Bolo de requeijão com mel e nozes

Ainda na onda dos queijos, trago hoje um bolo de requeijão com mel e nozes. Fica um bolo pequeno e muito saboroso. Cá em casa tenho um "bolómetro" (o tempo que os bolos demoram a desaparecer representam o sucesso que têm), e de acordo com ele, o bolo desapareceu num ápice! Por isso, façam que fica mesmo saboroso! Aqui deixo a sugestão:

150g de manteiga
150g de açúcar
170g de requeijão
4 ovos
3 colheres de sopa de mel
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 a 80g de nozes
1 colher de chá de canela
Canela para polvilhar



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Nota: eu acho que seria melhor ter usado um tabuleiro retangular pequeno, uma vez que, como qualquer bolo de requeijão, o resultado é o de um bolo meio enqueijado, e como tal faria mais sentido um tabuleiro para cortar e servir do que a forma para desenformar. Seja como for, resultou muito bem!

Começar por bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntar o requeijão desfeito com a ajuda de um garfo e bater novamente até ficar completamente integrado.

Juntar o mel e os ovos e bater. Por fim, juntar a farinha, o fermento, a canela e as nozes partidas em pedaços com a ajuda dos dedos. Envolver bem até estar tudo ligado. Colocar a massa na forma reservada e polvilhar com canela. Levar ao forno quente cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Tarte de requeijão com coco e mel

E tal como prometido termina aqui a semana de sugestões feitas em parceria com a Cabra Palhais. Como seria de esperar, para terminar a refeição em beleza faltava a sobremesa (até rima!). Uma tarte de requeijão com coco e mel. Deliciosa, simples e leve. Não deixem de experimentar e não se esqueçam dos pormenores finais ao servir. Fazem toda a diferença! Aqui fica, espero que gostem!

1 embalagem de requeijão (170g)
5 ovos separados
1 pitada de sal fino
100g de coco ralado
140g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
Sumo e raspa de 1 limão

Para cobrir:
Açúcar em pó e mel a gosto

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar com margarina uma tarteira ou um tabuleiro retangular pequeno. Reservar.

Separar as gemas das claras. Bater as claras com uma pitada de sal fino em castelo firme. Reservar.

Juntar às gemas o requeijão e bater muito bem com a ajuda de uma batedeira. Acrescentar o açúcar, o mel, o sumo e a raspa do limão e o coco ralado. Bater bem até estar homogéneo. Juntar aos poucos as claras em castelo, envolvendo delicadamente, debaixo para cima, sem bater. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Verificar a cozedura e retirar do forno. Deixar arrefecer. Cortar em fatias ou quadrados e servir polvilhado de açúcar em pó e um fio de mel.

Bom apetite!

Bifes de frango recheados com requeijão

Tal como disse na segunda-feira, esta semana é dedicada à minha parceira com a Cabra Palhais. Hoje trago a receita do prato principal. Uns peitos de frango recheados com requeijão, azeitonas e coentros, com “cama” de tomate. Resulta num prato fantástico, muito simples de fazer, que pode ser feito com antecedência. Ideal para qualquer ocasião! Não deixem de experimentar… é que fica mesmo bom!

6 bifes de frango
2 embalagens de requeijão para barrar com alho e ervas (250g)
3 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas
10 pés de coentros
800g de tomate
5 colheres de sopa de mozarela ralada
1 ovo
Pão ralado
Sal e azeite q.b.



Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o tomate partido em pedaços, de forma a cobrir todo o fundo. Salpicar com um pouco de sal grosso e regar com um fio de azeite.

Numa taça colocar o requeijão e desfazer com a ajuda de um garfo. Juntar as azeitonas e os coentros picados e mexer bem.

Estender os bifes, salpicar com um pouco de sal, e no centro colocar uma ou duas colheres generosas do requeijão. Enrolar os bifes e passar pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Colocar sobre o tomate, o mais separado possível para cozinharem e tostarem mais facilmente. Juntar a mozarela ao tomate que fica visível e levar a forno médio (que já deve estar aquecido – 180.ºC) cerca de 40 minutos.

Quando estiver bem tostadinho está pronto.

Bom apetite!

Pão quente com paté de queijo creme

O mês passado a marca Saloio, juntamente com a Cabra Palhais desafiaram-me a utilizar alguns dos seus produtos na coinfecção de três receitas. Uma entrada, um prato-principal e uma sobremesa. Uma vez que as receitas já foram publicadas na sua página oficial, vou agora dedicar esta semana, aqui no blog, a cada uma dessas receitas, começando obviamente pelo princípio: a entrada! Agradeço imenso a oportunidade. Quem quiser conhecer melhor a Cabra Palhais, basta visitar a sua página no Facebook. E quem me quiser conhecer um bocadinho melhor, aqui fica também a oportunidade. Quanto à receita, aqui vai:



4 a 6 fatias de pão de Mafra
½ embalagem de queijo fresco para barrar
1 colher de sopa de cebola frita de compra
10 hastes de cebolinho
1 colher de sobremesa de azeite
1 tomate médio
Sementes de papoila e um fio de azeite para cobrir

Misturar o queijo com o azeite para o deixar mais macio. Juntar a cebola frita e o cebolinho partido em pedaços pequenos. Envolver bem.

Levar as fatias de pão ao forno ou à torradeira. Depois de quente barrar generosamente o pão com a mistura do queijo fresco. Cobrir com cubos de tomate, salpicar com sementes de papoila e regar com um fio de azeite.

Bom apetite!