Sonhos de festa Vaqueiro

Hoje, e sem tempo para muito, vou fazer ao contrário do normal. Trago a ligação do Facebook aqui para o blog. Uma receita Vaqueiro, de uns sonhos deliciosos! Podem espreitar...



Receita aqui: Vaqueiro

Grão com couve

Hoje é mesmo isso que trago. Grão com couve. Assim. Simples. Porque muitas vezes as melhores coisas são mesmo as mais simples. No fim-de-semana passado fiz bacalhau assado no forno com batata-doce. Enquanto esperava que ficasse pronto, pensei que faltava ali qualquer coisa. Então resolvi fazer um acompanhamento muito rápido, que não dá trabalho nenhum e que fica delicioso.

5 folhas de couve sem os talos (de qualquer qualidade)
1 frasco de grão já cozido
6 dentes de alho
Azeite e sal q.b.

Colocar um tacho ao lume com um pouco de água. Enquanto a água aquece até levantar fervura, cortar as folhas de couve em juliana. Descascar e picar os dentes de alho e reservar. Escorrer o grão e reservar. Quando a água começar a ferver colocar a couve e deixar escaldar apenas 2 ou 3 minutos. Escorrer com a ajuda de um passador.

No mesmo tacho colocar um fio bastante generoso de azeite e os alhos picados. Quando estiver a ferver juntar a couve e o grão, temperar com uma pitada de sal e juntar mais um pouco de azeite se necessário. Deixar saltear cerca de 5 minutos, envolvendo de vez em quando. E está pronto!

Bom apetite!

Amigo blogger secreto - Beijinhos de noz

O blog Da nossa cozinha lançou um desafio de troca de receitas entre blogs. A ideia é muito gira, porque nos leva a conhecer as outras cozinhas ainda melhor e dá-nos a conhecer algumas cozinhas que nos eram desconhecidas. A mim calhou-me uma cozinha pela qual tenho muito carinho e admiração. A cozinha da Mariana. A Mariana é uma pessoa fantástica, sempre pronta a ajudar, a partilhar e a promover outras cozinhas que não a sua. Mãe de uma família linda, e uma mulher de armas, a Mariana dá-nos a toda a hora receitas simples e deliciosas que servem de conforto para alma. É de tal forma que o nome do seu blog diz tudo: “Receitas para a felicidade”!

Confesso que fiquei sem saber muito bem o que havia de fazer para participar neste desafio. Queria alguma coisa que de alguma forma simbolizasse aquilo que a Mariana me transmite. Uma simplicidade determinada. Sendo assim optei por uma receita simples, mas com um sabor determinado. Uns beijinhos ou brigadeiros de noz. São fantásticos! Espero que gostes Mariana. Um grande beijinho para ti!

E também um beijinho e um obrigada muito especial à Ana do blog Da nossa cozinha pela iniciativa e o trabalho que todos nós sabemos que estes desafios envolvem!



Aqui fica a receita:

120g de nozes moídas
1 lata de leite condensado
30g margarina vegetal
1 colher de café de canela em pó

Para decorar
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Nozes picadas

Na Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo, com exceção dos ingredientes para decorar, e programar 12 min., temp. varoma, vel. 3, retirando o copo da tampa nos últimos 2 minutos.

Tradicional
Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno, com exceção dos ingredientes para decorar, e levar a lume brando. Mexer com a ajuda de uma colher até o creme começar a engrossar e deixar uma estrada no fundo do tacho.

Retirar a massa do copo da Bimby ou do tachinho e colocar num prato untado de óleo vegetal. Deixar arrefecer por completo (usei o frigorífico para acelerar o processo).

Numa tacinha colocar as colheres de açúcar e canela. Fazer pequenas bolinhas com as mãos e passar pelo açúcar e a canela. Colocar em forminhas de papel e no topo colocar um pedacinho de noz picada. Manter no frio até servir.

Bom apetite Mariana!

