Fettuccine com bife de fiambre

Nestes primeiros dias de Primavera, confesso, até não me importo de apanhar trânsito… com os devidos limites, obviamente! Mas aquelas filas voltadas a nascente, com o solinho morno da manhã a bater no corpo… até levanto a pala e deixo o sol bater na cara. Fecho os olhos, levanto a música e vou espreitando aqui e ali se o sinal já abriu ou se posso continuar em modo osga! Hoje foi uma dessas manhãs… sol na cara, a ouvir a bonita Carolina Deslandes e o eterno Rui Veloso que me fazem voar num avião de papel para bem longe daqui, para lugares quentes, cheios de aromas familiares, com todas as minhas pessoas… podia ficar nesses momentos tempo sem fim… mas de volta à realidade dos dias, as minhas pessoas também precisam de comer! E gostam de comer! E gostaram muito desta sugestão que hoje vos deixo. Fettuccine com bife de fiambre, cogumelos e espinafres… simples, rápido e delicioso!

300g de massa fettuccine (pode ser outra)
2 bifes de fiambre (cerca de 1 cm de espessura)
4 dentes de alho
200g de folhas espinafres
100g de cogumelos frescos
400ml de molho bechamel (fiz caseiro, mas podem usar de compra)
Queijo mozarela para gratinar

Levar ao lume um tacho com água temperada com sal. Quando levantar fervura, juntar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer.

Enquanto a massa coze, colocar uma frigideira antiaderente ao lume e regar com um fio de azeite. Juntar os dentes de alho picados e os cogumelos laminados. Enquanto os cogumelos cozinham, partir os bifes de fiambre em cubos. Juntar os cubos de fiambre e os espinafres aos cogumelos, envolver e deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos.

Juntar o molho bechamel à massa. Adicionar a mistura de cubos de fiambre e envolver. Colocar num recipiente de ir ao forno, e salpicar toda a superfície com queijo mozarela. Levar ao forno na opção grill, apenas para gratinar. Quando estiver douradinho, está pronto a servir!

Bom apetite!

Salada de batata

Verão, dias quentes, refeições mais leves e frescas (ou talvez não!)… há lá coisa melhor que esta altura do ano? Não me parece… já olharam para o lado e percebem que os sorrisos saltam mais facilmente e andamos todos com um ar mais saudável! Tão bom! Para celebrar a leveza do tempo trago uma salada muito simples para acompanhar qualquer grelhado. Fica a dica:

3 batatas médias
2 tomates
1 lata pequena de feijão frade cozido
1 pepino pequeno
3 pés de salsa
1 colher de sobremesa de orégãos
1 colher de café de alho em pó
Pimenta preta moída na hora
Sal
Azeite

Começar por descascar as batatas e partir em cubos pequenos. Levar um tacho com água ao lume temperada com sal e colocar as batatas quando a água começar a ferver. Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar as batatas arrefecer por completo.

Quando as batatas estiverem frias, juntar o feijão frade bem escorrido e passado por água, o tomate em cubos e o pepino em pedaços pequenos. Adicionar a salsa picada, os orégãos e os restantes temperos. Envolver tudo muito bem e servir.

Bom apetite!

Cotovelinhos no forno com cubos de fiambre

Refeições ligeiras e simples, que todos gostem e sejam rápidas de fazer, é o que todos precisamos. Pôr todos os dias refeições diferentes na mesa, do agrado de todos e que não nos ocupem horrores de tempo a confecionar. Chegar a casa depois de 8 horas enfiados entre quatro paredes, mais uma hora no meio do trânsito já é desgastante o suficiente, para ainda perdermos muito tempo com tarefas domésticas, por muito prazer que cozinhar possa ser. É acabar o dia sem neuras, sem stress, arrumar a cozinha e usar o pouco tempo que sobra para outras coisas (e não, não vou falar de todo um universo de coisas que ainda há por fazer!) mais agradáveis. Por isso hoje deixo-vos uma dessas refeições. Simples, saborosa e rápida!



