Moelas

Hoje trago uma receita daquelas bem típicas, boas para uma tarde/noite de petisco em família ou com amigos. Nós lá em casa gostamos muito, bem apuradas e com muito molho para darmos gasto ao pão… A lista de ingredientes parece extensa, mas na realidade, é muito rápido de fazer. Aqui fica a sugestão:

1 kg de moelas (uso daqueles sacos de moelas congeladas)
½ lata de tomate em calda aos pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
4 dentes de alho
1/3 de chouriço de carne cortado em rodelas
75 g de bacon cortado em cubos
5 ramos de salsa (mais um pouco para polvilhar)
5 ramos de coentros
Sal
Azeite
1 copo de vinho branco
Sumo de ½ limão
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de café de piripiri (uso caseiro, mas o picante é sempre uma questão de gosto)

Não há nada melhor para cozinhar moelas do que uma panela de pressão. Cozinham depressa e com a garantia de que ficam macias. Colocar na panela de pressão a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o chouriço e o bacon e regar com um fio de azeite. Levar a lume baixo e quando começar a alourar juntar a salsa e os coentros picados. De seguida juntar o tomate em calda e a polpa de tomate e deixar refogar por um pouco.

Juntar as moelas (descongeladas) e envolver no refogado. Juntar o sumo de limão, o copo de vinho branco, um pouco de água e o açúcar (para evitar que o molho se torne muito ácido). Temperar com um pouco de sal e tapar a panela. Depois de começar a ferver deixar cozinhar por 12 a 15 minutos. Terminado esse tempo, desligar o lume, esperar que a panela perca a pressão e servir quentinho polvilhado de salsa fresca.

Bom apetite!