Pá de porco, no forno, com molho de chouriço

Hoje trago um assado de fim-de-semana. Pelo tempo que demora no forno e não pela dificuldade de execução. Um petisco bastante apreciado lá por casa. Aqui fica a sugestão:

1 pá de porco (com ou sem osso)
3 folhas de louro
Sumo de ½ limão grande
Sal

Para o molho:
½ chouriço de boa qualidade
5 dentes de alho
½ cebola média
Sumo de ½ limão grande
1 decilitro de azeite
1 decilitro de vinho branco
1 colher de café de pimentão doce
Sal

Golpear a pá de porco, de forma a permitir que asse melhor e absorva bem o tempero. Temperar com o sumo de meio limão, sal e o louro partido em pedaços com as mãos. Deixar descansar pelo menos uma hora. Regar com um fio de azeite e levar a forno pré-aquecido a 200.ºC cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retirar o tabuleiro do forno, voltar a peça de carne e regar com um pouco de vinho branco. Levar ao forno mais 20 minutos. Num copo misturador (uso daqueles copos da varinha mágica) colocar todos os ingredientes do molho. Os sólidos (chouriço, cebola e alho) devem estar sem casca ou pele e partidos em pedaços pequenos. Passar com a varinha mágica, até o chouriço estar e pedaços muito pequenos. Retirar o tabuleiro do forno e cobrir a carne uniformemente com este preparado. Levar ao forno novamente e deixar assar até estar bem tostadinho.
Acompanhei com arroz branco e salada.

Bom apetite!