350g de cotovelinhos
200g de fiambre em cubos
2 alho-francês
2 cenouras
100g de queijo flamengo
80g de queijo mozarela ralado
1 pacote de natas ligeiras
Sal, pimenta preta

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Colocar um tacho com água ao lume, temperada com sal.

Cortar o fiambre em cubos, o alho francês em rodelas e ralar a cenoura. Colocar tudo num recipiente de ir ao forno, regar com um fio de azeite, temperar com uma pitada de sal e pimenta preta. Colocar no forno.

Quando a água começar a ferver, colocar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e voltar a colocar no tacho. Levar novamente a lume brando, juntando as natas, o queijo flamengo cortado em pedaços e metade da mozarela ralada. Misturar.

Retirar do forno o recipiente com o fiambre, juntar a massa e envolver tudo muito bem. Cobrir com a restante mozarela e levar ao forno novamente para gratinar. Assim que estiver douradinho está pronto!

Bom apetite!

Lulas salteadas com macarrão

O dia acordou de céu azul e de sol a brilhar. Tão bom! As refeições mais ligeiras já começam a ganhar cada vez mais espaço na mesa e por isso mesmo hoje deixo-vos a sugestão de uma refeição muito simples de preparar. Também uma boa opção para variar da carne, que acabamos por consumir em excesso. Lá por casa estes pratinhos de massa com legumes salteados fazem sempre sucesso. E vocês? Costumam fazer?



800g de lulas limpas e descongeladas (partidas em argolas)
1 cebola
4 dentes de alho
½ couve coração pequena
100g de cogumelos
300g de macarrão
Sal, pimenta, pimentão-doce e azeite

Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver colocar o macarrão e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e reservar.

Numa frigideira larga e alta colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola em fatias finas e os alhos picados. Deixar alourar. Adicionar a couve cortada em juliana e os cogumelos bem escorridos e em pedaços. Temperar com sal, pimenta e pimentão-doce. Quando a couve estiver macia, retirar para o recipiente de servir.

Na mesma frigideira adicionar novamente um fio de azeite e quando estiver bem quente juntar as argolas de lulas bem escorridas. Temperar com uma pitada de sal e deixar reduzir a água que libertam. Juntar as lulas e o macarrão aos legumes, regar com um fio de azeite e envolver.

Bom apetite!

Massinhas com bife de fiambre, espinafres e alho francês

Uma das coisas boas que os feriados nos trazem é o tempo extra. Tempo que não teríamos de outra forma para fazermos o que bem nos apetece. Seja desde não fazer absolutamente nada, a virar a casa do avesso com limpezas e arrumações, passar tempo com a família ou amigos ou ir passear para apanhar sol e ver o mar! Qualquer coisa… são horas absolutamente valiosas para a nossa sanidade mental. Isso inclui também as refeições. Se estamos numa de não fazer nada, vamos ali buscar um churrasco e está feito. Se estamos em arrumações só queremos uma refeição rápida e ligeira. Se vamos estar com a família será sempre uma refeição mais completa, com direito a entradas e sobremesas… o meu feriado adivinha-se um misto. Entre fazer muito pouco e continuar as arrumações que iniciei no fim-de-semana. Vou fazer por isso um almoço muito simples. E é essa sugestão que vos deixo hoje. Se tiverem um dia simples, aproveitem. Descansem, mas comam bem!



250g de massinhas pevide (1 pacotinho)
2 bifes de fiambre
1 alho francês
2 chávenas de espinafres crus
2 dentes de alho
Azeite
1 pacote de natas ligeiras para cozinhar
1 colher de sopa de mostarda
2/3 de chávena de queijo mozarela ralado

Colocar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver juntar as massinhas e deixar cozer. Quando estiver pronta, escorrer e reservar.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite, os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas finas e os bifes de fiambre partidos em cubos. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente. Quando o alho francês já estiver bem macio, juntar as folhas de espinafres e envolver, deixando o lume muito brando. Numa taça misturar as natas com a mostarda e adicionar uma pitada de pimenta preta moída na hora. Adicionar as natas à frigideira, juntar as massinhas e o queijo ralado e envolver. Deixar apenas mais um minuto ou dois, retirar do lume e servir.