Quindins - Bimby/Thermomix

O fim-de-semana passou novamente a correr. As obrigações do costume, as tarefas do costume, os compromissos do costume. Domingo almoço de família e sarau de ginástica das miúdas. Estão enormes. Para onde foram as minhas bebés? O tempo voou e muitas vezes penso que a vida e as preocupações me ocupam tanto que não tenho conseguido sugar todos os bons momentos que nunca voltarão. Porque no meio de cada momento de orgulho, de festa, de celebração, há sempre uma complicação, uma pedra na engrenagem, que não me deixa estar e viver inteiramente cada momento feliz com elas. Por elas. Porque a vida é mesmo assim. Não é perfeita. E mesmo os momentos perfeitos são tão poucos que às vezes nem percebemos que estiveram mesmo ali. À nossa frente. Seja como for, fica o enorme orgulho das minhas meninas, com uma prestação fantástica que mostra o esforço de todos os dias, do trabalho, da dedicação e do empenho delas e de quem as acompanha neste percurso. Poderia ficar a escrever eternamente, mas deixo-vos com a receita de hoje. Uns facilíssimos quindins, feitos inteiramente na Bimby, cujo único defeito é renderem muito pouco (apenas 6!), o que facilmente se resolve, dobrando a receita. A receita vem de Espanha do blog A falta de Lexatin… buenas son tortas!



1 ovo
3 gemas
100g de açúcar
50g de coco ralado
30g de manteiga sem sal
15g de água
Margarina e açúcar para polvilhar as formas

Colocar no copo todos os ingredientes, com exceção do coco. Programar 1 min., temp. 37, vel. 4. Juntar o coco e envolver com a espátula. Deixar repousar cerca de 30 minutos para o coco hidratar completamente.

Untar as forminhas (usei de metal) com margarina e polvilhar com açúcar. Encher as formas com a massa até cerca de 2/3 da sua capacidade. Colocar no tabuleiro da varoma e tapar com um papel de cozinha absorvente (para não cair água para a massa).

Lavar o copo da Bimby e colocar um litro de água. Programar 25 min., tem. Varome, vel. 1. Colocar a varoma sobre o copo (com a bandeja) e deixar cozer os quindins. Terminado esse tempo retirar o tabuleiro e deixar arrefecer um pouco. Desenformar com cuidado e a ajuda de uma faca (saem facilmente).

Para mim a única desvantagem deste processo é que fica a faltar aquele douradinho nas bordas, próprio dos quindins que são feitos no forno. Mas em termos de sabor ficam idênticos e deliciosos. Experimentem!

Bom apetite!

Bolo de marmelo com canela e erva-doce

Há tempos tinha comprado uns quantos marmelos para fazer a marmelada da época. Lá saíram umas belas tacinhas, mas sobrou um pobre e desgarrado marmelo que se foi arrastando de fruteira em fruteira e depois para o frigorífico quando começou a ganhar umas manchinhas pretas. No último fim-de-semana, enquanto pensava no bolo que iria sair no sábado à tarde, abri a porta do frigorífico e lá me sorriu o marmelo a pedir desesperadamente para ser gasto… e assim nasceu um delicioso e fofinho bolo de marmelo com canela e erva-doce. Deixo-vos a sugestão:

1 marmelo
4 ovos
220g de açúcar amarelo
1 dl de azeite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de erva-doce



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por descascar e descaroçar o marmelo, picando-o de seguida em pedaços muito pequenos (lá em casa tem que ser reduzido a puré e usei a Bimby para ajudar). Reservar.

Bater os ovos com o açúcar e quando estiver um creme liso acrescentar o azeite e a polpa de marmelo. Bater novamente. Por fim juntar a farinha, o fermento, a canela e a erva-doce. Bater até estar tudo integrado.

