Bolo de avelãs com mel e laranja

Hoje trago mais um bolinho de fim-de-semana, para os lanches, que desapareceu num ápice. Fica um bolo médio/pequeno e muito saboroso. Deixo aqui a sugestão:

140g de margarina amolecida
140g de açúcar
3 ovos
200g de farinha
1 colhere de chá de fermento em pó
80g de miolo de avelã picado grosseiramente
3 colheres de sopa de mel
Sumo e raspa de 1 laranja
Açúcar em pó para cobrir - opcional

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça e com o auxílio de uma batedeira, bater o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. De seguida juntar o sumo e a raspa de laranja, os ovos e o mel. Bater novamente. Por fim, juntar a farinha com o fermento e mexer novamente até estar uma massa completamente homogénea. Acrescentar as avelãs à massa e envolver com uma colher de forma a ficarem bem distribuídas.

Colocar a massa na forma e levar ao forno quente cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito e quando estiver no ponto, retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Depois de frio, salpiquei o bolo com açúcar em pó.

Bom apetite!