Almofadinhas de legumes com bacon

Hoje deixo-vos com uma sugestão rápida de umas almofadinhas recheadas com legumes. Daquelas coisas que servimos num lanche ajantarado em nossa casa ou levamos para casa de alguém. São deliciosas. O recheio e a massa podem variar consoante o que tiverem na dispensa. Mas experimentem que não se vão arrepender. Aqui fica:

Folhas de massa para crepes q.b. (podem ser substituídas por folhas de massa brick)
10 fatias de bacon finas
2 cenouras
6 folhas de couve lombarda
1 cebola média
1 alho francês
6 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e em fatias
Azeite, sal, alho em pó, molho de soja e pimentão-doce q.b.



Começar por fritar as tiras de bacon numa frigideira larga, antiaderente e sem acrescentar gordura. Quando estiver estaladiço retirar e cortar em tiras finas. Na mesma frigideira colocar todos os legumes picados finamente e regar com um fio de azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar por 3 a 4 minutos. Juntar o bacon, as azeitonas e temperar com um pouco de sal, alho em pó, uma colher de sopa de molho de soja e uma pitada de pimentão-doce. Deixar cozinhar até estar sem qualquer líquido. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Com a massa que tiver, cortar em quadrados e colocar uma colher de sopa de recheio no centro. Dobrar como almofadinhas e levar ao forno (podem ser pinceladas com um pouco de azeite ou gema de ovo. Não usei nenhuma destas opções.).

Quando estiverem douradinhas estão prontas.

Bom apetite!