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno quente cerca de 35-40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Perca do Nilo assada no forno

Comer peixe é sempre uma excelente opção. Lá por casa a mais nova torce sempre um bocadinho o nariz, mas depois de estar no prato, acaba sempre por comer muito bem, e por vezes repetir. A mais velha nunca foi esquisita. Desde sempre adorou as comidas “de adulto” e é bem capaz de preferir um bom prato de caldeirada de bacalhau do que uma fatia de pizza. Felizmente gosta de tudo… ou quase tudo! E é sempre uma satisfação vê-la aberta a novas experiências e novos sabores. Mas bem, no fim-de-semana passado houve peixe para o almoço. Quatro postas de perca do Nilo no forno, bem simples, como nós gostamos. Aqui vos deixo a sugestão:

4 postas de perca do Nilo
3 tomates médios e maduros
½ pimento vermelho
1 cebola média/grande
5 dentes de alho
Pés de salsa a gosto
Sal, sumo de limão e azeite q.b.

Ligar o forno a 180.ºC. Espalhar no fundo de um tabuleiro a cebola cortada em fatias finas, o tomate partido em pedaços, o pimento às tiras, a salsa picada e o alho laminado. Por cima colocar as postas de peixe, de maneira que não fiquem sobrepostas. Salpicar com sal grosso, regar com sumo de limão e azeite. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Quando o peixe estiver douradinho, está pronto. Salpicar com salsa fresca e servir. Acompanhamos com batatas salteadas em azeite e alho.

Bom apetite!

Bolo de claras e cacau

Há umas semanas a minha irmã convidou-nos para ir lanchar a casa dela. Para desanuviar da primeira ronda de testes, para estarmos juntos e para os miúdos brincarem um bocado. E lá fomos. Para o lanche havia, entre outras coisas, um delicioso bolo de claras com cacau. Era alto e fofo. E bom! Normalmente os bolos de claras ficam pequenos, apesar de muito macios, mas este fica especialmente grande. A receita é do livro “A minha cozinha”, da Clara de Sousa (do primeiro). É fácil e fantástica para usar aquelas claras que vão ficando congeladas. Aliás os livros são muito bons e muito acessíveis. Receitas simples e de dia-a-dia. Recomendo! Fiz duas alterações nos ingredientes e alterei a ordem de preparação apenas porque me dá mais “jeito” fazer as coisas dessa maneira. Aqui fica:

125g de margarina amolecida
300g de açúcar (reduzi para 250g)
2,5 dl de leite
2 colheres de chá de cacau (coloquei 3 colheres de sopa!)
250g de farinha
120g de amido de milho (Maizena)
2 colheres de chá de fermento em pó
6 claras
1 colher de sopa de açúcar
Algumas gotas de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater as claras em castelo. Quando estiverem quase montadas, juntar a colher de sopa de açúcar e as gotas de sumo de limão. Depois de prontas reservar.

Bater a margarina amolecida com o açúcar. Quando estiver em creme, ir juntando o leite, batendo sempre. Juntar o cacau, a farinha, o amido de milho e o fermento em pó e envolver bem.

Por fim juntar colheradas das claras batidas em castelo e sem bater, envolver delicadamente de baixo para cima até terminarem as claras. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar, deixar repousar uns minutos e desenformar. Depois é só partir em fatias e comer.

Bom apetite!

Tacinhas de chocolate com iogurte grego

Esta semana sempre em modo chocolate… Hoje trago uma receita mais leve que a última, mas igualmente deliciosa. É ótima para fazer com os miúdos e principalmente para eles comerem! Mais uma receita inspirada nas vantagens do chocolate, desta vez para os mais pequenos. Como qualquer alimento, o consumo do chocolate deve ser integrado num estilo de vida ativo e saudável e ajustado aos gastos energéticos de cada pessoa. Por isso, e consumido com moderação, o chocolate arranca sempre um sorriso e boa disposição da criançada!

Mais informações em ACHOC



(Rende cerca de 20 tacinhas)

Forminhas de papel pequenas ou de silicone

150g de chocolate de uso culinário
50g de chocolate de leite
25g de manteiga
½ chávena de avelãs picadas
2 iogurtes gregos
Creme de chocolate e avelãs q.b.
Bolinhas de chocolate coloridas



Começar por preparar as forminhas deixando-as previamente todas separadas.

