Crepes Primavera com molho agridoce

Hoje trago um dos petiscos preferidos lá de casa. Somos todos fãs de comida chinesa, e quando vamos comprar, os crepes nunca podem falhar. Como há relativamente pouco tempo abriu perto do local onde trabalho, uma loja de produtos de cozinha japonesa/chinesa, gosto de lá ir espreitar as novidades. Dentro da arca dos frescos estavam as embalagens de folhas de massa para crepe. Nem hesitei e peguei logo numa para experimentar fazer em casa.

O problema dos crepes é o facto de muitas vezes ficarem embebidos em óleo, sabe-se lá de quantas frituras… mas estes ficaram bem mais saudáveis. Foram feitos no forno e temperados com o sal líquido Sal e Vida (vendido em farmácias e para-farmácias), que reduz drasticamente o uso de sódio nesta receita, com a vantagem de valorizar o sabor dos ingredientes usados.

Para dar ainda mais sabor aos crepes fiz um molhinho agridoce para acompanhar. O molho parece levar um número sem fim de ingredientes, mas é tudo o que há sempre lá por casa e fica pronto em 2 ou 3 minutos. Nem vão acreditar! Aqui fica a sugestão:



Para o molho:
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de ketchup
½ colher de sopa de amido de milho
4 “borrifadelas” de sal
2 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou de vinho)
1 colher de café de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinho branco
½ copo de água
Sumo de 1 laranja (o ideal é usar sumo de ananás, mas a laranja está sempre à mão!)

Colocar todos os ingredientes num tachinho e mexer muito bem com uma vara de arames ou com um garfo até estar tudo dissolvido e bem integrado. Levar a lume brando, mexendo sempre e assim que começar a engrossar, retirar imediatamente do lume e do tacho, colocando numa tacinha ou guardando num frasco com tampa no frigorífico, se não for para consumir no próprio dia.



Receita para 12 unidades de crepes
Folhas de crepes
3 chávenas de chá de couve lombarda fatiada fina
1 e ½ chávena de chá de cenoura ralada
2 alhos franceses fatiados finos
4 dentes de alho picados
1 cebola média/grande picada muito fina
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (ou o que houver)
4 ou 5 “borrifadelas” de sal
Azeite q.b.

Colocar um fio de azeite generoso numa frigideira e lavar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola e os alhos picados e deixar alourar. Juntar todos os restantes ingredientes, juntamente com o tempero e deixar cozinhar por uns minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 180.º e preparar um tabuleiro com tapete antiaderente.



Montar os crepes: Colocar uma folha de crepe sobre a bancada como se se tratasse de um losango. No centro colocar duas colheres do recheio. Dobrar os bicos laterais do losango sobre o recheio e enrolar a restante massa até ter a forma de um crepe. Colocar no tabuleiro e pincelar com azeite. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar douradinha.

Servir quentinhos acompanhados do molho doce. Ficam bem estaladiços!

Bom apetite!