Bom apetite!

Salada colorida de requeijão

Para mim a semana começou hoje, por isso a primeira receita da semana desta vez sai à terça-feira! Apesar de só estar sol por terras algarvias (segundo os senhores do IPMA!), trago-vos uma sugestão levezinha e colorida de acompanhamento. Esta salada serviu para acompanhar os pastéis de massa tenra que vos deixei no outro dia. Muito simples e “crocante” segundo as miúdas, por causa da cenoura ralada e da beterraba.



Alface
Cenoura ralada
Beterraba ralada
1 requeijão
Talo de aipo em pedacinhos pequenos

Colocar todos os ingredientes nas quantidades desejadas numa taça e envolver delicadamente.

Molho de iogurte para acompanhar

1 iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
Alho em pó, sal e pimenta preta moída na hora

Misturar todos os ingredientes do molho e envolver na salada.

Bom apetite!

Tiras de frango com tomate e mozarela no forno

Este fim-de-semana foi inteiramente dedicado a almoços de família. Sábado na mãe e domingo na sogra. Sábado abrimos a temporada dos churrascos no quintal. O tempo estava fantástico e o almoço arrastou-se até meio da tarde. Os miúdos estão crescidos, o barulho é muito, a conversa também e as horas passam sem darmos por isso. No domingo também seguimos os rituais do costume. Almoço, descanso para alguns, passeio à beira rio e visita ao LXFactory, com direito a mercado de domingo… tão bom!! Para começar a semana cheia de força trago-vos um prato de forno muito, mesmo muito simples de preparar, mas que toda a gente gosta. Fica a sugestão:

3 peitos de frango cortados em tiras
4 tomates maduros
4 dentes de alho
100g de queijo mozarela ralado
Sal, orégãos, coentros secos, ketchup e azeite

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Num recipiente de ir ao forno colocar os tomates partidos em pedaços pequenos e o alho picado. Por cima distribuir as tiras de peito de frango. Temperar com uma pitada de sal, um fio de azeite e orégãos a gosto. Levar ao forno e deixar cozinhar por 20 minutos. Retirar do forno e se tiver líquido a mais retirar do tabuleiro, com cuidado, para outro recipiente (podem usar para juntar à água do arroz para cozer, dará mais sabor e não haverá desperdícios!). Salpicar o frango com pedacinhos de ketchup, acrescentar orégãos e coentros secos e cobrir tudo com mozarela ralado. Levar novamente ao forno para gratinar. Servi acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Pastéis de massa tenra (receita para robot de cozinha)

Hoje trago uma receita que faço exclusivamente no robot de cozinha (Bimby). Que me desculpe quem não tem, mas na realidade é daquelas coisas em que o robot facilita muitíssimo a tarefa e nem arrisco a fazê-la de outra maneira. Além disso, não é daquelas receitas que faça a toda a hora. Dá trabalho, demora o seu tempo e a casa fica a cheirar a fritos. Mas um dia não são dias e fazer este tipo de pastéis em casa é francamente melhor do que comprá-los na rua, que não sabemos ao certo o que enfiam lá para dentro… além de que pagamos uma pequena fortuna por cada um, quando em casa ficam francamente mais baratos. Para o cheiro a fritos deixo-vos a minha dica, que não os elimina, nem os evita, mas ajuda a passar mais depressa. Um tacho ao lume com água, sumo de laranja e limão, mais o que sobra deles depois de espremidos, dois pauzinhos de canela e uma saqueta de chá aromático. Passado meia hora a casa já cheira quase só a canela… A receita foi adaptada do livro base da Bimby. A massa está igual, o recheio bastante diferente.