Colocar uma taça em banho-maria com o os dois chocolates e a manteiga. Deixar amolecer, mexendo sempre com regularidade. Quando estiver em creme juntar as avelãs picadas e misturar bem. Colocar uma colher de sobremesa em cada forminha e cobrir por completo o fundo e as paredes da forma. Reservar no frigorífico cerca de 20 minutos.

Depois de solidificar, retirar com cuidado o papel ou o silicone para as forminhas não quebrarem. Preencher o centro com iogurte grego. Em cada uma delas colocar uma colher de café de creme de chocolate e avelãs e por cima uma bolinha de chocolate colorida. Servir de imediato ou acondicionar no frio num recipiente tapado, tendo como base uma folha de papel de cozinha. Simples, não é?

Bom apetite!

Quadrados de chocolate com frutos vermelhos

Há cerca de duas semanas recebi da ACHOC o desafio de apresentar uma receita de chocolate. A maior parte de nós quando ouve a palavra chocolate fica com campainhas a tocar na cabeça, certo? Foi mais ou menos o que me aconteceu. Pois bem, a intenção desta campanha da ACHOC é exatamente dar a conhecer os benefícios do chocolate e as suas vantagens.

Tal como qualquer outro alimento, o chocolate em todas as suas formas deve ser consumido com moderação e equilíbrio. Seja como for, e para os mais distraídos aqui ficam algumas vantagens da ingestão diária deste alimento:

• É um antioxidante natural. Contém polifenóis que ajudam a manter a saúde das artérias e do coração, prevenindo uma série de doenças, como as cardiovasculares
• Contém um aminoácido chamado triptofano que aumenta a produção de serotonina, conhecida como contributo na sensação de prazer, resultando na melhoria do bem-estar
• Contém minerais como o magnésio, o potássio e o fósforo. É rico em vitamina B1 (tiamina) e ácido fólico, micronutrientes indispensáveis na regulação do metabolismo

Informação retirada do site da ACHOC



Por tudo isto, e como é evidente pelo sabor delicioso e momentos de verdadeiro prazer que nos proporciona… comam chocolate, mas com moderação!

Aqui deixo a minha sugestão:

Para o bolo
4 ovos
200g de manteiga
250g de açúcar amarelo
200g de chocolate de culinária
50g de cacau em pó
200g de farinha
1 colher de café de fermento em pó

Para o creme
100g de chocolate de culinária em pedaços
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de creme de chocolate e avelãs
4 colheres de sopa de leite

1 chávena de chá de frutos silvestres (usei congelados)



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Num tacho pequeno colocar a manteiga e levar a lume brando. Assim que começar a derreter juntar o chocolate em pedaços e envolver bem até estar completamente derretido. Retirar do lume e colocar numa taça maior. Juntar de imediato os ovos, o açúcar e o cacau em pó e bater muito bem até se apresentar um creme fofo. Por fim juntar a farinha e o fermento batendo até estar uniforme. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos (eu distraí-me e deixei o bolo mais 5 minutos do que devia e por isso secou mais do que eu desejava. Deve ficar um bolo húmido).

Retirar do forno e deixar repousar cerca de 10 minutos. Cortar em quadrados ou retângulos e coloca-los num prato.

Para fazer o creme basta colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e levar a fogo baixo. Assim que estiver em creme com os pedaços de chocolate bem derretidos, está pronto. Retirar de imediato do lume e cobrir os quadrados reservados com colheradas de creme de chocolate.

Depois de frio e antes de servir juntar frutos silvestres a gosto.

Bom apetite!

Broinhas de batata-doce (Bimby/Thermomix)

Hoje trago uma receita já muito publicada, é certo. É do livro “Doces e sobremesas” da Vorwerk, Bimby. Mas são tão boas, tão boas, que não quero deixar de partilhar convosco. Se ainda não experimentaram, experimentem, mas se já as fizeram, já sabem do que falo… e é só voltar a fazer! Aqui deixo a sugestão:

Rende cerca de 40 broas

250g de batata-doce já cozida e sem casca
2 ovos
250g de açúcar amarelo
50g de amêndoa
30g de pão ralado
50g de coco ralado
1 casca de uma laranja
100g de farinha de trigo
100g de farinha de milho

1 gema de ovo para pincelar
Bolinhas de açúcar para decorar



Colocar a casca de laranja e a amêndoa no copo da Bimby e ralar durante 20 seg. / vel. 7-9. Retirar do copo e reservar.

