Queques de limão com açúcar e canela

Três crianças em casa para lanchar, a quarta a chegar ao fim do dia. Fazer uma coisa rápida, simples, e do gosto da pequenada. Abrir o “armazém” de receitas em lista de espera e… lá está! Directamente de Espanha do blog “Las comiditas de Cris” uns fantásticos queques com sabor a limão, adocicados com o açúcar e canela da cobertura. Rendeu 14 queques pequenos, que desapareceram no próprio dia. Melhor prova de que eram bons, é difícil! Aqui fica:

100g de margarina
120g de açúcar
2 ovos
100g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de meio limão

Para a cobertura depois de cozidos
1 colher de sopa de manteiga (ou o suficiente para pincelar os queques)
Açúcar e canela q.b.

Pré-aquecer o forno a 220.ºC. Preparar as formas dos queques. No meu caso usei formas normais, sem untar, e coloquei as forminhas de papel lá dentro. Assim, é só encher.

Amolecer a margarina no micro-ondas. Bater os ovos, juntamente com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa. Juntar a farinha com o fermento e envolver. Por fim, juntar a raspa do limão, juntamente com a margarina e envolver novamente de forma homogénea. Encher as forminhas com a massa até 2/3 da sua capacidade. Colocar no forno e ao fim de 5 minutos, baixar a temperatura para 200.ºC. Deixar cozer mais 10 minutos.

Retirar do forno, e ainda quentes, pincelar os queques com manteiga (ou margarina) amolecida) e passar a cobertura pela mistura de açúcar e canela.

Acompanhar com um copo de leite.

Bom apetite!