Rendeu-me 29 pastéis

Para a massa

50g de margarina vegetal
20g de azeite
100g de água
270g de farinha sem fermento
1 pitada de sal grosso

Para o recheio

500g de carne de vaca em cubos pequenos
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
5 dentes de alho
50g de vinho tinto
120g de água
30g de margarina vegetal
20g de azeite
6 pézinhos de salsa
Sal, pimenta

180g de leite
50g de farinha



Começar por fazer a massa colocando no copo a margarina e o azeite e programar 2 min., temp. 100, vel. 2. Adicionar a água, a farinha e o sal e misturar 20 seg. na vel. 6. Retirar do copo para um recipiente e colocar no frigorífico.

Para o recheio colocar todos os ingredientes no copo com exceção da farinha e do leite. Programar 25 min., temp. varoma, vel. 1. Quando terminar triturar 15 seg., vel. 5. Juntar o leite e a farinha e triturar novamente 15 seg., vel. 5. Retirar para um recipiente e deixar arrefecer um pouco. Tapar e colocar no frigorífico pelo menos duas horas antes de usar.

Para montar os pastéis. Com a ajuda de uma base plástica ou polvilhando a bancada de cozinha de farinha, retirar pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sobremesa) e com a ajuda de um rolo de cozinha esticar a massa muito fina. Cortar um círculo com a ajuda de um copo largo (eu usei um utensílio próprio para montar pastéis e rissóis que está à venda nas grandes superfícies) e colocar uma colher de recheio no centro do círculo. Dobrar a massa ao meio e calcar as pontas com a ajuda de um garfo ou cabo de colher. Reservar.
Quando os pastéis estiverem todos feitos levar um recipiente ao lume com óleo. Quando estiver quente (manter em lume médio) colocar cerca de 4 ou 5 pastéis de cada vez para fritar. Quando estiverem douradinhos dos dois lados retirar para um prato com papel de cozinha absorvente para secar o excesso de óleo.

Depois é só comer… acompanhamos com uma salada que partilharei em breve também. Podem congelar alguns pastéis antes de fritar.

Bom apetite!

Massinha pevide com tiras de vitela

Hoje é sexta-feira e devia deixar aqui uma sugestão para o vosso fim-de-semana. Mas hoje não estava muito para aí virada. Precisava de uma receita que fosse rápida de escrever. Há dias assim, em que a vida nos deposita umas chatices. Nada que não se resolva, mas coisas chatas de resolver. Por isso aqui fica. Uma refeição muito simples e muito rápida de preparar. Coisa que todos gostam lá em casa…

250g de massinhas pevide
3 bifes de vaca cortados em tiras finas
½ chávena de pickles picados
½ cabeça de brócolos em ramalhetes pequenos
4 dentes de alho

Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando levantar fervura juntar as massinhas e deixar cozer segundo as indicações da embalagem ou até ficar al dente. Depois de cozida, escorrer bem.

Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de manteiga ou margarina vegetal e os dentes de alho picados. Quando estiver derretida juntar os bifes já cortados, temperar com um pouco de sal e pimentão-doce e deixar alourar um pouco. Juntar os ramalhetes de brócolos e deixar cozinhar uns minutos até os brócolos estarem macios. Por fim adicionar os pickles picados e as massinhas e envolver.

Bom apetite!

Ovos recheados com atum e pimento

Hoje trago-vos uma daquelas receitas muito simples, que serve literalmente qualquer refeição. Pode ser comido à mesa, levar na marmita, num piquenique… serve de pequeno-almoço, almoço, lanche ou jantar. Serve de petisco de jantar de fim-de-semana quando já não apetece fazer grande coisa, mas apetece sempre um petisco saboroso e reconfortante. Ovos recheados permitem inúmeras variações (e já tenho algumas aqui pelo blog!). Desta vez saíram com atum e pimento…

8 ovos
1 lata de atum em água
½ pimento vermelho pequeno
2 colheres de iogurte grego natural
Alho em pó e orégãos a gosto
Queijo mozarela ralado

Começar por cozer os ovos em água abundante temperada com sal. Depois de cozidos deixar arrefecer, descascar e partir ao meio no sentido mais comprido. Retirar as gemas com algum cuidado e colocar numa taça. Dispor a parte das claras cozidas num tabuleiro de ir ao forno.
Juntar às gemas o atum bem escorrido, o pimento partido em pedaços pequenos, o iogurte, alho em pó e orégãos. Misturar bem. Colocar esta pasta no buraco das claras. Polvilhar com queijo mozarela e levar ao forno a gratinar. Depois é só servir com uma saladinha ou simples…

Bom apetite!