Colocar no copo a batata-doce cozida e triturar 20 seg. / vel. 5. Misturar o açúcar e programar 8 min. / temp. 100º / vel.2. Retirar o copo da base e deixar arrefecer um pouco.

Voltar a colocar o copo na base e juntar as farinhas, o pão ralado, o coco, os ovos, a raspa de laranja e a amêndoa e programar 20 seg. a 30 seg. / vel. 4.

Retirar a massa do copo para um prato e deixar arrefecer por completo.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Formar pequenas broas com as mãos e colocar num tabuleiro de forno forrado com tapete antiaderente. Pincelar as broas com gema de ovo e salpicar com bolinhas coloridas de açúcar.

Levar ao forno quente cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhas. Depois é só retirar do forno, deixar repousar uns minutos… e começar a comer! Guardar em recipiente hermético.

Bom apetite!

Costeletas no tacho com pickles e coentros

Trago hoje uma mistura entre costeletas à salsicheiro ou carne de porco à portuguesa… a vantagem destas, feitas no tacho, é que acabam por levar menos gordura. Mas são simples de fazer e ficam muito boas. Aqui deixo a sugestão, pedindo mais uma vez desculpa pela má qualidade das imagens.

8 costeletas de porco (usei do lombo e do cachaço)
½ frasco de pickles (dos pequenos)
7 dentes de alho
4 pés de coentros
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vaqueiro para carne de porco (opcional)
Sal q.b.

Num tacho largo colocar duas colheres de sopa de azeite e a vaqueiro especial porco. Quando estiver quente, manter o lume médio/alto e colocar quatro costeletas, deixando cozinhar dois minutos de cada lado. Repetir a operação com as restantes quatro costeletas. Retirar as costeletas e reservar.

Acrescentar as duas restantes colheres de sopa de azeite e acrescentar os alhos picados. Quando alourarem juntar os pickles picados e deixar cozinhar por breves minutos. Baixar o lume para médio/baixo e colocar todas as costeletas por cima dos pickles, e salpicar com os coentros meio picados, tapando de seguida o tacho. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos, virando e envolvendo a carne a meio deste tempo.

Acompanhamos com arroz branco.

Bom apetite!

Tarte de coco e marmelada

Hoje trago uma tarte que acabou por ser uma muito agradável surpresa. Já tenho visto várias tartes com doces misturados no recheio, e resolvi experimentar a minha versão com marmelada. A tarte por si só já seria boa, mas na realidade a opção de lhe juntar a marmelada torna-a ainda melhor. Além disso é incrivelmente rápida e simples de fazer. Com várias taças de marmelada caseira lá em casa, foi uma boa opção para lhe dar vazão! Experimentem que não se vão arrepender…

1 placa de massa quebrada de compra
4 ovos
150g de açúcar amarelo
2 iogurtes naturais
100g de coco ralado
100g de farinha
Marmelada suficiente para cobrir o fundo tarte

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Desenrolar a massa sobre uma tarteira e picar todo o fundo com um garfo. Espalhar colheradas de marmelada sobre a massa de forma a cobrir todo o fundo. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar. Juntar de seguida os iogurtes e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o coco e envolver até a massa estar bem homogénea. Colocar a massa sobre a marmelada e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até estar bem douradinha.

Depois é só deixar arrefecer, rejeitar o papel vegetal e servir.

Bom apetite!

