pimento e a couve, temperar a gosto com sal e orégãos, envolver e deixar cozinhar mais uns 3 ou 4 minutos. Por fim, colocar os ovos, sobre os legumes, salpicar com um pouco de sal fino e deixar cozinhar até a clara ficar consistente. Para o processo ser mais rápido pode-se tapar a frigideira com a tampa de um tacho largo, vigiando para não deixar cozer as gemas. Está pronto a servir!

Bom apetite!

sexta-feira, 13 de março de 2015

Pernas de frango com laranja e cominhos

Pernas de frango com laranja e cominhos

Num destes sábados em que não tivemos pai/marido para almoçar connosco, resolvi fazer umas perninhas de frango. As miúdas adoram, e é um gosto vê-las comer com tanta satisfação. São muito simples de fazer, e principalmente muito rápidas. Preparam-se logo pela manhã, ou mesmo na véspera, e depois é só colocar num tabuleiro e levar ao forno meia hora antes de querermos almoçar. Desta vez foram aromatizadas com laranja e cominhos…

3 coxas de frango (perna com costa)
1 cebola média

Tempero
1 laranja grande e sumarenta
1 colher de sopa bem cheia de mel
2 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho picados
1 colher de café de cominhos moídos
1 pitada de sal
1 colher de café de pimentão doce
5 pezinhos de salsa picados

Pernas de frango com laranja e cominhos

Abrir um saco de plástico (costumo usar dos sacos de congelação) e colocar todos os ingredientes do tempero lá dentro. Juntar as pernas de frango e fechar o saco com a ajuda de umas molas (as da roupa servem!). Agitar bem para cobrir toda a carne. Guardar no frigorífico.

Aquecer o forno a 180-200.ºC. Colocar uma cebola partida em meias luas no fundo de um tabuleiro e por cima colocar as pernas de frango, reservando o molho no saco. Levar ao forno bem quente cerca de 10 a 15 minutos. Quando a pele começar a dourar, virar as pernas e juntar o molho reservado. Levar ao forno novamente. Virar passados mais 10 minutos. Nos últimos 5 minutos ligar o grill e deixar bem douradinhas. Nós comemos com rodelas de laranja, arroz e salada.

Bom apetite!

quarta-feira, 11 de março de 2015

Bolo de chocolate com queijo creme e morangos

Bolo de chocolate com queijo creme e morangos

Este fim-de-semana precisei de fazer um bolo “decadente”. Há dias assim, em que as dietas, os hidratos de carbono e as calorias vão dar uma volta para outro lado e sobram os pequenos/grandes prazeres da vida. Andava ao tempo para experimentar esta cobertura e foi mesmo desta. A receita, do bolo e da cobertura, vem do blog O bolinho de sábado, da minha amiga Fátima. Caso não saibam, eu digo-vos: as receitas da Fátima nunca falham!!! E cá está mais uma prova! O bolo ficou delicioso. Quando tiverem oportunidade, numa ocasião especial, experimentem-no que não se vão arrepender! Eu fiz o bolo e a cobertura de véspera e montei no próprio dia.

Bolo de chocolate com queijo creme e morangos

Usei uma chávena de chá com capacidade para 240ml

Para o bolo:

2 chávenas de farinha sem fermento
1 e 1/12 chávenas de açúcar
1 e 1/12 chávenas de chocolate em pó (usei chocolate para o leite e acrescentei mais do que na receita original)
1 chávena de óleo (usei ¾)
1 chávena de água a ferver
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura e recheio:
1 pacote de queijo-creme Philadelphia (usei do Dia e resultou na perfeição)
300g de açúcar em pó
50g de manteiga (usei margarina vegetal) à temperatura ambiente
300g de morangos

Bolo de chocolate com queijo creme e morangos

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda (24 cm) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bolo:

Começar por bater os ovos com o açúcar. De seguida juntar o chocolate, a farinha, o fermento e bater novamente. Adicionar o óleo e bater novamente. Por fim juntar a água a ferver (com cuidado) e bater até a massa estar homogénea. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 1 hora. Convém ir verificando a cozedura a partir dos 40-45 minutos, porque cada forno é um mundo, já sabem! Quando estiver cozido, retirar e desenformar. Deixar arrefecer por completo sobre uma grade ou rede.

