Bolo de chocolate com coco

Um dos bolos que saiu recentemente lá em casa foi este bolinho de chocolate com coco. É um bolo de tabuleiro, relativamente pequeno, mas muito saboroso. Hoje, e sem mais nada de especial para dizer, deixo-vos esta sugestão e o desejo de um excelente fim-de-semana…

170g de açúcar
100g de margarina vegetal à temperatura ambiente ou amolecida no micro-ondas
4 ovos
1 iogurte natural
70g de coco ralado
100g de chocolate em pó (usei chocolate para leite)
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de forno (20x30) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater o açúcar com a margarina até ficar em creme. Juntar de seguida os ovos e bater novamente. Adicionar o iogurte, o coco ralado e o chocolate em pó e bater até a massa estar homogénea.

Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver apenas até estarem integrados. Colocar a massa na forma reservada e salpicar com as pepitas de chocolate. Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno, partir em cubos e servir.

No dia seguinte, para os cubos que faltavam comer fiz uma cobertura de chocolate (para ficar mais bombástico!):

½ tabelete de chocolate culinário
1 colher de chá de margarina
1 colher de sopa de leite

30 a 60 segundos no micro-ondas, mexendo até o chocolate ficar completamente desfeito. Depois é só despejar sobre o bolo.

Bom apetite!