Medalhões de pescada enrolados em bacon

Há muito tempo que não trazia uns medalhões de pescada como sugestão. Na realidade uso-os com menos frequência do que dantes. Mas não deixa de ser sempre uma opção muito versátil, principalmente para jantares de durante a semana, onde o tempo para cozinhar é muito pouco. E foi o que aconteceu ontem. Com um fim de dia caótico, no meio de chuva, chuva e mais chuva, chegar a casa com mochilas e sacos e compras e chapéus e tudo molhado não deixa ninguém especialmente animado. Mas entre banhos, tpc’s e tabuadas debitadas entre piruetas na cozinha, enquanto o pai vai buscar a que falta que ainda está na ginástica, saiu um jantar simples e reconfortante, onde finalmente conseguimos desacelerar do stress do dia. Continuo a ter muito respeito pelos jantares lá em casa. É o único momento do dia em que nos sentamos juntos e conseguimos conversar. Sem televisão, sem pc’s, sem tablets, sem nada. Apenas nós, o jantar e as histórias do dia…

8 medalhões de pescada
8 tiras de bacon
2 cebolas médias/grandes
6 dentes de alho
Coentros a gosto

Colocar um tacho largo com água ao lume temperada com sal. Colocar os medalhões de pescada e deixar ferver por 5 minutos. Retirar os medalhões da água e colocar sobre papel de cozinha absorvente.

Rejeitar a água que está no tacho e colocar (no mesmo tacho) um fio de azeite e levar novamente ao lume. Juntar as cebolas partidas em tiras finas, os dentes de alho picados e coentros a gosto. Deixar alourar. Enquanto isso enrolar cada um dos medalhões numa fatia de bacon prendendo uma das pontas com um palito para não se desenrolarem.

Quando a cebola estiver bem dourada, retirar para uma travessa. Adicionar mais um fio de azeite ao tacho e colocar os medalhões para alourar o bacon, virando uma ou duas vezes até estarem no ponto. Retirar os medalhões do tacho e colocar sobre a cebola. Acrescentar coentros frescos a gosto.

Acompanhamos com batatas salteadas na Actifry.

Bom apetite!

Banofee pie

Quando uma amiga viu esta publicação no blog Pitadas de coisas boas (obrigada pela partilha! Fica deliciosa!!!), atirou para o ar se haveria alguma alma caridosa que lhe faria esta sobremesa. Ela é boa cozinheira, mas adora fazer fitas e dizer que não consegue fazer as coisas! Mas bom, tendo em conta que ela está a passar por uma fase mais conturbada da vida dela, resolvi que na primeira oportunidade ela comeria esta tarte. E assim foi, sábado passado reunimo-nos para um workshop de costura, e lá levei a tarte comigo. É que os nossos workshops, para além de gratuitos (que são dados de nós para nós!) são cheios de coisas boas. Comidas partilhadas (sim, começamos ao pequeno almoço!), boas gargalhadas, compras e conversas sem fim… Obrigada "meninas" por um dia tão bem passado!

250g de bolachas de cacau o chocolate sem creme
4 colheres de sopa de margarina vegetal
leite q.b.
1 lata de leite condensado cozido
3 bananas médias
200ml de natas bem frias
3 colheres de sopa de açúcar
umas gotas de sumo de limão
Raspas de chocolate q.b.



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma tarteira com margarina e reservar.

Começar por preparar a base da tarte. Triturar as bolachas com a ajuda de um robot de cozinha. Juntar a margarina amolecida e envolver. Juntar uma colher de sopa de leite de cada vez até obter uma massa de consistência moldável.

Forrar a tarteira com a massa de bolachas. Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

Quando a base estiver pronta, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Cobrir a base de bolachas com o leite condensado cozido, seguindo-se as bananas cortadas em fatias grossas e diagonais. Bater as natas chantilly bem firme, juntando aos poucos o açúcar e as gotas de limão. Colocar as natas sobre as rodelas de banana e por cima salpicar cm raspas de chocolate a gosto. Manter no frio até à hora de servir.

Bom apetite!

