Um dia para reflectir. Bolo simples de limão

Ontem foi dia de reflectir nas pequenas coisas boas da vida. Naquelas que temos que aproveitar todos os dias. Não nas casas, nos carros, nas viagens, nas férias. Nas coisas verdadeiramente “pequenas”. Naquelas que fazem a memória da vida. Porque a vida é tão fugaz e tão simples que são as coisas “pequenas” de cada dia que a preenchem. Porque ontem fez um ano. E quem partiu deixou a saudade de quem aqueceu os dias de brincadeiras e gargalhadas. Quem fica mantém vivo no seu pequeno mas gigante coração a memória da amizade que nunca esquecerá. Por isso ontem foi dia de coisas simples. Pequenas e básicas, mas que enchem o coração. Ontem foi dia de fazer um bolo simples, na companhia da mais nova, para aquecer o seu coração. E o meu também.



4 ovos
100g de margarina amolecida
1 pacote de natas
1 cálice de vinho do Porto (mais coisa menos coisa)
Raspa de 1 limão
200g de açúcar
220g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco (22) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça juntar os ovos, a margarina, as natas, o vinho do Porto, a raspa de limão e o açúcar. Bater durante dois ou 3 minutos. Juntar a farinha, o fermento em pó e o coco ralado e bater novamente até estar uma massa homogénea. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar. Depois de firo podem polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!