Bolo de laranja e baunilha

Peguei no livro “Os bolos da Julie” e comecei a folheá-lo, como faço tantas e tantas vezes com tantos livros que tenho lá em casa. Em busca de uma foto que me agarre, ou de uma receita que me inspire. Como no sábado queria fazer um bolo para o lanche lá de casa, este seria o livro ideal… Encontrei uma receita que me inspirou e claro está, para não variar, não a consegui seguir do princípio ao fim. Serviu-me de base, mas adaptei-a por completo aos gostos lá de casa. Seja como for, se puderem vejam o livro, uma verdadeira fonte de inspiração, onde principalmente os olhos também comem. Aqui deixo a minha sugestão:

3 ovos
60ml de azeite
100g de açúcar branco
100g de açúcar amarelo
1 iogurte grego
raspa e sumo de 1 laranja grande
3 colheres de sopa de coco ralado
260g de farinha
1 e 1/2 colher de chá de fermento
1/4 colher de ché de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com os açúcares. Quando estiver um creme esbranquiçado, juntar a raspa e o sumo de laranja, o azeite, o iogurte e o coco ralado. Bater novamente até ficar em creme.

Abrir a vagem de baunilha e com a ponta de uma faca raspar o interior. Juntar à massa do bolo e adicionar a farinha, a pitada de sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Envolver só até estar tudo ligado, sem bater em demasia. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 a 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó (opcional).

Acompanhamos o lanche com sumo de laranja natural.

Bom apetite!