Se  quiserem espreitar quem são as meninas prendadas, duas delas têm página no Facebook:

Na Lua da Alice

Tétés e Sarapicos

Tarte de batata-doce com amêndoa

Uma das tartes preferidas do meu marido é a tarte de batata-doce com amêndoa ou com nozes. Já aqui tinha publicado uma receita, e hoje trago uma receita adaptada da revista Saberes e Sabores, já publicada em 2010. Da receita original retirei a base, uma vez que o recheio por si só já é “forte” o suficiente e acrescentei canela que acho que liga sempre muito bem nos doces de batata-doce. Esta versão leva muito mais batata-doce e muito menos ovos e fica menos doce. Confesso que como resultado final ficam bastante parecidas, mas o meu marido prefere a receita que já tinha publicada. Mas experimentar não custa e aqui fica esta versão. Seja como for são as duas excelentes!



650g de batata-doce já cozida e sem casca
150g açúcar amarelo
50g de margarina vegetal ligeiramente amolecida
125g de amêndoa ralada
30g de amido de milho (farinha Maizena)
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos médios/grandes

Para polvilhar: canela e açúcar em pó a gosto

Começar por cozer a batata-doce com casca. Quando estiver macia, retirar da água, deixar arrefecer e retirar a casca.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte que possa ir ao forno com margarina. Reservar.

Colocar a batata-doce num robot de cozinha ou liquidificador e reduzir a puré. Ao puré juntar o açúcar, a margarina vegetal, a amêndoa ralada, o amido de milho e a canela. Bater bem até estar uma massa homogénea. Por fim juntar os ovos e bater novamente. Colocar a massa na tarteira reservada e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Terminado esse tempo verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer por completo. Antes de servir polvilhar com canela e açúcar em pó. Esta tarte fica ainda melhor se for comida fresca.

Bom apetite!

Cubos de pota com esparguete

Hoje trago uma receita muito simples. Tão simples que a fiz à luz das velas, enquanto durava uma quebra de energia elétrica na zona onde moro! É um pratinho de massa, sempre muito bem vindo na minha cozinha, acompanhado de rodelas de pota e legumes salteados. Peço desculpa pela qualidade das fotos, mas começaram os dias curtos e a luz foi-se… Aqui fica a sugestão:

1 embalagem de tiras de pota congeladas
6 ou 7 folhas de couve cortadas em tiras muito finas
1 cebola média partida em pedaços pequenos
6 ou 7 cogumelos frescos laminados
½ pimento vermelho
4 dentes de alho picados
Esparguete (cerca de 300g)
Azeite q.b.

Levar ao lume um tacho com água abundante temperada de sal. Juntar as tiras de pota e deixar ferver cerca de 10 minutos. Retirar a pota e cortar as tiras em cubos ou rodelas. Reservar a água da cozedura, levando-a novamente ao lume para cozer o esparguete até ficar al dente. Escorrer e passar por água fria.

Numa frigideira larga colocar um fio de azeite. Quando estiver quente juntar a cebola e a couve. Deixar saltear. Quando começar a alourar juntar os cogumelos, os pimentos e os alhos. Envolver e deixar cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, acrescentando mais um fio de azeite e temperando com uma pitada de sal. Juntar a pota já cortada, envolver e deixar saltear enquanto o esparguete coze ou até a pota começar a alourar.

Juntar o esparguete (se não couber na frigideira, fazer numa taça larga ou no tacho de cozer a massa) e envolver bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e a massa envolvida no molho criado.

Bom apetite!

Bolo de mel e nozes

No sábado choveu todo o dia e o frio também se fez sentir. Foi um dia completamente cinzento em vários sentidos. Era preciso algo incrivelmente reconfortante para animar o fim-de-semana. E que coisa melhor que partir para a cozinha e fazer um daqueles bolos genuinamente caseiros? Comer uma fatia ainda morna com uma chávena de chá ou um copo de leite… desta vez a receita não foi criada por mim. Vem do blog Feitiço da Cozinha. Assim que lhe pus a vista em cima, selecionei a receita para fazê-la muito em breve. E cá está ele. Um delicioso bolo de mel onde só alterei o sabor do mel (porque utilizei mel de flor de laranjeira) e acrescentei nozes e canela (vá, e mais uma ou outra quantidade!) Mas é delicioso… experimentem que não se vão arrepender!