Arroz com frango e legumes

Esta é outra refeição daquelas mesmo simples que costumo fazer lá em casa. Tenho sempre peitos de frango no congelador porque facilitam muitas vezes as opções. Foi o que aconteceu num almoço de fim-de-semana em que estávamos só as três para almoçar. Apesar de ter sido feito num dia com mais tempo, esta refeição faz-se mesmo muito depressa. Aqui deixo a sugestão:

Arroz evaporado suficiente para 4 pessoas
2 peitos de frango
2 linguiças
1 cebola média
1 alho francês
6 folhas de couve lombarda
Salsa fresca
Azeite, sal, pimenta e alho em pó

Picar meia cebola para um tacho e regar com um pouco de azeite. Levar a lume baixo e quando a cebola começar a amolecer juntar o arroz. Quando os grãos de arroz começarem a ficar translúcidos juntar água bem quente, temperar com o sal necessário e deixar cozer, mexendo ocasionalmente.

Enquanto o arroz coze, colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Juntar a outra metade da cebola picada, o alho francês em rodelas e as folhas de couve em juliana. Deixar amolecer os legumes e juntar a linguiça em rodelas, os peitos de frango em cubinhos pequenos e um pouco de salsa picada. Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta moída na hora e alho em pó. Quando o frango estiver cozinhado e a linguiça dourada, retirar do lume.

Escorrer bem o arroz e juntar a carne envolvendo até estar tudo misturado. Depois é só servir…

Bom apetite!

Nota: Não se esqueçam de participar no passatempo da Montiqueijo que está a decorrer! É só até 4.ª feira!

Panqueca de tabuleiro com legumes

Durante a semana o tempo para pequenos-almoços mais variados simplesmente não existe. E não me venham com a conversa do levantem-se mais cedo, porque já nos levantamos às 6:30 da manhã e não, não nos apetece levantar ainda mais cedo. As rotinas estão interiorizadas, as miúdas perfeitamente autónomas e fazemos o que precisamos, sem correrias nem stress. Mas se alterarmos os ritmos, aí já fica difícil controlar as coisas… e quem me conhece sabe que eu sou só um “bocadinho” neurótica no que diz respeito a cumprimento de horários. As horas e os compromissos existem para serem cumpridos, e no que depender de mim lá em casa ninguém chega atrasado a lado nenhum… muito antes pelo contrário. As miúdas estão na escola 15 minutos antes do toque e eu chego ao abrir das portas do sítio onde trabalho. É assim, sempre fui assim. E sinto que a vida flui melhor dessa maneira. Ninguém morre se houver um atraso ou alguma coisa inesperada, mas confesso que me sinto bem melhor quando consigo controlar as coisas! Seja como for, às vezes gostamos de variar o pequeno-almoço. Evitar o pão e comer alguma coisa que nos sacie durante mais horas, até haver novamente oportunidade de ingerir qualquer coisa. Uma das alternativas que arranjei foi fazer este tipo de “panquecas” de forno. Todos gostamos e servem para 2 ou 3 pequenos-almoços, ou até mesmo para um almoço com uma salada bem composta. A vantagem deste tipo de pratos, é que não precisamos de comer todos os dias e podemos ir variando. Depois de feito, pode-se partir em cubos e congelar. Depois, na véspera (ou no próprio dia!) é só deixar a descongelar e aquecer um minutinho no micro-ondas. De vez em quando sabe bem variar…



100g de bacon
1 peito de frango cozido
1 alho francês
2 cenouras
6 pés de salsa
180g de couve-flor
50g de queijo mozarela ralado
6 ovos
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
60g de farinha de mandioca (podem usar outra)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Reservar.