Cobertura:

Começar por bater o açúcar com a manteiga. Juntar depois o queijo creme que deve estar fresco. Bater muito bem até estar com a aparência de um creme, mas firme. Guardar no frigorífico, em recipiente hermético até à hora de montar o bolo.

Lavar bem os morangos e escorrer com um passador. Secar os morangos com papel de cozinha absorvente.

Quando o bolo estiver completamente frio, cortar o bolo no sentido longitudinal, um bocadinho acima do meio. Retirar a parte de cima e colocar a parte de baixo no prato em que se quer servir. Cobrir a base com metade do recheio preparado e por cima distribuir rodelas de morangos. Colocar a parte de cima da massa do bolo e cobrir com a restante cobertura. Enfeitar a gosto com os restantes morangos.

De preferência manter fresco (mas tapado) até à hora de servir.

Bom apetite!

Bolo de chocolate com queijo creme e morangos

segunda-feira, 9 de março de 2015

Torta de limão com coco

Torta de limão com coco

Para começar a semana de forma mais doce, trago uma torta que já foi feita a semana passada, mas só hoje chega aqui. Uma torta muito simples, que ficou mesmo um bocadinho torta, mas deliciosa. Pessoalmente gosto muito deste tipo de sobremesas. Mas há sempre quem tenha pavor de enrolar tortas. Não é um bicho-de-sete-cabeças, mas também não posso garantir que saia sempre bem. Ás vezes (muitas vezes!) as tortas quebram mesmo. É preciso estarem no ponto exacto de cozedura, para que isso não aconteça. Elas quebram por estarem mal cozidas ou excessivamente cozidas. Muito molhadas ou muito secas. Enfim, fazer uma torta pode ser de facto uma aventura. Para quem gosta deste tipo de consistência nos doces, pode sempre optar pela versão tarte/queijada, usando uma tarteira de loiça para o efeito e cozendo mais tempo no forno, apenas até ficar consistente. Aqui deixo a sugestão:

Torta de limão com coco

300g de açúcar
1 limão médio - casca e sumo
6 ovos
40g de coco ralado
50g de amido de milho (Maizena)
60g de manteiga sem sal ou margarina vegetal
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Pré-aquecer o frono a 180.ºC. Preparar um tabuleiro (usei quadrado), untar com margarina, forrar com papel vegetal e untar novamente com margarina.

Na Bimby:
Começar por colocar a casca do limão no copo, sem parte branca, juntamente com o açúcar. Pulverizar 6 seg., vel.7.

Juntar todos os restantes ingredientes e programar 30 seg. vel. 4.

Tradicional:
Colocar numa taça o açúcar e acrescenta a raspa do limão bem fina. Envolver. Juntar todos os restantes ingredientes e bater com a batedeira cerca de 3 minutos.

Colocar a massa na forma e levar ao forno entre 20 a 25 minutos. Não esquecer que é uma torta húmida e como tal, é natural ter uma aparência de pouco cozida. Além disso, a massa também pode subir de forma pouco uniforme, mas é normal.

Depois da torta cozida, colocar um pano húmido num tabuleiro e desenformar a torta como se se tratasse de um bolo. Espalhar o mel sobre a massa de forma uniforme e enrolar com cuidado, mas de forma "decidida". Deixar a torta enrolada no pano húmido até estar morna. Depois disso, retirar o pano com cuidado e passar a torta para uma torteira.

Antes de servir, salpicar a superfície com açúcar mascavado e queimar com um ferro quente ou um maçarico.

Bom apetite!

Torta de limão com coco

sexta-feira, 6 de março de 2015

Queques de canela e uma pitada de erva-doce

Queques de canela

Num destes fins-de-semana lá saíram mais uns queques. Desta vez com sabor a canela e uma pitada de erva-doce, sabores que as miúdas apreciam bastante. Os queques são sempre uma das minhas opções para os lanches. Quer os lanches lá de casa, quer os lanches de escola. São bolos pequenos, que estão logo prontos para comer e embalar. As miúdas adoram e são fáceis e rápidos de fazer. Além disso cozem muito mais depressa no forno do que um bolo normal, o que, para quem poupar na conta da eletricidade, é sempre uma excelente opção. Aqui deixo a sugestão:

Medida - copo de iogurte

1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo vegetal
3 ovos

2 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de erva-doce

Para polvilhar depois de prontos
Canela e açúcar amarelo misturados previamente

Queques de canela

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar forminhas de papel dentro das forminhas dos queques. Reservar.

