Simplesmente arroz

Hoje trago uma receita daquelas bem básicas, mas que muitas pessoas não sabem como fazer. É sempre um desafio quando queremos servir uma refeição para muitas pessoas cujo acompanhamento é arroz. Não podemos receber as pessoas e depois partir para a cozinha para ir cozinhar ou então se temos o arroz feito, corremos o risco de que se torne uma verdadeira "argamassa". Já uma vez coloquei a receita de arroz na panela de pressão, que é muito parecida com esta. Confesso que a receita que trago hoje me dá mais segurança. Eu sou uma pessoa de tachos e colher de pau e gosto de ir sentido os cheiros, provando, testando e verificando. A foto que aprece em baixo foi feita com arroz vaporizado. Mas para ser mesmo infalível o ideal é usar arroz basmati. Não tem como falhar. Já cozinhei um quilo de arroz, para um encontro em que éramos cerca de 30 pessoas e funcionou lindamente... Aqui deixo a sugestão:

Para 4 a 5 pessoas:
250g de arroz basmati
3 vezes a mesma quantidade água
1 folha de louro
1 cebola pequena
4 dentes de alho
Sal e azeite q.b.

Começar por colocar a água a ferver (costumo usar o jarro eléctrico, mas pode-se ferver num tacho ao lume).

Colocar num tacho um fio de azeite, os alhos e a cebola picada e a folha de louro. Levar a lume muito brando. Quando a cebola estiver macia, juntar o arroz e o sal e deixar o arroz fritar por 1 ou 2 minutos, mexendo com frequência. Juntar um pouco de água a ferver, apenas para soltar o arroz e mexer. Juntar a restante água a ferver. Deixar cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Verificar se o arroz está cozido e colocá-lo num passador de rede fina, passando-o de seguida por água fria. Escorrer novamente. Colocar o arroz no recipiente de servir e separá-lo com um garfo. Servir na hora ou aquecer no forno se for para servir mais tarde.

Bom apetite!