Desfiar o peito de frango, partir o bacon em tiras finas e cortar o alho francês em rodelas. Misturar e reservar numa taça.

Com a ajuda de um robot de cozinha picar as cenouras, a couve-flor e os pés de salsa. Juntar à taça do frango juntamente com a mozarela ralada.

Noutro recipiente bater os ovos. Juntar de seguida o iogurte natural, as duas colheres de sopa de azeite e temperar a gosto com sal e pimenta preta moída na hora. Por último juntar a farinha de mandioca, o bicarbonato de sódio e o vinagre e bater tudo muito bem. Juntar esta mistura com a mistura do frango, envolver bem e colocar no tabuleiro reservado. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até a parte de cima estar bem coradinha.

Bom apetite!

Espetadas de frango com “arroz” de couve-flor

Mais uma semana que se inicia. Este Janeiro é qualquer coisa de interminável e já vamos na quinta segunda-feira!!! Fevereiro vem aí, um mês mais simpático, curto e que num instante nos deixa em Março, mês em que começa a minha querida Primavera! Daí até ao Verão é outro pulinho! Já estou fartinha das mãos frias e do pingo no nariz, apesar das alergias não me darem tréguas na Primavera… mas bom, não se pode ter tudo. No fim-de-semana passado fiz este almoço, mais demorado, que dificilmente temos oportunidade de fazer durante a semana, mas que compensa muito o relativo trabalho que dá. Na realidade só requer alguma preparação. Em termos práticos é facílimo, mas as espetadas demoram o seu tempo na grelha, coisa que durante a semana é muito pouco! Para acompanhar saiu desta vez um leve “arroz” de couve-flor que é delicioso! Quem ainda não experimentou não sabe o que perde!





3 peitos de frango
1 chouriço de carne
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
Cogumelos frescos para grelhar

Para pincelar as espetadas:
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de ketchup
Alho em pó a gosto
Cominhos a gosto
Pimentão doce a gosto
Sal grosso
Azeite q.b.

1 cabeça de couve-flor grandinha
1 cenoura grande
100g de bacon em pedaços pequenos
Salsa fresca

Preparar as espetadas. Cortar os peitos de frango em cubos, o chouriço em rodelas, o pimento e as cebolas em quadrados e os cogumelos em metades. Montar as espetadas colocando pedaços de todos os ingredientes de forma aleatória até encher o espeto. Colocar num tabuleiro.

Numa taça pequena juntar os ingredientes do molho e misturar bem. Pincelar todas as espetadas com essa mistura. Deixar repousar pelo menos 30 minutos.

Levar um grelhador ao lume e ir grelhando as espetadas, virando-as de todos os lados de forma a ficarem cozinhadas uniformemente.

Enquanto as espetadas estão no grelhador, colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e o bacon em pedaços.

Num robot de cozinha ou picadora colocar os ramalhetes da couve-flor e picar até ficar com a aparência de grãos de arroz. Junta À frigideira com o bacon. Picar também a cenoura e juntar à couve-flor. Envolver e manter em lume baixo, mexendo ocasionalmente.

Servir as espetadas juntamente com o arroz de couve-flor polvilhado de salsa fresca picada na hora.

Bom apetite!

Salada de cotovelinhos com cavalas

De regresso… na realidade já regressei há alguns dias, mas demora tempo a organizar este regresso às rotinas que agora se avizinham a passos largos. As férias deste ano foram muito boas. Uma semana em Julho e outras três em Agosto, cheias de dias agitados e quentes, com família e amigos e verdadeiro sabor a Verão. Eu sou definitivamente uma pessoa de Verão, de dias longos, de conversas e gargalhas à mesa e ao livre, de areia nos pés e de pele quente do sol. Ficamos todos mais leves e com ar mais saudável. Não era preciso tanto calor, como tem estado, mas bom… lá virá o tempo da chuva e do frio!

