Biscoitos fofos de coco e aveia

Tinha 3 claras para gastar e já não tinha mais caixas nem caixinhas para as congelar. Decidi aproveitar o forno que estava quente e saíram uns biscoitos fofos de coco e aveia, improvisados na hora, até a massa parecer consistente. Ainda rendeu um tabuleiro de forno cheio de bolinhos perfumados. Aqui fica:

3 claras
1 pitada de sal
150g de açúcar
100g de coco ralado
150g de aveia

Colocar as claras numa taça, juntar uma pitada de sal e bater até as claras ficarem bem firmes. Noutra taça, juntar o açúcar, o coco e a veia e misturar bem. Juntar as claras batidas em castelo e envolver delicadamente, de baixo para cima, até ficar uma mistura homogénea. Colocar colheradas (usei uma colher de sobremesa) da massa no tabuleiro do forno, forrado com tapete anti-aderente.

Deixar cozer cerca de 20 minutos. Retirar o tabuleiro e deixar os biscoitos repousar até estarem mornos. Retirar então para uma grelha e deixar arrefecer por completo antes de guardar numa caixa hermética.

Bom apetite!