Numa taça colocar e bater todos os ingredientes líquidos. Noutra taça colocar todos os ingredientes secos e misturar. Juntar o conteúdo das duas taças e envolver com a ajuda de uma colher de pau, sem bater muito, apenas até estar envolvido.

Colocar colheradas da massa nas forminhas reservadas, até 2/3 da sua altura. Levar os queques ao forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos.

Retirar os queques e com eles ainda quentes, polvilhar com a mistura de canela e açúcar amarelo.

Bom apetite!

Queques de canela

quarta-feira, 4 de março de 2015

Filetes de pescada

Filetes de pescada

A pouco e pouco a vida vai retomando a normalidade, para já anormal, da nova realidade. Terá que ser assim. Um dia de cada vez. E com respeito para cada um através do seu próprio espaço, encontrar a melhor maneira de conviver com esta nova rotina. Mas se há coisa que eu já aprendi há muito tempo, é que as crianças são gigantes. Em muitos sentidos. E que, tal como nós, adultos, precisam do seu tempo e do seu ritmo, para elas próprias aprenderem a crescer e perceberem as leis da vida.

Por isso, e para também dar o exemplo, por aqui também vamos voltar à rotina. Com uma receita muito básica, porque isto de arrancar novamente, não é fácil…

1kg de filetes de pescada
3 ovos grandes
1 chávena de farinha
1 pacote de pão ralado crocante Espiga (ou normal!)
Alho em pó a gosto
Sal e limão q.b.
Óleo para fritar

Filetes de pescada

Começar por temperar os filetes com sal e sumo de limão. Reservar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Preparar 3 pratos: farinha, ovos batidos e pão ralado misturado com alho em pó.

De seguida, colocar o óleo a aquecer. Enquanto o óleo aquece, começar a passar um filete de cada vez na farinha, seguido do ovo e por fim no pão ralado. Colocar 3 ou 4 filetes de cada vez no óleo quente. Quando estiverem douradinhos, retirar para um prato com papel de cozinha absorvente.

Depois é só regar com sumo de limão e servir (no nosso caso!) com um arroz de cenoura e abóbora malandrinho!

Bom apetite!

segunda-feira, 2 de março de 2015

Vazio

Hoje não trago receita. Hoje estive na incerteza de publicar este texto. Porque não quero invadir a privacidade de ninguém. Mas também não quero esquecer. Hoje trago apenas um vazio enorme.

Hoje foi seguramente o dia que me cais custou deixar a minha filha na escola. Mais do que no seu primeiro dia de berçário. Mais do que no seu primeiro dia de 1.º ciclo. Hoje queria ter ficado com ela de mão dada. O dia todo. Queria poder enfiar a minha mão dentro do seu peito e arrancar de lá toda a ansiedade, toda a dor, todos os medos, todas as dúvidas. Eu sei que eu, enquanto mãe, tenho muito mais consciência da dor, do que ela pode ter. E por isso mesmo passei o fim-de-semana a cheirá-la(s), a abraçá-la(s) a dar-lhe(s) o colo e o conforto que me era possível. Este fim-de-semana não quis saber se tinha a casa limpa. Não quis saber se tinha a roupa engomada. Não quis saber se tinha desafios de culinária para participar. Só queria que este fim-de-semana nunca tivesse existido. Não da maneira que existiu.

Este fim-de-semana uma menina deixou-nos. Uma menina cheia de vida. Uma amiga chegada da minha filha. Assim. De repente. Sem aviso. Sem despedidas. Sem preparações. Ficou o vazio. Ficaram uns pais despedaçados e esmagados. Ficou uma família desfeita. Ficaram os amigos… os seus amigos, que hoje, nervosamente, não sabiam lidar com a situação. Não. Com 8 anos não se lida com a morte de um amigo. Não é justo. Para ninguém. Entre lágrimas e soluços e uma cadeira vazia na sala, lá ficaram. A compor um trabalho para a sua amiga levar com ela. Mais logo. Para sempre.

A mim só me apetece abraçar aqueles pais com toda a minha energia. Mas palavras não tenho. Não há nada minimamente inteligente que se possa dizer numa altura destas. Absolutamente nada. Quanto a ti minha doce MR, só desejo que descanses em paz. Que saudades que vamos ter das tuas histórias hilariantes, da tua energia saltitante, da tua pressa de viver…

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