Bolinhos simples de coco

No outro dia cruzei-me com esta receita de biscoitos de coco no Pinterest. Pelo aspeto, foi amor à primeira vista, e mais tarde ou mais cedo sabia que ia fazer uma fornada deles. E não me arrependi. Os bolinhos são muito simples de fazer (principalmente se tiverem a ajuda de um robot de cozinha!), mas mais do que simples são deliciosos, com uma textura fantástica. Só experimentando! Se não tiverem biscoitos em casa e quiserem encher uma lata, deitem mãos à obra que não se vão arrepender. Aqui fica:



Rende 28 a 30 biscoitos

250g de farinha
100g de coco ralado
125g de margarina vegetal à temperatura ambiente
150g de açúcar
1 gema de ovo
½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha (só usei porque tinha caseira)
25ml de leite
açúcar em pó para envolver

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente. Reservar.

Colocar todos os ingredientes numa taça, com exceção do açúcar em pó, e misturar até ficar uma massa moldável. (30 seg., vel. 6) Retirar pequenas porções de massa e fazer pequenas bolas achatando ligeiramente com as mãos. Distribuir pelo tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos. Quando começarem a abrir rachas e estiverem coradinhos, estão prontos!

Retirar do forno e ainda quentes passar por açúcar em pó. Deixar arrefecer por completo e guardar em recipiente hermético.

Bom apetite!

Fonte: http://moje-grne.com/2014/12/26/kokosove-kuglice/