Este ano nos dias que tive de praia optei por uma solução que a mim me pareceu mais lógica. Como eu sou pessoa de saltar cedo da cama (sim, mesmo de férias levanto-me sempre antes das 8… ou 7…) optei por deixar sempre o almoço quase pronto para quando chegássemos da praia podermos comer. Só havia tempo para um duche rápido de água doce, pôr a mesa e fazer uma salda. Foi muito mais prático e menos um stress a ouvir a minha “má nova” de 2 em 2 minutos a perguntar: falta muito? Já está? Já podemos almoçar? E foi um desses almoços que fica quase pronto que vos trago hoje. Uma salada de massa com cavalas e legumes. Espero que gostem!

Quanto ao blog, como devem ter percebido é para continuar. Quero alterar aqui o grafismo e o esquema da página, mas para já tenho outras prioridades. Há muita coisa para pôr em dia em várias frentes e para já não tenho muito tempo. As aulas estão à porta, houve mudança de escola para a minha mais nova e a mais velha está em plena adolescência. Por isso, tenho que me ajustar nestas primeiras semanas aos novos horários, rotinas e atividades. Além disso, quero destralhar muita coisa lá em casa e isso também ocupa tempo… por isso as modificações por aqui serão a longo prazo. Para já vão saindo as receitas do costume. Cozinha simples, rápida, prática com ingredientes que há em qualquer dispensa.

Daqui para vocês fica o desejo de um bom ano. Com projetos e objetivos que consigam cumprir. Eu vou fazer o mesmo!



250g de massa cotovelo
4 latas de filetes de cavalas
2 tomates médios
1 cabeça de brócolos, partida em ramalhetes pequenos
1 cebola pequena
Azeite, orégãos e alho em pó

Começar por cozer a massa em água abundante temperada com sal. Quando a massa estiver al dente, escorrer, aproveitando a água e reservar numa taça. Regar com um fio de azeite e envolve. Na mesma água colocar os ramalhetes dos brócolos e depois de levantar fervura deixar cozer por 3 ou 4 minutos. Escorrer muito bem e juntar à massa. Deixar arrefecer por completo.

Depois de frio juntar os tomates partidos em pedaços, a cebola picada e os filetes de cavalas bem escorridos. Salpicar com alho em pó, orégãos e regar com um fio generoso de azeite. Envolver bem e servir.

Bom apetite!

Salada de massa com atum

Hoje deixo-vos uma refeição básica, mas muito fresca para estes dias de maior calor que se têm feito sentir. Uma salada de massa com atum, que como qualquer salada pode ter dezenas de variantes. Desta vez saiu com brócolos, tomate e azeitonas, regada com molho vinagrete. Este tipo de saladas sabem bem fresquinhas e comidas frias. Costumo fazer para comer em casa ou para dividir por caixas e distribuir pelos almoços da semana entre mim e o meu marido. Para ajudar à festa as miúdas também adoram este tipo de refeição. Fica a sugestão!



300g de massa (usei cotovelinhos da Milaneza, mas pode ser outra)
4 latas de atum
1 cabeça grande de brócolos
3 tomates
½ chávena de chá de azeitonas pretas em rodelas
Azeite, vinagre balsâmico (ou molho vinagrete) e orégãos

Colocar um tacho com água abundante ao lume temperada com sal. Quando começar a ferver colocar os brócolos partidos em raminhos pequenos. Depois de voltar a ferver deixar no tacho 3 ou 4 minutos. Retirar os brócolos com uma escumadeira e colocar numa travessa para servir deixando-os arrefecer.

Na mesma água, ainda a ferver colocar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Retirar do lume e escorrer. Juntar aos brócolos e deixar arrefecer por completo.

