Caracóis

Hoje trago uma receita de caracóis. É daquelas coisas que se ama ou odeia. É difícil haver o meio-termo. Confesso que não sou eu que os faço porque me faz muita confusão enfiá-los no tacho… mas como tudo o resto, já não me faz assim tanta confusão comê-los! É daqueles petiscos que mal começa o tempo quente (???????) não se pode perder. Feitos pelo meu “pai n.º 4” ficam sempre fantásticos. Aqui deixo a sugestão:

Para 1 kg de caracóis:

- 2 cebolas médias
- 6 dentes de alho grandes
- 1/2 chouriço de carne de boa qualidade
- 1 folha de louro
- azeite
- 1 tomate grande, bem maduro
- orégãos q.b. (em demasia, fica amargo)
- sal (cerca de 2 colheres de sopa bem cheias)
- piripiri q.b.
- 1 caldo de carne Knorr

Lavar muito bem os caracóis, de preferência em água corrente, removendo toda a sujidade das conchas, tendo o cuidado de não matar o caracol.

Num tacho, colocar o azeite, as cebolas e os alhos picados, o tomate cortado em pedaços pequenos e deixar alourar.

Noutro tacho, pôr os caracóis em água fria, tendo o cuidado de quando levantar fervura ir retirando com uma concha a espuma que se forma à superfície. Depois de deixar de fazer espuma, a fervura deverá manter-se por cerca de 15 minutos.

Terminado este tempo, retirar a água deixando apenas a suficiente para cobrir os caracóis. Juntar o refogado anteriormente preparado.
Temperar com o sal, o caldo Knorr, o piripiri e os orégãos. Juntar o chouriço bem picado ou moído, misturar tudo muito bem e deixar ferver por mais uns 2 minutos.

Bom apetite!