3 ovos
150g de açúcar (usei açúcar amarelo)
150ml de mel (usei de flor de laranjeira)
180g de créme fraiche (pode ser substituído por iogurte grego ou natas)
150g de margarina vegetal amolecida
280g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
80g de nozes picadas
Canela em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater muito bem a margarina bem amolecida juntamente com os ovos. Quando estiver em creme acrescentar o mel e o créme fraiche e misturar novamente. Juntar então o açúcar e bater. Por fim adicionar a farinha, o fermento em pó e as nozes e envolver, sem bater, mas até estar tudo bem incorporado. Colocar a massa na forma e polvilhar generosamente com canela em pó.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno, aguardar uns 5 minutos e desenformar. Depois é só cortar em fatias e comer!

Bom apetite!

Cookies de aveia com chocolate e avelãs

Num dia como o de hoje só apetece estar debaixo da manta com um bom livro, um chá quente e uns biscoitos para acompanhar, não é verdade? Mas bem, a maior parte de vocês terá também a minha realidade. Isso será seguramente a última coisa a acontecer no dia de hoje… infelizmente! Seja como for, uns biscoitos caem sempre bem em qualquer situação. Aqui vos deixo uma receitinha de umas cookies de aveia que, claro está poderão ter diversas variantes. Desta vez saíram com chocolate e amêndoas! Aqui fica:

Nota: chávena de chá com capacidade para 240ml

2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 chávena de chá de açúcar branco
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ chávena de margarina vegetal amolecida no micro-ondas
2 ovos ligeiramente batidos

1 chávena de amêndoas laminadas e pepitas de chocolate



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar dois tabuleiros com tapete anti-aderente. Reservar.

Numa taça ou robot de cozinha misturar todos os ingredientes, com exceção das amêndoas e das pepitas de chocolate. Amassar tudo até a massa estar moldável (Bimby: 30 seg., vel. 6). Juntar depois os dois ingredientes em falta e misturar com a ajuda de uma colher de pau até estarem bem distribuídos.

Com a ajuda de duas colheres colocar uns montinhos de massa afastados uns dos outros nos tabuleiros (a massa vai estender com o calor), calcando-os ligeiramente com as costas da colher. Levar ao forno até as pontas estarem douradinhas. Retirar e deixar repousar cerca de 10 a 15 minutos. Colocar depois as cookies numa rede para arrefecerem por completo. Depois de frias guardar em sacos ou recipientes herméticos.

Bom apetite!

Frango assado no forno

Frango assado no forno é daquelas receitas que se faz em qualquer casa, é certo. Mas há tantas e tão diferentes maneiras de o confecionar que nunca é demais relembrar. Esta é uma daquelas receitas boas para o fim-de-semana. Deve começar a ser preparada de véspera e terminada no próprio dia. Apesar de levar “tantas” horas, é muito simples. Aqui deixo a sugestão:

4 pernas de frango com coxa + uns pedaços de frango que tinha (depende do número de pessoas)

1 laranja grande e sumarenta (sumo + laranja partida em pedaços depois de espremida)
1 cebola grande
6 dentes de alho
6 pés de salsa picados
2 copos de vinho branco
1 copo de água
1 colher de sopa de massa de alho
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de chá de sal grosso

Pão ralado q.b.

Num alguidar largo colocar todos os ingredientes do tempero e misturar bem. Juntar o frango e envolver bem para que toda a carne seja envolvida na marinada. Tapar com um pano e levar ao frigorífico. Deixar de um dia para o outro, envolvendo a carne no molho sempre que nos lembrarmos.

No próprio dia escorrer o frango da marinada e coloca-lo num tabuleiro com grade (pode-se usar os tabuleiros do próprio forno). Colocar a marinada num tabuleiro por baixo da grade e salpicar a carne com pão ralado. Levar ao forno cerca de 45 minutos. Quando estiver bem coradinho está pronto.

Retirar do forno e colocar os pedaços de frango sobre o molho com a parte tostada voltada para cima. Servir de imediato.

Bom apetite!