Enquanto a massa arrefece cortar o tomate em pedaços e colocar num passador temperado com sal grosso para que liberte a maior parte do líquido. Cortar as azeitonas em rodelas e escorrer muito bem o atum.

Preparar o molho juntando o azeite, o vinagre e os orégãos numa taça.

Juntar tudo na mesma travessa e regar com o molho preparado. Envolver bem, mas delicadamente e servir.

Bom apetite!

Bolinhas de chouriço e mozarela

Agora que estamos em dias de bom tempo e as refeições fora de casa são mais frequentes, precisamos de coisas simples e práticas de transportar para refeições mais leves e ligeiras, para lanches ou piqueniques. Hoje deixo-vos com umas mini bolinhas que parecem pãezinhos com chouriço mas mais consistentes. Na realidade lá em casa serviram para uma refeição muito rápida e ligeira. Depois de um compromisso de fim de tarde, só tínhamos tempo de passar por casa, fazer os coques, equipar e enfiar qualquer coisa na boca para arrancar para mais um sarau das miúdas. E assim foi. Enquanto os comia pensei que de facto são muito práticos para levar para qualquer lado. Podem mudar o recheio para carne cozinhada, linguiça, pimentos… enfim, o que vos apetecer. Experimentem e depois contem!



Rende 26

250ml de leite
50g de margarina amolecida
1 saqueta de fermento para pão
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de orégãos secos
1 colher de chá de alho em pó
500g de farinha

Rodelas de chouriço q.b.
Queijo mozarela ralado q.b.

Com a ajuda de um robot de cozinha ou batedeira misturar e bater o leite com a margarina. Juntar de seguida o fermento, o sal, os orégãos, o alho em pó e a farinha e bater muito bem até estar uma massa consistente. Deixar a massa repousar enquanto se preparam as restantes coisas.

Retirar a pele ao chouriço e cortar em rodelas. Separar o queijo mozarela. Preparar um tabuleiro de foro com tapete antiaderente e aquecer o forno a 180.ºC.

Retirar pequenas porções de massa (do tamanho de ameixas) e com as mãos esticar um pouco a massa até parecer uma mini-pizza. Colocar uma ou duas rodelas no centro, cobrir com queijo mozarela ralado e fechar a massa por completo para o queijo não “fugir” no forno. Colocar as bolinhas no tabuleiro e levar ao forno quente cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas. No meu caso sobrou-me um pouco de chouriço e distribuí sobre as bolinhas, mas não é necessário. Comer quentes ou frias.

Bom apetite!

Tarte de frango com caril e brie

Começo a semana com uma receita simples. Uma tarte salgada que serve de refeição para a família ou para levar fatiada para os almoços da semana. Lá em casa as tartes salgadas saem um bocadinho ao sabor do que há na dispensa ou no frigorífico e esta não foi exceção. Vão-se mudando os ingredientes e os temperos e saem sempre tartes diferentes e ao gosto de todos. Deixo-vos a sugestão:

1 base de massa quebrada (usei de compra)
2 peitos de frango
1 cenoura
1 alho francês
3 folhas de couve
Fatias de queijo brie a gosto
1 colher de sopa de caril
1 colher de café de cominhos moídos
1 pitada de sal
1 iogurte natural
5 ovos

Começar por preparar todos os ingredientes. Cortar o frango em tiras finas, a cenoura em cubinhos pequenos (pode ser ralada), o alho francês em rodelas finas e a couve cortada em juliana.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar o frango e deixar alourar, temperando com uma pitada de sal. Adicionar a cenoura, o alho francês e a couve, regar com um fio de azeite, salpicar com o caril e os cominhos. Envolver de deixar cozinhar até os legumes estarem macios.

Enquanto os legumes cozinham, colocar numa taça os ovos juntamente com o iogurte, juntar uma pitada de sal e reservar.

Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Colocar sobre a massa a mistura de legumes e frango, cobrir com os ovos e iogurte e distribuir a gosto fatias de queijo brie. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 3º-35 minutos ou até a massa estar cozida e a tarte bem coradinha. Servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!