Queques de limão

Eu sei que os dias estão quentes e que se pedem pratos frescos. Eu sei! Mas na realidade estas coisas continuam sempre a sair lá por casa. Lá vou tentando fazer bolos pequenos ou queques que cozem mais depressa e evitam tanto tempo de forno ligado, mas a tentação fala sempre mais alto, e um bolinho sabe sempre bem em qualquer altura do ano, acompanhado com as bebidas da época. Desta vez saíram uns queques de limão para o lanche para beber com uma limonada caseira com hortelã bem fresquinha… Os queques não cresceram muito porque bati a massa em demasia. Estou sempre a apregoar isso nas minhas receitas de queques, que a massa deve ser pouco batida, mas desta vez distraí-me. Paciência, podem não ter ficado lindos, mas ficaram fantásticos de sabor! Aqui deixo a sugestão:

280g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
160g de açúcar
80g de manteiga
200ml de leite (ou 1 iogurte)
1 ovo
Sumo e raspa de 1 limão

Para cobrir
Açúcar e canela em pó - misturar duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar umas forminhas de queques untando-as e polvilhando ou apenas com uma forminha de papel lá dentro.

Colocar todos os ingredientes da massa numa taça e bater com uma vara de arames até estar tudo ligado. Distribuir a massa pelas forminhas preparadas e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos. Assim que saírem do forno polvilhar com a mistura de açúcar e canela.

Bom apetite!