Diz que é uma espécie de açorda de bacalhau

Este fim-de-semana saiu lá em casa uma açorda de bacalhau. As miúdas já tinham almoçado “fora”, havia pão a ficar no saco, bacalhau no congelador, almoço que precisava de ser relativamente rápido… enfim, saiu uma bela de uma açorda! Ou melhor, uma espécie de açorda, para não ter o Alentejo a cair-me em cima! Eu adoro açorda e adoro bacalhau. Juntando as duas coisas ficamos com o almoço feito. Aqui fica a sugestão:

500g de bacalhau em migas congelado e demolhado
Pão de véspera q.b. cortado em pedaços (usei cerca de 1 pão de mafra pequeno)
1 cebola pequena
7 dentes de alho
2 tomates pequenos ou 1 médio bem maduro
Coentros a gosto
2 ovos
Azeite

Começar por preparar o pão, partindo-o em pedaços pequenos. Reservar.

Levar um tacho com água ao lume. Quando a água começar a ferver colocar o bacalhau, congelado, e deixar levantar novamente fervura. Desligar, retirar o bacalhau e reservar a água.

Num tacho largo colocar a cebola, os alhos, o tomate e coentros tudo muito bem picado. Regar com azeite e levar ao lume a refogar.

Quando o cheiro do refogado invadir a casa, está na hora de juntar o bacalhau. Deixar cozinhar durante uns 5 minutos. Juntar depois parte da água reservada, que deve ser mantida a ferver.
Adicionar o pão e ir deixando cozinhar lentamente, para o pão ir absorvendo a água sem espapaçar de imediato. Ir acrescentando água até a açorda estar na consistência desejada. Quando assim for, juntar mais coentros frescos e os 2 ovos, mantendo o lume no mínimo e mexendo sempre com uma colher para os ovos se misturarem uniformemente. Servir de imediato.

Bom apetite!