Bolinhos de coco com creme de pasteleiro – receita Bimby

Estes bolinhos são deliciosos e super simples de fazer. Como já devem ter reparado lá em casa mora o fã n.º 1 de coco! Por isso, sempre que há oportunidade, sai uma nova receita com este ingrediente. Esta retirei do blog espanhol “Las libretas de Calohe”, apesar de já ter visto em mais do que um sítio. Houve apenas um pequeno problema. O coco que tinha na dispensa, não chegou e tive que substituir a restante quantidade por flocos de aveia. Resultou muito bem e fizeram sucesso. Ficam uns bolinhos leves e muito macios. Aqui fica a sugestão:

Para o creme de pasteleiro:
200ml de leite
70g de açúcar
1 ovo
20g de amido de milho (Maizena)
Umas gotinhas de extracto de baunilha

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 5 min., vel. 4, temp. 100.
Depois de pronto, deixar arrefecer por completo dentro do copo.

Para completar os bolinhos juntar ao creme (depois de frio):
100g de açúcar
1 ovo
25g de mel
200g de coco ralado – no meu caso usei 125g de coco e 75g de flocos de aveia

Misturar tudo 10 seg., vel. 4.

Colocar a massa em forminhas (uso das mias pequenas) de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar, desenformar e colocar em forminhas de papel.

Bom apetite!