Bolo de maçã - outra receita

Os bolos de maçã (ou com frutas) são dos meus bolos preferidos. Lá por casa não saem com tanta regularidade como gostaria, porque as miúdas não adoram (a mais velha já aprendeu a gostar) e o pai é um bocadinho esquisito com isto da fruta nos bolos. Este ficou especialmente bom, apesar de ter sido uma segunda opção. Tinha outro bolo em mente desde a véspera, mas um dos elementos não funcionou e lá tive que tirar da manga um bolo de maçã. E ainda bem que assim foi. Aqui vos deixo a sugestão:

2 maçãs
Sumo de 1 limão pequeno

200g de margarina vegetal amolecida no micro-ondas, mas não derretida
200g de açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de coco ralado
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

1 mão cheia de nozes picadas
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Antes de ir ao forno:


Descascar as maçãs e cortar cada gomo em fatias finas. Regar com o sumo de limão e envolver. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar muito bem uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha - nestes bolos mais pesados é mesmo necessário fazer este passo com atenção para não correr o risco de quebrarem ao desenformar. Reservar.

Começar por bater muito bem a margarina com o açúcar até ficar em creme. Juntar de seguida os ovos, um a um, batendo entre cada adição até o ovo ficar completamente integrado. Adicionar o coco ralado e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e bater apenas até ficarem integrados. Colocar a massa na forma (fica uma massa pesada) e espetar as fatias de maçã na vertical. Por cima salpicar com as nozes picadas e o açúcar mascavado.

Levar ao forno quente cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!